, Jakarta Selain sate dan tongseng, gulai merupakan salah satu variasi olahan daging kambing yang patut dicoba. Bahkan, bagi pecinta daging kambing sendiri, mungkin menu satu ini sudah menjadi favorit.
Meski terlihat berempah, ternyata membuat gulai kambing tidak sesulit itu. Bagi yang masih belajar mengolah daging kambing, ragam rekomendasi resep gulai kambing berikut mungkin bisa menjadi referensi.
Baca Juga
Dirangkum dari berbagai sumber pada Jumat (14/6/2024), berikut disajikan 10 daftar resep simpel dan praktis gulai kambing yang tentu rasanya tak kalah enak dengan yang dibeli di warung makan.
Advertisement
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
1. Gulai Merah
Bahan Utama:
- 1 buah tomat
- ½ sdm ketumbar sangrai yang dihaluskan
- ½ sdm jintan sangrai yang dihaluskan
- ½ sdt lada bubuk
- ¼ sdt pala bubuk
- 4 cm kayu manis
- 3 buah cengkeh
- 500 gram daging kambing
- Santan
Bumbu Halus:
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 buah cabai merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gr bawang merah
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus bersama cengkeh, pala, kayu manis, ketumbar, jintan, dan tomat yang sudah diiris.
- Masukkan daging kambing bersama bumbu halus tumis ke dalam air mendidih.
- Tambahkan lada dan garam, lalu masak sampai daging empuk.
- Tambahkan santan dan lanjut masak sampai santan menyusut.
- Gulai kambing merah siap disajikan.
Advertisement
2. Gulai Kaki Kambing
Bahan Utama:
- 1 kg daging kaki kambing bagian belakang
- 1 bungkus santan instan ukuran sedang
- Air
- Garam dan gula pasir
Bumbu Halus:
- 1 sdm lada utuh
- 1 sdt jintan sangrai yang dihaluskan
- 1 sdt kelabet
- 1 biji pala
- 1 ½ sdm ketumbar
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 kapulaga
- 5 siung bawang putih
- 5 buah bunga lawang
Bahan Rebusan:
- 2 ruas jahe geprek
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang serai geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 6 lembar daun salam
- Garam
Bahan Pelengkap:
- 1 jari kelingking kayu manis
- 2 batang serai geprek
- 6 biji cengkeh
- 6 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- Lengkuas
Cara Memasak:
- Rebus daging bersama garam sampai mengeluarkan lemak, lalu buah airnya.
- Rebus bumbu rebusan sampai mengeluarkan aroma, lalu masukkan daging kambing dan rebus selama 20 menit.
- Tumis bumbu halus bersama bahn pelengkap sampai harum.
- Masukkan daging kambing yang sudah ditiriskan, lalu aduk merata.
- Tambahkan air dan garam secukupnya, lalu masak sampai mendidih.
- Presto daging selama 30 menit dengan api sedang.
- Tambahkan santan dan garam sambil diaduk, lalu koreksi rasa.
- Cek tekstur, jika sudah empuk maka gulai kaki kambing siap disajikan.
3. Gulai Kambing Tomat
Bahan Utama:
- 1 kg daging kambing dan tulang mudanya
- 1 ruas kunyit
- 1 batang kayu manis
- 1 ruas lengkuas
- 2 buah tomat
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 200 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- Daun bawang
- Seledri
- Bumbu seasoning (gula, garam, penyedap)
- Bawang goreng
Bumbu Halus:
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- ½ sdm ketumbar
- ½ sdt merica
- ½ sdt jintan
- 2 butir kapulaga
- 7 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
Cara Memasak:
- Rebus daging dan tulang sampai mendidih, lalu buang air rebusannya.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan santan encer dan daging kambing.
- Setelah empuk, masukkan bumbu seasoning sesuai selera.
- Jika sudah mendidih lagi, masukkan santan kental, tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng terakhir ketika gulai akan diangkat.
- Gulai kambing tomat pun siap disajikan.
Advertisement
4. Gulai Kambing Iga Muda
Bahan Utama:
- 350 ml santan
- 250 gr daging kambing muda
- 250 gr tulang dan iga kambing muda
- 1 liter air
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang serai geprek
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm kayu manis
- Bumbu seasoning (gula, garam, kaldu bubuk)
- Minyak goreng
Bumbu Halus:
- ½ sdt jintan
- ½ sdt merica
- ¼ buah pala
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit sangrai
- 1 cm lengkuas
- 2 butir kapulaga tanpa kulit
- 3 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
Cara Memasak:
- Daging dan iga dicuci bersih, lalu beri perasan jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
- Rebus iga dan daging selama 5 menit, lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus sampai wangi bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis.
- Tambahkan bumbu halus ke dalam rebusan daging.
- Bumbui dengan bumbu seasoning, lalu lanjut masak sampai empuk.
- Tambahkan santan dan masak lagi sampai mendidih.
- Koreksi rasa, jika sudah pas, gula iga kambing siap disajikan.
5. Gulai Kambing Pedas
Bahan Utama:
- 700 ml santan
- 500 gr daging kambing
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdt gula pasir
- 1 ½ sdt kaldu
- Garam
Bumbu Halus:
- ½ sdt jintan hitam
- 1 sdt ketumbar
- 1 biji pala
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit bakar
- 2 butir kayu manis
- 6 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 8 butir bawang merah
- 40 gr cabai merah
Cara Memasak:
- Rebus daging bersama daun salam dan serai.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun kunyit sampai wangi.
- Tambahkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging.
- Tambahkan gula, garam, dan penyedap.
- Tambahkan santan sambil diaduk, lalu masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih dan daging jadi empuk, koreksi rasa.
- Gulai kambing pedas siap disajikan.
Advertisement
6. Gulai Paru Kambing
Bahan Utama:
- 750 ml air
- 200 gr daging kambing
- 100 gr paru kambing
- ½ sdt gula
- 1 santan instan ukuran kecil
- 1 batang serai geprek
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 cm kayu manis
- 2 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng
Bumbu Halus:
- ½ sdt merica
- ½ sdt ketumbar
- ¼ sdt jintan
- ¼ biji pala
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit sangrai
- 2 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga tanpa kulit
- 3 butir kemiri
- 6 siung bawang merah
Cara Memasak:
- Daging yang sudah dibersihkan diberi perasan jeruk nipis, lalu didiamkan beberapa menit.
- Rebus paru dan daging selama 5 menit, lalu matikan api dan diamkan 30 menit.
- Angkat daging dan potong sesuai selera.
- Sembari merebus air, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis sampai wangi.
- Tambahkan potongan daging dan paru, serta santan, lalu lanjut tumis.
- Masukkan tumisan ke dalam 750 ml air yang tadi direbus (jika sudah mendidih).
- Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu jamur, lalu masak sampai daging empuk.
- Tambahkan santan dan masak sampai mendidih.
- Gulai paru kambing siap disajikan.
7. Gulai Kambing Semarangan
Bahan Utama:
- 500 gr daging kambing
Bumbu Halus:
- ½ sdt ketumbar
- 2 ruas kunyit bakar
- 2 ruas lengkuas
- 3 ruas jahe
- 3 buah kemiri bakar
- 4 siung bawang merah
- 5 butir bawang merah
- Sejumput pala
Bahan Pelengkap:
- 1 buah kayu manis
- 1 buah kapulaga
- 2 kembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 5 buah cengkih
- Sejumput jintan
- Kaldu bubuk
Cara Memasak:
- Rebus daging kambing dua kali, dan buang air rebusan yang pertama.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging kambing yang kedua bersama dengan cengkih, kayu manis, kapulaga, jintan, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan gula dan garam, lalu masak sampai mendidih dan daging empuk.
- Gulai kambing semarangan siap disajikan.
Advertisement
8. Gulai Marak
Bahan Utama:
- ½ biji pala
- 1 buah tomat potong
- 1 bawang bombai iris
- 2 batang kayu manis
- 3 kapulaga halus
- 5 buah cengkih
- 5 butir bawang merah iris
- 500 gr daging kambing
- Gula dan garam
Bumbu Halus:
- 1 ½ jintan bubuk
- 1 ½ sdt lada bubuk
- 1 ruas jahe
- 2 cm kunyit
- 8 siung bawang putih
Cara Memasak:
- Rebus daging hingga setengah matang.
- Tumis bawang merah, bawang bombai, dana kayu manis sampai wangi.
- Tambahkan bumbu halus, pala, dan cengkih, lalu lanjut tumis sampai matang.
- Tambahkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging.
- Tambakan kapulaga, gula, dan garam, lalu lanjut masak sampai daging empuk.
- Koreksi rasa, dan gulai marak pun siap disajikan.
9. Gulai Kambing Kacang Hijau
Bahan Utama:
- 1 buah tomat
- 1 batang serai geprek
- 1 buah bawang bombai iris
- 2 batang kayu manis
- 4 buah cabai hijau
- 4 tangkai daun kari
- 150 gr kacang hijau
- 500 gr daging kambing
- Santan secukupnya
- Air
- Gula dan garam
- Bumbu gulai bubuk
Bumbu Halus:
- 1 jempol jahe
- 1 ruas kunyit
- 8 siung bawang putih
Cara Memasak:
- Rebus daging hingga setengah matang, lalu potong kecil-kecil.
- Rebus kembali daging bersama kacang hijau.
- Tumis bawang bombai dan kayu manis hingga wangi, baru tambahkan bumbu halus, serai, 2 cabai hijau, 2 daun kari, dna bumbu gulai bubuk.
- Tambahkan sisa cabai hijau dan daun kari, gula, garam, tomat dan santan, lalu masak sampai matang.
- Gulai kambing kacang hijau siap disajikan.
Advertisement
10. Gulai Otak Kambing
Bahan Utama:
- 500 gr otak kambing yang sudah dipotong-potong
- 200 gr daging bagian kepala kambing yang sudah dipotong-potong
- 1 ½ liter santan encer
- 2 lembar daun slam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 2 butir kapulaga
- 2 sdm minyak goreng
- 1 batang serai
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt air asam jawa
Bumbu Halus:
- ¼ sdt jintan
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt merica putih utuh
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit bakar
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 2 butir kemiri sangrai
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 6 buah cabai merah
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus sampai wangi.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan kapulaga.
- Tambahkan daging kepala kambing dna tumis sampai berubah warna.
- Masukkan tumisan daging ke dalam panci dan tambahkan santan, lalu masak di api kecil sampai dagingnya empuk.
- Tambahkan kecap, otak kambing, dan air asam, lalu masak sampai mendidih dan empuk.
- Gulai otak kambing siap disajikan.
Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Gulai Kambing
Advertisement
Berasal dari Manakah Gulai Kambing?
Gulai kambing merupakan sajian tradisional Indonesia yang menggunakan daging kambing atau domba sebagai bahan utamanya. Daging ini dimasak dengan saus berwarna kuning dan bercita rasa pedas yang disebut gulai. Hidangan ini berasal dari Sumatera Barat, tepatnya dari Padang. Sajian ini bisa digolongkan sebagai kari khas Indonesia.
Apakah Kari dan Gulai Sama?
Gulai terdiri dari berbagai jenis daging seperti ikan, ayam, sapi, kambing, jeroan, serta sayuran. Sayuran yang kerap digunakan dalam gulai antara lain daun singkong dan nangka muda. Sementara itu, kari memiliki isian yang mencakup sayuran, beragam jenis daging, keju yang dipotong dadu, serta lentil.
Terkini Lainnya
10 Hewan dengan Durasi Hibernasi Terpanjang di Dunia, Nomor 1 Bukan Beruang
10 Hewan yang Dipercaya sebagai Lambang dan Pertanda Kematian
7 Makhluk Misterius yang Hingga Kini Masih Menjadi Misteri Besar
1. Gulai Merah
2. Gulai Kaki Kambing
3. Gulai Kambing Tomat
4. Gulai Kambing Iga Muda
5. Gulai Kambing Pedas
6. Gulai Paru Kambing
7. Gulai Kambing Semarangan
8. Gulai Marak
9. Gulai Kambing Kacang Hijau
10. Gulai Otak Kambing
Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Gulai Kambing
Berasal dari Manakah Gulai Kambing?
Apakah Kari dan Gulai Sama?
news update
Resep Masakan
Gulai Kambing
Rekomendasi
10 Hewan yang Dipercaya sebagai Lambang dan Pertanda Kematian
7 Makhluk Misterius yang Hingga Kini Masih Menjadi Misteri Besar
10 Burung dengan Kicauan Paling Keras, Beberapa Bahkan Hidup di Indonesia
10 Jenis Kucing Tercantik di Dunia Menurut A-Z Animals, Apakah Kucing Kesayanganmu Termasuk?
11 Hewan Ajaib yang Bisa Mengubah Jenis Kelaminnya
Daftar 10 Hewan yang Memiliki Mata Buta Namun Tetap Bisa Menjalani Kehidupannya dengan Kemampuan Ini
7 Burung Paling Mematikan di Dunia, Ternyata Ada yang Punya Racun
10 Hewan Langka yang Diduga Punah, Kini Muncul Kembali dan Ditemukan Hidup
Serangan Singa yang Paling Berbahaya dan Mematikan dalam Sejarah
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Pertandingan 8 Besar Euro 2024
Terkesan Penampilannya di Euro 2024, Real Madrid Ingin Datangkan Rekan Setim Jude Bellingham
Top 3: Pola Makan Nabati Bisa Perlambat Perkembangan Kanker Prostat
Top 3 Berita Bola: Timnas Belanda Lolos ke Perempat Final Euro 2024, Ronald Koeman Malah Menyesal
Copa America 2024
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador di Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Jadwal Siaran Langsung Argentina vs Ekuador di Perempat Final Copa America 2024 di Vidio
Prediksi Copa America 2024 Argentina vs Ekuador: Semuanya Memihak Tim Tango
Timnas Ekuador Siap Berjuang Mati-matian di Perempat Final Copa America 2024
Copa America 2024 Argentina Vs Ekuador: Tim Tanggo Didukung Rekor Apik
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Coklit Pilkada 2024 Sudah Sasar 16,6 Juta Pemilih di Jatim, Target Tuntas di Hari ke-20
Kata Sekjen PKS soal Kaesang Disodorkan Jokowi untuk Maju di Pilkada Jakarta 2024
Survei Warna Research Center: Tingkat Elektabilitas Hendy Siswanto dan Faida Tinggi Jelang Pilkada Jember 2024
Respons Jokowi soal Kabar Kaesang Maju Pilkada Jakarta 2024, Benarkah Sodorkan ke Parpol?
Ridwan Kamil Dianggap Masih Kuat di Pilkada Jawa Barat, Bawa Untung Buat Golkar
Bobby Nasution Terima Pinangan PKB Jadi Bakal Cagub di Pilkada Sumut 2024, Cari Cawagub Perempuan
TOPIK POPULER
TOP 3 CITIZEN6
Top 3: Kenali Sleep Latency, Cara Agar Bisa Tidur Nyenyak
Top 3: Tips Menurunkan Kolesterol Tinggi Tanpa Obat
Top 3: Profil Jamal Musiala, Pemain Timnas Jerman di Jajaran Top Skor Euro 2024
Populer
10 Hewan yang Dipercaya sebagai Lambang dan Pertanda Kematian
Penerima Beasiswa LPDP Tingkatkan Literasi Anak di Daerah 3T
Patut Dicoba, Ini 5 Cara Agar Pekerjaan Tak Mengganggu Hubungan Cinta
6 Alasan Kenapa Melajang Lebih Baik Bagi Kesehatan Mental
Peduli Lingkungan, Perusahaan Komestik Korea Bersihkan Sampah Sungai Citarum
Top 3: Pola Makan Nabati Bisa Perlambat Perkembangan Kanker Prostat
Apa Itu Stress Response Cycle, Respons Alami Tubuh dalam Menghadapi Stres
Kapan Waktu Terbaik ke Salon Rambut dan Ragam Perawatannya
11 Hewan Ajaib yang Bisa Mengubah Jenis Kelaminnya
6 Zodiak yang Memilih Menyendiri Saat Sedang Kesal
Ketua KPU
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
HEADLINE: Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari yang Dipecat DKPP, Berujung Proses Pidana?
7 Respons Berbagai Pihak Mulai Parpol, KPU, hingga Jokowi Usai DKPP RI Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari
Jokowi Sebut Keppres Pemberhentian Hasyim Asy'ari dari Ketua KPU Masih Diproses
DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari, Jokowi Pastikan Pilkada 2024 Jujur dan Adil
Berita Terkini
Polisi Buru 2 DPO Terkait 45 Kg Sabu yang Disimpan dalam Mobil di Parkiran RS Fatmawati
Mau Cepat Kaya? Coba Amalkan Ini Tiap Jumat dari Guru Sekumpul, Rezeki Datang Tak Terduga
Pengantin Habiskan Bujet Katering Pernikahan Rp216 Juta, Menunya Sushi Tei sampai Kopi Kenangan
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador di Vidio
Ambung Gila, Permainan Mistis yang Libatkan Roh
Mengenal Asteroid Ryugu, Lebih Tua dari Matahari
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Jumat 5 Juli 2024
Dahlan Iskan Dicecar KPK soal Perannya Sebagai Kuasa Pemegang Saham PT Pertamina di Kasus Korupsi LNG
Duga Penyidik Tak Profesional, Petani Lapor Propam Polda Kalteng
Jakarta BIN vs Pertamina Enduro Mengawali Empat Besar PLN Mobile Proliga 2024
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
Viral, Pengemudi Berpelat Dinas Cekcok dengan Sopir Taksi di Semanggi Jakpus
Vonis Salman Raziq, Perekrut 12 Kurir Narkoba Jaringan Fredy Pratama Ditunda
Lumut Berpotensi Dapat Tumbuh di Mars
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final