, Jakarta - Jepang memiliki masakan yang enak yang disebut kelezatannya tak bisa dilampau oleh tradisi memasak besar dunia lainnya, seperti China, Prancis, atau India. Jepang memiliki citra rasa tersendiri atau yang disebut dengan istilah 'umami', gabungan dari 'umai' yang berarti 'enak' dan 'mi' atau 'rasa'.
Rasa lezat bukanlah klaim yang terlalu aneh untuk masakan nasional Jepang. Tapi umami dianggap sebagai salah satu dari lima rasa dasar bersama asin, asam, pahit, dan manis, dilansir dari laman Japan Today, Selasa, 27 Juli 2021.
Advertisement
Baca Juga
Apa yang membuat hidangan memiliki rasa 'umami' yang khas? Umami adalah kelezatan. Inilah yang menyatukan semua hidangan gurih yang enak dan paling menonjol dalam kaldu, semur, dan daging yang dimasak.
Meskipun paling sering ditemukan dalam hidangan daging, umami juga umum dalam makanan yang difermentasi, seperti keju dan kecap dan juga ditemukan dalam tomat, bawang, dan jamur. Siapapun yang mencari tahu apa sebenarnya umami akan mengalami kebingungan.
Ilmuwan makanan akan memberi tahu Anda bahwa itu tergantung pada reseptor rasa di mulut Anda. Apa yang membuat reseptor rasa Anda senang ketika Anda merasakan umami adalah adanya glutamat. Ini sangat enak sehingga seorang koki yang pintar menciptakan monosodium glutamat (MSG) sehingga dia bisa membuat masakannya terasa enak tanpa benar-benar menggunakan bahan yang enak.
* Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.
Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:
Diunggah 20 Nov 2019 #kuliner malam jumat
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Penemuan Umami
![Ilustrasi masakan Jepang](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/3UkHbeOwmR6uhH1HCPSsKjPoglQ=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3523196/original/011061100_1627436581-Ilustrasi_masakan_Jepang.jpg)
Umami pertama kali diciptakan oleh seorang profesor kimia di The University of Tokyo bernama Kikunae Ikeda pada 1908. Dia menemukan umami sambil menikmati semangkuk kombu dashi atau kaldu rumput laut. Merenungkan rasanya, terpikir olehnya bahwa itu tidak manis, asam, pahit, atau asin.
Ia memutuskan untuk menyelidiki dan menemukan bahwa apa yang dia cicipi adalah glutamat, rasa yang sama sekali baru yang dia sebut umami. Meskipun dibuat pada dekade pembukaan abad ke-20, penemuan Ikeda baru menjadi terkenal setelah 1985.
Itu adalah tahun Simposium Internasional Umami di Hawaii mengakui umami sebagai istilah ilmiah untuk menggambarkan rasa glutamat. Menurut Ajinomoto, pembuat kecap terbesar di Jepang, komunitas ilmiah yang lebih luas hanya mengakui umami sebagai rasa yang berbeda, untuk disandingkan dengan asin, asam, pahit, dan manis, pada 2002.
Advertisement
Penyeimbang Rasa
![ilustrasi makanan Jepang](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/cSKDrVHFk3PI9TzONJ5-cT6J8OM=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3358515/original/082824300_1611556040-pexels-rajesh-tp-2098085.jpg)
Efek umami adalah untuk menyeimbangkan rasa dan melengkapi rasa keseluruhan hidangan. Mungkin 'kepedasan' adalah cara yang baik untuk menggambarkan umami.
Itulah yang diharapkan para koki dari generasi ke generasi ketika mereka menambahkan sedikit ikan, barley, atau kecap ke masakan mereka. Ketiganya berasal dari makanan fermentasi, dan karena itu kaya akan umami.
Dunia menyadari pentingnya umami tidak terlalu cepat. Natrium klorida, atau garam meja, adalah salah satu penyebab utama penyakit kardiovaskular. Kelebihan garam dalam makanan kita begitu umum sehingga Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) telah menetapkan tujuan untuk mengurangi asupan garam rata-rata di seluruh dunia sebesar 30 persen.
Makanan yang kaya umami dapat membantu memberikan "kelezatan" makanan yang kita harapkan ketika kita menambahkan garam ke dalam masakan. Umami bukan hanya kata baru yang berguna, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan yang vital.
Infografis Benarkah Covid-19 Bisa Menyebar Melalui Makanan?
![Infografis Benarkah Covid-19 Bisa Menyebar Melalui Makanan? (/Niman)](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/xJXPAi60KbM_rRqwAcupMtFaAWs=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3523073/original/037535500_1627403396-Infografis_Benarkah_Covid-19_Bisa_Menyebar_via_Makanan.jpg)
Terkini Lainnya
Warteg Kekinian di Yogya, Sajikan Masakan Jepang dan Korea
Sarah Salleh, Calon Ratu Brunei Darussalam yang Menikah di Usia 17 Tahun
Layanan Longstay di Hotel untuk Permudah Karantina bagi Pelancong dari Luar Negeri
Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:
Penemuan Umami
Penyeimbang Rasa
Infografis Benarkah Covid-19 Bisa Menyebar Melalui Makanan?
Jepang
penyedap rasa
umami
makanan
MSG
Rekomendasi
Pengusaha Bantah Produk MSG dan Mie Instan di Indonesia Mengandung Bahan Tak Halal
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Hasil Copa America 2024: Uruguay Singkirkan Amerika Serikat, Panama Melenggang ke Perempat Final
Bermain Imbang Lawan Meksiko, Ekuador Lolos ke Perempat Final Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Drama VAR, Ekuador Lolos ke Perempat Final Singkirkan Meksiko, Venezuela Hajar Jamaika
Hasil Copa America 2024 Argentina vs Peru dan Kanada vs Cile: La Albiceleste Juara Grup, Les Rouges Dampingi ke Perempat Final
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Ini Penyebab Kekalahan Lawan Australia Menurut Pelatih
Timnas Indonesia Gagal Pertahankan Gelar Piala AFF U-16, Nova Arianto Tetap Beri Apresiasi
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah dan Kebobolan 5 Gol, Garuda Nusantara Gagal ke Final
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah, Garuda Nusantara Paksa Skor Imbang di Babak Pertama
Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Dewan Pers Minta Kapolri-Kapolda Usut Kebakaran Rumah Wartawan di Karo
MKD: 2 Anggota DPR dan 58 Staf Terlibat Judi Online, Perputaran Uang Capai Rp 1,9 Miliar
MKD DPR Sebut Hanya 2 Anggota Dewan yang Terlibat Judi Online
Pilkada 2024
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
Puan Sebut PDIP Pertimbangkan Kaesang Maju Pilkada Jateng
Hasto PDIP: Coklit Ini Penting Dalam Menjamin Hak Konstitusional Warga
PPP Sebut Pernyataan KPU soal Usia Cagub-Cawagub Bukan Hanya untuk Kaesang
TOPIK POPULER
Populer
6 Fakta Menarik Gunung Kaba di Bengkulu yang Dulunya Cagar Alam Bunga Rafflesia
3 Resep Praktis Serba Porang dari Olahan Nasi hingga Tahu yang Lezat
Turis Thailand Boikot Perjalanan ke Korea Selatan, Kapok Ditolak Masuk Imigrasi dengan Alasan Tak Jelas
Jadi Juri di Paris, Tubuh Kurus Rose BLACKPINK Bikin Penggemar Khawatir
5 Varian Kopi Unggulan Indonesia Disuguhkan di Coffex Istanbul 2024, 3 Kontainer Kopi Arabika Dipesan
Indofest 2024 Kampanyekan Edukasi Sampah untuk Pegiat Aktivitas Luar Ruang
Pusat Data Nasional Diserang Ransomware, Tidak Berdampak pada Pariwisata tapi Diharapkan Tak Terulang Lagi
Waspada Penipuan! Ketahui Tips Memilih Agen Travel Haji dan Umrah yang Tepat
40 Penumpang Pesawat Air Europa Terluka Akibat Turbulensi Hebat, Tambah Daftar Masalah buat Boeing
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Hasil Euro 2024: Cody Gakpo dan Donyell Malen Menyala, Belanda Sikat Rumania 3-0 untuk Tiket Perempat Final
Tonton Live Streaming Euro 2024 Rumania vs Belanda, Segera Dimulai
Link Live Streaming Euro 2024 Austria vs Turki, Rabu 3 Juli Pukul 02.00 WIB: Siapa Lolos ke 8 Besar?
Link Live Streaming Euro 2024 Rumania vs Belanda: Uji Kelayakan Koeman
Berita Terkini
Link Live Streaming Euro 2024 Austria vs Turki, Sebentar Lagi Tanding
Benarkah Syaikh Abdul Qadir al-Jilani Menentang Aqidah Asy'ariyah? Ini Kata Buya Yahya
Usai Masjidil Haram, Jemaah Haji Sakit Kini Difasilitasi Ziarah ke Nabawi
Mirip 'University War', Simak 5 Fakta Menarik Clash Of Champions
7 Fenomena Astronomi Juli 2024, Ada 2 Hujan Meteor
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Hasil Euro 2024: Cody Gakpo dan Donyell Malen Menyala, Belanda Sikat Rumania 3-0 untuk Tiket Perempat Final
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Bolehkah Puasa di Tanggal 1 Muharram alias 1 Suro, Bagaimana Hukumnya?
PSI Berikan Surat Tugas Menantu Pakde Karwo Bayu Airlangga Maju Pilkada Surabaya 2024
5 Olahraga yang Tepat untuk Memulai Gaya Hidup Sehat
HEADLINE: Pemerintah Wajibkan Pencadangan Data Nasional Usai Diserang Hacker, Langkah Terlambat?
Cara Masyarakat Jambi Melestarikan Adat Istiadat dan Lingkungan Lewat Lubuk Larangan