, Manila - Dalam menghadapi kelangkaan bahan pangan, kaum miskin di permukiman kumuh Tondo Manila telah berhasil mengolah sampah menjadi makanan yang kemudian akan mereka jual.
Salah satu makanan tersebut adalah Monok.
Baca Juga
Monok merupakan hidangan khas Filipina yang terdiri dari ayam suwir digoreng dengan cuka, bawang, kecap dan cabai. Makanan tersebut dinilai menjadi sajian istimewa bagi penduduk Tondo.
Advertisement
Dikutip dari Channel News Asia, Rabu (23/9/20), karena ketidakmampuan untuk membeli daging segar, seorang pedagang kaki lima bernama Loida telah menemukan cara cerdas untuk membuatnya sedemikian rupa sehingga masyarakat yang kurang mampu bisa membeli makanan lezat. Namun, pada dasarnya olahan tersebut menggunakan bahan-bahan yang seharusnya tidak dipakai lagi. Bisa dibilang sampah makanan.
Loida menggunakan sisa ayam dari hotel, mengupas dagingnya, memasaknya kembali dan menjualnya dengan murah hanya 15 Peso sekitar Rp 4.600 per piring di Tondo.
Tondo merupakan salah satu daerah kumuh paling miskin di Manila, di mana warganya kerap mengais makanan yang dibuang dari tempat sampah.
Saksikan video pilihan di bawah ini:
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Ayam Sisa dari Hotel
Loida membeli ayam sisa dari hotel yang biasanya tidak dipakai lagi karena sudah diambil sarinya sebagai kaldu.
"Jadi sisa daging bekas mereka olah bukannya dibuang, malah dijual kepada petugas pengiriman untuk mendapatkan uang tambahan. Ini pekerjaan sampingan para juru masak hotel," imbuh Loida.
"Awalnya ada yang bilang olahan monok (ayam pedas yang dimasak dua kali) yang saya buat itu kotor, tapi dengan begini mereka yang kurang beruntung bisa mencicipinya, dan lebih sedikit makanan terbuang karena bahan makanan itu masih bersih," tambahnya.
Sebelum diberlakukannya lockdown di Filipina, Loida rutin mengangkut gerobak dorong birunya yang diisi dengan kantong plastik berisi ayam, rempah-rempah, botol saus, dan tabung gas untuk memasak melalui gang-gang sempit, sebelum mendirikan toko di persimpangan jalan yang ramai.
Kios tersebut diturunkan dari mendiang ibunya, sehingga ia dapat menggunakannya untuk berjualan. Loida biasa menyiapkan hidangan. merebus potongan ayam dalam cuka, rempah-rempah, dan kecap hitam sebelum menggorengnya untuk mendapatkan rasa asam pedas dengan tekstur yang renyah.
"Saya tahu bagaimana rasanya tidak punya apa-apa untuk dimakan, merasa lapar. Saya bahkan mengetuk pintu tetangga saya untuk meminta uang. Oleh karena itu saya selalu menjaga harga makanannya tetap terjangkau agar dapat dinikmati oleh masyarakat kelas bawah" imbuh Loida yang tinggal di lingkungan tempat beberapa penduduk bertahan hidup hanya dengan US $ 400 (sekitar Rp 6 juta) setahun.
Bagi mereka yang tinggal di daerah kumuh, makan enak dan memiliki makanan lezat adalah mimpi - tetapi serial dokumenter baru Slumfood Millionaire merayakan kepandaian dan bakat para pedagang kaki lima yang tinggal di distrik termiskin di kota-kota terpadat di dunia, seperti Manila, Mumbai dan Bangkok.
Menggunakan bahan-bahan yang murah dan sering diabaikan, orang-orang ini telah menjadi ahli dalam membuat hidangan khas yang tidak diketahui oleh banyak orang kecuali mereka yang tinggal di daerah tersebut - seperti katak panggang (Phnom Penh) dan sup krim ikan buntal (Kota Kinabalu).
Reporter: Ruben Irwandi
Terkini Lainnya
Miskin di Dunia Bisa Kaya di Akhirat, Miskin Akhirat Miskin Selamanya Kata UAH
Tingkat Kemiskinan di Kota Lebih Tinggi Dibanding Sebelum Pandemi
25,2 Juta Orang Penduduk Indonesia Masih Hidup di Bawah Garis Kemiskinan, Apa
Saksikan video pilihan di bawah ini:
Ayam Sisa dari Hotel
Manila
Filipina
makanan dari sampah
Olahan Makanan Sisa
Makanan Filipina
monok
Sampah Makanan
miskin
Rekomendasi
Tingkat Kemiskinan di Kota Lebih Tinggi Dibanding Sebelum Pandemi
25,2 Juta Orang Penduduk Indonesia Masih Hidup di Bawah Garis Kemiskinan, Apa
25,27 Juta Orang Indonesia Masih Miskin hingga Maret 2024, Lebih Rendah Sebelum COVID-19
Reaksi Adem Gus Baha saat Didatangi Orang Miskin yang Mau Qurban Ayam Jago
Senangnya Idul Adha di Sini, Pemerintah Beri Pinjaman Warga Miskin untuk Berkurban
Keadilan untuk Warga Miskin, Kemenkumham Babel Sediakan Bantuan Hukum Gratis
Agar Tak Mudah Putus Asa, Simak 5 Nasihat Syaikh Abdul Qadir Al-Jilani saat Hadapi Kefakiran
Kisah Abdurrahman bin Auf Sahabat Nabi yang Kaya Raya tapi Ingin Miskin, Kenapa?
Jangan Merasa Miskin Terus, Ini Ukuran Seseorang Disebut Mampu Berkurban
Euro 2024
Spanyol Vs Jerman: Der Panzer Manfaatkan Status Tuan Rumah
Timnas Spanyol Percaya Diri Jelang Duel Perempat Final Euro
Prediksi Euro 2024 Spanyol vs Jerman: Duel Kelas Berat di Stuttgart
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador di Vidio
Jadwal Siaran Langsung Argentina vs Ekuador di Perempat Final Copa America 2024 di Vidio
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
PKB Tegaskan Tidak Dukung Ridwan Kamil di Pilkada Jabar 2024
Demokrat Rekomendasikan Dukungan ke 3 Paslon Ini untuk Pilkada Papua Barat, Babel, dan Jambi
Coklit Pilkada 2024 Sudah Sasar 16,6 Juta Pemilih di Jatim, Target Tuntas di Hari ke-20
Kata Sekjen PKS soal Kaesang Disodorkan Jokowi untuk Maju di Pilkada Jakarta 2024
Survei Warna Research Center: Tingkat Elektabilitas Hendy Siswanto dan Faida Tinggi Jelang Pilkada Jember 2024
Respons Jokowi soal Kabar Kaesang Maju Pilkada Jakarta 2024, Benarkah Sodorkan ke Parpol?
TOPIK POPULER
TODAY IN HISTORY
4 Juli 1940: Bom Teroris Meledak di New York World’s Fair, Beruntung Hanya 2 Orang Tewas
Populer
Mengenal 55 Cancri e, Planet Berlian
Klarifikasi Kemlu RI: Anggota PPLN Den Haag dalam Kasus Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari Bukan Seorang Diplomat
5 Juli 2019: Gempa Bumi M6,9 di California, Bangunan Bergoyang dan Terjadi Kebakaran
Kolaborasi Melbourne Symphony Orchestra dengan Musisi Tanah Air Jadi Wadah Pertukaran Seni Indonesia-Australia
China Dukung Kazakhstan Bergabung dengan BRICS
Mengulas Kisah Gayton McKenzie, Mantan Gangster yang Kini Jadi Menteri Afrika Selatan
Hujan Picu Banjir India-Bangladesh, 9 Orang Tewas dan 3 Juta Warga Terdampak
Pengamat Hukum UI: Proses Pembangunan Gedung Kedubes India di Jakarta Tak Salahi Aturan
Biro Komite Palestina PBB Apresiasi Dedikasi Indonesia Hentikan Genosida di Jalur Gaza
Letnan Jenderal Jennie Carignan Jadi Wanita Pertama Pimpin Militer Kanada, Ibu 4 Anak
Ketua KPU
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
HEADLINE: Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari yang Dipecat DKPP, Berujung Proses Pidana?
7 Respons Berbagai Pihak Mulai Parpol, KPU, hingga Jokowi Usai DKPP RI Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari
Berita Terkini
5 Makanan Penurun Gula Darah, Cocok Dikonsumsi Penderita Diabetes
Kandungan Sumsum Tulang Sapi dan Manfaatnya untuk Kesehatan
Lumix S9 Meluncur, Kamera Mirrorless Full-Frame Terkecil dan Teringan di Seri Lumix S
Putusan Jude Bellingham Terungkap, Inggris Pertimbangkan Perubahan Radikal di Perempat Final Euro 2024
Terjerat Judi Online, Nasib Buruh Makin Sengsara
Pakar Keamanan Siber Beberkan Tips Antisipasi Serangan Ransomware
Adopsi Kripto di Kanada Melambat, Ada Apa?
Kondisi Mata Bisa Jadi Indikator Kesehatan Secara Menyeluruh, Dokter: Periksa Rutin
Saat Warga Pengungsi Gunung Ruang Menjadi Pantarlih Pilkada Sulut 2024
Tengku Dewi Tak Sudi Ditemani Andrew Andika Saat Bersalin, Pengacara: Memang Tidak Mau Didampingi
Mengenal Aplikasi KTP Digital, Pahami Langkah-langkah Penggunaannya
Dibangun Sejak 2018, Terminal Bus Demak Akhirnya Bisa Selesai Tahun Depan
MentariTV Fest Ceria 2024 Hadirkan Kemeriahan Tanpa Henti, Ada Cipung hingga Pikachu
11 Cara Mengolah Daging Sapi Kurban yang Benar, Marinasi dengan Rempah