, Jakarta Apakah Anda sering menangis saat memotong bawang?. Bawang memiliki aroma khas dan merupakan bagian penting dari begitu banyak hidangan, tetapi mungkin merasa bahwa rasanya tidak sepadan dengan rasa perih yang dialami saat memotongnya.
Mengapa Seseorang Menangis Saat Memotong Bawang?
Baca Juga
Ilmuwan makanan dan pembawa acara saluran YouTube Abbey the Food Scientist, Dr. Abbey Thiel, sebagaimana yang dikutip dari CNN, Jumat (5/4/2024), mengatakan bahwa perasaan perih di mata anda disebabkan oleh mekanisme pertahanan yang dimiliki oleh bawang.
Advertisement
"Ini benar-benar mekanisme pertahanan tanaman untuk mencegahnya dimakan," kata Thiel. Banyak tanaman memiliki cara untuk menghindari makan siang, seperti duri atau rasa pahit, tambahnya.
Pertahanan bawang merah berasal dari struktur selnya, yang memiliki kompartemen berbeda untuk memisahkan zat-zat yang dapat menimbulkan reaksi.
Dalam jawaban yang terpisah, peneliti fakultas di Pacific Lutheran University di Parkland, Washington, Dr Bryan Quoc Le mengatakan ketika sel-sel itu dirusak- seperti dengan pisau - enzim dan asam amino digabungkan untuk membentuk senyawa belerang dan enzim lain akan mengirimkan uap tersebut ke udara dan akhirnya ke mata.
"Setelah bereaksi dengan kelembapan di mata kita, sejumlah kecil asam sulfat diproduksi yang mengiritasi kornea dan menghasilkan air mata," kata Thiel melalui email.
Gunakan Kipas Angin
Thiel mengatakan bahwa salah satu metode yang baik untuk mengurangi air mata saat memotong bawang adalah dengan meletakkan kipas angin di dekat sayuran, kata Thiel.
"Dengan cara ini, angin akan membawa molekul-molekul yang biasanya masuk ke mata anda dan menyebabkan air mata," katanya.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Lindungi Mata dengan Kacamata
Thiel mengatakan meskipun menggunakan kacamata saat memotong bawang terlihat norak, kacamata adalah metode yang mudah unruk melindungi mata dari molekul-molekul yang terpancar dari sayuran saat dipotong.
"Saya telah memperhatikan bahwa memakai kontak (bukan kacamata) membuat perbedaan besar ketika saya memotong bawang," kata Thiel. "Anda hanya ingin memiliki semacam perisai yang melindungi mata anda."
Dinginkan di Lemari Es
Le mengatakan bahwa lemari es, freezer, atau semangkuk air es juga dapat membantu. Meskipun demikian, mendinginkan bawang dapat mengubah teksturnya serta mengurangi rasanya.
Ia menyarankan untuk menyimpan bawang di tempat yang sejuk dan kering dan masukkan ke dalam lemari es atau air dingin sekitar 20 menit sebelum dipotong.
Panaskan Sebelum Dipotong
Le mengatakan panas dapat membantu mengurangi uap air, sehingga bawang dapat dipanaskan di dalam microwave sebelum memotongnya.
Tergantung pada ukuran bawang, waktu yang dibutuhkan mulai dari 30 detik hingga beberapa menit.
Namun Le hanya merekomendasikan hal ini jika ingin membuat sesuatu di mana tekstur bawang tidak terlalu penting karena menggunakan microwave dapat mengganggu kerenyahan bawang.
Tambahkan asam
Asam yang ditambahkan ke dalam bawang dapat membantu mengurangi rasa pedih di mata dan meningkatkan cita rasa
Le mengatakan enzim yang mengubah asam amino dalam bawang yang menyebabkan rasa perih bekerja dengan baik pada kisaran pH tertentu. Asam seperti lemon atau cuka akan memperlambat enzim yang membuat uap yang menyebabkan air mata.
Memperlambat enzim pemicu air mata pada bawang memiliki manfaat lain, yaitu menjaga asam amino tetap utuh sehingga dapat meningkatkan rasa dalam makanan.
Advertisement
Nyalakan Lilin
Beberapa orang mengatakan menyalakan lilin akan membuat bau pada bawang menjadi menghilang.
"Saya bisa melihat hal itu berhasil, tetapi itu benar-benar tergantung pada jenis lilinnya," kata Le. Bisa saja lilin itu menghalangi uap, atau lilin beraroma dapat bereaksi dengan uap yang dapat membantu.
Tapi itu bukan metode yang terjamin, tambahnya.
"Mungkin itu akan mengalihkan perhatian anda dengan bau yang harum," kata Thiel.
Gigit Roti
Le yang juga merupakan penulis "150 Food Science Questions Answered." menyatakan bahwa sulit untuk mengatakan bahwa menggigit roti dapat mencegah keluarnya air mata saat memotong bawang.
Ia mengatakan bahwa ia tidak yakin dengan teori dibaliknya. Bisa jadi roti yang menyerap uap, atau bisa juga karena faktor psikologis, katanya.
Terkini Lainnya
4 Rahasia Mengupas Bawang Merah Tanpa Menangis, Simak Tips dan Triknya
Harga Bawang Putih Masih Mahal Meski Sudah Impor, Ada Apa?
Daftar Komoditas Pangan yang Turun Harga Pekan Ini
Lindungi Mata dengan Kacamata
Nyalakan Lilin
Bawang
menangis
Abbey The Food Scientist
Dr Abbey Thiel
Memotong Bawang
Rekomendasi
Harga Bawang Putih Masih Mahal Meski Sudah Impor, Ada Apa?
Daftar Komoditas Pangan yang Turun Harga Pekan Ini
Tren Viral di China, Kopi Diseduh Bersama Daun Bawang
Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Brace Vinicius Junior Bawa Brasil Gulung Paraguay
Hasil Copa America 2024: Vinicius Junior Brace, Brasil Gilas Paraguay dan Jaga Asa ke Perempat Final
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024: Lumat Kosta Rika, Kolombia Makin Dekat dengan Perempat Final
Link Live Streaming Copa America 2024 Paraguay vs Brasil, Sebentar Lagi Tanding di Vidio
Hasil Copa America 2024: Hajar Kosta Rika 3-0, Kolombia Selangkah Lagi ke Perempat Final
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Lupakan Euforia, Nova Arianto Minta Skuad Timnas U-16 Fokus di Semifinal Piala AFF U-16
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Pesta Gol, Garuda Nusantara Lolos ke Semifinal
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Sempat Tertinggal, Garuda Nusantara Unggul 4-1 di Babak Pertama
Dapatkan Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Sesaat Lagi Tayang di Indosiar dan Vidio
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Kamis 27 Juni Pukul 19.30 WIB: Tayang di Indosiar dan Vidio
Judi Online
Pakar Sebut Generasi Muda Lebih Rentan Jadi Korban Judi Online
5 Negara dengan Transaksi Judi Online Terbesar, Indonesia Termasuk?
Kejati Jabar Dapat Instruksi Khusus Jaksa Agung soal Pemberantasan Judi Online
Bagaimana Hukum Bayar Uang Sekolah dari Judi Online, Bolehkah?
1.000 Anggota DPR dan DPRD Terseret Judi Online, Pemerintah Harus Apa?
Pilkada 2024
Rakernas PAN, Ketum Zulhas Serahkan SK Pilkada 2024 dan Tetapkan Jadwal Kongres
Punya Letak Strategis, Cabup Nina Agustina Yakin Indramayu Jadi Kawasan Industri Berkembang
Buka Mukerwil DPW PPP Kepri, Mardiono Sebut Akan Siapkan Calon Terbaik di Pilkada 2024
Aliansi Relawan Gibran Minta Presiden Terpilih Akomodir Anak Muda Masuk Kabinet Pemerintahan
Survei Pilkada Tana Tidung: Said Agil Unggul Tipis dari Petahana
Pengamat Nilai Program Pro Rakyat Sekda Majalengka Eman Suherman Bisa Raih Dukungan di Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
Saksikan Mentari TV Fest Ceria 2024 Tanggal 29 Juni Live Non Stop di VIDIO, Hadirkan Cipung dan Nagita
Potensi Pasar Perumahan di Bogor Masih Tinggi, Pengembang Ini Bangun Hunian 15,7 Ha
Yuk Ketemu Abang L dan Keluarga Lesti Kejora di Mentari Fest Ceria 2024, Live Non Stop di VIDIO
Euro 2024
Asa Jerman Jaga Kans Juara di Euro 2024
Euro 2024: UEFA Sudah Ambil Keputusan Tegas pada Wasit Kontroversial yang Gagalkan Gol Belanda
Timnas Italia Enggan Remehkan Swiss di Babak 16 Besar Euro 2024
Manchester United Ternyata Sempat Pinang Bintang Muda Barcelona
Babak 16 Besar Euro 2024: Swiss Tak Gentar Hadapi Juara Bertahan
Prediksi Euro 2024 Jerman vs Denmark: Tim Panser Ogah Menanggung Malu
Berita Terkini
Kebakaran Hebat di Kampung Bali Tanah Abang, 10 Rumah Warga Hangus
Seluruh Layanan Aplikasi Pajak Tak Bisa Diakses Sabtu Ini
7 Cara Membuat Dendeng Balado yang Enak dan Nikmat, Pedasnya Nendang
Polisi Ingatkan Hati-Hati Diimingi Uang untuk Buka Rekening Bank Usai Kasus Penipuan Like Video YouTube
Raksasa Minyak Arab Beli Saham Perusahaan Patungan Renault-Geely, Nilainya Sentuh Rp 129,7 Triliun
Ransomware, Siapa Berani Lawan?
1 Nyawa Melayang Setiap 18 Menit, Dokter Ungkap Fakta Mengerikan tentang Aneurisma Otak
Imigrasi Enggan Salahkan Siapa pun Atas Peretasan: Sesama Bus Kota Tak Boleh Saling Menyalip
Ini yang Bikin Mitsubishi XForce Bisa Menggondol Penghargaan
Zulkifli Hasan Bagikan Rahasia Jadi Pengusaha Muda
Rambut Anda Pitak? Boleh Dicoba 10 Cara Ini untuk Menumbuhkannya Kembali
Morgan Stanley Ramal Suku Bunga Turun Awal September, Kemana Laju Pasar Kripto?
Data Terkini Jemaah Haji Indonesia 2024 Meninggal di Tanah Suci
STY, Ivar Jenner, dan Justin Hubner Didenda AFC Buntut Kelakuan di Piala Asia U-23 2024, Berapa Nominalnya?