, Jakarta - Bicara daging sapi populer, umumnya akan langsung mengasosiasikan dengan wagyu atau black angus. Tingkat kelezatannya kerap diukur lewat marble atau lapisan putih pada daging. Semakin banyak marble-nya, semakin lezat dagingnya.
Namun, hal itu tak berlaku pada daging sapi Holstein. Tingkat kelezatannya tidak bisa diukur lewat marble lantaran teksturnya berbeda. Meski begitu, dengan potongan yang tepat, rasanya tak kalah dari daging sapi wagyu.
Hal itu dibuktikan saat pemotong daging profesional asal Australia, David Carew, menunjukkan keahliannya di hadapan jurnalis dan chef lokal pada Kamis sore, 17 Oktober 2019.
Advertisement
Ia memilih dua potongan daging sapi Holstein premium untuk diolah, yakni oyster blade dan bolar blade. Kedua potongan itu terbilang tak umum diolah atau dikonsumsi dibandingkan potongan populer lain seperti sirloin, tenderloin, dan rib.
Baca Juga
Oyster blade merupakan potongan daging sapi dari bagian bahu. Karena berada di atas, otot daging tidak terlalu keras dan kandungan lemak relatif lebih banyak.
"Lemak itu penting, pertama untuk tekstur agar tidak terlalu kering, kedua untuk aroma, ketiga untuk cita rasa daging agar makin lezat. Kalau Anda sedang diet, pakai sedikit saja saat memasaknya," kata David.
Saat dicicipi, tekstur oyster blade gampang dikunyah. Dimasak pada tingkat medium rare, potongan daging terasa juicy dengan serat daging kemerahan. Lantaran itu pula, David menyebut potongan tersebut cocok diolah menjadi steak.
Sementara, bolar blade merupakan potongan daging sapi dari persimpangan bahu dan paha. Kadar lemaknya lebih sedikit dibandingkan oyster blade, sedangkan uratnya lebih tebal lantaran sering dipakai bergerak.
Saat dicicipi, daging bolder blade terasa lebih kenyal dibandingkan oyster blade. After taste-nya juga terasa nyangkut di tenggorokan. Bisa segera diatasi dengan infuse water atau air mineral dingin.
"Ingat untuk memberikan garam dan olive oil-nya dulu di penggorengan sebelum dimasak agar juice-nya tidak keluar dan daging tidak kering. Hanya daging yang berukuran 1,5 cm dapat dimasak di penggorengan. Ukuran lebih dari itu harus dimasukkan ke oven setelah dari penggorengan," ia menerangkan.
* Dapatkan pulsa gratis senilai jutaan rupiah dengan download aplikasi terbaru mulai 11-31 Oktober 2019 di tautan ini untuk Android dan di sini untuk iOS
Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:
Daging babi kembali ramai diperbincangkan. Hal itu karena berbagai penemuan, salah satunya penjual sate padang yang gunakan daging babi. Sebenarnya, keduanya mudah untuk dibedakan.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Sapi Muda dan Ramah Lingkungan
![Kelezatan Daging Sapi Holstein yang Belum Lazim Dikonsumsi di Indonesia](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/lxZbKxQQpCdizt0LtFO3Bq4mf2w=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2944456/original/026069800_1571623192-IMG20191017132957.jpg)
Daging sapi yang digunakan ternyata sapi Holstein muda. Johana Koswara, Managing Director PT Global Pratama Wijaya selaku importir daging sapi Holstein premium menerangkan, sapi yang dipotong masih berusia 12 bulan, berbeda dengan kebanyakan sapi yang dipotong setelah menginjak usia 36 bulan.
Daging sapi Holstein tersebut diimpor dari Australia yang dikembangbiakkan di peternakan terbuka dalam luasan yang lebih sempit dari biasanya. Lewat modifikasi teknologi pakan tertentu, sapi muda siap dipotong meski usianya baru setahun.
"Dengan begitu, jejak karbonnya jauh lebih rendah sehingga bisa dibilang lebih ramah lingkungan," kata Manager Produksi Agrigate Peter Wilkinson.
Peter menyebut pemanfaatan sapi Holstein sebagai sapi potong dimulai sekitar 15 tahun. Sapi jenis itu dulunya hanya dimanfaatkan sebagai sapi perah saja.
Namun belakangan, peternak sapi merugi lantaran turunnya permintaan produk dairy. Solusinya adalah dengan mengembangkan sapi Holstein untuk konsumsi sehari-hari.
Nyaris seluruh bagian sapi dimanfaatkan, termasuk lidah, agar tidak ada terbuang percuma. Dengan begitu, sampah peternakan bisa ditekan.
Di samping itu, sapi diklaim bebas antibiotik, bebas pengawet, bebas hormon pertumbuhan, dan bebas organisme yang dimodifikasi secara genetis agar aman dikonsumsi anak-anak dan ibu hamil. Indonesia menjadi tujuan ekspor daging sapi jenis ini yang dikemas dalam label Southland Darling.
Terkini Lainnya
Resep Daging Sapi Gepuk Suwir, Sajian yang Tambah Nafsu Makan Si Kecil
Mengintip Isi Rumah Dinas Wapres yang Bakal Ditinggalkan Jusuf Kalla
Dampingi Sultan Brunei Darussalam, Pangeran Abdul Mateen Curi Perhatian di Pelantikan Jokowi
Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:
Sapi Muda dan Ramah Lingkungan
daging sapi
Daging sapi premium
Daging Sapi Holstein
Kuliner
Rekomendasi
Catat, 6 Rekomendasi Kuliner Nikmat di Ciamis
Mengintip Lezatnya Iga Bakar Si Jangkung, Kuliner Bandung yang Wajib Dicoba
Indonesia Kenalkan Tari Tradisional hingga Sate Ayam di Perayaan Hubungan Diplomatik dengan Finlandia
5 Cara Memasak Daging Kambing Kecap yang Bikin Selera Makan, Lezat dan Gurih
5 Resep Sop Kambing Bening dengan Rempah, Praktis dan Mudah Dibuat
8 Bumbu Sate Kambing Khas Jawa yang Lezat, Gurih dan Kaya Rempah
7 Cara Membuat Gulai Kambing Lezat dan Daging Empuk, Bikin Selera
Olahan Sawi Hijau dan Manfaatnya Bagi Kesehatan, Stabilkan Kolesterol
6 Resep Brongkos Lezat dan Kaya Rempah, Hidangan Khas Jawa Tengah
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024: Brace Vinicius Junior Bawa Brasil Gulung Paraguay
Hasil Copa America 2024: Vinicius Junior Brace, Brasil Gilas Paraguay dan Jaga Asa ke Perempat Final
Hasil Copa America 2024: Lumat Kosta Rika, Kolombia Makin Dekat dengan Perempat Final
Link Live Streaming Copa America 2024 Paraguay vs Brasil, Sebentar Lagi Tanding di Vidio
Hasil Copa America 2024: Hajar Kosta Rika 3-0, Kolombia Selangkah Lagi ke Perempat Final
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Lupakan Euforia, Nova Arianto Minta Skuad Timnas U-16 Fokus di Semifinal Piala AFF U-16
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Pesta Gol, Garuda Nusantara Lolos ke Semifinal
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Sempat Tertinggal, Garuda Nusantara Unggul 4-1 di Babak Pertama
Dapatkan Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Sesaat Lagi Tayang di Indosiar dan Vidio
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Kamis 27 Juni Pukul 19.30 WIB: Tayang di Indosiar dan Vidio
Judi Online
Pakar Sebut Generasi Muda Lebih Rentan Jadi Korban Judi Online
5 Negara dengan Transaksi Judi Online Terbesar, Indonesia Termasuk?
Kejati Jabar Dapat Instruksi Khusus Jaksa Agung soal Pemberantasan Judi Online
Bagaimana Hukum Bayar Uang Sekolah dari Judi Online, Bolehkah?
1.000 Anggota DPR dan DPRD Terseret Judi Online, Pemerintah Harus Apa?
Pilkada 2024
Rakernas PAN, Ketum Zulhas Serahkan SK Pilkada 2024 dan Tetapkan Jadwal Kongres
Punya Letak Strategis, Cabup Nina Agustina Yakin Indramayu Jadi Kawasan Industri Berkembang
Buka Mukerwil DPW PPP Kepri, Mardiono Sebut Akan Siapkan Calon Terbaik di Pilkada 2024
Aliansi Relawan Gibran Minta Presiden Terpilih Akomodir Anak Muda Masuk Kabinet Pemerintahan
Survei Pilkada Tana Tidung: Said Agil Unggul Tipis dari Petahana
Pengamat Nilai Program Pro Rakyat Sekda Majalengka Eman Suherman Bisa Raih Dukungan di Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
Bintang Emon Pengin Punya Sahabat Seperti SYL yang Diduga Beri Uang Persahabatan Rp1,3 Miliar ke Firli Bahuri
Top 3 Berita Hari Ini: Taktik Hotel Ajarkan Prinsip Ramah Lingkungan Tanpa Menggurui Para Tamu
Strategi Hotel Ajarkan Prinsip Keberlanjutan Lingkungan pada Para Tamu Tanpa Menggurui, dari Piring Makan hingga Amenities
Davina Karamoy Singgung Sosok Asli Rani, Pelakor di Film Ipar Adalah Maut
Sabet Maskapai Berbiaya Hemat Terbaik Dunia ke-15 Kali, AirAsia Sebar Promo Tiket Pesawat Mulai Rp1
Tanggapan Lion Air soal Kasus Koper Penumpang Diduga Dibobol Porter, Kerugian Mencapai Rp40 Juta
Ragam Pesona Hong Kong Tertuang dalam Koleksi Modest Fashion Nada Puspita
Voice of Baceprot Pakai Rompi Wastra Brand Ngawi Saat Catat Sejarah Jadi Band Indonesia Pertama yang Tampil di Glastonbury 2024
Berkelana ke Masa Depan nan Futuristik di Wonderlab, Bisa Ngobrol dengan Metahuman bak Bestie
Piknik ke Rumah Indofood di Jakarta Fair 2024, Bisa Foto Bareng Member Seventeen hingga Nongkrong di Warmindo
Euro 2024
Manchester United Kepincut Bintang Euro 2024 Asal Turki, Bisa Jadi Pengganti Antony di Old Trafford
Asa Jerman Jaga Kans Juara di Euro 2024
Euro 2024: UEFA Sudah Ambil Keputusan Tegas pada Wasit Kontroversial yang Gagalkan Gol Belanda
Timnas Italia Enggan Remehkan Swiss di Babak 16 Besar Euro 2024
Manchester United Ternyata Sempat Pinang Bintang Muda Barcelona
Babak 16 Besar Euro 2024: Swiss Tak Gentar Hadapi Juara Bertahan
Berita Terkini
7 Potret Melly Lee Tampilkan Dangdut di Korea Selatan, Penuh Kebanggan
Ditanya soal NasDem Bakal Usung Anies di Pilkada Jakarta, Ahmad Ali: Hanya Allah dan Surya Paloh yang Tahu
Buya Yahya Sebut Obat sebelum Perceraian Terjadi, Apa Itu?
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Viral Buket Nasi Padang, Hadiah Anti Mainstream yang Bikin Perut Keroncongan dan Ngiler Parah
PKB: Belum Ada Pembahasan Usung Risma di Pilkada Jatim 2024
Pria Ini Pilih Bakar Rumah Agar Istri Kesal, Alasannya Bikin Geleng Kepala
Pemanfaatan Bekas Tempat Penampungan Sampah Menjadi Lahan Pertanian Produktif
Menko Muhadjir Revisi Target Penurunan Stunting 2024
3 Resep Rimpang yang Sehat dan Mudah Dibuat, Cocok untuk Mendetoks Tubuh
Selain Ridwan Kamil, PAN Juga Pertimbangkan Usung Kaesang Jadi Cagub Jakarta 2024
Penerbangan ANA Mendarat Darurat karena Kehilangan Tekanan Kabin, Jadi Kasus Terbaru Pesawat Boeing
Simak, Cara dan Trik Merebus Jengkol Agar Empuk dan Tidak Bau
Mandek 3 Tahun, Pengamat Minta Pembahasan RUU BUMN Digeber di Pemerintahan Prabowo-Gibran