, Yogyakarta - Hidangan favorit keluarga kerajaan Keraton Yogyakarta dipilih sebagai menu utama hotel berbintang di Yogyakarta, kali ini juga bisa jadi menu buka puasa. Menu iga bakar kluwak brongkos diusung oleh The Phoenix Hotel Yogyakarta sebagai signature dish Culinary Journey Accor.
Bukan tanpa alasan Chef The Phoenix Hotel Yogyakarta Risman Nurdiana mengangkat iga bakar yang dipadukan kuah brongkos sebagai menu utama. Ia menilai cara ini bisa memperkenalkan menu makanan khas daerah kepada para tamu, yang tidak hanya wisatawan domestik, melainkan juga mancanegara.
"Gudeg dan oseng-oseng mercon sebenarnya juga menu khas Yogyakarta, tetapi brongkos dipilih karena mengandung nilai, sampai ke generasi sepuluh Keraton Yogyakarta menu ini konsisten dihadirkan," ujar Risman, beberapa waktu lalu.
Advertisement
Baca Juga
Menu ini akan hadir di seluruh grup hotel Accor yang ada di Jateng dan DIY selama tiga bulan. Bulan ini tentu jadi salah satu menu buka puasa. Seporsi iga bakar kluwak brongkos dibanderol harga Rp 150.000.
Lantas apa perbedaan menu ini dengan brongkos kebanyakan? Risman menuturkan iga bakar kluwak kuah brongkos yang disajikannya sudah dimodifikasi.
Bukan sekadar brongkos yang campur aduk dengan beragam isinya, tetapi ditata menjadi menu makanan fusion. Fusion yang termasuk dalam gastronomi menjadi salah satu gaya hidup dalam menyantap makanan karena terlihat mewah dan tidak biasa.
Dari segi rasa, brongkos tetap terasa dengan perpaduan kluwak dan santan. Ia juga menambahkan nasi merah sebagai karbohidrat karena kaya serat dan lebih rendah gula. Cocok sebaga asupan menu buka puasa. "Rasa original brongkos tetap terasa ditambah dengan aroma asap dari iga bakar," tutur Risman.
sate tanjung khas pulau Lombok
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Cara Membuat Iga Bakar Kluwak Kuah Brongkos
![Iga Bakar Kluwak Kuah Brongkos](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/0sQtZKEO_3JL8EqxUULzp8_zH9Q=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2796823/original/028378700_1557104607-IMG_20190424_191750.jpg)
Risman menuturkan langkah pertama yang dilakukan untuk memasak menu ini adalah menyiapkan bumbu dan bahan. Bumbu yang dimaksud adalah bumbu putih yang terbuat dari bawang putih, bawang merah, dan kemiri yang ditumbuk.
Selain itu juga disiapkan kluwak, lengkuas, serai, jahe, daun jeruk, dan daun salam. Bahan yang diperlukan adalah telur rebus, tahu, kacang tolo, kulit melinjo, dan iga sapi seberat 200 gram.
Langkah pertama, bumbu putih ditumis sekitar satu sampai dua menit sampai muncul aroma wangi. Setelah itu masukkan kluwak, lengkuas, serai, jahe, daun jeruk, dan daun salam.
Kluwak ditumis sampai matang. Cara membedakannya, minyak akan naik ke atas terpisah dengan. Setelah itu, masukkan air 500 mililiter.
Setelah mendidih, masukkan iga sapi. Api kompor dipastikan kecil dan dimasak sekitar tiga sampai empat jam.
"Ini prosesnya sama dengan ungkep, jadi biar bumbu meresap," kata Risman.
Kemudian, beri lada, garam, dan gula. Angkat iga bakar dari wajan. Iga bisa langsung dibakar. Untuk kuah diberi santan lalu aduk sampai matang.
Advertisement
Jelajah Kuliner Accor
![Iga Bakar Kluwak Kuah Brongkos](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/nSyyDvWtCybrJyJmEf5mXgZKLp0=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2796822/original/051079900_1557104582-IMG_20190424_191640.jpg)
Perjalanan kuliner dihadirkan Accor lewat Culinary Journey, yakni sebuah program yang digelar sepanjang tahun dan menampilkan keragaman sajian masakan serta cita rasa unik. Kuliner ini diolah oleh para tim kuliner di lebih dari 120 restoran di hotel-hotel Accor Indonesia.
"Wisata kuliner sesuatu yang penting juga, kamar menjadi tidak menarik karena kamar sudah banyak, lewat kuliner kami ingin menghadirkan pengalaman gaya hidup," ujar Adi Satria, Vice President of Sales, Marketing, Distribution and Loyalty, Operations, Accor Indonesia-Malaysia-Singapore.
Bukan hanya Jateng dan DIY lewat menu iga bakar kluwak kuah brongkos, melainkan juga ada enam destinasi lainnya yang mengusung kuliner penuh nilai dan cita rasa berbeda. Daerah-daerah itu meliputi, Jawa Barat, Jawa Timur, Sumatera, Kalimantan, Bali, dan Lombok.
Untuk merayakan Ramadhan, sebanyak 12 hotel Accor yang ada di wilayah Jawa Tengah dan DIY menyuguhkan variasi sajian makanan prasmanan berbuka puasa. Hotel yang dimaksud, antara lain, The Phoenix Hotel Yogyakarta-Mgallery, The Royal Surakarta Heritage Solo, Grand Mercure Yogyakarta Adi Sucipto, Novotel Yogyakarta, Ibis Styles Yogyakarta, dan Ibis Styles Solo.
Para tamu bisa menikmati penawaran ini dengan harga mulai dari Rp 50.000 sampai Rp 125.000 per orang bersama keluarga, rekan bisnis, dan teman.
Terkini Lainnya
Belum Sah ke Makassar Tanpa Sup Konro, Ini 5 Warung Konro Favorit di Kota Daeng
Iga Bakar Saus Kopi, Bagaimana Rasanya?
Libur Manggung, Bagus Netral Jualan Iga Bakar
Cara Membuat Iga Bakar Kluwak Kuah Brongkos
Jelajah Kuliner Accor
Yogyakarta
Iga Bakar
Kuliner
Keraton Yogyakarta
Menu Buka Puasa
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Pertandingan 8 Besar Euro 2024
Terkesan Penampilannya di Euro 2024, Real Madrid Ingin Datangkan Rekan Setim Jude Bellingham
Top 3: Pola Makan Nabati Bisa Perlambat Perkembangan Kanker Prostat
Top 3 Berita Bola: Timnas Belanda Lolos ke Perempat Final Euro 2024, Ronald Koeman Malah Menyesal
Copa America 2024
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador di Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Jadwal Siaran Langsung Argentina vs Ekuador di Perempat Final Copa America 2024 di Vidio
Prediksi Copa America 2024 Argentina vs Ekuador: Semuanya Memihak Tim Tango
Timnas Ekuador Siap Berjuang Mati-matian di Perempat Final Copa America 2024
Copa America 2024 Argentina Vs Ekuador: Tim Tanggo Didukung Rekor Apik
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Coklit Pilkada 2024 Sudah Sasar 16,6 Juta Pemilih di Jatim, Target Tuntas di Hari ke-20
Kata Sekjen PKS soal Kaesang Disodorkan Jokowi untuk Maju di Pilkada Jakarta 2024
Survei Warna Research Center: Tingkat Elektabilitas Hendy Siswanto dan Faida Tinggi Jelang Pilkada Jember 2024
Respons Jokowi soal Kabar Kaesang Maju Pilkada Jakarta 2024, Benarkah Sodorkan ke Parpol?
Ridwan Kamil Dianggap Masih Kuat di Pilkada Jawa Barat, Bawa Untung Buat Golkar
Bobby Nasution Terima Pinangan PKB Jadi Bakal Cagub di Pilkada Sumut 2024, Cari Cawagub Perempuan
TOPIK POPULER
Populer
Untuk Pecinta Tahu, Kota Bandung Gelar Festival Kuliner Serba Tahu: Ada Moci hingga Donat Tahu
Dukungan untuk UMKM Kepulauan Riau Tembus Pasar Global
Hormati Putusan DKPP Pecat Ketua KPU RI, Jokowi Pastikan Pilkada Serentak Berjalan Baik
Heboh Ada Jasa Joki Strava, Apa Itu?
Daftar 10 Hewan Gurun yang Dapat Hidup dan Bertumbuh di Gurun Gersang
Jakarta BIN vs Pertamina Enduro Mengawali Empat Besar PLN Mobile Proliga 2024
Sakral dan Penuh Pantangan, Ini 5 Larangan Malam 1 Suro
Dewi Motik Tebarkan Motivasi untuk Pelaku UMKM Tangsel Agar Bisa Go International
Gibran Rakabuming Raka Blusukan 'Belanja Masalah' Bareng Raffi Ahmad di Jakarta
Pemuda Muhammadiyah Pekanbaru Tak Menyangka Dapat Umrah Gratis dari Bobby Nasution
Ketua KPU
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
HEADLINE: Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari yang Dipecat DKPP, Berujung Proses Pidana?
7 Respons Berbagai Pihak Mulai Parpol, KPU, hingga Jokowi Usai DKPP RI Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari
Jokowi Sebut Keppres Pemberhentian Hasyim Asy'ari dari Ketua KPU Masih Diproses
DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari, Jokowi Pastikan Pilkada 2024 Jujur dan Adil
Berita Terkini
Tergiur Emas Milik Korban Ternyata Imitasi, Sepasang Kekasih jadi Tersangka Kasus Pembunuhan Wanita di Sukabumi
Mengapa Food Testing Sebelum Pesta Pernikahan Penting Dilakukan Calon Pengantin?
Polisi Buru 2 DPO Terkait 45 Kg Sabu yang Disimpan dalam Mobil di Parkiran RS Fatmawati
Mau Cepat Kaya? Coba Amalkan Ini Tiap Jumat dari Guru Sekumpul, Rezeki Datang Tak Terduga
Pengantin Habiskan Bujet Katering Pernikahan Rp216 Juta, Menunya Sushi Tei sampai Kopi Kenangan
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador di Vidio
Ambung Gila, Permainan Mistis yang Libatkan Roh
Mengenal Asteroid Ryugu, Lebih Tua dari Matahari
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Jumat 5 Juli 2024
Dahlan Iskan Dicecar KPK soal Perannya Sebagai Kuasa Pemegang Saham PT Pertamina di Kasus Korupsi LNG
Duga Penyidik Tak Profesional, Petani Lapor Propam Polda Kalteng
Jakarta BIN vs Pertamina Enduro Mengawali Empat Besar PLN Mobile Proliga 2024
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
Viral, Pengemudi Berpelat Dinas Cekcok dengan Sopir Taksi di Semanggi Jakpus
Vonis Salman Raziq, Perekrut 12 Kurir Narkoba Jaringan Fredy Pratama Ditunda