, Jakarta - "Kambing 10, soto ayam satu, gulai satu," salah satu pegawai Soto Lamongan Jaya Agung berteriak pada juru masak. Suaranya kadang tertindih deru jalan Ibu Kota, sesekali malah bersaing dengan nyanyian pengamen yang menghampiri meja demi meja.
Begitulah suasana setiap harinya di kedai yang berada tak jauh dari perempatan Jl. H. Agus Salim atau lebih dikenal dengan kawasan Sabang, Jakarta Pusat, tersebut. Bukan baru satu-dua tahun, 'adegan' ini sudah berlangsung sejak 1970-an.
Advertisement
Baca Juga
"Awal mulanya, kaki lima di seberang jalan waktu zaman (gubernur) Pak Ali Sadikin. Sekitar 5-10 tahun di kaki lima, terus ada yang nawarin tanah kosong di sini, langsung pindah," kata Sudjono, adik Djali Suprapto yang merupakan pemilik Soto Lamongan Jaya Agung saat ditemui di di kedainya, Rabu, 21 November 2018.
Saat pertama berjualan, menu yang ditawarkan kedai ini berupa soto ayam, soto Madura, gulai, dan satai kambing. Baru pada 2000, ditambahkan sop kaki dan sate ayam. "Orang Bogor bilang, soto tertua itu ada di Sarinah, di sini ini. Mereka sudah mengakui kalau ini memang soto Lamongan pertama di Jakarta," ceritanya.
Sudjono menuturkan, nama soto Lamongan sendiri merupakan pemberian pelanggannya. "Kita kan jualannya soto ayam, tapi karena kita orang Lamongan, orang Jakarta lama-lama pesannya, 'Pak, soto Lamongan satu ya'. Jadi, ya terus begitu sampai sekarang," paparnya.
Lama berjualan, Sudjono juga merasakan masa-masa kurang enak. "Ada dulu waktu masih di kaki lima, orang makan nggak bayar, mangkuk ditinggal, sendok ditinggal. Tiap hari kami beli mangkuk, beli sendok. Dulu itu zamannya preman. Dibiarin, lama-lama pergi sendiri," kenangnya.
Sudjono mengatakan, pelanggan Soto Lamongan Jaya Agung sebenarnya itu-itu saja. "Bapak sama ibu sudah menikah, belum ada anak, nanti datang ke sini lama-lama sama anaknya. Ada juga yang dari pacaran, nikah, nanti punya anak, makannya tetap di sini. Pelanggannya memang nggak jauh," tuturnya.
Saksikan video pilihan di bawah ini:
Festival Soto Nusantara di Padalarang, Jawa Barat, menghadirkan 201 varian soto yang berasal dari seluruh Nusantara.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Rahasia Kelezatan Soto Lamongan Pertama di Jakarta
![Kuliner Jakarta](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/qvDTS3SjvgwsfSfz3kRj2u_7IN8=/0x0:0x0/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-gray-landscape-new.png,45,285,0)/kly-media-production/medias/2414930/original/047739100_1542876923-2.JPG)
Sudah berjualan puluhan tahun, tentu ada komitmen yang dijaga Soto Lamongan Jaya Agung. "Resepnya tetap sama. Tetap dari Pak Djali ya rempah-rempah kayak kunyit, daun pala. Mereka (juru masak) jaga terus. Bumbu racikannya pagi dikasih, sore dirasa kurang ya ditambahin. Yang kerja sudah tahu rasanya," kata Sudjono.
Sebelum pensiun beberapa waktu lalu, lelaki 75 tahun itu memang menurunkan resep bumbu rahasia pada sang adik yang sekarang bertanggung jawab atas operasional si warung soto. "Nggak cuma ke saya (menurunkan resep bumbu rahasia), tapi ke pekerja juga," jelas Sudjono.
Mempertahankan rasa itulah yang juga jadi asalan kedai soto ini tidak membuka cabang di manapun. "Repot. Repot jaga rasanya kalau kata kakak saya," ujar Sudjono. Dengan potongan ayam besar-besar, semangkuk soto Lamongan berisi taoge, kentang, bihun, dan kol. "Ada penyesuaian dengan selera masyarakat Jakarta. Jadi, kami tambahin tomat," katanya.
Sementara, soto Madura berisi daging-dagingan dan jeroan seperti babat dan paru. Kuah keduanya tak memakai santan, lain dengan gulai. Tak hanya sajian berkuah, satai di sini juga punya keunikan tersendiri.
"Satai pakai kacang tanah, dicampur kacang mede cuma 10 persen. Jangan terlalu halus. Supaya pas digigit ada teksturnya. Orang Madura senang halus, kalau kita pas dirasa beda. Jadi, memang punya customer masing-masing," tuturnya.
![Kuliner Jakarta](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/pQJA7hsh-eWPXbPaUknQaoaw39s=/0x0:5995x3377/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-gray-landscape-new.png,45,285,0)/kly-media-production/medias/2414981/original/009430900_1542878003-3.JPG)
Juga, kedai soto ini hanya memberi daging fillet bagian dada. Kemudian, warung soto legendaris ini juga punya cara tersendiri untuk mengolah daging kambing agar menghasilkan rasa berbeda.
"Makanya soal harga, kami memang beda karena yang lain itu rata-rata beli per ekor untuk satai. Jadi, kan bisa dicampur bagian lain," paparnya.
"Kalau sudah dipotong, jangan dicuci. Beda dengan Madura yang dikasih bumbu pas dibakar, di sini, sebelum dibakar, dagingnya dicelup ke kuah soto panas yang dikasih kecap, garam, dan minyak goreng. Matang, baru dikasih bumbu kacang atau kecap. Terus, kulit ari dibuang, ditaruh ke gulai. Jadi, itu sate memang daging semua," imbuhnya.
Buka setiap hari dari pukul 10 pagi hingga 1 dini hari, Soto Lamongan Jaya Agung membanderol harga Rp 57 ribu untuk 10 tusuk sate kambing, sate ayam Rp 36 ribu, lalu soto ayam, sop kaki, soto Madura, dan gulai Rp 27 ribu. Rata-rata per bulan, omzet yang diraih mencapai puluhan juta rupiah.
"Ya namanya orang jualan, kan ada sepi, ada ramainya. Tapi, alhamdulillah masih cukup," tuturnya.
Sudjono menambahkan, pihaknya memang sengaja tak ikut dalam semarak pemesanan makanan via online. "Nggak mau ke online yang kayak betul-betul pemesanannya. Kami cuma ada di Go Mart. Saya mau orang datang, ngerasain suasana, sensasi makan di sini. Jalanannya, makanannya," katanya.
Dengan letak cukup strategis dan makanan yang kelezatannya sudah dibuktikan puluhan tahun, maukah Anda mampir ke Soto Lamongan Jaya Agung? Atau, jangan-jangan malah sudah jadi pelanggan tetapnya?
Terkini Lainnya
Kuliner Malam Jumat: Mencicipi Ayam Malaya, Menu Favorit Warung Gaul Menteng
5 Tempat Liburan Favorit Gading Marten-Gisella Anastasia di Luar Negeri
Indahnya Danau Como di Italia, Tempat Liburan Romantis Gading Marten dan Gisel
Rahasia Kelezatan Soto Lamongan Pertama di Jakarta
Wisata Kuliner
Kuliner Malam Jumat
Kuliner Jakarta
Soto Lamongan Jaya Agung
Copa America 2024
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Faldo Maldini Pamitan ke Jokowi Sebelum Maju Pilkada Tangerang
Pilkada Sulteng 2024, PKS Beri Surat Rekomendasi untuk Pasangan Anwar-Reny
Peluang PDIP Usung Bobby Nasution di Pilgub Sumut, Puan: Belum Ada Keputusan, Tapi Bisa Jadi
Pengamat Nilai Sinyal Dukungan Gerindra Perkuat Posisi Eman Suherman Maju Pilkada Majalengka 2024
Organisasi Sayap Gerindra PP Satria Dukung Marshel Widianto Jadi Calon Wakil Wali Kota Tangsel 2024
Puan Respons Wacana Duet Anies-Andika di Pilkada Jakarta 2024: Menarik
TOPIK POPULER
Populer
Jaksa Sebut Dior dan Armani Jual Tas Puluhan Juta Rupiah Buatan Pekerja Migran yang Dibayar Hanya Rp30 Ribu per Jam
Perempuan Terjebak di Bandara Doha Dapat Tiket Kelas Bisnis Setelah Tak Sengaja Bertemu CEO Qatar Airways
Bella Saphira Lebih Bangga Unggah Kuliner Lokal daripada yang Mewah dan Pemilih Saat Terima Endorse
Bukchon Hanok Village di Seoul Bakal Batasi Jam Kunjungan Turis demi Kurangi Sampah dan Suara Berisik
Top 3 Berita Hari Ini: Didesain Didit Hediprasetyo Anak Prabowo, Jersey Kontingen Indonesia di Olimpiade Paris 2024 Bikin Warganet Malaysia
Daftar Bridesmaid Pernikahan Aaliyah Massaid dan Thariq Halilintar, Mahalini sampai Azizah Salsha
Ini 3 Rekomendasi Blush On yang Cocok untuk Kulit Orang Indonesia
Aurelie Moeremans Bagikan Tips Padu-padan Sneaker, Gaya Kasual sampai Feminin
Tren Belanja di Omnichannel, Kawinkan Pengalaman Online dan Offline
Tampilan Kostum Nasional Wakil Indonesia Harashta Haifa Zahra di Miss Supranational 2024 yang Terinspirasi Srikandi
Euro 2024
Link Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Jerman, Sebentar Lagi Tanding
Link Live Streaming Euro 2024 Portugal vs Prancis, Sabtu 6 Juli Pukul 02.00 WIB
Link Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Jerman Jumat 5 Juli Pukul 23.00 WIB, Duel Raksasa di 8 Besar
Prancis Vs Portugal 8 Besar Euro 2024: Les Bleus Siap Tampil Garang
Prediksi Euro 2024 Portugal vs Prancis: Adu Ketajaman Cristiano Ronaldo dan Kylian Mbappe
Putusan Jude Bellingham Terungkap, Inggris Pertimbangkan Perubahan Radikal di Perempat Final Euro 2024
Berita Terkini
Faldo Maldini Pamitan ke Jokowi Sebelum Maju Pilkada Tangerang
5 Peristiwa Penting dan Bersejarah di Bulan Muharram, Umat Muslim Wajib Tahu!
Link Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Jerman, Sebentar Lagi Tanding
Terungkap, Perempuan yang Suka Pria Tinggi Menganggap Diri Sendiri Menarik
Polisi Ringkus Pejambret Mahasiswi Uinsa Surabaya, Korban Meninggal Kecelakaan Saat Mengejar
Pertamina Foundation Raih Tiga Penghargaan untuk Pemberdayaan Masyarakat dan Pelestarian Lingkungan
Oknum Polantas Ketahuan Pungli, Pihak Polda Metro Jaya Minta Maaf ke Masyarakat
Top 3 Berita Hari Ini: Didesain Didit Hediprasetyo Anak Prabowo, Jersey Kontingen Indonesia di Olimpiade Paris 2024 Bikin Warganet Malaysia
Eni Joe Hadirkan Keindahan Kain Betawi dalam Fashion Show di Ultah Jakarta
Buka Klinik Baru, Youth and Beauty Group Perkenalkan Teknik Sedot Lemak Plus Pengencangan
Jurus Taktis Bapas Pangkalpinang Awasi 1.638 WBP, Bimbingan hingga Pendampingan
Jadwal, Hasil, dan Klasemen Final Four PLN Mobile Proliga 2024: Siapa Rebut Gelar Juara?
Sinopsis Anime Mashle Magic and Muscles The Divine Visionary Candidate Exam Arc, Tayang di Vidio
Hasil Final Four PLN Mobile Proliga 2024: BIN dan Popsivo Panaskan Persaingan Putri