, Jakarta - Persoalan Monosodium glutamate (MSG) masih jadi pembicaraan yang hangat dan hingga saat ini topik tersebut masih menarik dibicarakan, meski orang mengonsumsi MSG sejak 100 tahun lalu. Di Indonesia pun orang sudah lama mengonsumi MSG.
"Namun, masih banyak ibu yang merasa bersalah ketika menyiapkan menu seimbang untuk keluarganya jika ditambahkan MSG, termasuk juga para ahli gizi di rumah sakit yang sedang menghidangkan makanan kepada pasiennya yang mengalami penurunan selera. Isu MSG padahal sudah muncul sejak 1969," kata Guru Besar Keamanan Pangan IPB University, Prof Dr Ahmad Sulaeman MS dalam webinar "Benarkah Umami Menyebabkan Obesitas?" yang diselenggarakan PERGIZI Pangan dan PT Ajinomoto Indonesia, Rabu, 2 Februari 2022.
Advertisement
Baca Juga
MSG atau umami, kata Ahmad Sulaeman, ditemukan pada 1908. Sekitar 100 tahun lebih Profesor Kikunae Ikeda merasakan satu rasa yang unik dan universal di luar rasa manis, asin, asam, dan pahit. Rasa tersebut terdapat dalam beberapa makanan yang menimbulkan rasa gurih atau lezat.
Kata Ahmad, Ikeda lalu mempresentasikan temuannya pada 1912 di Amerika Serikat. Namun, baru pada 1985 rasa umami diakui oleh kalangan ilmiah dunia sebagai rasa dasar yang kelima.
"Umami memiliki banyak manfaat, mengontrol nafsu dan selara makan, membantu pencernaan, menjaga kesehatan mulut. Umami juga bahkan dapat dimanfaatkan, seperti sekarang untuk mengurangi asupan natrium," papar lelaki yang juga menjabat sebagai Sekretaris Jenderal PERGIZI Pangan Indonesia.
Ahmad berkata, MSG itu zat gizi, bukan bahan kimia berbahaya. Meski begitu, banyak orang yang menghindari MSG atau mecin sehingga makanan terasa hambar.
"Banyak kekhawatiran dengan mengonsumi MSG atau mecin membuat anak jadi bodoh, bahkan bisa di-bully, pasti kebanyakan mecin atau generasi mecin. Perasaan bersalah juga sering dipicu karena saran dokter atau ahli gizi yang menyatakan bahwa MSG tidak boleh digunakan," imbuh Ahmad Sulaeman.
* Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.
Banyak makanan yang disajikan saat Lebaran mengandung penyedap rasa atau MSG. Namun jika dikonsumsi berlebihan akan berpengaruh negatif bagi tubuh.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Digunakan Secukupnya
![Prof Dr Ahmad Sulaeman](https://cdn-production-assets-kly.akamaized.net/assets/images/blank.png)
Ahmad Sulaeman menambahkan, MSG juga digunakan sebagai penambah rasa pada pangan dan masakan secukupnya, tidak banyak. Jika penggunaannya berlebihan, makan mulut akan menolak.
"Sebenarnya, sampai eneg pun, MSG masih aman," tutur Ahmad. Secara regulasi, terang Ahmad, MSG aman dan halal yang sudah dijelaskan oleh BPOM dan LLPOM MUI serta badan-badan pangan dunia.
"Cara pembuatan MSG pun sama dengan cara membuat kecap, tauco, tempe, dengan cara fermentasi, peragian," imbuh Ahmad. Semuanya itu menggunakan bakteri yang mengubah gula, asam glutamat, natrium, hingga menjadi MSG.
Advertisement
Tidak Obesitas
![Ilustrasi Badan Gemuk atau Obesitas (iStockphoto)](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/7rkr4PzXwIMFS5GBLeeNvGmq4SU=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1305428/original/043271100_1470131971-Badan-Gemuk-Kegemukan-Obesitas12.jpg)
Sementara itu, Guru Besar Ilmu Gizi Fakultas Ekologi Manusia dari IPB University, Prof Dr Ir Hardinsyah, MS, mengatakan MSG tidak membuat orang mengalami obesitas. "Berdasarkan penelitian, tidak ada yang menyebutkan bahwa MSG bisa meningkatkan berat badan seseorang," ujar Hardinsyah.
Hardinsyah berkata, dalam sebuah penelitian yang dilakukan di China, penggunaan MSG pun tidak terbukti bisa membuat orang obesitas. Penelitian juga dilakukan di Vietnam pada 2013 dan hasilnya pun tak terbukti mengonsumsi MSG bisa membuat kegemukan.
"Karena itu tadi mengonsumsi MSG itu pada batas tertentu, karena jika kebanyakan makanannya pun menjadi tidak enak. Makanannya jadi tidak dimakan," tegas Hardinsyah.
Infografis Obesitas
![Infografis Obesitas](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/1tajNHHZ2r0Tdhzfq509pua5sSw=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1289324/original/000539900_1468574680-Infografis_Obesitas_revisi.jpg)
Terkini Lainnya
Bagaimana Cara MSG Bantu Kurangi Konsumsi Garam Sehari-hari?
Mengenal Umami, Penyedap Rasa Makanan dari Jepang
Seorang Model Diminta Menutup Bagian Dadanya Saat Masuk ke Universal Studio
Digunakan Secukupnya
Tidak Obesitas
Infografis Obesitas
Obesitas
MSG
umami
aman
makanan
monosodium glutamate
Rekomendasi
Bantu Kendalikan Obesitas Secara Komprehensif, LIGHThouse Kini Hadir di Makassar
Studi Ungkap Olahraga Sore Hari Lebih Efektif Turunkan Gula Darah, Ini Penjelasannya
Waspada Obesitas, 10 Makanan Ini Harus Hindari
Terlihat Sepele, 7 Kebiasaan Gaya Hidup Ini Bisa Meningkatkan Risiko Kanker Ginjal
Bahaya Diet untuk Anak Dihubungkan Status Gizi dan Body Goals Menurut Ahli
Mengenal Operasi Bariatrik dan Efek Sampingnya
Ketahuan Obesitas, 21 Truk yang Lewat Cipali Ditahan
Peneliti Ungkap Penyebab Penis Anak Gemuk Lebih Kecil
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Hasil Copa America 2024: Uruguay Singkirkan Amerika Serikat, Panama Melenggang ke Perempat Final
Bermain Imbang Lawan Meksiko, Ekuador Lolos ke Perempat Final Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Drama VAR, Ekuador Lolos ke Perempat Final Singkirkan Meksiko, Venezuela Hajar Jamaika
Hasil Copa America 2024 Argentina vs Peru dan Kanada vs Cile: La Albiceleste Juara Grup, Les Rouges Dampingi ke Perempat Final
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Ini Penyebab Kekalahan Lawan Australia Menurut Pelatih
Timnas Indonesia Gagal Pertahankan Gelar Piala AFF U-16, Nova Arianto Tetap Beri Apresiasi
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah dan Kebobolan 5 Gol, Garuda Nusantara Gagal ke Final
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah, Garuda Nusantara Paksa Skor Imbang di Babak Pertama
Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Dewan Pers Minta Kapolri-Kapolda Usut Kebakaran Rumah Wartawan di Karo
MKD: 2 Anggota DPR dan 58 Staf Terlibat Judi Online, Perputaran Uang Capai Rp 1,9 Miliar
MKD DPR Sebut Hanya 2 Anggota Dewan yang Terlibat Judi Online
Pilkada 2024
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
Puan Sebut PDIP Pertimbangkan Kaesang Maju Pilkada Jateng
Hasto PDIP: Coklit Ini Penting Dalam Menjamin Hak Konstitusional Warga
PPP Sebut Pernyataan KPU soal Usia Cagub-Cawagub Bukan Hanya untuk Kaesang
TOPIK POPULER
Populer
Jelang Menikah, Aaliyah Massaid dan Thariq Halilintar Belanja Tempat Tidur untuk Anak
Sarwendah Taruh Tas Hermes di Lantai Saat Wawancara di Acara Kaesang Pangarep, Harganya Bikin Elus Dada
Turki Dituding Tolak Isi Bahan Bakar Pesawat Israel yang Mendarat Darurat di Negaranya
5 Varian Kopi Unggulan Indonesia Disuguhkan di Coffex Istanbul 2024, 3 Kontainer Kopi Arabika Dipesan
Pusat Data Nasional Diserang Ransomware, Tidak Berdampak pada Pariwisata tapi Diharapkan Tak Terulang Lagi
Istri Kanye West Bianca Censori Bantah Kirim Konten Pornografi ke Staf Yeezy
Kepala Desa di Wakatobi Dirujak Warganet karena Memprotes Aksi YouTuber Denmark Kristian Hansen Perbaiki Jembatan Rusak
Protes Kebijakan Digitalisasi Layanan Perizinan Event, Ahmad Dhani dan Piyu Padi Bakal Diajak Dialog
Top 3 Berita Hari Ini: Taman Safari Indonesia Resmi Laporkan Pemberi Makan Sampah Plastik Kuda Nil ke Polisi
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Hasil Euro 2024: Cody Gakpo dan Donyell Malen Menyala, Belanda Sikat Rumania 3-0 untuk Tiket Perempat Final
Tonton Live Streaming Euro 2024 Rumania vs Belanda, Segera Dimulai
Link Live Streaming Euro 2024 Austria vs Turki, Rabu 3 Juli Pukul 02.00 WIB: Siapa Lolos ke 8 Besar?
Link Live Streaming Euro 2024 Rumania vs Belanda: Uji Kelayakan Koeman
Berita Terkini
Usai Masjidil Haram, Jemaah Haji Sakit Kini Difasilitasi Ziarah ke Nabawi
Mirip 'University War', Simak 5 Fakta Menarik Clash Of Champions
7 Fenomena Astronomi Juli 2024, Ada 2 Hujan Meteor
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Hasil Euro 2024: Cody Gakpo dan Donyell Malen Menyala, Belanda Sikat Rumania 3-0 untuk Tiket Perempat Final
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Bolehkah Puasa di Tanggal 1 Muharram alias 1 Suro, Bagaimana Hukumnya?
PSI Berikan Surat Tugas Menantu Pakde Karwo Bayu Airlangga Maju Pilkada Surabaya 2024
5 Olahraga yang Tepat untuk Memulai Gaya Hidup Sehat
HEADLINE: Pemerintah Wajibkan Pencadangan Data Nasional Usai Diserang Hacker, Langkah Terlambat?
Cara Masyarakat Jambi Melestarikan Adat Istiadat dan Lingkungan Lewat Lubuk Larangan
Seleksi Anggota Komisi Informasi Tahun 2024-2028 Dibuka, Berminat? Simak Persyaratannya
Gempa Hari Ini Selasa 2 Juli 2024 Getarkan Kepulauan Tanimbar Maluku