, Jakarta - Kutai Kertanegara dulunya terkenal sebagai salah satu kerajaan di Indonesia. Melihat sejarah Kerajaan Kutai Kertanegara yang telah berdiri sejak awal abad ke-13, tentu daerah ini memiliki kuliner khas yang membuat siapapun penasaran.
Dengan Ibu Kota Nusantara (IKN) yang sedang dalam pembangunan, wilayah Kutai Kertanegara dengan ibu kotanya dulu bernama Kutai Lama dan kini pusat kotanya adalah Tenggarong tentu akan ikut dilirik oleh pendatang. Seperti juga saat mengunjungi Tenggarong pada akhir November 2023 lalu.
Baca Juga
Kuliner khas Tenggarong, Kutai Kertanegara umumnya seperti halnya di wilayah sekitar Kalimantan lainnya yang terkenal dengan olahan kepiting. Selain hidangan laut, ikan sungai cukup banyak jenisnya dan menjadi menu sehari-hari masyarakat setempat.
Advertisement
Pendatang mungkin hanya akan menemukan beberapa restoran di Tenggarong, lantaran daerah ini tidak begitu ramai. Namun dari Bandar Udara Internasional Aji Pangeran Tumenggung Pranoto di Samarinda atau sekitar satu jam dari Tenggarong, pendatang sudah bisa menemukan banyak restoran di kota Samarinda dan toko oleh-oleh.
Berikut adalah beberapa kuliner khas Tenggarong, Kutai Kertanegara, Kalimantan Timur yang dirangkum pada Minggu, 3 Desember 2023.
1. Olahan Kepiting
Sebelum menuju Tenggarong, Kutai Kertanegara, sempat mampir ke sebuah restoran di dekat kota Samarinda yaitu Pondok Borneo. Lokasinya tepatnya ada di Jl. Mayjend Sutoyo No.15 A Samarinda.
Di restoran ini pilihan utamanya adalah menu kepiting yang harus Anda coba karena mungkin di Jakarta kepitingnya tak sebesar di Kalimantan. Menu unggulannya adalah kepiting asap dengan bumbu khusus paduan rempah.
Rasa kepitingnya tak perlu ditanyakan lagi, semuanya terasa beraroma karena proses masaknya diasap dan karena itu memang agak menunggu lama menu ini hadir di meja makan. Di restoran ini setiap harinya akan ada highlight menu yang berganti, ditulis di depan pintu masuk salah satunya menu cingkong kepiting.
Jika ingin mencicip kepiting di Tenggarong, berbagai restoran juga menyediakan menu ini tapi tentu biasanya dibumbui saus padang atau lada hitam. Mungkin tak ada menu kepiting yang diolah dengan diasap.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
2. Ikan Lais dan Ikan Bentilap
Ikan sungai menjadi primadona di Tenggarong, Kutai Kertanegara. Apalagi wilayah ini memiliki sungai terkenalnya, Sungai Mahakam.
Salah satu yang jarang atau hampir tak ditemukan di wilayah lainnya adalah ikan lais. "Ini ikan sungai khas Kutai, Kalimantan. Diambil dari keramba dan dibudidayakan," ungkap Adul Pratama, salah seorang pramusaji di restoran Tepian Pandan, Tenggarong kepada .
Ikan lais terbilang kecil-kecil, biasanya dihidangkan dengan digoreng kering. Ikan lais sangat cocok dimakan bersama nasi hangat dan lalapan, beserta sambal mentah.
Namun, katanya ikan lais juga ada yang berukuran besar dan biasanya penduduk setempat mengenalnya dengan ikan bentilap. Warna ikan bentilap putih agak kekuningan dan cenderung keemasan saat terkena sinar matahari.
Jika ikan lais biasa digoreng, maka ikan bentilap bisa diolah dengan berbagai cara bisa juga dibakar dan dinikmati bersama cocolan sambal khas. Ikan bentilap sebenarnya agak jarang ditemui kalau sedang tidak musim.
Advertisement
3. Sate Rusa
Menu yang agaknya akan membuat pendatang penasaran untuk mencoba adalah menu sate rusa. Ya, kalau Anda sudah berhari-hari di Tenggarong dan pindah ke berbagai restoran biasanya ada pula yang menyediakan sate rusa.
Sate rusa ternyata salah satu menu khas Tenggarong, Kutai Kertanegara. Di daerah ini biasanya rusa diburu untuk kemudian diolah dagingnya menjadi sate.
Sate rusa berbeda dengan sate ayam maupun sate kambing, dagingnya lebih keras dan tanpa lemak. Untuk orang yang baru pertama kali mencobanya mungkin teksturnya akan terasa mirip daging sapi, tapi cenderung lebih alot lagi.
Bumbu satenya juga memakai bumbu kacang dicampur dengan kecap. Sate rusa yang tanpa lemak ini harganya cukup mahal dibanding sate ayam maupun kambing yaitu sekitar Rp60.000 per porsi yang isinya hanya 8 tusuk saja karena ketersediaannya memang terbatas.
4. Ikan Jelawat
Jelawat adalah jenis ikan yang biasa didapat dari hulu sungai. Ikan ini rasanya manis namun menurut pramusaji restoran cukup banyak durinya. Olahan ikan jelawat yang paling cocok adalah dibakar. Tentu agar semakin nikmat, dimakan bersama lalapan dan sambal mentah khas Tenggarong.
5. Gence Ruan dan Bertus Ruan
Selanjutnya yang ada di daftar menu wajib untuk Anda coba saat ke Tenggarong, Kutai Kertanegara adalah gence ruan. Menu khas Kalimantan ini terdiri dari dua kata yaitu 'gence' yang berarti sambal goreng khas Kalimantan Timur dan 'ruan' yang artinya ikan gabus.
Gence ruan adalah hidangan ikan gabus bakar yang disiram dengan sambal goreng pedas yang khas. Biasanya ikan gabus dibelah setelah itu digoreng, lalu di atasnya diberi cabai masak khusus dengan cabai gence. Preferensi rasanya bisa sedang hingga sangat pedas tergantung permintaan.
Selain gence ruan, ada pula bertus ruan yaitu olahan ikan gabus yang disajikan utuh. Sajian ini kemudian ditambahkan sambal ulek dengan cabai merah atau cabai keriting. Rasanya tak perlu ditanyakan lagi, sangat enak dimakan bersama nasi panas.
Nah, jika Anda sedang ingin menu berkuah sebenarnya ada pilihan ikan yang diolah menjadi pindang. Tapi pindang patin di Tenggarong bumbunya ternyata agak berbeda dengan menu khas pindang patin yang ada di Palembang. Pindang patin di Kutai Kertanegara cenderung lebih kental, sementara pindang patin di Palembang cenderung bercita rasa segar berkat tambahan jeruk nipis.
Terkini Lainnya
Yuk Jalan-Jalan Menikmati Sajian Festival Baso Aci Terbesar Se-Indonesia di Garut
Pempek Palembang Masuk Daftar 50 Makanan Terbaik Berbasis Seafood Versi TasteAtlas
8 Bumbu Sate Enak dan Gurih, Kaya Rempah dan Bikin Selera
1. Olahan Kepiting
2. Ikan Lais dan Ikan Bentilap
3. Sate Rusa
4. Ikan Jelawat
5. Gence Ruan dan Bertus Ruan
Ibu Kota Nusantara
Kuliner
kuliner Kutai Kertanegara
Gence Ruan
Sate rusa
kutai kertanegara
Ibu Kota Nusantara (IKN)
kuliner khas Tenggarong
Kepiting
tenggarong
Rekomendasi
Pempek Palembang Masuk Daftar 50 Makanan Terbaik Berbasis Seafood Versi TasteAtlas
8 Bumbu Sate Enak dan Gurih, Kaya Rempah dan Bikin Selera
Liburan Sekolah, Ini 5 Spot Street Food di Kota Bandung yang Patut Dicoba
3 Resep Praktis Makanan Serba Kelapa Parut, dari yang Manis hingga Gurih
Catat, 6 Rekomendasi Kuliner Nikmat di Ciamis
Mengintip Lezatnya Iga Bakar Si Jangkung, Kuliner Bandung yang Wajib Dicoba
Indonesia Kenalkan Tari Tradisional hingga Sate Ayam di Perayaan Hubungan Diplomatik dengan Finlandia
5 Cara Memasak Daging Kambing Kecap yang Bikin Selera Makan, Lezat dan Gurih
5 Resep Sop Kambing Bening dengan Rempah, Praktis dan Mudah Dibuat
Copa America 2024
Copa America 2024: Laga Brasil Melawan Kolombia Berakhir Tanpa Pemenang
Hasil Copa America 2024: Kolombia Jadi Juara Grup Usai Tahan Imbang Brasil, Kosta Rika Tekuk Paraguay
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Sesaat Lagi Tanding di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Timnas Indonesia U-16
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Rabu 3 Juli Pukul 03.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Rekor Pertemuan Indonesia vs Vietnam di Piala AFF U-16, Kembali Adu Penalti?
Prediksi Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia: Penghiburan Medali Perunggu
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Ini Penyebab Kekalahan Lawan Australia Menurut Pelatih
Judi Online
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
5 Ciri Jika Kamu Sudah Kecanduan Judi Online, Segera Tangani
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Pilkada 2024
Pilkada 2024, Burhanuddin Didukung Maju Jadi Cabup Bombana
PKB Serahkan 4 Rekomendasi ke Bakal Calon di Pilkada 2024, Simak Daftarnya
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
Puan Sebut PDIP Pertimbangkan Kaesang Maju Pilkada Jateng
TOPIK POPULER
Populer
Waspada Penipuan! Ketahui Tips Memilih Agen Travel Haji dan Umrah yang Tepat
Pempek Palembang Masuk Daftar 50 Makanan Terbaik Berbasis Seafood Versi TasteAtlas
Taman Safari Indonesia Resmi Laporkan Pemberi Makan Sampah Plastik Kuda Nil ke Polisi
Imbas Overtourism Barcelona Kembali Naikkan Pajak Turis Oktober 2024, Berapa Besarnya?
Putri Anne Adik Raja Charles III Ungkap Kesedihan di Pesan Perdana Sejak Keluar dari Rumah Sakit
Viral Penjual Ayam Goreng Dianggap Mirip Lisa BLACKPINK
Potret Titiek Soeharto dan Didit Hediprasetyo Kompak Jenguk Prabowo Usai Operasi
Manisnya Kahiyang Ayu Berkebaya Janggan Dampingi Bobby Nasution di Perayaan HUT Kota Medan
Tips Merawat Rambut agar Tetap Kuat dan Sehat: Panduan Lengkap untuk Rambut Panjang Impian
Euro 2024
Di Istanbul, Suporter Sambut Meriah Kemenangan Turki atas Austria
Dua Gol Merih Demiral Antar Turki Melaju ke Perempat Final Euro 2024
Bungkam Rumania 0-3, Belanda Raih Tiket Perempat Final Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Berita Terkini
KPU Teken PKPU Pilkada Terbaru: Batas Usia Cagub-Cawagub 30 Tahun Dihitung Sejak Pelantikan
9 Alat Komunikasi Modern yang Ubah Cara Manusia Berinteraksi
Sri Mulyani Nawar ke DPR Minta PMN untuk LPEI Tetap Rp 10 Triliun
Copa America 2024: Laga Brasil Melawan Kolombia Berakhir Tanpa Pemenang
Eks Dirut JJC Bantah Tudingan Arahkan Waskita-Acset Sebagai Pemenang Lelang Tol MBZ
Menkominfo Didesak Mundur Usai PDN Diretas, Jokowi: Sudah Dievaluasi
Viral! Naufal Hafidz Clash of Champions Raih IPK Sempurna 4.0 Berkat Pecel Lele GKPN
8 Potret Tulisan Spanduk Peringatan di Jalan Ini Nyeleneh Banget
Rusia Klaim Hancurkan 5 Jet Militer Ukraina di Pangkalan Udara, Kemampuan Kyiv Jaga Pesawat Bantuan Diragukan
Gibran: Tanya Kaesang Maju Pilkada Jakarta atau Jawa Tengah
Tiga Menteri dan Tiga Bupati Masuk Bursa Cagub Jatim 2024 dari PDIP, Siapa Mereka?
7 Makanan dan Minuman yang Tak Boleh Dikonsumsi Selama Penerbangan
Komisi XI DPR Setuju PMN BUMN dan Bank Tanah Tahun Anggaran 2024 Senilai Rp 28 Triliun, Simak Rinciannya
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Rabu 3 Juli Pukul 03.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Peneliti Jepang Temukan Obat Penyakit Ginjal untuk Kucing, Bisa Perpanjang Umur Anabul hingga 30 Tahun