Cara Masak Semur Daging Agar Tidak Alot, Kuah Juga Jadi Lebih Segar

, Jakarta Selain kaldunya yang bisa menambah citarasa masakan, berbagai kreasi olahan daging juga tak kalah menggugah selera. Terlebih, jika tekstur olahan daging bisa sangat empuk dan bumbunya meresap sempurna.

Banyaknya tips dan trik di internet tentang cara memasak daging yang empuk tentu sangat membantu. Salah satunya, ada akun TikTok @megasridevi92 yang membagikan trik memasak semur daging dengan metode 5 30 7.

Penasaran bagaimana langkah-langkahnya? Simak penjelasan lengkapnya yang dirangkum padaa Selasa (18/6/2024) berikut ini.

2 dari 13 halaman

Bahan-bahan

Untuk 1 kilogram daging, membutuhkan bumbu dengan takaran sebagai berikut,

Bumbu Marinasi:

5 butir cengkeh
2 batang kayu manis
½ butir biji pala
1 sdm margarin
Kecap manis secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 biji kemiri
3 cm kunyit
1 jempol jahe

Bumbu Masak:

1 jempol lengkuas
4 lembar daun salam
2 batang serai
2 sdm ketumbar
30 ml santan
2 buah tomat
Bumbu seasoning (garam dan kaldu jamur)

3 dari 13 halaman

1.Marinasi Daging dengan Rempah

Haluskan rempah marinasi (cengkeh, kayu manis, dan biji pala), lalu campurkan dengan daging sambil diremas-remas sebentar. Tambahkan juga margarin dan kecap manis, lalu aduk hingga rata.

4 dari 13 halaman

2. Tumis Bumbu Halus

Sambil menunggu daging yang dimarinasi, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan jahe sesuai takaran yang sudah disebutkan. Kemudian, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, ketumbar, dan batang serai.

5 dari 13 halaman

3. Haluskan Tomat

Sebelum dihaluskan, rebus tomat terlebih dahulu hingga setengah layu. Kemudian, rebus tomat halus bersama air hingga mendidih.

6 dari 13 halaman

4. Rebus Daging Bersama Bumbu

Jika air rebusan tomat sudah mendidih, masukkan daging yang sudah dimarinasi, bumbu halus yang sudah ditumis, lalu rebus. Ketika hampir mendidih, masukkan santan, garam, dan kaldu jamur.

7 dari 13 halaman

5. Terapkan Metode 5 30 7

Setelah semua bumbu ditambahkan, masak selama 5 menit. Kemudian, matikan api dan diamkan olahan daging selama 30 menit tanpa membuka tutup panci. Baru, setelah itu tambahkan kentang (opsional) dan nyalakan api dan masak kembali dalam keadaan panci tertutup selama 7 menit.

8 dari 13 halaman

6. Tambahkan Gula Merah

Ditengah-tengah menit ke tujuh, masukkan gula merah, koreksi rasa dan teksturnya. Jika dirasa masih kurang empuk, durasi masak bisa ditambah menyesuaikan dengan kebutuhan dan selera masing-masing.

9 dari 13 halaman

7. Semur Daging Siap Dihidangkan

Jika sudah matang dan empuk, angkat dan sajikan semur daging bersama bawang goreng untuk menambah cita rasanya. Semur daging pun siap disantap.

10 dari 13 halaman

Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Semur Daging

11 dari 13 halaman

Daging Bagian Apa yang Cocok untuk Semur?

Bagian Sengkel. Potongan ini ideal untuk semur karena teksturnya empuk dan kaya akan kolagen yang mampu melembutkan daging selama proses memasak.

12 dari 13 halaman

Apa Nama Lain Sandung Lamur?

Bagian brisket atau sandung lamur terletak di area dada dan ketiak di bawah kaki depan. Jika kamu kurang familiar dengan istilah sandung lamur, mungkin kamu lebih mengenal kata tetelan.

13 dari 13 halaman

Berapa Lama Semur Bertahan?

Jika semur daging disimpan pada suhu ruangan dan dipanaskan ulang, makanan ini bisa bertahan sampai empat hari. Sebaliknya, jika dibekukan, semur daging bisa awet hingga dua bulan.