, Jakarta - Gulai kambing adalah hidangan tradisional Indonesia yang menggunakan daging kambing atau domba, dimasak dalam saus mirip kari yang kaya rempah dan berwarna kekuningan. Resep gulai kambing yang lezat, empuk, dan gurih selalu dicari oleh pecinta kuliner, terutama mereka yang menyukai masakan khas Nusantara.
Penggemar masakan gulai kambing mencakup berbagai kalangan, dari mereka yang menikmati hidangan sehari-hari hingga para pecinta masakan tradisional yang mencari kelezatan otentik. Resep gulai kambing tidak hanya populer di Sumatera Barat, tempat asalnya, tetapi juga di berbagai daerah lain di Indonesia dengan variasi rasa dan cara memasak yang unik.
Baca Juga
Misalnya, ada gulai kambing khas Jawa dengan kuah kuning yang kental dan gurih, serta gulai kambing khas Padang yang terkenal dengan kelezatan rempahnya.
Advertisement
Untuk menghasilkan resep gulai kambing yang empuk dan lezat, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan. Salah satunya adalah merebus daging kambing dengan garam terlebih dahulu untuk menghilangkan bau prengus dan memastikan daging menjadi empuk.
Selain itu, penggunaan bumbu halus yang ditumis hingga harum dan matang akan meningkatkan cita rasa gulai kambing yang gurih dan kaya rempah. Berikut ulas resep gulai kambing yang dimaksudkan, Rabu (12/6/2024).
Warung gulai dengkil kambing melung menyediakan olahan berupa gulai kaki kambing. Menu khas ini di namakan gulai dengkil kambing sebab hanya berbahan bagian kaki atau dengkil kambing. Kaki kambing yang telah dipotong kemudian di rebus selama 3 hingga...
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
1. Resep Bumbu Gulai Kambing Kuning
Tips: Untuk mendapatkan hasil gulai kambing yang lezat dan gurih, pastikan daging direbus terlebih dahulu hingga empuk. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan harum untuk mengeluarkan aroma rempah yang maksimal.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing (bisa dicampur dengan iga kambing)
- 4 butir kapulaga, memarkan
- 3-5 butir cengkeh
- 4 cm kayu manis
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Sepotong lengkuas (jika pakai lengkuas muda bisa dihaluskan)
- 1/2 sdt pala halus
- 2/3 sdt lada bubuk
- Secukupnya gula merah/gula pasir dan kaldu bubuk
- 250 ml santan kental
- 500 ml santan cair
- 250 ml kaldu rebusan daging
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1/2 sdt jinten
- 4 butir kemiri
- 2,5 cm kunyit
- 2,5 cm jahe
- Secukupnya garam
- Pelengkap (Sambal Kecap):
- 10 buah cabe rawit, potong kasar
- 3 butir bawang merah, iris-iris
- Secukupnya kecap manis
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing hingga mendidih, buang air rebusan pertama, bilas daging, dan rebus kembali dengan air baru hingga empuk. Potong-potong daging dan sisihkan kaldunya.
- Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kunyit, jahe, kemiri, dan garam.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis hingga harum.
- Masukkan daging kambing yang sudah direbus, tambahkan kaldu rebusan daging, aduk rata. Tambahkan santan cair.
- Beri lada bubuk dan pala bubuk, aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke daging.
- Tambahkan gula merah dan sedikit gula pasir, santan kental, dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa.
- Setelah mendidih dan rasanya pas, matikan kompor. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal kecap.
2. Resep Bumbu Gulai Kambing Tanpa Santan
Tips: Untuk mendapatkan gulai kambing yang lezat tanpa santan, pastikan bumbu dihaluskan dan ditumis hingga matang dan harum. Menambahkan ebi yang sudah dihaluskan dapat memperkaya cita rasa gulai.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 3 buah serai, memarkan
Bumbu Halus:
- 4 buah cabe merah (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah kemiri, disangrai
- 4 cm jahe, potong kecil-kecil
- 4 cm lengkuas, potong kecil-kecil
- 2 sdt ebi yang sudah dihaluskan
- 1-2 cm kunyit
Cara Membuat:
- Potong dan bersihkan daging kambing.
- Blender semua bumbu halus dengan sedikit minyak makan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Tambahkan air, lalu masukkan daging kambing. Masukkan satu garpu/sendok stainless ke dalam wajan agar panas merata dan daging cepat empuk.
- Tambahkan gula, garam, dan penyedap sesuai selera.
- Masak daging kambing hingga empuk dan enak digigit. Cek kematangan dengan menusuknya menggunakan garpu. Sajikan.
3. Resep Bumbu Gulai Kambing Jogja
Tips: Untuk mendapatkan gulai kambing yang khas Jogja, gunakan gula merah sebagai pemanis alami. Tumis bumbu halus hingga matang agar rasa gulai lebih meresap dan kuahnya lebih kental dan gurih.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing, potong sesuai selera
- 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 butir kecil gula merah
- Secukupnya garam, gula, dan kaldu bubuk
Bumbu Cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 butir cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 1 buah bunga pekak/lawang
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 3 buah kapulaga
- 1/2 sdt jintan
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
Cara Membuat:
- Siapkan bahan-bahan, awali dengan membaca basmalah dan doa.
- Didihkan air, masukkan daging kambing, masak hingga daging setengah empuk. Buang kotoran yang mengambang.
- Masukkan bumbu cemplung, masak lagi hingga daging hampir empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
- Tambahkan santan, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa.
Advertisement
4. Resep Bumbu Gulai Kambing Jawa Timur
![Sepiring gulai kambing kuning, lengkap sate kambing](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/piD1g2SxZFWjzTM8z-26P_H_vCM=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4860833/original/048661400_1718158177-Sepiring_gulai_kambing_kuning__lengkap_sate_kambing.__Wikimedia_Commons_Al_maarif_catering.jpg)
Tips: Untuk mendapatkan gulai kambing yang lezat dan gurih ala Jawa Timur, gunakan bumbu yang dihaluskan secara sempurna dan pastikan tumisan bumbu matang hingga keluar minyaknya. Proses memasak yang lambat dan konsisten juga membantu daging kambing empuk dan bumbu meresap dengan baik.
Bahan-bahan:
- 1 kg iga kambing
- 200 ml santan
- Secukupnya kecap
- 3 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- 15 buah cabe rawit utuh
- Secukupnya garam dan gula pasir
- Secukupnya air
Bumbu Dihaluskan:
- 5 buah kemiri, sangrai
- 10 siung bawang merah
- 1 bonggol bawang putih
- 8 buah cabe merah besar, buang biji
- 1 sdt jinten, sangrai
- 1/4 buah pala
- 4 buah cengkeh
- 4 buah kapulaga
- 2 ruas jahe, bakar
- 1 ruas lengkuas
- 1 buah kunyit ukuran kecil, bakar
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Sambal kecap
- Jeruk nipis
Cara Membuat:
- Didihkan air bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan sedikit garam. Masak hingga air mendidih.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga bumbu mengeluarkan minyak.
- Masukkan daging kambing, aduk dan tambahkan air yang telah dididihkan. Masak hingga agak empuk.
- Tambahkan santan, aduk dan masak 15 menit lagi atau sesuai selera sedikit banyaknya kuah.
- Terakhir masukkan cabe rawit utuh, garam, dan gula. Tes rasa.
- Sajikan gulai kambing khas Jawa Timur dengan bawang goreng, sambal kecap, dan jeruk nipis.
5. Resep Bumbu Gulai Kambing Padang
Tips: Untuk menghilangkan bau prengus daging kambing, rebus daging dengan garam sebelum memasaknya. Penggunaan daun kunyit dan bumbu khas Padang lainnya akan memberikan aroma dan rasa yang autentik pada gulai kambing.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing, potong sesuai selera
- 1/2 sdm garam
Bahan Kuah:
- 750 ml santan
- 1 sdm bumbu kambing
- 2 sdt garam
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang kecil kayu manis
Bumbu Halus:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit (sesuai selera)
- 100 gr cabe merah keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt pala bubuk (1/4 buah pala)
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing dengan 1/2 sdm garam selama 20 menit untuk menghilangkan bau prengus, angkat dan sisihkan.
- Blender bumbu halus hingga halus, lalu tumis hingga wangi.
- Masukkan serai, lengkuas, dan bumbu kambing, tumis hingga wangi.
- Tambahkan santan, daun jeruk, daun kunyit, dan kayu manis. Aduk hingga mendidih.
- Masukkan daging kambing, aduk sesekali dan masak hingga matang dan bumbu meresap.
- Bubuhi garam, masak hingga matang dan bumbu meresap sempurna. Angkat dan siap disajikan.
Terkini Lainnya
7 Cara Membuat Gulai Kambing Lezat dan Daging Empuk, Bikin Selera
Resep Membuat Gulai Kambing atau Sapi, Sajian Khas Idul Adha
9 Resep Gulai Kambing khas Nusantara, Cocok Dibuat dengan Daging Kurban
1. Resep Bumbu Gulai Kambing Kuning
2. Resep Bumbu Gulai Kambing Tanpa Santan
3. Resep Bumbu Gulai Kambing Jogja
4. Resep Bumbu Gulai Kambing Jawa Timur
5. Resep Bumbu Gulai Kambing Padang
Resep Gulai Kambing
Resep Gulai Kambing Padang
Resep Gulai Kambing Jawa
Resep Gulai Kambing Tanpa Santan
Gulai Kambing
Konten Menarik
Olahan Kambing
Rekomendasi
Resep Membuat Gulai Kambing atau Sapi, Sajian Khas Idul Adha
9 Resep Gulai Kambing khas Nusantara, Cocok Dibuat dengan Daging Kurban
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024 Argentina vs Peru dan Kanada vs Cile: La Albiceleste Juara Grup, Les Rouges Dampingi ke Perempat Final
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Minggu 30 Juni di Indosiar dan Vidio
Prediksi Copa America 2024 Argentina vs Peru: Kesempatan Pelapis Tim Tango
Hasil Copa America 2024: Brace Vinicius Junior Bawa Brasil Gulung Paraguay
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Lupakan Euforia, Nova Arianto Minta Skuad Timnas U-16 Fokus di Semifinal Piala AFF U-16
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Pesta Gol, Garuda Nusantara Lolos ke Semifinal
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Sempat Tertinggal, Garuda Nusantara Unggul 4-1 di Babak Pertama
Dapatkan Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Sesaat Lagi Tayang di Indosiar dan Vidio
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Kamis 27 Juni Pukul 19.30 WIB: Tayang di Indosiar dan Vidio
Judi Online
80 Ribu Pelajar Kecanduan Judi Online, Komnas PA Bandar Lampung Minta Cek Aktivitas Daring Anak
Promosikan Situs Judi Online, Belasan Selebgram Lampung Kena Batunya
Kepala Desa di Sampang Diminta Jadi Pelopor Pencegahan Judi Online
Hoaks Terkini Seputar Judi Online, Simak Biar Tak Terpengaruh
Punya Ayah Kecanduan Judi dan Menafkahi Keluarga dari Uang Haram, Bagaimana Buya?
Top 3 News: Tangani 23 Kasus Judi Online, Polda Metro Jaya Sebut Semua Bandar Ada di Luar Negeri
Pilkada 2024
Pilkada 2024, PDIP Buka Peluang Kerja Sama dengan Gerindra sampai PKB
Bukan di Jakarta, Golkar Pastikan Ridwan Kamil Menang di Pilkada Jawa Barat
Ribuan Petani Kumpul di Semarang Minta Sudaryono Maju Gubernur Jawa Tengah
LSI Sebut Jokowi Effect Pengaruhi Pemilih di Pilgub Jateng 2024
Visi Eman Suherman Majukan Majalengka dengan Kolaborasi Disebut Menuai Dukungan Besar
Buka Mukerwil PPP Jambi, Mardiono Kobarkan Semangat Kader Jelang Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
7 Gaya Ayu Ting Ting Kenakan Outfit dengan Style Korea, Curi Perhatian
6 Potret Ekspektasi Vs Realita Tempat Wisata Viral, Antre Bikin Gagal Estetik
6 Pemotretan Beby Tsabina untuk Majalah Elle Bride, Tampil Elegan
6 Potret Yusuf Anak Larissa Chou Lulus TK, Ditemani Ikram Rosadi dan Sang Nenek
Lebih dari 55 Meter, Sepeda Terpanjang di Dunia Ini Setara 4 Bus
6 Potret Maternity Shoot Kezia Toemion, Menantu Keluarga Cendana Hamil Anak Kedua
Resep Bakso Sapi Daging 2 kg dan Kuahnya dari Iga, Ini yang Bikin Enak
6 Potret Akrab Eca Aura dan Tissa Biani, Disebut Duo Calon Mantu Ahmad Dhani
Mengenal Peserta Clash of Champions, University War Versi Indonesia
Amalan Puasa 9, 10, dan 11 Muharram dari Hadis Lemah, Ini Alasan Diperbolehkan
Euro 2024
Euro 2024: Komentar Jude Bellingham Usai Cetak Gol Salto Lawan Slovakia, Inggris Makin Pede di Perempat Final?
Hasil Euro 2024: Menang 4-1, Spanyol Bungkam Perlawanan Gigih Georgia untuk Tiket Perempat Final
Hasil Euro 2024: Diwarnai Gol Salto Jude Bellingham, Inggris Sukses Tekuk Slovakia dengan Dramatis
Saksikan Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Georgia, Segera Dimulai
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Berita Terkini
Ada Pesta Rakyat Hari Bhayangkara, Ini Rekayasa Lalu Lintas di Sekitar Monas
Gus Baha Kisahkan Raja Angkuh yang Ternyata Gak Ada Apa-apanya
Euro 2024: Komentar Jude Bellingham Usai Cetak Gol Salto Lawan Slovakia, Inggris Makin Pede di Perempat Final?
Cuaca Ekstrem Picu Banjir dan Longsor di 7 Kecamatan di Minahasa Tenggara
Layanan Sewa Mobil di Hotel untuk Mudahkan Tamu Bisnis dan Jalan-Jalan, Berapa Tarifnya?
Ada Perayaan HUT ke-78 Bhayangkara di Monas, 16 Kereta Api Jarak Jauh Berhenti di Stasiun Jatinegara
Kisah Iblis Curhat kepada Nabi Musa Ingin Taubat, Diceritakan Gus Baha
Tak Roboh Saat Perang Saudara, Patung Lilin Abraham Lincoln di AS Meleleh Akibat Panas Ekstrem
80 Ribu Pelajar Kecanduan Judi Online, Komnas PA Bandar Lampung Minta Cek Aktivitas Daring Anak
Hasil Euro 2024: Menang 4-1, Spanyol Bungkam Perlawanan Gigih Georgia untuk Tiket Perempat Final
2.959 Personel Gabungan Dikerahkan Amankan Pesta Rakyat di Hari Bhayangkara ke-78
Prediksi Peramal India Kiamat 29 Juni Tak Terbukti, Ini 10 Tanda Hari Akhir dan Urutannya dalam Hadis
Konde Berbalon Seorang Pengantin Perempuan Bikin Heran Warganet, Buat Apa?
Bagaimana Bisa Jantung Terserang Rematik? 4 Faktor Ini Diduga Menjadi Penyebabnya
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Senin 1 Juli 2024