10 Resep Rendang Kambing Rumahan, Empuk dan Dijamin Nikmat

, Jakarta Rendang, salah satu olahan daging asal Minangkabau, Sumatra Barat ini menjadi salah satu menu yang cukup banyak disukai.

Bahkan, menurut beberapa sumber, rendang pernah dinobatkan menjadi salah satu makanan terenak di dunia.

Saking populernya, kini telah muncul berbagai kreasi olahan rendang ala rumahan yang lebih praktis. Salah satunya adalah rendang daging kambing.

Tak kalah lezat, berikut 10 resep rendang kambing yang bisa dibuat di rumah. Dirangkum dari berbagai sumber pada Kamis (13/6/2024), berikut daftarnya.

2 dari 14 halaman

1. Rendang Kambing ala Padang

10 Resep Rendang Kambing Rumahan, Empuk dan Dijamin Nikmat — Source: Instagram/resepmasakanrumah

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi
1 lembar daun kunyit
1 buah kembang lawang
1 buah kapulaga
2 lembar daun salam
3 batang serai geprek
3 batang cengkeh
¾ sdt ketumbar bubuk
5 lembar daun jeruk
Santan
Sejumput jinten
Garam
Air

Bumbu Halus:

1 ruas besar lengkuas
1 ruas besar jahe
¼ biji pala
2 cm kunyit
4 genggam kelapa parut sangrai yang ditumbuk
10 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
15 buah bawang merah

Langkah Memasak:

Tumis bumbu halus.
Masukkan daun kunyit, kembang lawang, kapulaga, daun salam, serai, cengkeh, ketumbar bubuk, dan daun jeruk. Tumis sampai harum.
Masukkan daging kambing, disusul kelapa sangrai, dan air secukupnya. Aduk sampai merata.
Tambahkan santan dan masak di api kecil dengan durasi 3-4 jam lamanya.
Cek rasanya, jika sudah pas rendang bisa disajikan.

3 dari 14 halaman

2. Rendang Kambing Pipih

Bahan Utama:

500 ml santan kental
750 gr daging kambing iris tipis melawan serat dagingnya

Bumbu Halus:

2 cm kunyit
3 cm jahe
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
6 siung bawang putih
Sejumput jinten

Bumbu Tambahan:

1 ½ sdt bubuk merica
2 sdm kecap manis
2 cm lengkuas geprek
3 lembar daun jeruk
Bumbu seasoning (gula, garam, kaldu bubuk)

Langkah Memasak:

Presto daging kambing bersama santan, bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan air hingga daging terendam.
Tambahkan bumbu seasoning (gula, garam, merica a, dan kaldu bubuk).
Presto selama setengah jam (30 menit).
Setelah setengah jam, tambahkan kecap manis dan cicipi rasanya.
Masak sampai kuahnya menyusut dan konsistensinya kental.
Rendang daging kambing pun siap disajikan.

4 dari 14 halaman

3. Rendang Kambing Tomat

Bahan Utama:

¼ daging kambing dan iga kambing
1 ons kacang merah

Bumbu Halus:

1 ruas jahe
1 ruas lengkuas1 buah pala
1 sd ketumbar
½ ons cabai rawit
3 sdm cabai giling
3 buah tomat
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
10 buah bawang merah

Bumbu Pelengkap:

1 lembar daun kunyit iris halus
1 ruas lengkuas geprek
1 batang serai geprek
1 ruas jari kayu manis
2 buah bunga lawang geprek
2 buah kapulaga geprek
3 buah cengkeh geprek
3 lembar daun jeruk iris halus
Minyak goreng
Air
Bumbu seasoning (gula dan garam)

Langkah Memasak:

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama bumbu pelengkap kecuali air dan bumbu seasoning.
Masukkan daging dan iga kambing, lalu tambahkan air dan masak sampai matang sambil sesekali diaduk.
Setelah empuk, rendang kambing tomat siap dihidangkan.

5 dari 14 halaman

4. Rendang Kambing Gula Merah

Bahan-bahan:

1 kg daging kambing
1 batang kayu manis
1 ruas jari lengkuas geprek
1 biji pala
2 liter santan
3 buah bunga lawang
4 sdm kelapa sangrai
5 lembar daun salam6 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk
Gula merah
Bumbu seasoning (gula pasir, garam, merica, dan kaldu bubuk)

Bumbu Halus:

1 sdt adas manis
1 sdt jinten
1 sdm ketumbar
1 ruas jahe
10 buah cabai merah besar
10 siung bawang putih
30 buah bawang merah

Langkah Memasak:

Didihkan santan, lalu tambahkan bumbu halus.
Tambahkan daging, kelapa sangrai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, bunga lawang, dan kapulaga.
Masak sampai santannya menyusut, baru tambahkan sisa bumbu yang disiapkan.
Masak sampai kuatnya benar-benar menyusut dan tekstur dagingnya empuk.
Rendang daging gula merah siap disajikan.

6 dari 14 halaman

5. Rendang Kambing Kuah Merah

Bahan-bahan:

1 liter santan
1 batang serai
3 sdm air asam jawa
750 gr batang seraiGula dan garam

Bumbu Halus:

1 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 gr bawang putih
10 gr bawang merah
10 gr rawit
50 gr cabai merah

Langkah Memasak:

Masak santan bersama bumbu halus dan serai sampai mendidih.
Tambahkan daging kambing, lalu bumbui dengan gula dan garam.
Masak daging hingga empuk, baru tambahkan air asam. Aduk rata.
Rendang kambing kuah merah siap disajikan.

7 dari 14 halaman

6. Rendang Kambing Bumbu Kuning

Bahan Utama:;

500 gr daging kambing

Bumbu Halus:

1 sdt pala bubuk
2 sdt ketumbar
4 cm kunyit
10 buah cabai merah besar
10 siung bawang putih
12 buah bawang merah

Bumbu Pelengkap:

Laos
Serai
Jahe
Daun salam
Daun jeruk
Bumbu seasoning (gula dan garam)
Santan

Langkah Memasak:

Rebus daging kambing selama 15 menit.
Rebus kembali daging menggunakan air baru dengan metode 5-30-10, setelahnya tiriskan.
Tumis hingga harum bumbu halus bersama bumbu pelengkap, dan santan.
Masak sampai kuahnya menyusut sambil sesekali diaduk agar santannya tidak pecah.
Rendang daging bumbu kuning siap disajikan.

8 dari 14 halaman

7. Rendang Kambing Bumbu Merah

Bahan Utama:

Daging kambing

Bumbu Halus:

3 biji pala
5 biji bawang merah
5 siung bawang merah
Lada hitam
Cabai kering secukupnya

Bahan Pelengkap:

3 cm lengkuas
4 ruas kunyit
20 batang serai
Santan
Gula jawa
Daun kunyit
Asam jawa

Langkah Memasak:

Tumis bumbu halus bersama lengkuas, batang serai sampai harum.
Masukkan daging kambing, aduk dan masak sebentar.
Tuangkan santan, kunyit, garam, dan gula, lalu masak sampai menyusut dan matang.
Rendang kambing bumbu merah siap dihidangkan.

9 dari 14 halaman

8. Rendang Kambing Kentang

Bahan Utama:

500 gr daging kambing
3 buah kentang potong dadu

Bumbu Halus:

1 sdt ketumbar
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 butir kemiri
5 siung bawang putih
12 buah bawang merah
15 buah cabai keriting

Bahan dan Bumbu Pelengkap:

Air (menyesuaikan)
300 ml santan
1 ruas lengkuas geprek
1 lembar daun kunyit
1 batang serai geprek
1 buah bunga lawang
1 batang kayu manis
2 buah kapulaga
4 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
Bumbu seasoning (gula, garam, kaldu jamur, dan kecap manis)

Langkah Memasak:

Tumis bumbu halus bersama bahan pelengkap kecuali air, dan bumbu seasoning.
Masukkan daging kambing, lalu tambahkan air dan tambahkan bumbu seasoning, lalu masak sampai tekstur dagingnya empuk.
Tambahkan kentang dan masak hingga matang.
Rendang kambing kentang siap dihidangkan.

10 dari 14 halaman

9. Rendang Kambing Bumbu Pedas

Bahan Utama:

1 kg daging kambing
1 kg santan kental

Bahan Sangrai:

5 gr jinten
5 gr adas
5 gr pala bubuk
10 gr ketumbar
30 gr kelapa kering

Bumbu Halus:

2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
3 batang serai muda
5 sdm minyak goreng
50 gr kemiri
100 gr cabai merah keriting
100 gr cabai merah besar
100 gr bawang putih
150 gr bawang merah
500 ml air

Bahan Pelengkap:

1 ruas lengkuas geprek
2 sdm gula merah
2 lembar daun kunyit
4 lembar daun salam
5 buah cengkeh
5 batang serai geprek
8 lembar daun jeruk
Bumbu seasoning (garam dan lada)

Langkah Memasak:

Ulek bahan yang sudah disangrai.Tumis bumbu halus bersama bahan sangrai ulek ditambah bahan pelengkap.
Jika bumbu sudah harum, masukkan santan sambil terus diaduk hingga mendidih.
Masukkan daging dan masak sampai menyusut.
Rendang kambing bumbu pedas siap disajikan.

11 dari 14 halaman

10. Rendang Kambing Telur Ayam

Bahan Utama:

600 gr daging
500 ml santan encer
250 ml santan kental
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai geprek
1 batang kayu manis
Lengkuas iris
Telur rebus (jumlahnya sesuai selera)

Bumbu Halus:

100 gr cabai merah besar
50 gr cabai merah keriting
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
3 iris jahe
3 butir kemiri
2 ruas kunyit
1 sdt ketumbar
½ butir pala

Bumbu Pelengkap:

3sdm kecap manis
2 sdm kaldu jamur
1 sachet bumbu rendang
1 sdt garam
1 sdm gula manis

Langkah Memasak:

Tumis bumbu halus sampai harum bersama serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis.
Tambahkan daging dan santan sambil diaduk.
Masukkan telur rebus dan masak sampai tekstur daging empuk dan kuahnya menyusut.
Rendang daging telur ayam siap disajikan.

12 dari 14 halaman

Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Rendang

13 dari 14 halaman

Apakah UNESCO Mengakui Rendang Indonesia?

Daging yang dimasak dengan bumbu khas Sumatera Barat ini sedang dalam proses pencatatan resmi di daftar UNESCO. Sejak tahun 2013, rendang telah diakui oleh KEMDIKBUD sebagai warisan budaya tak benda milik Indonesia.

14 dari 14 halaman

Apa Filosofi dari Rendang?

Proses memasak yang memakan waktu lama mencerminkan filosofi rendang yang menggambarkan kesabaran yang diperlukan untuk menghasilkan karya berkualitas tinggi. Filosofi ini menjadi karakteristik khas masyarakat Minangkabau dalam mengasah kemampuan mereka, baik dalam memasak maupun dalam aspek kehidupan lainnya.