, Jakarta i Bawang jadi salah satu bumbu penting dari banyak hidangan yang kita makan sehari-hari. Namun, rasa perih di mata membuat tugas memotong bawang jadi lebih menantang.
Dikutip dari CNN, Selasa (19/03/2024), rasa perih di mata saat memotong bawang ternyata adalah bentuk mekanisme pertahanan tanaman tersebut agar tidak dimakan, sebut Dr. Abbey Thiel, ahli makanan dan pembawa acara kanal Youtube "Abbey the Food Scientist.
"Banyak tanaman yang punya cara tersendiri agar tidak dicabut dan dimakan oleh manusia. Ada yang memiliki duri atau memiliki rasa pahit," tambah Thiel.
Advertisement
Sistem pertahanan bawang merah berasal dari struktur selnya yang memiliki banyak lapisan berbeda untuk memisahkan zat yang dapat bereaksi. Ketika Anda merusak sel-sel tersebut dengan mengupas atau memotong menggunakan pisau, enzim dan asam amino digabungkan untuk membentuk senyawa sulfur dan enzim lain yang akan mengirimkan uap ke udara dan sampai ke mata Anda, kata Dr. Bryan Quoc Le, seorang peneliti di Universitas Lutheran Pasifik di Parkland, Oregon, Amerika Serikat.
"Setelah bereaksi dengan kelembapan di mata kita, sejumlah kecil asam sulfat diproduksi dan dapat mengiritasi kornea dan menyebabkan air mata," kata Thiel melalui email kepada kanal Health CNN.
Lalu, adakah cara yang tepat untuk mengatasinya? Berikut adalah beberapa tips yang disarankan para ahli guna menangani mata perih ketika memotong bawang.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
1. Gunakan Kipas Angin
Metode yang baik untuk mengurangi rasa perih di mata akibat memotong bawang adalah dengan menempatkan kipas angin di dekat Anda supaya "hawa" sulfur bawang dapat tertiup. Tetapi, jangan arahkan angin ke wajah Anda supaya uap perih dari bawang tidak berbalik ke mata Anda.
2. Gunakan Kacamata Googles
Walau terdengar berlebihan, menggunakan kacamata googles adalah metode yang paling mudah. Jenis kacamata ini akan melindungi mata Anda dari molekul di udara, sebut Thiel.
"Saya menyadari bahwa memakai lensa kontak (bukan kacamata) memberikan perbedaan besar saat saya memotong bawang. Dengan jenis pelindung mata ini, seperti Anda memakai perisai untuk mata," tambah Thiel.
Advertisement
3. Dinginkan Bawang
Masukkan bawang yang hendak dipotong ke dalam kulkas atau air es, kata Le. Proses pembekuan, layaknya microwave, dapat mengubah tekstur bawang. Dengan menyimpan bawang di tempat yang beku akan mengurangi rasanya, sebut Le.
Simpan bawang Anda di tempat yang sejuk dan kering lalu masukkan ke dalam kulkas atau air es sekitar 20 menit sebelum dipotong. Dengan begini, dijamin rasa perih mata akan berkurang karena lapisan bawang yang sudah didinginkan.
Advertisement
4. Panaskan Bawang
Panas juga dapat membantu mengurangi uap perih bawang ketika dipotong. Anda dapat memasukkan bawang ke dalam microwave sebelum dipotong. Namun, jangan terlalu lama sebab ini bisa mengubah tekstur bawang jadi lembek. Cukup microwave selama 30 detik hingga beberapa menit, tergantung ukuran bawang yang akan dipotong.
Bawang yang sudah dipanaskan mungkin akan mengalami perubahan tekstur. Anda bisa menghindari cara ini jika ingin membuat bawang sebagai garnish makanan yang membutuhkan keindahan bentuk dan tekstur.
5. Tambahkan Asam
Asam yang ditambahkan pada bawang dapat membantu mengurangi rasa perih pada mata dan meningkatkan rasanya, kata Le. Enzim yang mengubah asam amino dalam bawang sebagai penyebab rasa perih bekerja dengan baik pada kisaran pH tertentu, ujarnya.
Advertisement
Asam, seperti lemon atau cuka, akan memperlambat enzim yang menghasilkan uap yang menyebabkan air mata. Selain memperlambat enzim pemicu air mata pada bawang, asam memiliki manfaat lain, seperti menjaga kadar asam amino tetap utuh yang memberi bawang kemampuan meningkatkan rasa dalam sebuah resep.
6. Gunakan Lilin
Beberapa orang menggunakan lilin sebagai penghalang uap perih bawang. Namun, hal ini bergantung pada seberapa besar dan kuat api yang dihasilkan dari lilinnya.
"Saya melihat, cara seperti itu memiliki kemungkinan untuk berhasil," kata Le. Selain itu, wangi dari lilin jenis aromaterapi juga bisa menghalau bau bawang yang menyengat. Namun, ini bukanlah metode yang dijamin, tambahnya.
7. Menggigit Roti
Apakah menggigit sepotong roti di mulut Anda berhasil untuk menghentikan air mata karena memotong bawang? Sulit untuk mengatakannya, kata Le, yang juga penulis "150 Food Science Questions Answered." Beberapa orang mungkin menganggap metode ini dapat mengurangi rasa perih dan berkaca-kaca, namun metode ini tidak bisa diandalkan untuk selalu berhasil, katanya.
Advertisement
Le mengatakan tidak yakin dengan teori di baliknya. Bisa jadi roti menyerap uapnya, atau bisa juga bersifat psikologis, karena Anda percaya bahwa itu bisa mengurangi rasa perih, katanya. Semoga tips ini bermanfaat dan selamat mencoba.
Terkini Lainnya
1. Gunakan Kipas Angin
2. Gunakan Kacamata Googles
3. Dinginkan Bawang
4. Panaskan Bawang
5. Tambahkan Asam
6. Gunakan Lilin
7. Menggigit Roti
mata perih
Bawang
Tips
Ahli
Memotong Bawang
Potong Bawang
bawang merah
Mooryati Soedibyo
Profil Mooryati Soedibyo, Pendiri PT Mustika Ratu dan Yayasan Puteri Indonesia
Top 3 Berita Hari Ini: Gaya Modis Gayanti Hutami, Anak Bungsu Tommy Soeharto dan Tata Cahyani
Ucapan Duka Cita Alya Rohali Atas Kepergian Mooryati Soedibyo, Beruntung Bisa Dibimbing Langsung
VIDEO: Pemakaman Mooryati Soedibyo Dilakukan Secara Militer di Bogor
Top 3: Pendiri Mustika Ratu Mooryati Soedibyo Meninggal Dunia
Rahasia Umur Panjang Mooryati Soedibyo yang Meninggal Dunia di Usia 96 Tahun
Chandrika Chika
Chandrika Chika Cs Dibawa ke BNN Lido untuk Rehab, Paling Lama 3 Bulan
Selebgram Chandrika Chika Jalani Asesmen Rehabilitasi Selama 3,5 Jam, Hasilnya?
Profil dan Fakta Menarik Chandrika Chika, Populer Karena Joget Papi Chulo Kini Malah Ditangkap Akibat Narkoba
Chandrika Chika Jalani Asesmen di BNN Setelah Orang Tua Ajukan Permohonan Rehab
Putusan MK
Infografis Penetapan Prabowo-Gibran, Presiden dan Wapres Terpilih 2024-2029
Momen Prabowo Subianto Gemas dengan Anies Baswedan, Usai Pidato Sebagai Presiden Terpilih 2024-2029
Usai Putusan MK Tolak Seluruh Gugatan Pilpres 2024, Siapa Jadi Oposisi?
Prabowo-Gibran jadi Presiden-Wapres Terpilih, Zulkifli Hasan: Gonjang-Ganjing Pemilu Selesai
3 Pernyataan KPU Jelang Menetapkan Prabowo-Gibran Jadi Presiden dan Wakil Presiden Terpilih 2024
BRI Liga 1
Hasil BRI Liga 1: Hajar Persikabo, PSIS Masih Jaga Asa ke Championship Series
Hasil BRI Liga 1 2023/2024: Arema Jauhi Zona Degradasi, Persib Sikat Borneo FC
Hasil BRI Liga 1: Dewa United vs Madura United Imbang, Tiket Terakhir Championship Series Masih Diperebutkan
Link Live Streaming BRI Liga 1 Persib Bandung vs Borneo FC, Kamis 25 April 2024 di Vidio
Hasil BRI Liga 1: Bantai Barito Putera, Bhayangkara FC Tetap Tak Selamat dari Zona Degradasi
Klasemen BRI Liga 1: Peserta Championship Series Bertambah, Susul Borneo FC dan Persib Bandung
TOPIK POPULER
Populer
Tren Anak Muda China Berlomba-lomba Pakai Outfit Jelek ke Kantor, Ada Apa?
Ashanty Mencicipi Tiramisu Favorit Shah Rukh Khan di Dubai, Berapa Harganya?
2 Turis Amerika Diduga Aniaya Pecalang karena Tidak Terima Ditegur, Ni Luh Djelantik: Hukum Seberat-beratnya
Jangan Dibuang, Berikut 3 Varian Resep Praktis Olahan Kulit Melinjo
Dikabarkan Putus dari Rizky Nazar, Syifa Hadju Sibuk Pilates dan Promosikan Sinetron Terbaru
Warganet Korea Kritik ILLIT Plagiat Pemotretan Hanbok Unik NewJeans di Tengah Konflik HYBE dan ADOR
Konser Musikal Memeluk Mimpi-Mimpi Terinspirasi Program Merdeka Belajar, Gandeng Isyana Saraswati hingga Sherina
Meisya Siregar dan Beby Romeo Lunasi KPR di Usia 45 Tahun, Titip Pesan Khusus bagi Gen Z
Pertama di Dunia, Venesia Terapkan Tiket Kunjungan Harian Seharga Rp87 Ribu Mulai 25 April 2024
Syuting di Bali Tak Berizin, Paspor Dita Karang Secret Number hingga Hyoyeon SNSD Disita
Piala Asia U-23 2024
6 Komentar Perbandingan Indonesia Vs Korea Selatan Ini Kocak, Netizen Kreatif
Joget Ernando Ari Usai Gagalkan Penalti di Piala Asia U-23 Bikin Panas Media Korea Selatan
8 Meme Kemenangan Timnas Indonesia Lawan Korea Selatan di Piala Asia U-23 Ini Kocak
Bawa Timnas Indonesia U-23 ke Semifinal Piala Asia U-23, Shin Tae-yong Akui Sedih Pulangkan Korea Selatan
Tembus Semifinal Piala Asia U-23 2024, Ini Syarat Timnas Indonesia Rebut Tiket Olimpiade Paris
Pulangkan Negara Sendiri di Piala Asia U-23 2024, Shin Tae-yong Dapat Perlakuan Ini dari Media Korea Selatan
Berita Terkini
Kisah Wanita Dituduh Bunuh Mantan Mertua dengan Jamur Beracun di Makanan
6 Potret Syifa Hadju ketika di Bali Pakai Dress Merah, Dirumorkan Dilamar Rizky Nazar
Legenda Manchester United dan Real Madrid Pamerkan Trofi Liga Champions di Jakarta
Jokowi Bukan Kader PDIP Lagi, Kaesang: Saya Gak Urusin Dapur Partai Lain
Jarang Diketahui, Alasan Rasulullah Menikahi Aisyah saat Usianya Masih Sangat Belia
Permendag Direvisi, Acuan Barang Impor PMI Diatur Menkeu Sri Mulyani
Beda Nasib dengan Anwar Usman, Hakim MK Arsul Sani Boleh Sidangkan Sengketa Pileg untuk PPP
Syuting di Bali Tak Berizin, Paspor Dita Karang Secret Number hingga Hyoyeon SNSD Disita
Jokowi Doakan Timnas Indonesia Raih Tiket Olimpiade Paris 2024, Usai Kalahkan Korsel di Piala Asia U23
4 Obat ini Bisa Hasilkan False Positive Tes Narkoba, Tidak Perlu Panik
Nissan Serbu Beijing Auto Show 2024 dengan Deretan Konsep Mobil Masa Depan
Anak Buah Luhut Bongkar Tantangan Kelola Energi Panas Bumi
BRI Ungkap Fakta Soal Video Uang Hilang Rp400 Juta, Bukan Raib Tapi Diambil Sendiri oleh Nasabah
Motivasi UMKK di Magelang, Kepala LKPP Hendrar Prihadi Bagikan Kisah Sukses Sudono Salim