, Jakarta Jengkol adalah salah satu bahan makanan yang digemari oleh banyak orang di Indonesia. Meskipun baunya yang khas sering kali menjadi kendala bagi sebagian orang, kuliner ini masih banyak digemari.
Jengkol sering kali menjadi kontroversi karena baunya yang menyengat. Bau ini berasal dari senyawa sulfur yang terkandung dalam biji jengkol.
Namun, aroma yang kuat ini dapat dikurangi dengan cara pengolahan yang tepat, seperti merendamnya dalam air selama beberapa jam atau merebusnya dengan daun salam, daun jeruk, dan batang serai.
Advertisement
Baca Juga
Meski baunya mungkin menjadi penghalang bagi sebagian orang, jengkol menawarkan cita rasa yang nikmat, terutama jika diolah menjadi hidangan tradisional seperti semur jengkol atau rendang jengkol
Dengan teknik yang tepat, Anda bisa mengolah jengkol menjadi hidangan yang lezat dan tidak berbau menyengat. Berikut adalah langkah-langkah cara merebus jengkol agar tidak bau dan tetap empuk.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 500 gram jengkol
- Air secukupnya untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh baking soda
- 3-4 potong arang kecil (opsional)
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Cara Mengolah
Pemilihan dan Persiapan Jengkol:Pilihlah jengkol yang segar dan tidak terlalu tua. Jengkol yang tua biasanya lebih keras dan membutuhkan waktu lebih lama untuk empuk. Cuci bersih jengkol di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
Perendaman Jengkol
Rendam jengkol dalam air selama minimal 12 jam atau semalaman. Proses perendaman ini bertujuan untuk mengurangi bau menyengat yang khas dari jengkol. Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam air rendaman untuk membantu mengurangi bau.
Perebusan Pertama
Masukkan jengkol yang sudah direndam ke dalam panci, tambahkan air hingga jengkol terendam sepenuhnya. Tambahkan 2 lembar daun salam, 2 batang serai yang telah dimemarkan, dan 4 lembar daun jeruk. Rebus jengkol selama 30-45 menit. Daun salam, serai, dan daun jeruk berfungsi untuk membantu mengurangi bau jengkol selama perebusan.
Penggantian Air Rebusan
Setelah 30-45 menit, buang air rebusan pertama. Air rebusan pertama ini biasanya mengandung bau menyengat dari jengkol. Kemudian, cuci jengkol dengan air bersih.
Perebusan Kedua
Isi kembali panci dengan air bersih, tambahkan 1 sendok makan garam, 1 sendok teh baking soda, dan 3-4 potong arang kecil (jika menggunakan). Arang berfungsi untuk menyerap bau tidak sedap. Rebus kembali jengkol selama 1-2 jam hingga jengkol benar-benar empuk. Baking soda membantu mempercepat proses empuknya jengkol.
Pengeringan dan Penyimpanan
Setelah jengkol empuk, angkat dan tiriskan. Biarkan jengkol dingin sebelum digunakan atau diolah lebih lanjut. Jengkol yang sudah direbus bisa disimpan dalam kulkas jika tidak langsung digunakan.
Menggunakan Arang
Jika Anda tidak memiliki arang, Anda bisa menggantinya dengan daun pandan yang juga membantu mengurangi bau tidak sedap.
Memasak dengan Bumbu
Setelah direbus, jengkol bisa diolah menjadi berbagai masakan seperti semur jengkol, rendang jengkol, atau jengkol balado. Memasak dengan bumbu yang kuat seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan rempah-rempah lain juga dapat membantu mengurangi bau jengkol.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati jengkol yang empuk dan lezat tanpa harus khawatir dengan bau yang menyengat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Penulis: Belvana Fasya Saad
Terkini Lainnya
Pria Tanpa Identitas Ditemukan Tewas Tergantung di Flyover Cimindi Bandung
Cara Keren Peringati Hari Bhayangkara di Pemalang, Warga Desa dan Forkopimda Tanam Ratusan Pohon
PDIP Masih Jagokan Ono Surono di Pilgub Jabar 2024
Cara Mengolah
Jengkol
Biji Jengkol
Daun Salam
Rekomendasi
Simak, Cara dan Trik Merebus Jengkol Agar Empuk dan Tidak Bau
Cara Merebus Jengkol Agar Tidak Bau dan Cepat Lunak, Hanya dengan 1 Bumbu Khusus
Trik Empukkan Jengkol Goreng dan Awet hingga 24 Jam Meski saat Dingin, Cuma Butuh 1 Bahan Dapur
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024 Argentina vs Peru dan Kanada vs Cile: La Albiceleste Juara Grup, Les Rouges Dampingi ke Perempat Final
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Minggu 30 Juni di Indosiar dan Vidio
Prediksi Copa America 2024 Argentina vs Peru: Kesempatan Pelapis Tim Tango
Hasil Copa America 2024: Brace Vinicius Junior Bawa Brasil Gulung Paraguay
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Lupakan Euforia, Nova Arianto Minta Skuad Timnas U-16 Fokus di Semifinal Piala AFF U-16
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Pesta Gol, Garuda Nusantara Lolos ke Semifinal
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Sempat Tertinggal, Garuda Nusantara Unggul 4-1 di Babak Pertama
Dapatkan Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Sesaat Lagi Tayang di Indosiar dan Vidio
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Kamis 27 Juni Pukul 19.30 WIB: Tayang di Indosiar dan Vidio
Judi Online
80 Ribu Pelajar Kecanduan Judi Online, Komnas PA Bandar Lampung Minta Cek Aktivitas Daring Anak
Promosikan Situs Judi Online, Belasan Selebgram Lampung Kena Batunya
Kepala Desa di Sampang Diminta Jadi Pelopor Pencegahan Judi Online
Hoaks Terkini Seputar Judi Online, Simak Biar Tak Terpengaruh
Punya Ayah Kecanduan Judi dan Menafkahi Keluarga dari Uang Haram, Bagaimana Buya?
Top 3 News: Tangani 23 Kasus Judi Online, Polda Metro Jaya Sebut Semua Bandar Ada di Luar Negeri
Pilkada 2024
Pilkada 2024, PDIP Buka Peluang Kerja Sama dengan Gerindra sampai PKB
Bukan di Jakarta, Golkar Pastikan Ridwan Kamil Menang di Pilkada Jawa Barat
Ribuan Petani Kumpul di Semarang Minta Sudaryono Maju Gubernur Jawa Tengah
LSI Sebut Jokowi Effect Pengaruhi Pemilih di Pilgub Jateng 2024
Visi Eman Suherman Majukan Majalengka dengan Kolaborasi Disebut Menuai Dukungan Besar
Buka Mukerwil PPP Jambi, Mardiono Kobarkan Semangat Kader Jelang Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
Gempa Magnitudo 5,1 Guncang Kabupaten Pangandaran Jabar, Berpusat di Laut
Catat, Resep Sambal Kecap Menggugah Selera
Promosikan Situs Judi Online, Belasan Selebgram Lampung Kena Batunya
Tari Kain, Tari Tradisi Kabupaten Pesisir Selatan yang Berawal dari Silek
Mengenal Lupis Mbah Satinem, Kuliner Legendaris di Jogja
Anda Punya Hewan Peliharaan? Waspadai 8 Penyakit yang Dapat Ditularkannya
Geger Temuan Potongan Tubuh Manusia Korban Mutilasi dalam Karung di Garut Selatan
Mandiri Jogja Marathon 2024 Didominasi Pelari Kenya
Catat, Destinasi Wisata Edukasi di Sukabumi untuk Libur Sekolah
Taecyeon 2PM dan Hayato Isomura Bakal Bintangi Drama Terbaru Netflix Soul Mate
Euro 2024
Hasil Euro 2024: Menang 4-1, Spanyol Bungkam Perlawanan Gigih Georgia untuk Tiket Perempat Final
Hasil Euro 2024: Diwarnai Gol Salto Jude Bellingham, Inggris Sukses Tekuk Slovakia dengan Dramatis
Saksikan Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Georgia, Segera Dimulai
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Dapatkan Link Live Streaming 16 Besar Euro 2024 Inggris vs Slovakia, Tayang Sesaat Lagi
Berita Terkini
Ada Perayaan HUT ke-78 Bhayangkara di Monas, 16 Kereta Api Jarak Jauh Berhenti di Stasiun Jatinegara
Kisah Iblis Curhat kepada Nabi Musa Ingin Taubat, Diceritakan Gus Baha
Tak Roboh Saat Perang Saudara, Patung Lilin Abraham Lincoln di AS Meleleh Akibat Panas Ekstrem
80 Ribu Pelajar Kecanduan Judi Online, Komnas PA Bandar Lampung Minta Cek Aktivitas Daring Anak
Hasil Euro 2024: Menang 4-1, Spanyol Bungkam Perlawanan Gigih Georgia untuk Tiket Perempat Final
2.959 Personel Gabungan Dikerahkan Amankan Pesta Rakyat di Hari Bhayangkara ke-78
Prediksi Peramal India Kiamat 29 Juni Tak Terbukti, Ini 10 Tanda Hari Akhir dan Urutannya dalam Hadis
Konde Berbalon Seorang Pengantin Perempuan Bikin Heran Warganet, Buat Apa?
Bagaimana Bisa Jantung Terserang Rematik? 4 Faktor Ini Diduga Menjadi Penyebabnya
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Senin 1 Juli 2024
Polisi Temukan Surat Permintaan Maaf Guru Honorer yang Bunuh Diri di Fly Over Cimindi
Ribuan Warga Bolmong Terdampak Banjir, BNPB Salurkan Bantuan Kebutuhan Pokok
Hasil Euro 2024: Diwarnai Gol Salto Jude Bellingham, Inggris Sukses Tekuk Slovakia dengan Dramatis
Hasto Pastikan Siap Hadiri Panggilan KPK Terkait Kasus Harun Masiku
Saksikan Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Georgia, Segera Dimulai