, Jakarta - Kepiting saus Singapura alias chilli crab menjadi menu paling ikonis di Singapura. Adalah Cher Yam Tian, pendiri Restoran Palm Beach Seafood yang menjadi pencipta resep asli kepiting pedas Singapura tersebut.
Cher diketahui meninggal dunia pada Rabu, 15 Februari 2023, di usia 90 tahun. Penghormatan untuk Cher datang dari banyak pihak, termasuk blogger makanan Leslie Tay dan pendiri Makansutra KF Seetoh.
Advertisement
Baca Juga
"Nyonya Cher Yam Tian adalah yang memunculkan ide kepiting saus ikonis kita pada tahun 50an, yang mengilhami versi sambal yang kita puja hari ini, dikreasikan oleh Chef Hooi dari Four Heavenly Kings (kerabat dekat keluarga). Idenya yang berani untuk memasak kepiting dengan saus cabai yang lebih berani berhasil masuk ke dalam sejarah makan kita," tulis Seetoh yang diunggah ke Facebook pada Kamis, 16 Februari 2023.
"Kami akan mengenangmu dan terima kasih atas hadiah kuliner ini. Semoga Anda beristirahat dengan tenang," sambungnya, dikutip dari Chanel News Asia, Minggu (19/2/2023).
Blogger Tay dari ieatishootipost juga memberikan penghormatan yang tulus, menyebut Cher sebagai "legenda kuliner". "Cara terbaik untuk mengingatnya adalah dengan mengenal kisah kepiting pedas! Semoga dia beristirahat dengan tenang!" tulisnya dalam sebuah postingan di Facebook.
Menurut Singapore Infopedia, Cher muncul dengan ide makanan itu di pertengahan 1950an ketika dia menambahkan saus sambal, alih-alih memasukkan saus tomat seperti biasa, ke dalam hidangan kepiting goreng. Dia mengatakan dalam sebuah wawancara, mulai menyajikan masakan kepiting saus Singapuranya kepada teman-teman dan keluarga.
Ada yang menarik dari sebuah warung makan di Sleman, Yogyakarta. Makanan seafood kepiting saus pedas dihargai sangat terjangkau yakni hanya Rp15 ribu.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Buka Restoran
![Chilli Crab (kepiting saos pedas) Alliance](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/BpCgrKkIRO_cTJWFvbHuN6fdLkw=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3441213/original/082639700_1619520722-Chilli_Crab__kepiting_saos_pedas__Alliance.jpg)
Mereka kemudian mendorong Cher untuk menjual kreasi khasnya. Karena itu, pada 1956, Cher bersama suaminya Lim Choon Ngee mulai menjual makanan ikonis itu di gerobak di kawasan Sungai Kallang.
Bisnis kuliner itu berjalan sangat baik. Mereka pun berhasil membuka restoran pada 1962 di daerah Upper East Coast Road dan menamakannya dengan Palm Beach Seafood.
Dikutip dari BBC, penamaan restoran itu terinspirasi dari deretan pohon palem yang berjejer di tepi pantai. Resep asli tersebut kemudian dimodifikasi oleh seorang chef Singapura terkenal, Hooi Kok Wai, yang menambahkan telur dan sambal yang terbuat dari cabai dan terasi.
Pada 1985, putra Cher mengambil alih bisnis keluarga. Saat ini, restoran dengan nama yang sama terletak di Marine Parade, dijalankan oleh Roland, istrinya Lilian, dan adik laki-lakinya Richard. Kepiting pedas yang disajikan di Roland Restaurant masih dibuat sesuai resep Cher.
Sementara itu, Dr. Tay mengatakan kepiting saus Singapura modern identik dengan kepiting goreng yang berenang di saus kental, manis, dan asam. Penyajiannya biasanya bersama dengan mantau yang bisa digoreng atau dikukus. "Telur mengentalkan saus dan menambah sedikit aroma," jelas Dr. Tay.
Advertisement
Diklaim Malaysia
![Chili Crab with Mantou](https://cdn-production-assets-kly.akamaized.net/assets/images/blank.png)
Meski hidangan ini sekarang akrab bagi orang Singapura, situasinya tidak demikian saat Cher bereksperimen dengan resep kepiting goreng. "Bagi seseorang untuk membuat hidangan yang berani, Anda membangkitkan rasa ingin tahu orang. Orang memakannya, itu adalah hidangan yang menempel. Ini adalah rasa yang Anda ingat," imbuh Seetoh yang menganggap Cher sebagai "pahlawan kuliner" negara.
"Dia menciptakan hidangan yang menantang. Ini adalah hidangan seafood paling ikonis di sini."
Menurut Tay, kepiting saus Singapura, bersama nasi ayam hainan, adalah dua hidangan Singapura yang paling terkenal secara internasional. Harganya saat ini cukup mahal, tergantung berat dan jenis kepiting yang dipakai, berkisar mulai dari 80 dolar Singapura per porsi.
"Menempatkan Singapura dan chilli crab di peta dunia, itu pencapaian yang luar biasa," ucap dia.
"Tidak ada yang merencanakan hal-hal semacam ini. Tidak ada yang mengatakan, saya akan membuat hidangan dan mengambil alih dunia."
Meski begitu, bukan berarti Cher tak terusik saat mantan Menteri Pariwisata Malaysia Ng Yen Yen mengklaim kepiting saus pedas itu diakui sebagai hidangan khas negaranya. "Dia sedikit kesal karena orang-orang membuat klaim seperti itu," ujar Tay yang bertemu dengan Cher pertama kali pada 2009 untuk mewawancarainya terkait upaya memahami sejarah hidangan tersebut.
"Dia berkata, 'Sayalah yang menciptakannya'. Dia melihatnya sebagai hal yang dia kontribusikan pada budaya Singapura."
Kepiting Saus Padang
![Kepiting Saus Padang](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/_n0w-LsIHw7vPwJqL5g-X2FyVtQ=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2355329/original/078016000_1536562953-resep-masakan-sehari-hari.jpg)
Indonesia juga memiliki masakan kepiting yang populer. Mengutip Tasteatlas, Kepiting Saus Padang adalah 10 Olahan Seafood Indonesia yang Paling Populer. Kepiting saus Padang biasanya menggunakan kepiting lumpur atau kepiting biru. Kepiting direbus sampai cangkang menjadi merah, lalu dicelupkan ke saus yang mendidih.
Saus Padang biasa terbuat dari bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, cabai, kunyit, bawang bombai, daun jeruk purut, daun salam, saus tomat, dan saus tiram. Sama seperti kepiting Singapura, saus akan dikentalkan.
Kepiting Padang didominasi oleh rasa pedas, tetapi disajikan dengan jagung manis yang dapat menetralisir dan memberikan rasa manis. Namun, tidak perlu khawatir karena rasa pedas yang ada di kepiting saus Padang dapat disesuaikan.
Menurut Nourish, kepiting kaya akan protein, asam lemak omega-3, vitamin B12, dan selenium. Berikut beberapa manfaat mengonsumsi kepiting untuk kesehatan:
1. Meningkatkan kesehatan
Kandungan asam lemak Omega-3 dapat menurunkan trigliserida, yang dapat menghambat perputaran darah. Dengan mengonsumsi kepiting, mampu mengurangi detak jantung yang tidak teratur.
2. Mencegah anemia
Vitamin B12 berperan mendorong pertumbuhan sel darah merah yang sehat. Sel darah merah yang sehat tidak akan membuat tubuh lemas dan mudah lelah.
3. Menyehatkan otak
Mengonsumsi kepiting sekali dalam seminggu, telah dibuktikan studi empiris dapat mengurangi bahaya demensia dan Alzheimer karena mengandung omega-3 yang tinggi. (Priskila Graceana)
![Infografis Diplomasi Lewat Jalur Kuliner](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/N0kTlttT3dav5SqLg6yl_TDxAlI=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3400127/original/032270200_1615598309-210311_Diplomasi_Lewat_Jalur_Kuliner_V.jpg)
Terkini Lainnya
Jadi Produk Andalan, Kepiting Bakau Kaltara Siap Tembus Pasar Internasional
10 Manfaat Kepiting Sebagai Salah Satu Sumber Gizi, Ketahui Juga Risikonya
Buka Restoran
Diklaim Malaysia
Kepiting Saus Padang
Singapura
Kepiting Saus Singapura
Kepiting
Chilli Crab
Cher Yam Tian
Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Kolombia Jadi Juara Grup Usai Tahan Imbang Brasil, Kosta Rika Tekuk Paraguay
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Sesaat Lagi Tanding di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Hasil Copa America 2024: Uruguay Singkirkan Amerika Serikat, Panama Melenggang ke Perempat Final
Timnas Indonesia U-16
Rekor Pertemuan Indonesia vs Vietnam di Piala AFF U-16, Kembali Adu Penalti?
Prediksi Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia: Penghiburan Medali Perunggu
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Ini Penyebab Kekalahan Lawan Australia Menurut Pelatih
Timnas Indonesia Gagal Pertahankan Gelar Piala AFF U-16, Nova Arianto Tetap Beri Apresiasi
Judi Online
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
5 Ciri Jika Kamu Sudah Kecanduan Judi Online, Segera Tangani
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Pilkada 2024
PKB Serahkan 4 Rekomendasi ke Bakal Calon di Pilkada 2024, Simak Daftarnya
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
Puan Sebut PDIP Pertimbangkan Kaesang Maju Pilkada Jateng
Hasto PDIP: Coklit Ini Penting Dalam Menjamin Hak Konstitusional Warga
TOPIK POPULER
Live Streaming
Pencadangan Data Pasca Serangan Ransomeware, Kesiapan atau Keterlambatan?
Populer
Jadi Juri di Paris, Tubuh Kurus Rose BLACKPINK Bikin Penggemar Khawatir
Hijaukan Labuan Bajo, 18 Duta Besar Tanam Pohon Tabebuya di Bukit Parapuar
Cara Mencairkan Daging Sapi yang Masih Membeku, Jangan Cuma Cepat tapi Harus Aman
Potret Titiek Soeharto dan Didit Hediprasetyo Kompak Jenguk Prabowo Usai Operasi
Pempek Palembang Masuk Daftar 50 Makanan Terbaik Berbasis Seafood Versi TasteAtlas
3 Resep Ayam Kukus Suwir yang Lezat supaya Tidak Selalu Makan Gorengan
Imbas Overtourism Barcelona Kembali Naikkan Pajak Turis Oktober 2024, Berapa Besarnya?
Kepala Desa di Wakatobi Dirujak Warganet karena Memprotes Aksi YouTuber Denmark Kristian Hansen Perbaiki Jembatan Rusak
Turis Thailand Boikot Perjalanan ke Korea Selatan, Kapok Ditolak Masuk Imigrasi dengan Alasan Tak Jelas
Euro 2024
Di Istanbul, Suporter Sambut Meriah Kemenangan Turki atas Austria
Dua Gol Merih Demiral Antar Turki Melaju ke Perempat Final Euro 2024
Bungkam Rumania 0-3, Belanda Raih Tiket Perempat Final Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Waspada Belanda, Turki Bikin Pelatih Austria Ralf Rangnick Menyesal Tak Bisa Lanjut di Euro 2024
Berita Terkini
8 Momen Apes Kendaraan Terjebak di Jalan Sempit Hingga Dicor Semen Ini Kocak
Top 3 Tekno: Janji Manis Brain Cipher hingga Data Kominfo Diduga Bocor
Superbank Kembali Dapat Suntikan Modal dari Grab, Singtel, dan KakaoBank, Nilainya Fantastis
Buya Yahya Menyebut Tahun Baru Hijriyah Bukan Hari Raya, Kenapa?
Thariq Halilintar Tersentuh dengan Perjuangan Ibunya yang Mengajaknya Naik Haji di Usia 2 Bulan
KPU DKI Jakarta Libatkan Kelompok Disabilitas dalam Pemutakhiran Data Pemilih
Bursa Incar IPO Perusahaan Mercusuar dengan Aset di Atas Rp 3 Triliun
Pesawat Garuda Indonesia Penjemput Jemaah Haji Tujuan Jeddah Putar Balik Kembali ke Bandara Adi Soemarmo
Debut Jepang, aespa Rilis 'Hot Mess' Hari Ini
Gibran soal Kondisi Prabowo: Beliau Sehat dan Siap Kembali Bekerja
Travel Show Terbaru Jimin dan Jungkook BTS 'Are You Sure?!' Segera Tayang 8 Agustus 2024
Kurs Rupiah ke Dollar Australia Berapa? Lihat Rekor Tertinggi dan Terendahnya
Inflasi PCE Amerika Serikat Merosot pada Mei Topang Rupiah Hari Ini 3 Juli 2024
Hujan Badai di China Picu 242.000 Orang Dievakuasi, Ketinggian Air Sungai Yangtze Kian Mengkhawatirkan
Cara Hemat Menyembuhkan Lampu DRL Pajero Sport yang Menguning