, Jakarta - Pandemi dianggap menjadi titik tolak yang membuka kesadaran orang tentang pentingnya kesehatan, termasuk mengubah cara pandang mereka tentang makanan dan diet sehat.
"Aku pikir pandemi membuat tren (menjaga kesehatan) menjadi jauh lebih penting," kata Karl Franz Williams, pemilik restoran 67 Orange Street di New York, dikutip dari Delish, Sabtu (31/12/2022).
Rupali Datta, nutrisionis dari India, juga melihat fenomena tersebut lewat seringnya ia mendapat pertanyaan dari para kliennya tentang makanan sehat, baik untuk melawan stres maupun menjaga kesehatan secara keseluruhan. "Artinya, ada pergeseran positif sampai batas tertentu menuju perilaku mencari kesehatan," ucapnya, dikutip dari laman Food NDTV.
Advertisement
Baca Juga
Ia juga melihat isu lingkungan turut menentukan preferensi orang terhadap makanan yang akan dikonsumsi. Produk dengan jejak karbon minim diyakininya akan semakin banyak diminati, dicerminkan lewat suplai produk-produk lokal.
"Melokal adalah normal baru dan dengan cepat mengejar ketinggalan. Itu berarti membeli buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian segar yang ditanam secara lokal. Hal ini digarisbawahi oleh sejumlah restoran farm-to-table yang muncul di seluruh dunia," kata Datta lagi.
Ia memprediksi gerakan itu akan semakin masif didukung oleh para ahli gizi dan aktivis lingkungan di berbagai belahan dunia. Tidak hanya baik untuk kesehatan dan lingkungan, melokal juga baik untuk para petani kecil agar mereka tidak berhenti bertani. Pada akhirnya, cara itu berdampak baik pada ekonomi lokal. merangkum enam jenis pangan yang diyakini bakal populer sebagai menu diet 2023, dari berbagai sumber.
1. Protein nabati dan olahannya
Protein berperan penting dalam diet harian kita. Rata-rata orang dewasa memerlukan 0,8--1 gram protein per hari. Berbagai olahan protein nabati diyakini masih akan melanjutkan tren positif pada tahun depan, menyusul peningkatan jumlah penganut diet vegetarian dan vegan.
Sejumlah ahli nutrisi menyepakati bahwa tingkat konsumsi bahan pangan alternatif produk susu dan daging itu akan terus besar. Utamanya tumbuhan yang kaya kandungan protein, seperti quinoa, tahu, kedelai, kacang-kacangan, polong-polongan, dan biji-bijian. Begitu pula dengan tempe.
Di samping, makin banyak restoran dan kafe yang menyediakan pilihan olahan makanan berbasis nabati, seperti burger daging nabati. "Kue-kue nabati juga akan sangat besar dengan lebih banyak produk yang diluncurkan," kata Leanne Ward, nutrisionis asal Brisbane, Australia, dikutip dari Daily Mail.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
2. Pasta Rendah Karbo
Pasta juga banyak diprediksi akan populer sebagai bagian diet dari banyak orang. Tentu bukan pasta yang biasa, melainkan pasta alternatif yang diklaim lebih sehat. Leanne menyebutkan di antaranya, "Pasta zuchini, pasta ubi, spaghetti squash, semua pasta nabati rendah karbohidrat ini akan menjadi tren besar di tahun 2023."
"Salah satu hal termudah untuk menjadi vegan atau membuat pangan berbasis nabati adalah sederet hidangan pasta yang lezat," imbuh Carleigh Bodrug, penulis buku masak populer di New York Times dan seorang food blogger berbasis nabati.
Tren plant-based, menurut dia, turut memengaruhi bagaimana produk pasta alternatif menjamur di tahun depan. Makin banyak yang berani bereksplorasi dengan bahan-bahan yang belum pernah digunakan sebelumnya dalam pembuatan pasta, seperti wortel, pisang hijau, dan kembang kol.
"Pasta adalah kendaraan yang hebat untuk memasukkan lebih banyak sayur dalam diet Anda secara efisien dan rasanya selalu enak," imbuh dia.
3. Jewawut
Tahun 2023 juga dideklarasikan sebagai tahun millets. Di Indonesia, bahan pangan itu dikenal sebagai jewawut. Prediksi itu didasarkan pada semakin banyaknya koki yang menggunakan jewawut dalam resep mereka, baik untuk menu tradisional maupun fusion. Dari salad, pasta, hingga roti, para koki membuat resep yang benar-benar menarik berbasis jewawut.
Terlepas dari popularitasnya, jewawut memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Di dalamnya terkandung serat, protein, antioksidan, vitamin dan mineral esensial yang diperlukan tubuh. Bahan pangan ini juga gluten-free, bisa dikonsumsi pengidap diabetes, rendah kolesterol, dan membantu memperlancar pencernaan.
Advertisement
4. Kurma
Ya, buah kesukaan Nabi Muhammad itu kembali naik daun dengan citra kuat sebagai superfood. Nutrisionis asal Sydney, Susie Burrell menyatakan, "Kita akan melihat orang-orang menggunakannya terutama dalam membuat kue sebagai substitusi dari gula. Alih-alih menggunakan gula biasa, mereka menggantinya dengan pasta kurma atau gula kurma."
Buah khas Timur Tengah itu sudah ada sejak abad ke-18. Disukai manusia sejak zaman Mesopotamia kuno, kurma bahkan dijuluki sebagai permen alami.
Kurma populer di kalangan makanan kesehatan karena kaya akan antioksidan. Datta menjelaskan antioksidan sangat baik untuk tubuh karena menambah perlindungan terhadap risiko penyakit kronis. Kandungan mineral dalam kurma juga baik untuk tulang dan anemia.
Indeks glikemiknya yang rendah dan fruktosa yang lebih rendah menjadi substitusi yang bagus untuk gula rafinasi. Popularitasnya turut terdongkrak oleh beragam resep yang viral di TikTok, seperti kurma berlapis cokelat. Di masa depan, nutrisionis memprediksi akan lebih banyak resep manis yang memanfaatkan kurma.
5. Kelp
Kelp juga dikenal sebagai superfood yang berkelanjutan. Tidak heran bila kelp, sejenis rumput laut dari ganggang cokelat ini cepat menjadi kudapan dan bahan populer.
Kelp yang juga dikenal sebagai kombu dijual dalam berbagai bentuk, mulai dari pengganti ikan dalam saus 'ikan', keripik, dan keripik cabai, serta menjadi bahan wajib dalam banyak resep. Anda mungkin sering melihatnya di video masak masakan Korea, yakni sering dipakai untuk membuat kaldu.
Kandungan utama dalam kelp adalah polisakarida. Bahan makanan ini juga sumber potasium dan yodium, menurut Britannica. Peneliti mengatakan bahwa rumput laut, dalam bentuk aslinya, dapat menyerap karbon di atmosfer. Saat negara mencoba bekerja sama untuk memerangi perubahan iklim, budidaya rumput laut dapat membantu upaya ini.
6. Ikan Kalengan
Sejumlah nutrisionis sepakat bahwa ikan kalengan akan jadi populer di 2023. Ini membalikkan citra ikan kaleng selama ini yang dipandang sebagai makanan kelas bawah. Kini, makanan yang biasanya menggunakan sarden, herring, tuna, makarel, dipandang sebagai cara yang lebih ramah bujet untuk mendapatkan banyak asupan omega 3, dibandingkan dengan salmon dan baramundi.
Susie meyakini hal itu dengan melihat banyaknya variasi produk dijual di supermarket, di berbagai negara. Di negara-negara Skandinavia, kata dia, warganya sudah banyak yang makan ikan kalengan karena dianggap sangat sehat dan baik untuk tubuh. "Jika Anda menyukainya, sangat hemat biaya untuk menambahkan tuna, sarden, atau makarel ke dalam makanan Anda," ujar dia.
Popularitasnya juga naik berkat tren di TikTok yang menggunakan tagar 'kencan malam dengan ikan kaleng' selama beberapa bulan terakhir. Banyak koki rumahan menggunakan sarden, tiram, atau remis kaleng sebagai bahan utama dalam makanan mereka. Tentu, tak sekadar ikan kaleng, tetapi ikan kaleng yang difortifikasi, alias diperkaya dengan kandungan bahan esensial yang diperlukan tubuh.
Terkini Lainnya
Cerita Akhir Pekan: Strategi Diet Konsisten Agar Capai Berat Badan Ideal
Tren Diet Singa Lapar Viral TikTok, Seberapa Aman?
5 Hal yang Perlu Dipertanyakan pada Diri Sendiri dan Dokter Sebelum Mulai Diet
2. Pasta Rendah Karbo
4. Kurma
6. Ikan Kalengan
Cerita Akhir Pekan
bahan pangan
Pangan
Diet
Menu diet
makanan
Makanan Sehat
Menu Diet 2023
daging nabati
Rekomendasi
Budayakan Teknologi Pasca-panen Sejak di Tingkat Petani, Ekstra Usaha di Awal Tambah Cuan Kemudian
Pro Kontra Daging Buatan Laboratorium di Indonesia yang Masih Punya Banyak Sumber Alternatif Pangan
Serba-serbi Bisnis Daging Marinasi yang Bikin Masak Jadi Simpel
Bahaya Diet untuk Anak Dihubungkan Status Gizi dan Body Goals Menurut Ahli
Kapan Kita Perlu Ikut Program Diet dengan Pengawasan Ahli dan Dokter Gizi?
Mengenal Operasi Bariatrik dan Efek Sampingnya
Diet Dibantu Obat-obatan, Apakah Aman?
Inovasi Wisata Ramah Lingkungan yang Manfaatkan Potensi Desa dan Hotel Minim Jejak Karbon
Tindak Tegas Para Wisatawan Perusak Lingkungan
Copa America 2024
Bermain Imbang Lawan Meksiko, Ekuador Lolos ke Perempat Final Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Drama VAR, Ekuador Lolos ke Perempat Final Singkirkan Meksiko, Venezuela Hajar Jamaika
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024 Argentina vs Peru dan Kanada vs Cile: La Albiceleste Juara Grup, Les Rouges Dampingi ke Perempat Final
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Minggu 30 Juni di Indosiar dan Vidio
Timnas Indonesia U-16
Prediksi Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Garuda Nusantara Dilarang Takut
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Lupakan Euforia, Nova Arianto Minta Skuad Timnas U-16 Fokus di Semifinal Piala AFF U-16
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Pesta Gol, Garuda Nusantara Lolos ke Semifinal
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Sempat Tertinggal, Garuda Nusantara Unggul 4-1 di Babak Pertama
Dapatkan Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Sesaat Lagi Tayang di Indosiar dan Vidio
Judi Online
Judi Online di Minahasa Selatan, 2 Wanita Ditangkap
Catatan IPW untuk Polri di HUT ke-78 Bhayangkara
Kominfo: Telegram Sudah Respons Penghapusan Judi Online Usai Diberi Surat Peringatan
80 Ribu Pelajar Kecanduan Judi Online, Komnas PA Bandar Lampung Minta Cek Aktivitas Daring Anak
Promosikan Situs Judi Online, Belasan Selebgram Lampung Kena Batunya
Pilkada 2024
Tiga Menteri Jokowi Disiapkan PDIP Maju Pilkada 2024, Ini Daftarnya
Jokowi Effect Disebut Masih Ada di Pilkada 2024, PDIP Andalkan Ini
Pilkada 2024, PDIP Buka Peluang Kerja Sama dengan Gerindra sampai PKB
Bukan di Jakarta, Golkar Pastikan Ridwan Kamil Menang di Pilkada Jawa Barat
Ribuan Petani Kumpul di Semarang Minta Sudaryono Maju Gubernur Jawa Tengah
LSI Sebut Jokowi Effect Pengaruhi Pemilih di Pilgub Jateng 2024
TOPIK POPULER
Populer
Lisa BLACKPINK Tampilkan Ladyboy di MV ROCKSTAR, Salah Satunya Disebut Tercantik di Thailand
Istri Kanye West Digugat karena Dugaan Mengirimkan Film Porno ke Staf Yeezy
Perkenalkan Kembali Tokoh-tokoh yang Terlupakan Lewat Seni Pertunjukan dan Buku Naskah Monolog Di Tepi Sejarah
Charlotte dan Louis Mungkin Didorong Tidak Menjadi Bangsawan Aktif Saat Pangeran William Naik Takhta
Tanggal Merah Bulan Juli 2024, Ada Berapa Hari Libur Nasional?
Korea Selatan Perketat Aturan Grup Turis Asal China, Imbas Keluhan Wisatawan yang Dipaksa Belanja
Warga Negara China Ditangkap Polisi Jepang karena Kendarai Koper Pintar di Osaka
Curhat Najwa Shihab Soal Bocornya Data Pribadi Warga: Kita Cuma Dianggap Penting di Bilik Suara
Konde Berbalon Seorang Pengantin Perempuan Bikin Heran Warganet, Buat Apa?
Mengenal Grandma Core, Tren Fashion ala Nenek-nenek yang Lagi Ramai Digandrungi Gen Z
Euro 2024
Persiapan Portugal Jelang Hadapi Slovenia di Babak 16 Besar Euro 2024
Prediksi Euro 2024 Portugal vs Slovenia: Andalkan Pilar Utama
Prancis Bersiap Hadapi Belgia di 16 Besar Euro 2024
Laga Dramatis, Inggris Berhasil Redam Slovakia 2-1
Bungkam Georgia, Spanyol Tantang Jerman di Perempat Final Euro 2024
Berita Terkini
Penambang Kripto Rusia Makin Tumbuh, Butuh Tambahan Listrik hingga 6,9 GigaWatt
8 Momen Kocak Orang Nembak Gebetan, Ada yang Berujung Patah Hati
1.487 Caleg Terpilih Belum Lapor LHKPN, KPK Akan Pampang Namanya ke Publik
Harga Beras Eceran di Juni 2024 Inflasi 11,8%, Padahal di Grosir Deflasi
VIDEO: Dipolisikan Anak karena Warisan, Ibu di Karawang Minta Penyelesaian Kekeluargaan
Orang Rajin Sholat tapi Masih Gemar Maksiat, Ustadz Adi Hidayat Pastikan Ada 1 Kesalahan yang Terjadi
Hotman Paris dan Raffi Ahmad Ucap Syukur Kondisi Prabowo Sehat Setelah Operasi Kaki: Thanks God!
Delta Dunia (DOID) Resmi Akuisisi 4 Tambang Antrasit di AS, Nilainya Bikin Kaget
Kompor Hunian Vertikal dan Rumah Menteri IKN Pakai Jaringan Gas PGN, Siap Operasi Agustus
Tanggal Merah Bulan Juli 2024, Ada Berapa Hari Libur Nasional?
Suzuki Berhenti Jual Mobil Bensin di Inggris, Empat Model Dipensiunkan
Polri Kerahkan 2.959 Personel Amankan Pesta Rakyat HUT ke-78 Bhayangkara di Monas
Persiapan Portugal Jelang Hadapi Slovenia di Babak 16 Besar Euro 2024
Kisah Sedih Helma Yana, Berangkat Haji Berdua tapi Harus Pulang Sendiri Usai Suami Wafat di Tanah Suci
7 Rekomendasi Drakor dengan Cerita Cinta di Kampus, Bikin Kangen Jadi Mahasiswa