, Jakarta - Kuliner Indonesia sangat kaya, hingga masih begitu banyak jenis makanan dari seluruh daerah yang belum kita kenal sehari-hari. Agar tidak punah, pengetahuan tentang kekayaan kuliner ini perlu dilestarikan lewat berbagai cara salah satunya dengan mendokumentasikannya.
Seperti yang dilakukan Indonesia Kaya melalui tayangan menarik kuliner maupun seputar budaya yang dapat diakses di mana saja. Di bulan Ramadan 2024 ini lewat situs resminya, www.indonesiakaya.com pun kembali menyuguhkan web series menarik dalam format dokumenter.
Baca Juga
Tayangan ini mengulik keragaman kuliner khas Nusantara mulai dari filosofi, cara, hingga tips memasak, yaitu Kuliner Indonesia Kaya. Kali ini, tiga episode terbaru dari web series dapat disaksikan di kanal YouTube IndonesiaKaya.
Advertisement
"Setelah sebelumnya kami mengulik keragam kuliner di Kudus, Yogyakarta, Cirebon, Makassar, Solo dan juga Minang, pada Ramadan 2024 ini kami mengangkat keragaman kuliner yang ada di Jawa Timur, Banjarmasin dan Lombok," ungkap Program Director www.indonesiakaya.com. Renitasari Adrian, dalam rilis yang diterima Tim Lifestyle , Kamis, 29 Maret 2024.
Di episode pertama yang ditayangkan sejak pertengahan Maret lalu, Kuliner Indonesia Kaya mengajak para pecinta kuliner untuk menyaksikan tiga hidangan khas dari ujung timur pulau Jawa. Bagi masyarakat Jawa Timur, kuliner bukan sekadar hidangan yang diwariskan.
Tapi merupakan budaya yang mencerminkan karakter kerukunan keberagaman dan nilai kesantunan, seperti Bebek Songkem, dari Bebek Songkem Pak Salim, di Bangkalan, Madura. Kuliner ini mewakili rasa hormat yang diajarkan secara turun temurun.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Metode Unik Memasak Bebek Songkem
![Resep Bebek Songkem khas Madura](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/ZbZh4yrUbtofRVNDTcOaMN9vLMk=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3489439/original/005456800_1624338959-roast-duck-with-salad-black-plate_165194-1097.jpg)
Selain menjelaskan tentang filosofi dari Bebek Songkem, Bambang Hermanto, penerus generasi ketiga dari Bebek Songkem Pak Salim juga menceritakan tentang keunikan dari Bebek Songkem. Keunikan dari Bebek Songkem adalah cara memasaknya.
Daging bebek tersebut diolah dengan cara dikukus selama 3-4 jam. Metode masak ini membuat kuliner ini istimewa dengan tekstur daging bebek yang sangat empuk.
"Setelah dibersihkan, bebek akan diberikan bumbu, dan sebelum dibungkus kepala bebek akan ditundukan yang berarti sungkem sebelum di bungkus dengan daun pisang," kata Bambang.
Selain itu, proses pengukusan Bebek Songkem juga tidak menggunakan air, tapi digantikan dengan uap dari batang pohon pisang yang telah dipanaskan. Lamanya proses pengukusan juga membuat bumbu rempah meresap sempurna ke dalam daging.
Tak heran kalau sajian ini juga terkenal dengan cita rasanya yang begitu kental akan rempah khas nusantara. Saat mengukus, para pembuat sajian ini tidak menggunakan air. Sebagai gantinya, mereka meletakkan daging bebek di atas belahan batang pisang.
Advertisement
Tajin Sobih, Bubur Sumsum Unik dari Madura
![Tajin Sobih di Madura](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/gK6MSuZwfoQ-b1Xgsp9Y8NwV5Hw=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4789458/original/061914400_1711832773-Tajin_Sobih.jpg)
Setelah menyaksikan keunikan dari Bebek Songkem, pecinta kuliner diajak untuk menyaksikan proses pembuatan Tajin Sobih dari Ibu Mardiah, seorang pedagang Tajin Sobih di Madura yang mendapatkan resep pembuatan Tajin Sobih dari Ibu Kandungnya.
Mengutip dari laman Madura in Depth, tajin sobih atau bubur sobih memiliki makna yang unik. Tajin Sobih terdiri dari dua kata yaitu ‘Tajin’ berasal dari Bahasa Madura, diartikan semacam bubur, dan ‘Sobih’ itu sendiri adalah nama sebuah desa kecil di Kabupaten Bangkalan.
Tepatnya di Kecamatan Burneh, terletak tidak jauh dari jalan raya. Kira-kira hanya lima menit memakai sepeda motor dari jalan raya. Tekstur dari Tajin Sobih lembut seperti bubur sumsum karena sekilas seperti bubur sumsum. Tetapi ada ciri khas yang dimiliki Tajin Sobih, yaitu cenil berkuah warna coklat yang membuat Tajin Sobih berbeda dengan bubur lainnya.
Tajin Sobin di Anyaman Bambu
![Bubur Madura](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/uDWAq1D4pRKZGcUeXgQ8nCIdnqM=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/895942/original/041837200_1433763350-bubur_madura.jpg)
Makanan tradisional ini memiliki cita rasa manis dengan berbagai macam isian. Ada 4 jenis isian dalam Tajin Sobin, mulai dari bubur putih yang terbuat dari tepung beras, bubur mutiara, bubur lonjong coklat dan bulatan yang terbuat dari tepung kanji.
Semua isian Tajin Sobih kemudian disiram dengan air gula jawa dan kuah santan. Kudapan manis ini menjadi salah satu menu buka puasa paling populer di Madura.
Uniknya lagi tidak semua orang bisa membuat Tajin Sobih, lantaran hanya bisa dibuat oleh orang asli Madura yang sejak kecil bernama Sobih. Terutama untuk cenil berkuah warna coklat yang terdapat di tajin sobin.
Kalau di tempat asalnya, Madura, biasanya Tajin Sobih banyak ditemui pagi hari setelah subuh di pasar-pasar tradisional atau bisa juga ditemui di pinggir jalan raya. Setiap isiannya ditaruh di dalam panci-panci kecil di atas gheddeng atau anyaman bambu.
![Infografis Ragam Festival Kuliner Nusantara](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/CmOsqh61HuX06b0dhHFEtOyRVBg=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4469521/original/015949100_1686922910-230612_INFOGRAFIS_Ragam_Festival_Kuliner_Nusantara_S.jpg)
Terkini Lainnya
Catat, 6 Rekomendasi Kuliner Nikmat di The Hallway Space Bandung
Olimpiade Paris 2024, Panitia Siapkan 500 Resep hingga 3 Juta Pisang dan 27 Ton Kopi untuk Para Atlet
Bella Saphira Lebih Bangga Unggah Kuliner Lokal daripada yang Mewah dan Pemilih Saat Terima Endorse
Metode Unik Memasak Bebek Songkem
Tajin Sobih, Bubur Sumsum Unik dari Madura
Tajin Sobin di Anyaman Bambu
Kuliner
Galeri Indonesia Kaya
Kuliner Indonesia Gaya
bebek songkem
Tajin Sobih
makanan
Indonesia kaya
kuliner madura
Bebek Songkem Pak Salim
Kuliner Indonesia Kaya
Rekomendasi
Olimpiade Paris 2024, Panitia Siapkan 500 Resep hingga 3 Juta Pisang dan 27 Ton Kopi untuk Para Atlet
Bella Saphira Lebih Bangga Unggah Kuliner Lokal daripada yang Mewah dan Pemilih Saat Terima Endorse
Mengenal Rawon Kalkulator, Kuliner Unik dan Enak di Surabaya
Sempat Diprotes Ormas, Festival Kuliner Non-Halal di Solo Kembali Dibuka
Daging Sapi untuk Sate Dicuci Atau Tidak? Simak Tips Agar Empuk dan Juicy
Resep Bumbu Oseng Kambing Pedas Gurih, Lezat dan Bikin Ketagihan
Catat, 6 Kuliner Nikmat Restoran Sunda di Bandung
3 Resep Sop Kepala Kambing Bening yang Lezat, Sajikan dengan Nasi Hangat
Resep Kambing Bumbu Kecap yang Gurih dan Empuk, Kaya Rempah dan Bikin Selera
Copa America 2024
Kesedihan Selimuti Fan Zone Copacabana Brasil
Mengejutkan, Uruguay Depak Brasil dari Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Selecao Kalah Dramatis Lewat Adu Penalti, La Celeste Tantang Kolombia di Semifinal
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024 Kolombia vs Panama: Gulung Los Canaleros 5-0, Luis Diaz Cs Kunci Tiket Semifinal
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Uruguay vs Brasil, Segera Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Maju Pilkada 2024, Eman Suherman Berkomitmen Tulus Bantu Warga Majalengka
KPU Diminta Perkuat Iman Usai Tercoreng kasus Asusila Hasyim Asy'ari
Lumayan! Ini Besaran Gaji PPS Pilkada 2024 dan Masa Kerjanya, Simak Cara Daftarnya
Bawaslu Sulut Pastikan Pengungsi Gunung Ruang Punya Hak Pilih dalam Pilkada 2024
Nadiem Makarim Masuk Daftar Usulan Cagub DKI dari PSI Jakut
Hasil Mukerwil DPW PPP Sulsel: Dukung Kepemimpinan Mardiono hingga Sepakat Sukseskan Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
Ibrahim Risyad dan Salshabilla Adriani Menikah dengan Adat Sunda, Mas Kawinnya Pakai Mata Uang Asing
Kepolisian Bakal Blokade Jalan 4 Hari demi Pernikahan Mewah Anant Ambani dan Radhika Merchant, Warga Mumbai India Ngamuk
Potret Han So Hee Kembali Potong Rambut Pendek Setelah 3 Tahun Panjang, Dipuji Makin Cantik
3 Resep Praktis Menu Serba Kulit Tahu dari Odeng hingga Sup yang Lezat Menggugah Selera
Viral Transformasi Wajah Mahalini karena Bentuk Hidung dan Mata Berubah, Warganet Sebut Mirip Chelsea Idola Cilik hingga Alyssa Daguise
Cetak Sejarah, Puteri Indonesia Harashta Haifa Zahra Raih Gelar Miss Supranational 2024
Hubungan Pangeran Harry dan Meghan Markle Disebut Mulai Retak Akibat Bisnis Tak Berjalan Mulus
6 Potret Harashta Haifa Zahra di Miss Supranational 2024, Cetak Prestasi Tertinggi untuk Indonesia
Inklusivitas Produk Kosmetik Apakah Bikin Makin Laris?
Tanpa Kate Middleton, Pangeran William Eksis di Serial Dokumenter tentang Tunawisma di Inggris
Euro 2024
Hadiah Piala Eropa atau Euro 2024 Bikin Ngiler, Cek di Sini Besarannya
Akanji Gagal Penalti di Laga Inggris Vs Swiss, Punya Nilai Pasar Rp 782 Miliar
Cristiano Ronaldo Buka Suara usai Gagal Antar Portugal ke Semifinal Euro 2024, Apa Katanya?
Tampil Kompak, Ini 7 Potret Andrea Dian dan Ganindra Bimo Nonton Euro 2024 di Jerman
Top 3: Zodiak yang Paling Suka Traveling
Top 3 Berita Bola: Prancis Rebut Tiket Semifinal Euro 2024 usai Menang Dramatis atas Portugal Lewat Adu Penalti
Berita Terkini
Selidiki Kasus Kematian Wanita Tanpa Busana di Cipayung, Polisi Buru Pria Ini
Dirga Wira Berjaya di Indonesian Grandprix 2024, Gondol Piala Kemenpora
Prakiraan Cuaca Bandung Raya 7-9 Juli, Potensi Hujan dan Suhu Minimum
PBNU Tetapkan 1 Muharram 1446 H Senin 8 Juli 2024, Ini Perhitungannya
BNPB: Gempa Batang Sebabkan Bangunan Rusak dan 4 Warga Luka-Luka
Hasil IBL 2024: Menang Dramatis atas Pelita Jaya, Satria Muda Rebut 10 Kemenangan Beruntun
Hasil PLN Mobile Proliga 2024: Sikat PBS, LavAni Juara Putaran Pertama Final Four
Potret Han So Hee Kembali Potong Rambut Pendek Setelah 3 Tahun Panjang, Dipuji Makin Cantik
PBSI Masih Tunggu Keputusan Keluarga soal Jenazah Zhang Zhi Jie
Antisipasi Bencana, Sekda Sebut Jabar Perlu Manajemen Penanggulangan Super Team
Satu Korban Longsor di Blitar Akhirnya Ditemukan Setelah 8 Hari Pencarian
Jadwal, Hasil, dan Klasemen Final Four PLN Mobile Proliga 2024: Siapa Rebut Gelar Juara?
Buka Layanan Paspor 'After Hour', Imigrasi Tanjungpandan Raih Penghargaan di Belitung Expo 2024
Dihadiri 2.022 Orang, Pagelaran Reuni Akbar Jemaah Umrah di TMII Pecahkan Rekor MURI
Tambang Emas Suwawa Longsor, Puluhan Orang Dilaporkan Tertimbun