, Jakarta - Makin banyak restoran yang menyajikan hidangan berbasis nabati, satu yang terbaru adalah Abuba. Restoran yang mengusung steak sebagai menu utama itu baru saja meluncurkan menu plant-based steak alias steak berbahan nabati sejak awal Juni 2021.
Elzan Azis, Wakil Direktur Abuba Steak, beralasan menu steak tersebut diluncurkan lantaran semakin banyak orang yang mulai menyadari pola hidup sehat. "Dengan launching-nya Abuba Vegan-za ini semakin menguatkan posisi Abuba sebagai market leader in positivity changes pioneer in every aspect lives," ujarnya dalam talkshow virtual Abuba Vegan-za, Kamis, 17 Juni 2021.
Advertisement
Baca Juga
Abuba mengklaim sebagai restoran pertama di Asia yang menawarkan menu whole-cut plant-based steak. Elzan mengungkapkan ada dua bahan utama yang digunakan dalam steak tersebut, yakni jamur shitake untuk bahan serupa daging sapi dan kedelai untuk bahan serupa daging ayam.
"Suatu kebanggaan Abuba steak bisa berkolaborasi dengan Green Rebel Foods sebuah perusahaan lokal yang mengedepankan gaya hidup sehat dan menjadi pemasok steak vegan untuk Abuba," sambung Elzan.
Selain steak, ada menu lain yang dihadirkan Abuba dalam rangkaian Abuba Vegan-za. Total delapan menu yang memanfaatkan daging nabati di dalamnya, empat di antaranya dilabeli sebagai vegetarian lacto ovo, yakni masih mengandung susu. Harganya di kisaran Rp60ribu hingga Rp100 ribu.
"Kita buat menu vegetarian yang affordable. Mahal atau murah itu relatif," imbuh Elzan.
Saksikan Video Pilihan Berikut Ini:
Dipercaya bisa menambah nutrisi untuk meningkatkan imunitas di masa covid-19. Seorang pengelola resto di Sidoarjo, Jawa Timur menciptakan menu steak yang berbahan dasar dari ikan tenggiri. Alasan memilih berbahan dasar daging ikan tenggiri, karena ba...
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
8 Bulan
![Abuba Luncurkan Menu Steak Nabati, Diklaim Pertama di Asia](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/0PWLtHyzrraTorL8A6StaLWdBGk=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3487098/original/047057700_1624082165-WhatsApp_Image_2021-06-18_at_13.28.39.jpeg)
Max Mandiaz, co-founder GreenRebel Foods, menerangkan butuh sekitar delapan bulan untuk membuat formulasi daging nabati tersebut. Tantangannya adalah membuat daging nabati memiliki tekstur dan rasa yang mendekati daging sapi asli. Dengan begitu, penyicipnya lebih beragam, mulai dari vegan hingga karnivora alias penyuka daging.
"Karena kita peduli sama kesehatan dan lingkungan, kita pengen bikin daging nabati yang clean, dan itu butuh banyak trial," ujar Max yang juga memiliki restoran vegan.
Untuk beefless, ia memanfaatkan jamur shitake, potein kedelai, garam laut, minyak kelapa, perasa vegan alami, dan tepung rumput laut. Dengan kandungan demikian, ia menyatakan daging nabati lebih aman dari daging asli karena tidak mengandung GMO (genetically modified organism). Di samping itu, daging nabati diklaim jauh lebih berkelanjutan karena bisa menghemat hingga 4.100 liter air dalam proses produksi.
"Ini juga bisa dibilang makanan sehat karena memiliki serat dan senyawa aktif. Maksudnya di sini adalah antioksidan. Kedelai itu mengandung isoflavon yang berfungsi sebagai antiinflamasi. Protein kedelai itu paling lengkap di antara protein nabati lainnya," sahut dia.
Advertisement
Tidak Keluarkan HCA
![Ilustrasi panggang daging](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/FeChoApmZFXqBtHxo3ucrV7c8dA=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2903033/original/051585100_1567685560-panggang_daging.jpg)
Max menambahkan daging nabati relatif lebih aman saat diolah dengan proses pemasakan menggunakan suhu tinggi. Bila daging biasa mengeluarkan HCA saat dipanggang atau digoreng, daging nabati tidak demikian.
Dikutip dari laman cancer.gov, pembentukan HCA (heterocyclic amina) dan PAH (polycyclic aromatic hydrocarbons) sangat bervariasi tergantung jenis daging, metode memaasak dan tingkat kematangan (rare, medium, atau well done). Apapun jenis dagingnya, memasak daging dalam temperatur tinggi, di atas 300 derajat Fahrenheit atau 148 derajat Celcius, seperti memanggang atau menggoreng, atau memasak dalam waktu lama akan mudah menghasilkan HCA.
Sementara, metode memasak yang memungkinkan daging terpapar asap akan berkontribusi dalam pembentukan PAH. Baik HCA maupun PAH bisa merusak DNA jika kedua senyawa itu dimetabolisasi oleh enzim spesifik yang disebut bioaktivasi. Sejumlah penelitian menemukan bahwa aktivitas ensim ini dapat beragam tergantung perorangan, dan mungkin berkaitan dengan risiko kanker.
"Daging nabati tetap aman asal tidak menggantikan bahan makanan dari sayuran, atau tetap dimakan sayur dan buahnya," ujar Max.
Diplomasi Indonesia via Jalur Kuliner
![Infografis Diplomasi Lewat Jalur Kuliner](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/8Ty14Q04FUMwcHsWEl3VCgTSTOk=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3400139/original/009207000_1615600249-210311_Diplomasi_Lewat_Jalur_Kuliner__P__1_.jpg)
Terkini Lainnya
Sajian Steak di Warung Tepi Jalan Mirip Warteg, Ada Cerita Apa di Baliknya?
Menparekraf Sandiaga Uno Minta Tempat Wisata dan Sentra Ekonomi Kreatif Ditutup Menyusul Lonjakan Kasus Covid-19
Cerita Akhir Pekan: Kedai Kopi Makin Dekat di Masa Pandemi
Saksikan Video Pilihan Berikut Ini:
8 Bulan
Tidak Keluarkan HCA
Diplomasi Indonesia via Jalur Kuliner
steak
Steak Nabati
Plant-based Menu
Plant Based
Abuba
Copa America 2024
Bermain Imbang Lawan Meksiko, Ekuador Lolos ke Perempat Final Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Drama VAR, Ekuador Lolos ke Perempat Final Singkirkan Meksiko, Venezuela Hajar Jamaika
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024 Argentina vs Peru dan Kanada vs Cile: La Albiceleste Juara Grup, Les Rouges Dampingi ke Perempat Final
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Minggu 30 Juni di Indosiar dan Vidio
Timnas Indonesia U-16
Prediksi Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Garuda Nusantara Dilarang Takut
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Lupakan Euforia, Nova Arianto Minta Skuad Timnas U-16 Fokus di Semifinal Piala AFF U-16
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Pesta Gol, Garuda Nusantara Lolos ke Semifinal
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Sempat Tertinggal, Garuda Nusantara Unggul 4-1 di Babak Pertama
Dapatkan Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Sesaat Lagi Tayang di Indosiar dan Vidio
Judi Online
Heru Budi Telusuri Oknum ASN Pemprov Jakarta Terlibat Judi Online
Judi Online di Minahasa Selatan, 2 Wanita Ditangkap
Catatan IPW untuk Polri di HUT ke-78 Bhayangkara
Kominfo: Telegram Sudah Respons Penghapusan Judi Online Usai Diberi Surat Peringatan
Judi Online Berdampak Buruk bagi Keluarga, Bisa Menghancurkan Moral Lintas Generasi
Pilkada 2024
Sandiaga Tunggu Penugasan PPP untuk Maju Pilkada 2024
Heru Budi Respons Peluang Maju Pilkada Jakarta 2024: Saya ASN, Tidak Pengalaman di Bidang Politik
Tiga Menteri Jokowi Disiapkan PDIP Maju Pilkada 2024, Ini Daftarnya
Jokowi Effect Disebut Masih Ada di Pilkada 2024, PDIP Andalkan Ini
Pilkada 2024, PDIP Buka Peluang Kerja Sama dengan Gerindra sampai PKB
Bukan di Jakarta, Golkar Pastikan Ridwan Kamil Menang di Pilkada Jawa Barat
TOPIK POPULER
Populer
Korea Selatan Perketat Aturan Grup Turis Asal China, Imbas Keluhan Wisatawan yang Dipaksa Belanja
Lisa BLACKPINK Tampilkan Ladyboy di MV ROCKSTAR, Salah Satunya Disebut Tercantik di Thailand
TREASURE Minta Rekomendasi Makanan Indonesia Saat Konser, Fans Sebut Gerai Mi Ayam yang Viral
Warga Negara China Ditangkap Polisi Jepang karena Kendarai Koper Pintar di Osaka
Mengenal Grandma Core, Tren Fashion ala Nenek-nenek yang Lagi Ramai Digandrungi Gen Z
Curhat Najwa Shihab Soal Bocornya Data Pribadi Warga: Kita Cuma Dianggap Penting di Bilik Suara
Tak Pernah Tolak Ajakan Foto Bareng Fans, Prilly Latuconsina Ungkap Kenangan dengan Olga Syahputra
Charlotte dan Louis Mungkin Didorong Tidak Menjadi Bangsawan Aktif Saat Pangeran William Naik Takhta
Konde Berbalon Seorang Pengantin Perempuan Bikin Heran Warganet, Buat Apa?
Istri Pratama Arhan, Azizah Salsha Ikut Kelas Dance di Studio yang Melatih Koreografer dan Artis K-Pop
Euro 2024
Prediksi Euro 2024 Prancis vs Belgia: Les Bleus Jadi Ancaman Serius De Rode Duivels
Persiapan Portugal Jelang Hadapi Slovenia di Babak 16 Besar Euro 2024
Prediksi Euro 2024 Portugal vs Slovenia: Andalkan Pilar Utama
Prancis Bersiap Hadapi Belgia di 16 Besar Euro 2024
Laga Dramatis, Inggris Berhasil Redam Slovakia 2-1
Berita Terkini
6 Potret Nagita Slavina Berhijab Usai Berhaji yang Disorot, Didoakan Segera Istikamah
Dugaan Kebocoran Data Polri, Siapa Hacker yang Bertanggung Jawab?
PLN Setor Abu Sisa PLTU untuk Bangun Jalan dan Gereja di Jayapura
Sholat Belum Khusyuk Tidak Dapat Pahala? Begini Kata Buya Yahya
Coldplay Ajak Fans Kirim Cinta ke Israel dan Palestina Saat Tampil di Glastonbury 2024
PDIP Siap Bentuk Poros Bareng PKB di Jakarta, Usung Andika Perkasa?
Sandiaga Tunggu Penugasan PPP untuk Maju Pilkada 2024
Sri Mulyani Minta Restu Pakai Dana Cadangan Buat Suntik PT KAI hingga Bank Tanah
Michael Bambang Hartono, Salah Satu Orang Terkaya di Indonesia Pemilik Grup Djarum
Nonton Music Video Difki Khalif - Lamunan di Kota Itu di Vidio, Bawa Romansa dan Nostalgia
Neta S Station Wagon Segera Meluncur, Ketahuan Sedang Uji Coba Jalan
Heru Budi Telusuri Oknum ASN Pemprov Jakarta Terlibat Judi Online
Kuasa Hukum Ungkap Kejanggalan Penetapan Pegi Setiawan sebagai Tersangka