, Jakarta Manfaat black garlic untuk kesehatan kini makin populer. Ada beberapa varietas bawang putih dan masing-masing memiliki sifat khas. Bawang putih hitam misalnya, telah ada selama berabad-abad di kawasan Asia. Kini penggunaan bawang hitam makin hits dikalangan masyarakat khususnya negara-negara Asia.
Baca Juga
Advertisement
Manfaat black garlic untuk kesehatan didapat dari hasil fermentasi bawang putih. Di Korea dan Thailand manfaat black garlic untuk kesehatan sudah digunakan sejak ribuan tahun lalu. Kini popularitas manfaat black garlic untuk kesehatan makin meluas ke berbagai negara Asia, bahkan hingga Amerika dan Eropa.
Manfaat black garlic untuk kesehatan biasa dikonsumsi secara langsung maupun ditambahkan pada makanan sebagai penyedap. Manfaat black garlic untuk kesehatan terletak pada kandungan antioksidan dan nutrisi lain yang jauh lebih besar jumlahnya dari bawang putih biasa. Berikut manfaat black garlic untuk kesehatan yang berhasil rangkum dari berbagai sumber, Jumat (27/9/2019).
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Mengenal black garlic
Bawang putih hitam berasal dari fermentasi bawang putih biasa. Black garlic diproduksi dengan membiarkan bawang putih biasa menua dalam suhu antara 60-70 derajat celcius selama tiga hingga empat minggu. Black garlic ditempatkan pada lingkungan yang terkontrol kelembaban. Proses ini akan menghasilkan eaksi Maillard, suatu proses kimia yang terjadi antara asam amino dan gula pereduksi.
Dibanding dengan bawang putih segar, black garlic ebih rendah dalam allicin, senyawa belerang yang memberikan bau tajam pada bawang putih. Black garlic memiliki konsistensi seperti jeli. Citarasanya yang halus melengkapi hidangan daging dan ikan, salad, dan bahkan makanan penutup. Bumbu ini juga tersedia dalam bentuk bubuk.
Black garlic juga bisa dikonsumsi dalam keadaan mentah atau mencampurnya dengan mustard, kecap, cuka dan bahan-bahan lainnya. Rasa black garlic yang cenderung manis dan segar. Black garlic bisa bertahan hingga 6 bulan jika disimpan dalam wadah tertutup di lemari es.
Advertisement
Kandungan black garlic
Makanan fungsional ini dihargai karena efek antioksidan, anti-kanker, anti-diabetes dan anti-inflamasi. Dilansir dari Live Strong, dibanding dengan bawang putih segar, black garlic lebih tinggi dalam flavonoid, senyawa fenolik dan antioksidan lainnya. Kandungan karbohidratnya, di sisi lain, berkurang selama proses fermentasi.
Kandungan polifenol pada black garlic 9,3 kali lebih tinggi dibandingkan dengan bawang putih segar. Tingkat S-allyl-sistein dalam bawang putih hitam meningkat 4,3 menjadi 6,3 kali lipat selama pemrosesan. S-allyl cysteine (SAC) merupakan suatu senyawa organik dalam bawang putih yang melindungi terhadap stres oksidatif dan peradangan.
Seperti dicatat dalam Journal of Food and Drug Analysis, seluruh kadar nutrisi pada black garlic secara signifikan lebih tinggi dibandingkan dengan bawang putih segar.
Tingkatkan kesehatan kognitif
Bawang putih hitam bermanfaat bagi otak karena efek anti-inflamasi, antioksidan, dan neuroprotektif. Dalam uji klinis yang dilaporkan di Intechopen, ditemukan black garlic meningkatkan kinerja memori dan memperlambat penurunan kognitif.
Ulasan pada The Journal of Food and Drug Analysis rempah-rempah ini dapat meningkatkan daya ingat karena tingkat antioksidannya yang tinggi. Antioksidan mengurangi kerusakan akibat radikal bebas dan stres oksidatif, yang pada gilirannya, dapat membantu menurunkan risiko penyakit Alzheimer.
Studi hewan di Indonesia juga menemukan bahwa bawang putih hitam dilindungi terhadap stres oksidatif dan mencegah kerusakan memori setelah pemberian monosodium glutamat atau MSG pada tikus.
Advertisement
Sehatkan jantung
Menurut ulasan pada November 2018 yang diterbitkan dalam Frontiers in Physiology, antioksidan dalam rempah ini mendukung fungsi kardiovaskular dan dapat meningkatkan sirkulasi. Nutrisi ini tampaknya sangat bermanfaat bagi mereka yang memiliki penyakit jantung koroner.
Seperti yang dicatat oleh para peneliti, bawang putih hitam dapat meningkatkan fungsi jantung dengan meningkatkan kadar antioksidan plasma. Bumbu ini juga dapat melindungi dari diabetes, faktor risiko utama untuk penyakit jantung dan stroke. Dibandingkan dengan bawang putih segar, bawang putih hitam sekitar lima kali lebih tinggi dalam polifenol. Hasilnya, lebih efektif melindungi jantung dari kerusakan akibat radikal bebas.
Menurut ulasan yang ditampilkan dalam Journal of Food and Drug Analysis, bawang putih hitam yang sudah tua dapat meningkatkan lemak darah yang selanjutnya dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Dalam uji klinis kecil, black garlic meningkatkan kadar kolesterol baik dan mengurangi konsentrasi lipoprotein aterogenik, penanda risiko penyakit arteri koroner.
Cegah kanker
Beberapa penelitian yang dikutip dalam ulasan Intechopen pada Februari 2019 mendukung manfaat kesehatan dari bawang putih hitam terkait kanker. Makanan fungsional ini telah terbukti menginduksi kematian sel kanker, mencegah metastasis dan menghambat pertumbuhan tumor.
Dilansir dari Dr.Axe, sebuah studi in vitro 2014 menunjukkan bahwa ekstrak bawang putih hitam yang sudah berumur dapat membunuh secara efektif dan mengurangi pertumbuhan sel kanker usus besar. Demikian pula, studi in vitro lain yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition and Research Practice melaporkan bahwa ekstrak bawang putih hitam yang sudah tua menurunkan pertumbuhan dan penyebaran sel-sel leukemia.
Para peneliti percaya bahwa efek anti kanker dari bawang putih tua berasal dari senyawa antioksidannya. Senyawa fenolik, khususnya, secara signifikan lebih tinggi pada bawang putih berumur daripada bawang putih mentah.
Advertisement
Tingkatkan kekebalan tubuh
Sebuah studi in vitro 2012 mengevaluasi perbedaan antara bawang putih hitam dan efek individu pada fungsi kekebalan tubuh. Tidak hanya menunjukkan sifat antikanker dan antioksidan terkuat, bawang putih hitam juga memiliki efek yang lebih kuat pada merangsang kekebalan.
Manfaat peningkat kekebalan ini dapat memiliki efek luas pada beberapa aspek kesehatan dan dapat membantu dalam pengobatan berbagai kondisi mulai dari alergi hingga gangguan autoimun dan infeksi akut.
Terkini Lainnya
Black Garlic, Masak Mudah dengan Bahan Berkualitas dan Segar
Mengenal Bawang Hitam dan Khasiat bagi Kesehatan
Cara Membuat Bawang Hitam dan Manfaatnya bagi Kesehatan
Mengenal black garlic
Kandungan black garlic
Tingkatkan kesehatan kognitif
Sehatkan jantung
Cegah kanker
Tingkatkan kekebalan tubuh
Manfaat Black Garlic
Black Garlic
Bawang Hitam
Manfaat Bawang Hitam
Konten Timeless
Copa America 2024
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Sesaat Lagi Tanding di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Hasil Copa America 2024: Uruguay Singkirkan Amerika Serikat, Panama Melenggang ke Perempat Final
Bermain Imbang Lawan Meksiko, Ekuador Lolos ke Perempat Final Copa America 2024
Timnas Indonesia U-16
Prediksi Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia: Penghiburan Medali Perunggu
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Ini Penyebab Kekalahan Lawan Australia Menurut Pelatih
Timnas Indonesia Gagal Pertahankan Gelar Piala AFF U-16, Nova Arianto Tetap Beri Apresiasi
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah dan Kebobolan 5 Gol, Garuda Nusantara Gagal ke Final
Judi Online
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
5 Ciri Jika Kamu Sudah Kecanduan Judi Online, Segera Tangani
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Pilkada 2024
PKB Serahkan 4 Rekomendasi ke Bakal Calon di Pilkada 2024, Simak Daftarnya
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
Puan Sebut PDIP Pertimbangkan Kaesang Maju Pilkada Jateng
Hasto PDIP: Coklit Ini Penting Dalam Menjamin Hak Konstitusional Warga
TOPIK POPULER
Populer
Pamer Foto saat Ikut Casting, Ini 7 Potret Enzy Storia di Awal Karier
Misteri Mimpi Sapi Masuk Rumah, Ketahui 10 Artinya
7 Momen Cindy Fatikasari Rayakan Hari Nasional Kanada, Sajikan Kuliner Nusantara
Ular 'Jantan' Melahirkan 14 Bayi Tanpa Pembuahan, Kejadian Langka
6 Keinginan Netizen Jika Punya Senter Pembesar di Doraemon Ini Bikin Senyum
Cara Menghitung Zakat Mal Menurut Islam, Simak Pula Syarat dan Ketentuannya
6 Khasiat Daging Kambing bagi Kesehatan, Kolesterolnya Lebih Rendah dari Sapi
Cara Menghitung PPh 21 dan Contohnya, Pelajari Juga Regulasinya
Tiket Kebun Raya Bogor Bisa Dibeli Secara Online, Pengunjung Tak Perlu Antri
5 Resep Sate Kambing Goreng Tanpa Tusuk yang Lezat dan Sedap, Mudah Dibuat
Euro 2024
Dua Gol Merih Demiral Antar Turki Melaju ke Perempat Final Euro 2024
Bungkam Rumania 0-3, Belanda Raih Tiket Perempat Final Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Waspada Belanda, Turki Bikin Pelatih Austria Ralf Rangnick Menyesal Tak Bisa Lanjut di Euro 2024
Euro 2024: Sukses Hancurkan Rumania 3-0, Ronald Koeman Masih Punya Satu Penyesalan soal Permainan Belanda
Berita Terkini
Produsen Sprei dan Bed Cover Soraya Berjaya Indonesia Listing Hari Ini, Rabu 3 Juli 2024
4 Resep Soto Boyolali yang Segar dan Lezat, Cocok untuk Menu Sarapan
Kemenhub Pastikan Gangguan PDN Tidak Berdampak pada Penerbangan
Harga Kripto Hari Ini 3 Juli 2024: Solana Pimpin Kenaikan
KPK Sebut Gugatan Kubu Sekjen PDIP Bikin Penyidikan Harun Masiku Terhambat
Lawan Merek China, Ford Siapkan Mobil Listrik Rp 400 Jutaan
Harga Minyak Mentah Lengser dari Puncak Meski Perang Israel dan Hizbullah Memanas
4 Zodiak yang Suka Ragu dengan Hubungan Cintanya
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
Hizbullah: Kami Akan Berhenti Menyerang Israel Bila Gencatan Senjata Tercapai di Gaza
Jakarta Urutan Ketiga Destinasi Paling Bikin Stres di Dunia, Sandiaga Uno: Jangan Baper
Prediksi Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia: Penghiburan Medali Perunggu
IHSG Berpeluang Rawan Koreksi, Cermati Rekomendasi Saham Hari Ini 3 Juli 2024
Simak, Tips Agar Cat Rumah Tidak Cepat Pudar
Cara Menghitung Zakat Mal Menurut Islam, Simak Pula Syarat dan Ketentuannya