6 Resep Brongkos Lezat dan Kaya Rempah, Hidangan Khas Jawa Tengah

6 Resep Brongkos Lezat dan Kaya Rempah, Hidangan Khas Jawa Tengah - Hot

, Jakarta Brongkos adalah salah satu sajian makanan tradisional yang terkenal dengan kelezatan dan kekayaan rempahnya. Masakan ini menggunakan bumbu khas berupa keluak, sebuah biji hitam yang memberikan aroma dan rasa unik pada masakan. Resep brongkos ini menawarkan sensasi kuliner Jawa Tengah dengan rasa yang otentik dan kaya rempah.

Bumbu keluak yang digunakan dalam resep brongkos memberikan ciri khas tersendiri pada masakan ini. Rasa yang unik dan sedikit pahit dari keluak memberikan tambahan cita rasa yang istimewa. Bumbu-bumbu lain seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas dan kunyit membuat rasa brongkos semakin lezat dan nikmat.

Proses mengolah brongkos juga cukup mudah. Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan ditumis hingga harum, kemudian ditambahkan dengan daging sapi yang telah dipotong-potong. Setelah daging matang, tambahkan juga sayur-sayuran seperti kacang panjang dan labu siam. Biarkan masakan mendidih hingga semua bumbu dan sayuran matang sempurna.

Brongkos biasanya disajikan dengan nasi hangat dan kerupuk sebagai pelengkap. Sensasi pedas, manis, gurih dan nikmat dari resep brongkos ini bisa menjadi pilihan yang tepat, untuk menghangatkan perut Anda di hari-hari yang dingin atau saat menjamu tamu.

Berikut ini kumpulan resep brongkos yang rangkum dari berbagai sumber, Jumat (21/6/2024).

Setiap sore para ibu biasanya menyajikan snack sore untuk anak-anak dan keluarga. Agar pilihan menu yang ada di rumah Anda kian bervariasi, sajian snak sore bergizi dan lezat untuk keluarga, dengan menu kroket kentang isi daging bisa menjadi pilihan.

2 dari 4 halaman

1. Resep Brongkos Daging Sapi

[Bintang] Jawa Tengah — Brongkos, kuliner Kendal, Jawa Tengah. (Sumber Foto: adadajasih.blogspot.com)

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi, potong dadu
2 buah tahu, potong dadu dan goreng
1 liter santan encer
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
5 butir keluwak, rendam dan ambil dagingnya
3 lembar daun jeruk
Garam dan gula merah secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kencur
1 sendok teh ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh merica
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe

Cara membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, ketumbar, merica, kunyit, jahe, dan keluwak hingga halus.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata hingga bumbu matang dan harum.
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis.
Masak hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
Tuangkan santan encer, masak dengan api kecil hingga daging empuk.Tambahkan tahu goreng, garam, dan gula merah secukupnya. Aduk rata.
Tuangkan santan kental, aduk rata dan masak hingga kuah mengental. Koreksi rasa sesuai selera
Angkat dan sajikan Brongkos Daging Sapi panas-panas dengan nasi putih.

2. Resep Brongkos Ayam

Bahan-bahan:

500 gram ayam, potong sesuai selera
2 buah tahu, potong dadu dan goreng
1 liter santan encer
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
5 butir keluwak, rendam dan ambil dagingnya
3 lembar daun jeruk
Garam dan gula merah secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangra
i2 cm kencur
1 sendok teh ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh merica
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe

Cara membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, ketumbar, merica, kunyit, jahe, dan keluwak hingga halus.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata hingga bumbu matang dan harum.
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Masak hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
Tuangkan santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam matang. Tambahkan tahu goreng, garam, dan gula merah secukupnya lalu aduk rata.
Tuangkan santan kental, aduk rata dan masak hingga kuah mengental. Koreksi rasa sesuai selera.
Angkat dan sajikan Brongkos Ayam panas-panas dengan nasi putih.

3 dari 4 halaman

3. Resep Brongkos Tempe

Brongkos Warung Ijo Bu Padmo (credit gambar: instagram.com/mod_eka)

Bahan-bahan:

300 gram tempe, potong dadu dan goreng
2 buah tahu, potong dadu dan goreng
1 liter santan encer
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
5 butir keluwak, rendam dan ambil dagingnya
3 lembar daun jeruk
Garam dan gula merah secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kencur
1 sendok teh ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh merica
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe

Cara membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, ketumbar, merica, kunyit, jahe, dan keluwak hingga halus.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata hingga bumbu matang dan harum.
Masukkan tempe ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Tuangkan santan encer, masak dengan api kecil hingga tempe empuk dan bumbu meresap.
Tambahkan tahu goreng, garam, dan gula merah secukupnya. Aduk rata.
Tuangkan santan kental, aduk rata dan masak hingga kuah mengental. Koreksi rasa sesuai selera.
Angkat dan sajikan Brongkos Tempe panas-panas dengan nasi putih.

4. Resep Brongkos Kacang Merah

Bahan-bahan:

250 gram kacang merah, rendam semalam dan tiriskan
2 buah tahu, potong dadu dan goreng
1 liter santan encer
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
5 butir keluwak, rendam dan ambil dagingnya
3 lembar daun jerukGaram dan gula merah secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kencur
1 sendok teh ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh merica
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe

Cara membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, ketumbar, merica, kunyit, jahe, dan keluwak hingga halus.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata hingga bumbu matang dan harum.
Masukkan kacang merah ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Tuangkan santan encer, masak dengan api kecil hingga kacang merah empuk.
Tambahkan tahu goreng, garam, dan gula merah secukupnya. Aduk rata.
Tuangkan santan kental, aduk rata dan masak hingga kuah mengental. Koreksi rasa sesuai selera.
Angkat dan sajikan Brongkos Kacang Merah panas-panas dengan nasi putih.

4 dari 4 halaman

5. Resep Brongkos Ikan

Brongkos Kulit Melinjo. (dok. Cookpad/@agnes_emilia )

Bahan-bahan:

500 gram ikan (gurame atau kakap), potong sesuai selera dan goreng
2 buah tahu, potong dadu dan goreng1 liter santan encer
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
5 butir keluwak, rendam dan ambil dagingnya
3 lembar daun jeruk
Garam dan gula merah secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kencur
1 sendok teh ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh merica
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe

Cara membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, ketumbar, merica, kunyit, jahe, dan keluwak hingga halus.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata hingga bumbu matang dan harum.
Masukkan ikan goreng ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Tuangkan santan encer, masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Tambahkan tahu goreng, garam, dan gula merah secukupnya. Aduk rata.
Tuangkan santan kental, aduk rata dan masak hingga kuah mengental. Koreksi rasa sesuai selera.
Angkat dan sajikan Brongkos Ikan panas-panas dengan nasi putih.

6. Resep Brongkos Kacang Tolo

Bahan-bahan:

250 gram kacang tolo, rendam semalam dan tiriskan
2 buah tahu, potong dadu dan goreng
1 liter santan encer
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
5 butir keluwak, rendam dan ambil dagingnya
3 lembar daun jeruk
Garam dan gula merah secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kencur
1 sendok teh ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh merica
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe

Cara membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, ketumbar, merica, kunyit, jahe, dan keluwak hingga halus.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata hingga bumbu matang dan harum.
Masukkan kacang tolo ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Tuangkan santan encer, masak dengan api kecil hingga kacang tolo empuk.
Tambahkan tahu goreng, garam, dan gula merah secukupnya. Aduk rata.
Tuangkan santan kental, aduk rata dan masak hingga kuah mengental.
Koreksi rasa sesuai selera, kemudian angkat dan sajikan Brongkos Kacang Tolo panas-panas dengan nasi putih.