, Jakarta - Jalan Pondasi, di kawasan Kayu Putih, Jakarta Timur tak begitu padat kendaraan malam itu. Lampu-lampu di kiri-kanan jalan menerangi banyak warung serta restoran yang menyuguhkan beragam kuliner menggugah selera.
Satu di antaranya adalah Soto Lamongan Cak Bukin milik Masbukhin Pradhana. Bisnis kuliner ini hadir di warung yang tak terlalu besar dan tampak memanjang ke bagian belakang. Kendati demikian, ada segudang cerita menarik di balik perintisan usaha ini.
Masbukhin telah bergelut di usaha kuliner sejak 2011 yang awalnya berjualan ayam goreng, sego pecel, lele goreng di kawasan Cempaka Putih. Pria asal Gresik ini menyebut telah usaha lainnya di Jakarta, namun tengah terpuruk kala itu.
Advertisement
Baca Juga
Terinspirasi dari warung-warung tenda dan keuletan para pedagangnya, ia pun mengakui bisnis kuliner adalah hal yang paling rumit dijalankan. Menurutnya, itu karena produksi, memasak, penyajian, penjualan, serta pelayanan terkait emosional pelanggan dan pegawai.
"Saya mengamati teman-teman berada di kaki lima dan riset kecil-kecilan, bisnis kuliner nggak ada matinya dan untung ketika dikerjakan sendiri, tergantung masuk di level apa," kata Masbukhin kepada , Jumat, 14 Februari 2020.
Sempat berjualan di pinggir jalan, tetapi lokasi tersebut bukan titik yang strategis, ia pun riset produk berdasarkan trial and error. Selama masa itu, Masbukhin belajar banyak hal soal mengelola sumber daya, mengerti pasar, memperbaiki produk, menambah varian.
"Pas waktu saya ke Bali, ketemu warung soto di daerah Benoa, kok enak. Kita ngobrol, sharing sesama pedagang, ternyata (penjual) orang Lamongan meski tinggal di Surabaya. Ngobrol sotonya enak, saya dikasih resepnya dan menurut saya rasanya enak," tambahnya.
![Soto Lamongan Cak Bukin](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/2gfVplPDCeJyAi00fM5vIknXfiU=/0x0:4032x2272/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-color-landscape-new.png,45,285,0)/kly-media-production/medias/3054761/original/037270600_1582103121-IMG_1149.JPG)
Setelah kembali ke Jakarta, ia kembali trial and error karena meski sudah memiliki bumbu secara umum, namun tak ada takaran kecilnya. Percobaan berulang kali dilakukan selama 2--3 bulan.
"Sempat agak frustrasi coba lagi dan sudah agak ketemu. Jadi saya nggak bisa memaksakan rasa untuk saya suruh coba kepada orang lain, kalau bilangnya lumayan, belum ngomong enak, apalagi terlalu pahit sepet, kita harus coba lagi, ada proses," katanya.
Dirasa penjelajahan rasa telah lumayan enak, istri Masbukhin pun kembali ke Pulau Dewata karena ada acara. Masbukhin membekali sang istri literan dan timbangan untuk mengetahui massa ke penjual asli yang sempat ditemui.
"Dari Oktober 2015 dapat resep, buka outlet itu habis Lebaran Juli, Maret kalau nggak salah baru dapat rasa itu tadi. Produk siap bisa dijual, konsep harus dipikirin, baru ngomong bisnisnya," katanya.
"Waktu itu lagi zaman roti bakar kekinian dengan lampu-lampu saya sudah jualan. Apakah ini betul jadi kekinian orang tertarik, soto lamongan ada harga kesepatan buat konsumen nggak bisa lari terlalu jauh. Ini yang kami punya, sajikan tadi bikin konsep soto cangkir kurang diminati balik lagi yang klasik, soto mau digimanai orang balik lagi," ucapnya.
Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:
Kuliner Malam Jumat: Mencicipi Semangkuk Soto Lamongan Cak Bukin
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Gerobak Langsung dari Lamongan hingga Varian Soto
![Soto Lamongan Cak Bukin](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/GAH7IshCAOE8LqcJck5HPG5Xah4=/0x156:4032x2428/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-color-landscape-new.png,540,20,0)/kly-media-production/medias/3055006/original/013592300_1582110335-IMG_1186.JPG)
Melalui serangkaian riset dan penelusuran panjang untuk membangun usaha soto, masih ada konsep yang perlu dipikirkan. Kala itu, Masbukhin mendatangkan gerobak langsung dari Lamongan.
"Gerobak bawa dari Lamongan. Nyari yang jati, pesen dua gerobak dipaketin ke sini (Jakarta), secara hitung-hitungan nggak mahal sebenarnya. Saya percaya orang Lamongan sudah biasa dan tukang sudah paham biasa bikin gerobak." katanya.
Ia melanjutkan, dua hari sebelum lebaran di 2015, gerobak datang dari Lamongan. Seminggu setelah pulang kampung, Masbukhin resmi membuka Soto Lamongan Cak Bukin miliknya.
Sementara, warung soto ini menyediakan ragam varian sajian mulai dari nasi soto cangkir seharga Rp8 ribu, soto ayam, Rp11 ribu, soto ayam nasi campur, Rp14 ribu, soto ayam nasi pisah Rp16 ribu, dan nasi putih Rp5 ribu.
Soto Lamongan Cak Bukin juga punya menu tambahan seperti sate puyuh, sate usus, sate paru, perkedel yang dijual Rp5 ribu. Ada pula setengah telur seharga Rp2 ribu.
Advertisement
Komponen Soto Lamongan
![Soto Lamongan Cak Bukin](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/8bD5BA6DAC84GMrOxZh7tgS9WDE=/0x240:4032x2512/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-color-landscape-new.png,540,20,0)/kly-media-production/medias/3054759/original/038931100_1582103069-IMG_1177.JPG)
Soto lamongan yang disajikan berisi beragam bumbu-bumbu tradisional mulai dari bawang putih, bawang merah. "Kalau soto Surabaya, Lamongan, Madura warna kuning itu kunyit, ada laos wajib itu biasanya ada tambahan jahe, garam," ungkap Masbukhin.
Jika sudah diberi kuah, ia menambahkan, umumnya diisi dengan nasi dan bisa pula dengan lontong. Diisi pula dengan bihun, kol, suwiran ayam, lantas ditaburi bawang goreng dan koya.
"Koya itu kerupuk udang atau ikan digoreng jadi garing, setelah digoreng baru dihaluskan menambah cita rasa gurih." tambahnya.
Soto Lamongan Cak Bukin buka dari Selasa hingga Minggu mulai pukul 10.00 WIB sampai 20.00 WIB dan tutup di hari Senin. Warung ini biasanya diserbu saat makan siang dan selepas magrib mengingat di sekitarnya banyak perkantoran dan hunian.
Terkini Lainnya
Kuliner Malam Jumat: Kelezatan Soto Lamongan Pertama di Jakarta dengan Potongan Daging Tebal
Top 3 Berita Hari Ini: Sebelum Meninggal Dunia, Ashraf Sinclair Temani Bunga Citra Lestari ke New York
Potret Terakhir Ashraf Sinclair Bersama Adik Laki-Lakinya di New York
Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:
Gerobak Langsung dari Lamongan hingga Varian Soto
Komponen Soto Lamongan
Kuliner Malam Jumat
Kuliner
Soto Lamongan
Soto Ayam
Soto Ayam Lamongan
Wisata Kuliner
Rekomendasi
Catat, 6 Rekomendasi Kuliner Nikmat di Ciamis
10 Rekomendasi Tempat Makan Paling Menggoda di Yogyakarta, Bikin Kangen untuk Berkunjung Lagi
Mengenal Toko Roti Sidodadi, Kuliner Legendaris yang Berdiri Sejak 1954
6 Rekomendasi Kuliner Viral dan Enak di PIK
Long Weekend Bingung Mau Kemana? Cek Promo Kuliner dari BRI!
Olahan Ikan Warung Mak Beng Wajib Dicicip Saat ke Bali
Temani Erina Gudono Pulang Kampung, Kaesang Pangarep Ternyata Ngidam Makanan yang Lagi Viral di Yogya
Berburu Kuliner Favorit di TikTok Food Fest 2024 dan Dapatkan Promo Spesial dari BRI
Nasi Tepeng, Warisan Kuliner Bali yang Tidak Terlupakan
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Copa America 2024: Laga Brasil Melawan Kolombia Berakhir Tanpa Pemenang
Hasil Copa America 2024: Kolombia Jadi Juara Grup Usai Tahan Imbang Brasil, Kosta Rika Tekuk Paraguay
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Sesaat Lagi Tanding di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Timnas Indonesia U-16
Timnas U-16 Indonesia Vs Vietnam: Nova Arianto Yakin Garuda Muda Bisa Bangkit
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Rabu 3 Juli Pukul 15.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Rekor Pertemuan Indonesia vs Vietnam di Piala AFF U-16, Kembali Adu Penalti?
Prediksi Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia: Penghiburan Medali Perunggu
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Judi Online
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
5 Ciri Jika Kamu Sudah Kecanduan Judi Online, Segera Tangani
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Pilkada 2024
PDIP: Mantan Panglima TNI Andika Perkasa Lebih Cocok Jadi Bakal Cagub daripada Wagub di Pilkada Jakarta 2024
Pilkada 2024, Burhanuddin Didukung Maju Jadi Cabup Bombana
PKPU soal Syarat Eks Napi Koruptor Maju Pilkada Harus dengan Catatan
PKB Serahkan 4 Rekomendasi ke Bakal Calon di Pilkada 2024, Simak Daftarnya
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
TOPIK POPULER
Populer
Sebar Kuis Cari Pacar, Influencer dari Belanda Mengaku Sudah Tolak 5.000 Pria
Top 3 Berita Hari Ini: Taman Safari Indonesia Resmi Laporkan Pemberi Makan Sampah Plastik Kuda Nil ke Polisi
Haji Thoriq Jadi Meme di Mana-Mana, Thariq Halilintar Siapkan Umrah Gratis bagi Orang Terkreatif
Libur Sekolah ke Kampung Willys Kang Cuya Subang, Bisa Seseruan Naik Kursi Layang Sambil Memandang Sawah
Turis Thailand Boikot Perjalanan ke Korea Selatan, Kapok Ditolak Masuk Imigrasi dengan Alasan Tak Jelas
Imbas Overtourism Barcelona Kembali Naikkan Pajak Turis Oktober 2024, Berapa Besarnya?
Cara Mencairkan Daging Sapi yang Masih Membeku, Jangan Cuma Cepat tapi Harus Aman
Potret Titiek Soeharto dan Didit Hediprasetyo Kompak Jenguk Prabowo Usai Operasi
Fasilitasi Anak Bermain Sambil Belajar di Bandara Soetta, Toys Kingdom Hadirkan Replika T-Rex Raksasa hingga Lego
Interaksi Paula Verhoeven dan Baim Wong di Acara Wisuda Kiano Jadi Sorotan
Euro 2024
Di Istanbul, Suporter Sambut Meriah Kemenangan Turki atas Austria
Dua Gol Merih Demiral Antar Turki Melaju ke Perempat Final Euro 2024
Bungkam Rumania 0-3, Belanda Raih Tiket Perempat Final Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Berita Terkini
Pencadangan Data Pasca Serangan Ransomeware, Kesiapan atau Keterlambatan?
Pengusaha Minta Dilibatkan Soal Bea Masuk Barang China 200%
Pengelola KFC Ambil Bagian Saham Jagonya Ayam Senilai Rp 160,42 Miliar
7 Status Nyeleneh Cowok Lagi Galau dan Patah Hati Ini Kocak Banget
Sahabat Putin di Uni Eropa Kunjungi Ukraina, Ada Apa?
Jokowi: Peretasan PDN Juga Terjadi di Negara Lain, Bukan Hanya Indonesia
KY Jamin Tindaklanjuti Laporan Masyarakat Terkait Pelanggaran Etik Hakim
Populasi Satwa Prioritas di Taman Nasional Alas Purwo Banyuwangi Terus Meningkat, Macan Tutul Ada 36 Ekor
Kata Sri Mulyani saat DPR Minta Roadmap Perkeretaapian Jadi Syarat PNM PT KAI dan INKA
Virus West Nile Serang Israel, 100 Orang Terinfeksi dan 5 Meninggal Dunia
Pusu Jadi Tersangka, Game Project Sekai: Colorful Stage! Hapus Dua Lagunya
Pertama di Dunia, Robot Bisa Gerak Pakai Sel Otak Manusia Ini Tuai Kontroversi
Fasilitasi Anak Bermain Sambil Belajar di Bandara Soetta, Toys Kingdom Hadirkan Replika T-Rex Raksasa hingga Lego
Yasmine Ow Akui Dua Kali Ditalak Aditya Zoni: Kita Nggak Bisa Bersatu Lagi