, Jakarta - Kandungan monosodium glutamat (MSG) dalam makanan kerap menjadi perdebatan. Bagaimana pandangan ilmu pengetahuan terhadap MSG, amankah?
Biasanya MSG ditambahkan ke makanan untuk menambah kelezatannya dan negara-negara Asia banyak yang menggunakannya. Namun, di negara Barat MSG diterima dengan sedikit skeptisisme pada paruh kedua abad ke-20.
MSG merupakan bentuk garam dari asam amino glutamat. Ahli Nutrisi Amber Charles MSPH RDN menjelaskan bahwa MSG memang digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan penambah rasa, baik dalam bentuk garam monosodium murni maupun dari produk protein terhidrolisis, seperti protein nabati.
Advertisement
Baca Juga
"MSG juga terdapat secara alami pada berbagai makanan, seperti wortel, bawang merah, kubis, kentang, kuning telur, keju, kecap, teri, dan udang," kata Charles dikutip dari Medical News Today.
Selain itu, lanjut Charles, MSG juga diproduksi melalui fermentasi makanan hewani atau nabati, termasuk tetes tebu, tebu, bit gula, kacang-kacangan, jamur, dan rumput laut.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Risiko Konsumsi MSG Terhadap Kesehatan
Baru-baru ini, MSG telah melengkapi makanan olahan, seperti makanan beku, tuna kaleng, suplemen makanan, saus salad, dan susu formula. Apakah ada risiko kesehatan yang terkait dengan MSG?
Charles, mengatakan, meskipun Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) mengklarifikasi bahwa MSG aman atau GRAS (Generally Recognized as Safe), beberapa penelitian telah mengeksplorasi hubungan potensial dengan sejumlah kondisi kesehatan, terutama setelah laporan gejala ringan dan kepekaan setelah dikonsumsi.
Menurut tinjauan pada 2019, ada hubungan antara konsumsi MSG dosis tinggi dan peningkatan denyut jantung, risiko serangan jantung, dan dampak negatif pada kesehatan hati, kesuburan, dan pembentukan tumor dalam konteks obesitas yang diinduksi MSG di tikus.
Namun, penulis tinjauan menunjukkan bahwa jumlah MSG yang digunakan dalam penelitian pada hewan ini tidak mencerminkan kenyataan dalam hal konsumsi MSG pada manusia.
Peninjauan menyimpulkan,"Berdasarkan analisis kritis dari literatur yang ada, kami berpendapat bahwa banyak dari efek kesehatan negatif MSG yang dilaporkan memiliki sedikit relevansi untuk paparan kronis manusia terhadap dosis rendah. Agar studi praklinis menjadi signifikan untuk asupan makanan manusia, mereka harus meniru konteks nyata dari paparan penambah rasa (spesies yang memadai, dosis, rute pemberian).".
Hubungan antara penggunaan MSG pada manusia dan timbulnya kondisi seperti obesitas, penyakit jantung, infertilitas, atau penyakit hati masih belum jelas dan belum terbukti.
Advertisement
Mitos dan Fakta MSG
Beberapa mitos ini mungkin pernah Anda dengar, tapi seperti apa faktanya?
1. Mitos: MSG tinggi garam, atau natrium
Faktanya, natrium itu merupakan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil untuk menjaga volume darah dan tekanan darah. Namun, para ahli mengaitkan kelebihan asupan natrium dengan tekanan darah tinggi dan peningkatan risiko penyakit jantung.
MSG ini tidak seperti garam meja biasa, yaitu 40 persen natrium. MSG hanya mengandung 12 persen natrium, sepertiga dari jumlah garam meja.
Para peneliti juga telah mengeksplorasi MSG sebagai alternatif pengganti garam untuk mengurangi asupan natrium dan meningkatkan kesehatan masyarakat melalui penurunan risiko hipertensi.
2. Mitos: Makanan yang mengandung MSG juga mengandung gluten
Faktanya, gluten adalah protein yang ada dalam makanan berbasis gandum yang menjadi masalah kesehatan bagi penderita penyakit Celiac atau sensitivitas gluten. Sekitar 35 persen dari protein gluten terdiri dari asam amino glutamin, yang memainkan peran kunci dalam kesehatan kekebalan tubuh dan yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang lebih besar selama masa sakit.
Namun, glutamat---asam amino utama dalam MSG---ditemukan terutama dalam makanan kaya protein dan merupakan neurotransmitter penting yang mengisi sel-sel di usus. Tubuh menggunakannya untuk membuat asam amino lain dan tidak membutuhkannya dalam jumlah yang lebih besar selama masa stres atau sakit.
3. Mitos: Label kemasan makanan tidak memiliki 'MSG', artinya bebas MSG
Faktanya, FDA mewajibkan produsen makanan untuk mencantumkan tambahan MSG sebagai 'monosodium glutamat' di panel bahan mereka. Makanan tanpa ekstrak MSG tambahan tidak harus mencantumkan bahan ini. Namun, bukan berarti makanan tersebut bebas MSG.
MSG terjadi secara alami di banyak makanan nabati dan hewani. Jika produk kemasan mengandung salah satu bahan yang mengandung MSG ini, produk tersebut mungkin mengandung MSG.
FDA memastikan, bagaimanapun, produk dengan bahan makanan yang mengandung MSG tidak dapat mengklaim bebas MSG.
4. Mitos: Tubuh tidak dapat memproses MSG secara efektif
Faktanya, banyak reseptor glutamat di seluruh usus dan sistem saraf. Selain itu, tubuh memetabolisme glutamat yang dikonsumsi dari makanan alami dengan cara yang sama seperti memetabolisme glutamat dari bahan tambahan makanan.
Sebuah penelitian pada hewan tahun 2013 menunjukkan bahwa konsumsi MSG bermanfaat meningkatkan sensitivitas tubuh terhadap glutamat dan meningkatkan jumlah reseptor di usus.
Infografis Waspada Mutasi Covid-19 Kombinasi Varian Inggris-India
Terkini Lainnya
MSG Ternyata Aman Dikonsumsi untuk Tubuh
Jangan Takut Makan Mi Instan, MSG Tidak Bikin Bodoh
Haruskah MSG Dibenci?
Risiko Konsumsi MSG Terhadap Kesehatan
Mitos dan Fakta MSG
Infografis Waspada Mutasi Covid-19 Kombinasi Varian Inggris-India
makanan
MSG
MSG aman
MSG Berbahaya
msg adalah
msg itu apa
monosodium glutamat
garam
Rekomendasi
Perlu Dicoba, 5 Makanan yang Bantu Menurunkan Kolesterol
Mahasiswa ITB Naufal Hafidz yang Punya IPK 4,0 Ungkap Makanan yang Membuatnya Cerdas, Jawabannya Tak Terduga
3 Resep Praktis Makanan Serba Kelapa Parut, dari yang Manis hingga Gurih
6 Diet Terbaik untuk Kesehatan Jantung, Patut Dicoba
Produk Bahan Makanan Indonesia Rajai Dapur Katering Haji di Mekah dan Madinah
Pilih Diet Intermittent Fasting, Ade Rai Ungkap 5 Makanan yang Bikin Berat Badan Sulit Turun
Australia Rayakan 75 Tahun Hubungan Diplomatik dengan Indonesia Lewat Acara Kuliner Bertajuk Taste of Australia
8 Cara Ampuh Menyimpan Buah Agar Tak Cepat Busuk
Hamil Anak Kedua, Nikita Willy Ngidam Makanan Sehat Buat Sarapan dan Bisa Dibuat Sendiri
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Hasil Copa America 2024: Uruguay Singkirkan Amerika Serikat, Panama Melenggang ke Perempat Final
Bermain Imbang Lawan Meksiko, Ekuador Lolos ke Perempat Final Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Drama VAR, Ekuador Lolos ke Perempat Final Singkirkan Meksiko, Venezuela Hajar Jamaika
Hasil Copa America 2024 Argentina vs Peru dan Kanada vs Cile: La Albiceleste Juara Grup, Les Rouges Dampingi ke Perempat Final
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Ini Penyebab Kekalahan Lawan Australia Menurut Pelatih
Timnas Indonesia Gagal Pertahankan Gelar Piala AFF U-16, Nova Arianto Tetap Beri Apresiasi
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah dan Kebobolan 5 Gol, Garuda Nusantara Gagal ke Final
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah, Garuda Nusantara Paksa Skor Imbang di Babak Pertama
Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Dewan Pers Minta Kapolri-Kapolda Usut Kebakaran Rumah Wartawan di Karo
MKD: 2 Anggota DPR dan 58 Staf Terlibat Judi Online, Perputaran Uang Capai Rp 1,9 Miliar
MKD DPR Sebut Hanya 2 Anggota Dewan yang Terlibat Judi Online
Pilkada 2024
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
Puan Sebut PDIP Pertimbangkan Kaesang Maju Pilkada Jateng
Hasto PDIP: Coklit Ini Penting Dalam Menjamin Hak Konstitusional Warga
PPP Sebut Pernyataan KPU soal Usia Cagub-Cawagub Bukan Hanya untuk Kaesang
TOPIK POPULER
Populer
Latihan dan Olahraga untuk Meningkatkan Sirkulasi Darah ke Kulit Kepala
Frisian Flag Indonesia Resmikan Pabrik Baru di Cikarang, Terapkan Teknologi Ramah Lingkunan
DBD di Indonesia Mengganas, Vaksinasi Jadi Senjata Bagi Dunia Melawan Demam Berdarah Dengue
Adakah Hubungan Antara Kualitas Tidur dan Kesehatan Rambut? Ini Jawabannya
Makan Telur dan Kuningnya Bisa Bantu Turunkan Risiko Alzheimer, Ini Alasannya
Solusi atau Fiksi, Apakah Katarak Bisa Sembuh dengan Obat Tetes?
Efek Samping Obat-obatan Terhadap Pertumbuhan Rambut
Jemaah Haji yang Baru Tiba di Tanah Air Dianjurkan Jaga Kebugaran dengan Olahraga Ringan
Sandy Kristian Viral! Peserta Clash of Champions yang Juga Fanboy Kpop Jenius Peraih IPK 5.0
Orang di Atas 50 Tahun yang Kesepian Kronis Berisiko Lebih Tinggi Terkena Stroke
Euro 2024
Hasil Euro 2024: Cody Gakpo dan Donyell Malen Menyala, Belanda Sikat Rumania 3-0 untuk Tiket Perempat Final
Tonton Live Streaming Euro 2024 Rumania vs Belanda, Segera Dimulai
Link Live Streaming Euro 2024 Austria vs Turki, Rabu 3 Juli Pukul 02.00 WIB: Siapa Lolos ke 8 Besar?
Link Live Streaming Euro 2024 Rumania vs Belanda: Uji Kelayakan Koeman
Euro 2024: Drama Penalti Cristiano Ronaldo, Air Mata Berubah Jadi Senyuman
UEFA Lakukan Penyelidikan, Bintang Inggris Jude Bellingham Terancam Larangan Bertanding di Euro 2024.
Berita Terkini
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Hasil Euro 2024: Cody Gakpo dan Donyell Malen Menyala, Belanda Sikat Rumania 3-0 untuk Tiket Perempat Final
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Bolehkah Puasa di Tanggal 1 Muharram alias 1 Suro, Bagaimana Hukumnya?
PSI Berikan Surat Tugas Menantu Pakde Karwo Bayu Airlangga Maju Pilkada Surabaya 2024
5 Olahraga yang Tepat untuk Memulai Gaya Hidup Sehat
HEADLINE: Pemerintah Wajibkan Pencadangan Data Nasional Usai Diserang Hacker, Langkah Terlambat?
Cara Masyarakat Jambi Melestarikan Adat Istiadat dan Lingkungan Lewat Lubuk Larangan
Seleksi Anggota Komisi Informasi Tahun 2024-2028 Dibuka, Berminat? Simak Persyaratannya
Gempa Hari Ini Selasa 2 Juli 2024 Getarkan Kepulauan Tanimbar Maluku
Kisah Sukses Jarot Setiawan, Mantan PMI Banyuwangi yang Sukses Jadi Pengusaha Susu Kambing Perah
Bupati Bandung Bertemu Ipar Raffi Ahmad, Ada Kerja Sama Politik?
3 Inovasi Karya Universitas Bangka Belitung Dilindungi Hak Paten