3 Resep Soto Banjar, Hidangan Lezat Khas Kalimantan Selatan yang Menggugah Selera

, Jakarta - Soto adalah hidangan berkuah yang bisa menghangatkan tubuh di kala cuaca dingin. Indonesia memiliki berbagai jenis soto, salah satunya adalah soto banjar yang berasal dari Kalimantan Selatan.

Untuk membuat hidangan ini, bahan-bahan yang dibutuhkan tidaklah sulit untuk ditemukan, juga proses pembuatanya yang mudah. Berikut adalah 3 resep praktis soto banjar yang cocok untuk mengisi perut di musim hujan yang dirangkum dari Cookpad, Selasa, 28 November 2023.

Soto Banjar

Resep kreasi pengguna @yoeni_pawonbyFAA ini membutuhkan bahan-bahan:

1/2 ekor ayam potong, bisa ditambah ceker

Secukupnya air

Secukupnya minyak untuk menumis

Secukupnya gula

Secukupnya garam

1 sdm kaldu bubuk

3 keping geganti

5 cm kayu manis

3 buah cengkeh

1 buah bunga lawang

3 butir kapulaga

Bumbu Halus

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas jari jahe

5 buah kenari

1 sdt merica bubuk

1/2 sdm adas manis

Bahan Tambahan Kuah

2 sdm bawang putih goreng

1 buah kentang kukus, haluskan

5 batang daun bawang

1 sdm margarin

Pelengkap

Secukupnya lontong/ketupat

Secukupnya perkedel

Secukupnya sambal

Secukupnya jeruk nipis

Secukupnya soun

Secukupnya seledri

Secukupnya bawang goreng

Cara Membuat Soto Banjar

Rebus ayam, bisa ditambah ceker dan sayap. Lalu, saring kaldunya.
Haluskan bumbu kemudian tumis bumbu halus, masukan cengkih, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, geganti tumis hingga matang dan harum.
Masukkan kaldu kedalam panci lalu tambahkan secukupnya air. Setelah itu, masukan ayam dan ceker, masukan juga bumbu rebus hingga mendidih.
Selanjutnya, ambil sedikit kuah dan tuang ke dalam kentang halus, aduk rata. Lalu, masukkan adukan kentang kedalam kuah.
Masukkan daun bawang dan bawang putih, koreksi rasa dan matikan api.
Cara penyajian, tata lontong di dalam mangkok, tambahkan soun, ayam suwir, dan telur rebus. Siram kuah soto, tambahkan pelengkap, dan taburi dengan seledri dan bawang goreng.

2 dari 3 halaman

Soto Banjar Dengan Perkedel

Resep kreasi pengguna @meena_1122 ini membutuhkan bahan-bahan:

1/2 ekor ayam

1,5 liter air

Bumbu Cemplung

1 ruas jahe, iris

1 buah bunga lawang

1 ruas jari kayu manis

3 buah kapulaga

1/2 buah pala

2 tangkai seledri, simpul

2 tangkai daun bawang, simpul

1/4 sdt lada bubuk

1 sdt kaldu ayam

1 1/4 sdt garam, atau sesuai selera

1/2 sdt gula pasir, opsional

Bumbu Halus

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah kemiri

1/4 sdt adas manis

1/8 sdt jintan

Bahan pelengkap

Secukupnya perkedel kentang

Secukupnya bawang merah goreng

Secukupnya soun

Secukupnya telur rebus

Secukupnya tauge

Secukupnya kol

Cara Membuat Soto Banjar Dengan Perkedel

Blansir ayam dengan 1 liter air, kurang lebih 2 menit. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Rebus kembali ayam dengan 1.5 liter air, seledri, jahe, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, dan kapulaga sampai harum.
Tumis bumbu halus, masukkan ke dalam rebusan ayam. Kemudian, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Tes rasa dan masak hingga matang. Setelah matang, angkat dan suwir-suwir ayam.
Sajikan soto dengan ayam dan pelengkap.

3 dari 3 halaman

Soto Banjar Kuah Susu

Resep kreasi pengguna @yundi_2711 ini membutuhkan bahan-bahan:

1/2 ekor ayam kampung muda

1 batang daun bawang

300 ml susu cair

1 kuning telur

Secukupnya garam

Secukupnya gula

Bumbu Cemplung

2 cm kayu manis

2 buah kapulaga

4 buah bunga lawang

5 butir cengkih

Bumbu Halus

15 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1/2 sdt lada

1 ruas jahe

2 ruas kunyit

1 sdt ketumbar

Pelengkap

Secukupnya ketupat

Secukupnya soun, rendam air panas dan tiriskan

Secukupnya telur bebek rebus

Secukupnya perkedel kentang

Secukupnya daun seledri

Secukupnya bawang goreng

Secukupnya sambel

Secukupnya jeruk nipis

Cara Membuat Soto Banjar Kuah Susu

Rebus ayam sampai empuk, angkat dinginkan, lalu suwir ayam.
Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, lalu masukkan kedalam air kaldu ayam tadi. Tambahkan bumbu cemplung, dan rebus kembali hingga mendidih.
Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, dan sedikit gula. Kocok lepas kuning telur, ambil sedikit kuah, aduk rata lalu masukan kedalam kuah soto. Tambahkan susu cair dan aduk terus agar susu tidak pecah. Setelah matang, matikan api.
Untuk penyajian, di dalam mangkok susun ketupat, soun, telur, suwiran ayam, perkedel lalu siram kuah soto. Setelah itu, taburi dengan irisan seledri dan bawang goreng.