, Jakarta Di antara lembah dan perbukitan Jerman, tersembunyi sebuah tradisi kuliner yang mengundang kontroversi bernama Milbenkäse, atau yang sering disebut sebagai keju tungau. Ini bukanlah keju biasa. Dibandingkan dengan keju-keju mainstream yang diproduksi secara massal, Milbenkäse memiliki cerita panjang yang menghubungkan masa lalu dengan masa kini.
Milbenkäse adalah keju kambing yang dimatangkan dalam kotak kayu yang dipenuhi dengan jutaan tungau kecil. Tidak seperti keju konvensional, di mana tungau dianggap sebagai tanda keburukan, dalam Milbenkäse, mereka adalah bagian penting dari proses pematangan dan pengembangan rasa.
Yang membuatnya semakin unik adalah bahwa keju ini dikonsumsi bersama dengan tungau kecil tersebut untuk menambah rasa. Membayangkan jika tahu keju ini dihuni serangga kecil mungkin membuat banyak orang mengurungkan niat memakannya. Namun tak sedikit yang penasaran rasa keju bertungau ini.
Advertisement
Berikut selengkapnya merangkum keunikan keju bertungau melansir dari Oddity Central, Jumat (5/4/2024).
Kuah bercita rasa Minang disebut jadi senjata utama kedai gulai digadang jadi tandingan gultik tersebut.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Cara Buat Keju Berisi Tungau
![Keju Tungau di Jerman](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/KB43u5EWM0raX7529RwfI8RqxXU=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4795253/original/075219100_1712298882-Screenshot__1575_.jpg)
Pembuatan keju spesial ini dimulai dengan memadukan bola-bola kecil quark dengan jintan garam dan bunga elder. Kemudian, campuran tersebut ditempatkan dalam kotak kayu besar yang dilapisi dengan lapisan tebal tungau hidup, mencapai jumlah jutaan.
Keju tersebut dibiarkan mengalami proses pematangan selama tiga bulan hingga satu tahun, di mana enzim dari cairan pencernaan yang dihasilkan oleh tungau menyebabkan keju matang. Hasilnya adalah bau amonia yang kuat dan tidak sedap, namun dengan rasa pedas yang khas, disertai dengan rasa gurih. Kulit keju yang dipenuhi tungau juga dimakan bersama keju.
Tungau Tyrophagus casei yang bertanggung jawab atas proses ini diberi makan tepung gandum hitam secara teratur selama pematangan. Hal ini memungkinkan mereka untuk mengonsumsi seluruh bagian keju, daripada hanya menggigit kulitnya saja.
Seiring waktu, kulit keju mengalami perubahan warna, dari kuning setelah sebulan, menjadi coklat setelah tiga bulan. Beberapa produsen mengawetkannya selama seminggu, sehingga kulitnya berubah menjadi hitam.
Advertisement
Keju Bertungau Bermanfaat?
![Keju Tungau di Jerman](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/6wPXQlNhexooIUBDPt4yMkiZI4w=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4795254/original/097483500_1712298882-Screenshot__1577_.jpg)
Selain menambahkan rasa, Milbenkäse juga dikatakan memiliki manfaat untuk kesehatan pencernaan. Beberapa bahkan mengklaim bahwa paparan tungau keju dapat membantu meredakan reaksi alergi terhadap tungau debu. Namun, seperti halnya dengan banyak hal dalam kehidupan, ada sisi lain dari koin ini.
Namun beberapa sumber menyatakan bahwa paparan tungau keju dalam jumlah besar dan dalam jangka waktu yang lama dapat menyebabkan reaksi alergi ringan. Selain itu, tidak sedikit orang yang merasa tidak nyaman dengan gagasan memakan keju yang dipenuhi dengan arachnida hidup.
Makan Keju Bertungau Jadi Kontroversi
![Keju Tungau di Jerman](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/SealClxfKibLvmv24nwP8cBStfg=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4795255/original/019707300_1712298883-Screenshot__1574_.jpg)
Penggunaan tungau secara disengaja dalam produksi Milbenkäse telah menimbulkan kontroversi di Jerman. Hal ini mengingatkan kita pada kompleksitas hukum dan regulasi yang berkaitan dengan makanan. Menurut undang-undang Uni Eropa, penjualan makanan yang mengandung hewan hidup diizinkan jika makanan tersebut "siap untuk dipasarkan untuk konsumsi manusia".
Namun, aturan ini tidak secara terus terang mengatur penggunaan tungau keju atau cairan pencernaan mereka sebagai bahan dalam pembuatan keju. Oleh karena itu, produksi Milbenkäse hanya dapat dilakukan dengan izin khusus dari otoritas keamanan pangan setempat.
Meskipun kontroversi nya, Milbenkäse tetap menjadi daya tarik bagi pecinta keju yang ingin mencoba pengalaman kuliner yang berbeda. Bagi mereka yang berani menjelajahi dunia rasa dengan segala kompleksitasnya, keju berisi tungau ini menjadi pilihan yang menarik.
Advertisement
Keju Bertungau Jadi Kuliner Langka
![Keju Tungau di Jerman](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/2DV-3mYeXO4bvHN6ucMPe2q14ok=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4795256/original/030088500_1712298883-Milbenkase2-750x421.jpg)
Sebagai sebuah warisan budaya yang hidup, Milbenkäse membawa kita pada perjalanan melintasi waktu dan ruang, menghubungkan kita dengan warisan kuliner nenek moyang kami sambil menghadirkan tantangan baru dalam dunia gastronomi modern.
Sejarah panjang Milbenkäse membawa kita kembali ke Abad Pertengahan, ketika keju ini mulai diproduksi di wilayah Saxony-Anhalt dan Thuringia di Jerman. Namun, seiring berjalannya waktu, tradisi pembuatan keju ini hampir menghilang.
Pada tahun 1970, resepnya hampir lenyap dari wajah bumi. Hanya satu orang yang masih memegang pengetahuan tentang cara membuatnya: seorang wanita tua di desa Würchwitz. Dia menurunkan pengetahuannya pada seorang guru sains setempat, Helmut Pöschel.
Kemudian, dengan bantuan Christian Schmelzer, mereka berhasil merevitalisasi produksi keju unik ini. Saat ini, Würchwitz adalah satu-satunya tempat di dunia di mana Milbenkäse masih diproduksi. Membuatnya jadi kuliner langka.
Terkini Lainnya
Cara Buat Keju Berisi Tungau
Keju Bertungau Bermanfaat?
Makan Keju Bertungau Jadi Kontroversi
Keju Bertungau Jadi Kuliner Langka
Milbenkäse
Keju Bertungau
Kuliner Ekstrem
Kuliner Langka
Keju Berisi Tungau
Kuliner Keju Basi
Makanan Aneh di Dunia
hotnonseo
kuliner Jerman
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024 Argentina vs Peru dan Kanada vs Cile: La Albiceleste Juara Grup, Les Rouges Dampingi ke Perempat Final
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Minggu 30 Juni di Indosiar dan Vidio
Prediksi Copa America 2024 Argentina vs Peru: Kesempatan Pelapis Tim Tango
Hasil Copa America 2024: Brace Vinicius Junior Bawa Brasil Gulung Paraguay
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Lupakan Euforia, Nova Arianto Minta Skuad Timnas U-16 Fokus di Semifinal Piala AFF U-16
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Pesta Gol, Garuda Nusantara Lolos ke Semifinal
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Sempat Tertinggal, Garuda Nusantara Unggul 4-1 di Babak Pertama
Dapatkan Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Sesaat Lagi Tayang di Indosiar dan Vidio
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Kamis 27 Juni Pukul 19.30 WIB: Tayang di Indosiar dan Vidio
Judi Online
80 Ribu Pelajar Kecanduan Judi Online, Komnas PA Bandar Lampung Minta Cek Aktivitas Daring Anak
Promosikan Situs Judi Online, Belasan Selebgram Lampung Kena Batunya
Kepala Desa di Sampang Diminta Jadi Pelopor Pencegahan Judi Online
Hoaks Terkini Seputar Judi Online, Simak Biar Tak Terpengaruh
Punya Ayah Kecanduan Judi dan Menafkahi Keluarga dari Uang Haram, Bagaimana Buya?
Top 3 News: Tangani 23 Kasus Judi Online, Polda Metro Jaya Sebut Semua Bandar Ada di Luar Negeri
Pilkada 2024
Pilkada 2024, PDIP Buka Peluang Kerja Sama dengan Gerindra sampai PKB
Bukan di Jakarta, Golkar Pastikan Ridwan Kamil Menang di Pilkada Jawa Barat
Ribuan Petani Kumpul di Semarang Minta Sudaryono Maju Gubernur Jawa Tengah
LSI Sebut Jokowi Effect Pengaruhi Pemilih di Pilgub Jateng 2024
Visi Eman Suherman Majukan Majalengka dengan Kolaborasi Disebut Menuai Dukungan Besar
Buka Mukerwil PPP Jambi, Mardiono Kobarkan Semangat Kader Jelang Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
6 Potret Yusuf Anak Larissa Chou Lulus TK, Ditemani Ikram Rosadi dan Sang Nenek
6 Potret Acara Ngunduh Mantu Beby Tsabina, Dihadiri Kaesang dan Erina Gudono
Hubungan Selera Musik dan Kepribadian, Genre Apa yang Anda Suka?
7 Fakta Gelombang Panas di India, Prediksi Suhu Ekstrem di Tahun 2024
6 Potret Maternity Shoot Kezia Toemion, Menantu Keluarga Cendana Hamil Anak Kedua
Cara Cek Kartu KIS Online Login di Sini, Begini Trik Cepat Tanpa Aplikasi
6 Potret Akrab Eca Aura dan Tissa Biani, Disebut Duo Calon Mantu Ahmad Dhani
Lebih dari 55 Meter, Sepeda Terpanjang di Dunia Ini Setara 4 Bus
Insinyur Ini Lamar Kekasih dengan Cincin dari Beton, Maknanya Mendalam
7 Gaya Ayu Ting Ting Kenakan Outfit dengan Style Korea, Curi Perhatian
Euro 2024
Euro 2024: Komentar Jude Bellingham Usai Cetak Gol Salto Lawan Slovakia, Inggris Makin Pede di Perempat Final?
Hasil Euro 2024: Menang 4-1, Spanyol Bungkam Perlawanan Gigih Georgia untuk Tiket Perempat Final
Hasil Euro 2024: Diwarnai Gol Salto Jude Bellingham, Inggris Sukses Tekuk Slovakia dengan Dramatis
Saksikan Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Georgia, Segera Dimulai
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Berita Terkini
Euro 2024: Komentar Jude Bellingham Usai Cetak Gol Salto Lawan Slovakia, Inggris Makin Pede di Perempat Final?
Cuaca Ekstrem Picu Banjir dan Longsor di 7 Kecamatan di Minahasa Tenggara
Layanan Sewa Mobil di Hotel untuk Mudahkan Tamu Bisnis dan Jalan-Jalan, Berapa Tarifnya?
Ada Perayaan HUT ke-78 Bhayangkara di Monas, 16 Kereta Api Jarak Jauh Berhenti di Stasiun Jatinegara
Kisah Iblis Curhat kepada Nabi Musa Ingin Taubat, Diceritakan Gus Baha
Tak Roboh Saat Perang Saudara, Patung Lilin Abraham Lincoln di AS Meleleh Akibat Panas Ekstrem
80 Ribu Pelajar Kecanduan Judi Online, Komnas PA Bandar Lampung Minta Cek Aktivitas Daring Anak
Hasil Euro 2024: Menang 4-1, Spanyol Bungkam Perlawanan Gigih Georgia untuk Tiket Perempat Final
2.959 Personel Gabungan Dikerahkan Amankan Pesta Rakyat di Hari Bhayangkara ke-78
Prediksi Peramal India Kiamat 29 Juni Tak Terbukti, Ini 10 Tanda Hari Akhir dan Urutannya dalam Hadis
Konde Berbalon Seorang Pengantin Perempuan Bikin Heran Warganet, Buat Apa?
Bagaimana Bisa Jantung Terserang Rematik? 4 Faktor Ini Diduga Menjadi Penyebabnya
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Senin 1 Juli 2024
Polisi Temukan Surat Permintaan Maaf Guru Honorer yang Bunuh Diri di Fly Over Cimindi
Ribuan Warga Bolmong Terdampak Banjir, BNPB Salurkan Bantuan Kebutuhan Pokok