, Jakarta - Salah satu sumber protein yang digemari oleh sebagian besar orang adalah daging. Namun mengolah dan menyimpan daging terutama daging sapi harus melalui berbagai proses agar kualitas dan kenikmatannya tetap terjaga.
Di sisi lain, tak banyak orang yang menaruh perhatian khusus pada cara menyimpan daging yang benar. Kebanyakan orang hanya fokus pada bumbu dan cara pengolahan saja. Celebrity Chef Yuda Bustara menjelaskan bahwa daging sapi yang dibeli dalam suhu ruang sebaiknya tidak langsung dimasukkan ke dalam kulkas, tapi dibiarkan dalam suhu ruang terlebih dahulu. Tapi jika Anda tidak ingin langsung mengolahnya, sebaiknya segera dimasukkan ke dalam freezer di kulkas.
Baca Juga
"Kalau kita baru beli (daging) dari supermarket atau mana pun biasanya diperhatikan dalam kondisi apa dibelinya. Kalau belinya room temperature seperti di pasar tradisional, berarti dibiarkan aja room temperature,” ungkap Chef Yuda Bustara saat ditemui di kawasan Kuningan, Jakarta Selatan, beberapa hari lalu.
Advertisement
Namun jika kita membeli daging dalam kondisi beku, menurut Chef Yuda bisa langsung disimpan kembali ke freezer jika tak ingin langsung dimasak. “Tapi kalau beku, berarti abis sampe rumah langsung dibekukan lagi sampai mau dipakai atau dimasak,” ujarnya.
Chef Yuda menyatakan bahwa Anda juga bisa memarinasi daging sapi dengan bumbu lalu menyimpannya di freezer, jika ingin dikonsumsi beberapa hari atau seminggu kedepan. Namun, hindari menyimpan marinasi daging terlalu lama, karena akan mempengaruhi cita rasa daging dan teksturnya.
"Jadi kalau disimpan tapi udah dimarinasi dengan bumbu atau garam tapi dipakenya masih beberapa hari lagi, berarti harus dimasukkan freezer," terangnya.
Hal lain yang wajib diperhatikan adalah perubahan suhu ketika menyimpan daging. Anda tak bisa berkali-kali mengeluarkan serta memasukkan daging ke freezer atau kulkas. Perubahan suhu yang berkali-kali itu bisa membuat kualitas daging menurun. Bahkan, kebiasaan itu bisa membuat tekstur daging jadi lebih kering ketika diolah nantinya.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Mencairkan Daging Beku
![Ilustrasi daging sapi](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/3Zd2YF0Vq_RC_mtdHta_SSgzIaw=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3453722/original/060124400_1620633051-_2__ilustrasi_daging_sapi.jpg)
"Sekali saja, jangan dua kali ya. Biasanya ibu-ibu suka nggak konsisten, udah dicairin tapi gak jadi dimakan, terus dimasukin freezer lagi. Jangan, nanti kualitasnya bisa berkurang dan ini bikin dagingnya agak kering," tuturnya.
Daalm kesempatan itu, Chef Yuda juga mengungkap cara mencairkan daging beku yang benar agar tidak merusak tekstur, rasa, maupun kualitas daging. Apalagi, banyak orang salah kaprah dengan merendam daging beku dengan air.
Mencairkan daging beku dengan cara direndam di dalam air, menurut Chef Yuda, justru bisa merusak tekstur daging. Hal itu juga bisa menambah risiko daging terpapar bakteri yang dibawa dari air sehingga kurang baik untuk kesehatan.
"Tidak disarankan direndam air karena takut tekstur berubah. Jadi biarkan suhu daging dari beku turun secara perlahan," terangnya.
Ia pun menyarankan agar memasak daging itu tidak mendadak, tapi harus direncanakan. Tujuannya, supaya bisa mempersiapkan proses pencairan daging dari sehari sebelum proses memasak.
"Kalau masak daging direncanakan, misalnya mau barbeque-an hari Minggu, jadi hari Sabtu sudah ditaruh di luar, atau taruh di bagian kulkas atas, turunnya pelan-pelan, jangan taro di microwave atau direndam air," jelasnya.
Advertisement
Daging Beku
![Acara Kick Off NSW Beef Escapade membahas tentang daging sapi Australia.](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/-D8SQaZfjacvIL0aGYrsyM2A65k=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4820276/original/057020800_1714702456-sapi_2.jpeg)
Ia mengakui sering melihat ibu-ibu yang sudah berencana memasak, namun ditunda padahal daging bekunya sudah mencair. Chef Yuda mengingatkan cara ini dipastikan bakal menurunkan kualitas keempukan daging secara drastis.
"Kalau daging itu sudah beku dicairin, terus dibekuin lagi, itu teksturnya udah nggak juicy lagi karena airnya sudah keluar," ucapnya. Menurut Chef Yuda, bila ingin daging beku ingin cepat mencair, bisa dengan cara mendiamkan daging di suhu ruangan dengan cara ditutup untuk menghindari bakteri.
Ia juga berpesan agar tidak menyiram daging beku dengan air hangat, yang lagi-lagi bisa mengubah tekstur daging. "Lebih baik taruh di suhu ruangan, kira-kira satu jam cukup, terus ditutup, pakai kain atau apa biar nggak ada lalat, supaya tetap bersih," pungkasnya.
Salah satu jenis daging yang disukai masyarakat Indonesia adalah daging sapi Australia karena kualitasnya. Ciri khas daging sapi Australia di antaranya adalah teksturnya yang lebih lembut dan proses pembuatannya tidak butuh waktu lama. Karena itu, banyak yang mengolahnya menjadi berbagai menu, mulai dari steak hingga rendang.
Sapi di Australia menggunakan Identifikasi Ternak Nasional atau NLIS, yakni sistem untuk identifikasi dan pelacakan ternak yang mendukung keamanan hayati, keamanan pangan, integritas produk, dan akses pasar.
Daging Sapi Australia
![Cara Menentukan Daging Sapi Australia yang Lezat dan Jadi Sumber Protein Terbaik](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/UtmUVxGad56juVc2iUFaz1iqt2Y=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3221986/original/050743800_1598607890-Australian_Beef-1.jpeg)
Sapi di Australia menggunakan Identifikasi Ternak Nasional atau NLIS, yakni sistem untuk identifikasi dan pelacakan ternak yang mendukung keamanan hayati, keamanan pangan, integritas produk, dan akses pasar.
"Australia itu menerapkan sistem teknologi pelacakan (traceability system) dengan cara pemasangan chip pada setiap telinga sapi. Cara ini dilakukan buat menelusuri pergerakan ternak mulai dari dilahirkan sampai dipotong. Metode ini diipakai untuk menjamin sistem keamanan pangan yang ketat di Australia," terang Chef Yuda.
Chef Yuda menambahkan, Australia dikenal sebagai negara yang memiliki iklim, cuaca, dan kondisi yang baik untuk beternak. Ada banyak pakan rumput di negeri tersebut, yang membuat hewan ternak jauh dan bebas dari zat adiktif serta hormon artifisial.
Para peternak di Australia biasanya memakai metode grassfed (pakan rumput) dan grainfed (pakan biji-bijian). Sapi yang dikembangkan dengan metode grassfed biasanya lebih rendah lemak dan kolesterol dengan jumlah kalori lebih kecil.
Soal halal, Chef Yuda menegaskan bahwa daging-daging sapi dari Australia ini telah dipastikan halal. Bahkan, ada kandang sapi khusus untuk sapi-sapi yang akan dikirimkan ke Indonesia.
![Infografis Etika Makan Fine Dining](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/nZtimIIwTPAvAbsXJy808_aGR0Q=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4609124/original/079154300_1697166082-231014_INFOGRAFIS_LIFESTYLE_Etika_Makan_Fine_Dining_S.jpg)
Terkini Lainnya
Juara Masterchef Australia Brent Draper Jalan-jalan ke BSD Serpong, Ngapain Saja?
Pro Kontra Daging Buatan Laboratorium di Indonesia yang Masih Punya Banyak Sumber Alternatif Pangan
Serba-serbi Bisnis Daging Marinasi yang Bikin Masak Jadi Simpel
Mencairkan Daging Beku
Daging Beku
Daging Sapi Australia
daging
Chef Yuda Bustara
daging sapi
Tips
kulkas
Menyimpan Daging
Rekomendasi
Pro Kontra Daging Buatan Laboratorium di Indonesia yang Masih Punya Banyak Sumber Alternatif Pangan
Serba-serbi Bisnis Daging Marinasi yang Bikin Masak Jadi Simpel
Bolehkah Mengonsumsi Daging Kurban yang Masih Menyisakan Darah? Simak Penjelasan Berikut!
Kiat Mencegah Kolesterol Naik Saat Menyantap Hidangan Serba Daging di Momen Idul Adha
3 Resep Praktis Empal yang Empuk, Inspirasi Olahan Lezat Daging Kurban
Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas, Jangan Langsung Masuk Freezer
Resep Nasi Goreng Kambing dan Babat Spesial, Ikuti Tips Membuatnya
Trik Cepat Rebus Daging dalam 12 Menit, Empuk Sempurna Tanpa Presto
Copa America 2024
Link Live Streaming Copa America 2024 Paraguay vs Brasil di Indosiar dan Vidio, Sabtu 29 Juni Pukul 08.00 WIB
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
4 Negara Tersukses Sepanjang Sejarah Copa America, Plus Era Keemasan dan Pemain Legenda yang Menentukan Prestasi
Timnas Argentina Parkir Lionel Messi di Laga Terakhir Grup Copa America 2024
Prediksi Copa America 2024 Paraguay vs Brasil: Momen Penebusan Tim Samba
Copa America 2024: Uruguay Hajar Bolivia 5-0
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Lupakan Euforia, Nova Arianto Minta Skuad Timnas U-16 Fokus di Semifinal Piala AFF U-16
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Pesta Gol, Garuda Nusantara Lolos ke Semifinal
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Sempat Tertinggal, Garuda Nusantara Unggul 4-1 di Babak Pertama
Dapatkan Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Sesaat Lagi Tayang di Indosiar dan Vidio
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Kamis 27 Juni Pukul 19.30 WIB: Tayang di Indosiar dan Vidio
Judi Online
HEADLINE: PPATK Membongkar Ada 1.000 Anggota DPR dan DPRD Terlibat Judi Online, Siap Buka Data?
Judi Online Merebak, Begini Islam Memandang Hal Tersebut
Gara-Gara Judi Online dan Pinjol, Kasus Perceraian di Depok Meningkat
Kominfo Luncurkan Dua Aplikasi Pemberantasan Judi Online
Bos PPATK Bakal Lapor MKD, Setor Data 1.000 Anggota Legislatif Main Judi Online
Satgas Akan Tutup Layanan Top Up di Minimarket Terafiliasi Judi Online, Ini Respons Aprindo
Pilkada 2024
Buka Mukerwil DPW PPP Kepri, Mardiono Sebut Akan Siapkan Calon Terbaik di Pilkada 2024
Aliansi Relawan Gibran Minta Presiden Terpilih Akomodir Anak Muda Masuk Kabinet Pemerintahan
Survei Pilkada Tana Tidung: Said Agil Unggul Tipis dari Petahana
Pengamat Nilai Program Pro Rakyat Sekda Majalengka Eman Suherman Bisa Raih Dukungan di Pilkada 2024
Jelang Pilkada Indramayu, Kelompok Petani Milenial Akui Kinerja Nina Agustina
Pj Gubernur Kalbar Imbau Masyarakat Waspadai Hoaks Jelang Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
Davina Karamoy Singgung Sosok Asli Rani, Pelakor di Film Ipar Adalah Maut
Suri Cruise Rayakan Kelulusan SMA Bareng Ibunya Katie Holmes, Tanggalkan Nama Belakang Ayah Tom Saat Wisuda
Gong Yoo Didapuk Jadi House Ambassador Terbaru Louis Vuitton, Susul J-Hope BTS
Piknik ke Rumah Indofood di Jakarta Fair 2024, Bisa Foto Bareng Member Seventeen hingga Nongkrong di Warmindo
Liburan ke Luar Negeri Bikin Devisa Negara Bocor, Kemenparekraf Minta Wisnus Wisata di Indonesia Aja
Awak dan Penumpang Kapal Pesiar Mewah Didakwa Picu Kebakaran Hutan di Yunani Pakai Kembang Api
Sabet Maskapai Berbiaya Hemat Terbaik Dunia ke-15 Kali, AirAsia Sebar Promo Tiket Pesawat Mulai Rp1
Tim Penyelamat Tak Sengaja Temukan 3 Jenazah Pendaki di Danau Kawah Gunung Fuji Jepang
Sidang Praperadilan Lawan Media Inggris Memanas, Pangeran Harry Dituding Sengaja Hancurkan Bukti
Bak Instalasi Seni, 13 Toilet Umum Unik yang Wajib Anda Coba Ketika Berkunjung ke Jepang
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Lolos dari Jalur Neraka di Babak Gugur Euro 2024, Bek Timnas Inggris Pantang Anggap Remeh Lawan
Meriahkan UEFA Euro 2024, EA Sports FC Mobile Gelar Exhibition dan Turnamen Seru di Sarinah
Memantau Persiapan Timnas Jerman Hadapi Denmark di 16 Besar Euro 2024
Phil Foden Kembali Gabung Timnas Inggris Jelang 16 Besar Euro 2024 Melawan Slovakia
Berita Terkini
Ketika Fungsi Otak Terhenti Total, Mengenal Kasus Mati Otak
Link Live Streaming Copa America 2024 Paraguay vs Brasil di Indosiar dan Vidio, Sabtu 29 Juni Pukul 08.00 WIB
Dua Astronaut Batalkan Spacewalk Karena Kebocoran Baju, Ini Faktanya
Selidiki Kematian Tahanan, Polisi Bakal Periksa Petugas Lapas Bulak Kapal Bekasi
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Sabtu 29 Juni 2024
Anda Tahu Daun Kratom? Ternyata Tumbuhan Ini Memiliki 6 Manfaat Istimewa, Simak Penjelasannya
Davina Karamoy Singgung Sosok Asli Rani, Pelakor di Film Ipar Adalah Maut
Bupati Lampung Tengah Diperiksa Terkait Penipuan Proyek, Ini Alur Kasusnya
Gus Baha Kisahkan tatkala Bumi Menangis dan Tersenyum, Ternyata Ini Penyebabnya
Rawan Lontaran Batu Pijar, Masyarakat Diminta Jauhi Puncak Gunung Semeru Radius 5 Kilometer
NASA Akan Bekerja Sama dengan SpaceX untuk Hancurkan ISS
Pertanda Kiamat! Ini 2 Golongan Manusia yang Paling Buruk Kedudukannya di Akhir Zaman
Daftar 10 Hewan yang Memiliki Mata Buta Namun Tetap Bisa Menjalani Kehidupannya dengan Kemampuan Ini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini