, Jakarta - Sate rembiga belum sepopuler sate madura atau sate ponorogo. Namun, bukan berarti rasanya tak nendang. Di tangan Chef Chandra Yudasswara, sate daging sapi ini jadi sajian spesial Restoran Seribu Rasa di bulan Ramadan, khususnya untuk berbuka puasa.
Sate rembiga merupakan sate khas Lombok. Cita rasa aslinya pedas manis gurih karena memakai cabai lombok yang didadukan terasi dan asam jawa. Tapi untuk tamu restoran, Chef Chandra memoderasi tingkat kepedasannya agar bisa dinikmati lebih banyak kalangan.
Advertisement
Baca Juga
"Yang mainstream sudah ada, karenanya saya pilih sate rembiga. Saya sempat semedi di Lombok," canda celebrity chef itu saat ditemui di Jakarta, pertengahan Maret 2022.
Sate rembiga, kata dia, tergolong sebagai sate kering. Bumbu kecapnya baru dioles di akhir, tergantung selera tamu. Proses memasaknya dimulai dengan memarinasi potongan daging sapi di dalam bumbu halus yang di antaranya terdiri dari bawang, ketumbar, gula merah, cabai, terasi, dan asam jawa.
Chef Chandra sengaja menggunakan daging sapi tenderloin yang cocok untuk proses memasak panjang. "Dimarinasi kurang lebih dua jam, kemudian dipanggang pakai arang. Diberi jarak yang cukup supaya bisa slow cooking," ia menerangkan.
Warga Lombok biasa menyantapnya dengan makanan berkuah ditemani lontong atau ketupat. Tapi di restoran itu, sate dihidangkan bersama nasi putih. Karena kering, lebih baik menyantapnya dengan makanan berkuah agar tidak seret di kerongkongan.
* Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.
Perbarui informasi Anda di Fokus edisi (27/03) dengan berita-berita di antaranya, Liburan Sebelum Puasa, Warga Serbu Puncak, Ziarah Makam Jelang Puasa Ramadan, Sedapnya Sate Rembiga.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Garang Asam
![Kreasi Sate Rembiga dan Garang Asam ala Chef Chandra untuk Menu Buka Puasa](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/pq0I-TYbVmMcjzyq2FtpSHTx3dw=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3985751/original/023569200_1649149244-WhatsApp_Image_2022-04-05_at_14.47.10.jpeg)
Bicara makanan berkuah, garang asam Labuan Rasa bisa menjadi pilihan. Ini menjadi menu kedua kreasi Chef Chandra untuk Seribu Rasa.
Bila garang asam umumnya dihidangkan dengan dibungkus daun pisang, ia menyajikannya ala fine dining, ditata di atas piring berlekuk dengan kuah di sekitar daging ikan kakap merah. Sementara, belimbing wuluh ditata sedemikian rupa, agar tetap cantik dilihat.
Kuah garang asam itu ternyata mengombinasikan lebih dari 15 bumbu dan rempah, seperti jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kayu manis, dan asam jawa. Penggunaan asam di dalam kuah membuat sajian lebih segar. Namun, jangan bayangkan rasa garang asam yang biasa karena ini lebih seperti garang asam versi 'progresif' dibandingkan 'tradisional'.
"Kita steam dulu ikannya sembilan menit supaya tender," ia menjelaskan. Terbukti, ikannya memang lembut dan tak butuh banyak usaha untuk mengunyahnya. Selain kakap merah, daging ikan kakap putih dan gurami juga pas untuk diolah menjadi masakan itu.
Advertisement
Gairahkan Konsumen
![Kreasi Sate Rembiga dan Garang Asam ala Chef Chandra untuk Menu Buka Puasa](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/JBbduVWmF8f4peX8G3PuXVvexXQ=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3985752/original/067870700_1649149244-WhatsApp_Image_2022-04-05_at_15.46.41.jpeg)
Kolaborasi restoran dengan Chef Chandra Yudasswara meracik menu Ramadan itu merupakan salah satu usaha untuk menggairahkan kembali minat konsumen. Terlebih, selama dua tahun terakhir, ajang buka bersama tak bisa bebas dilakukan karena situasi pandemi Covid-19.
"Tujuan kami menggandeng Chef Chandra, tentu selain menyuguhkan varian menu berbeda, juga sensasi untuk menggairahkan konsumen kembali. Dengan adanya menu baru, bisnis ini akan jauh lebih baik dan konsumen juga lebih senang," kata Mega Nurdiansyah, Brand Manager dari Seribu Rasa.
Menu sate rembiga dan garang asam ini melengkapi dereta menu favorit di restoran itu, seperti Grilled Lemongrass Chicken, Binjai Fried Chicken, dan Gulai Kepala Ikan Tasik. Jangan lewatkan menu udang gulung Tempoe Doeloe yang rasanya mengingatkan pada otak-otak. Menu ini terbilang banyak peminat dengan terbukti ludes dilahap para tamu.
Aturan Buka Bersama
![Amalan Sunnah di Hari Arafah](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/EOJIKlz9F61KQKL3PnDs7xIJcEo=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3187902/original/089581000_1595477323-eid-al-fitr-concept-with-people-eating-table_23-2147799467.jpg)
Sementara itu, Juru Bicara Satgas Covid-19 Wiku Adisasmito mengatakan kegiatan buka bersama sudah dibolehkan dengan syarat wajib jaga jarak dan tidak boleh berbicara saat makan. "Buka bersama ya sebaiknya jaga jarak yang cukup dan tidak usah berbicara saat makan," kata Wiku Adisasmito dalam Dialog FMB9 pada Senin, 28 Maret 2022, dikutip dari kanal Health .
Wiku menjelaskan bahwa aturan untuk tidak ngobrol saat berbuka puasa hanya berlaku saat makan, bukan untuk keseluruhan saat acara bukber berlangsung. Anjuran tidak boleh mengobrol saat makan ketika bukber bertujuan mencegah percikan atau cipratan air liur.
Ketika sudah selesai makan dan minum, masker dipakai kembali, lalu bisa melanjutkan berbincang dengan teman-teman atau kolega. "Setelah makan selesai bisa melanjutkan silaturahmi berbicara dengan menggunakan masker dalam jarak yang cukup aman," jelas Wiku lewat pesan singkat pada 30 Maret 2022.
Ia juga mengingatkan agar semua orang mencuci tangan sebelum makan. Hal ini untuk menjaga kebersihan sekaligus mencegah kuman ikut termakan.
Advertisement
Aman Berpuasa Saat Pandemi
![Infografis Aman Berpuasa Saat Pandemi Covid-19](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/_p8OetawNkZq_tqpmCgYlAYzRB4=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3111508/original/045027600_1587726719-Infografis_Aman_Berpuasa_Saat_Pandemi_Covid-19.jpg)
Terkini Lainnya
Sandiaga Uno Ingatkan Buka Puasa Bersama Wajib Terapkan Protokol Kesehatan Meski Aturan Dilonggarkan
MRT Jakarta Hanya Izinkan Penumpang Buka Puasa Pakai Kurma dan Air Putih
Kelezatan Sate Blengong, Kuliner Khas yang Hanya Ada di Brebes
Garang Asam
Gairahkan Konsumen
Aturan Buka Bersama
Aman Berpuasa Saat Pandemi
Ramadhan
Ramadan
Buka Puasa
Sate Rembiga
Garang Asam
Chef Chandra
Chef Chandra Yudasswara
Menu Buka Puasa
Seribu Rasa
Lombok
sate
Rekomendasi
Bolehkah Gabungkan Puasa Sunnah Dzulhijjah dengan Qadha Ramadhan? Bagaimana Hukumnya?
7 Trik Masak Telur Dadar Agar Tebal dan Nikmat ala Rumah Makan Padang
Amalan Mudah agar Rezeki Datang Berlimpah Diungkap Buya Yahya
Copa America 2024
Prediksi Copa America 2024 Chile vs Argentina: Tim Tango Mengincar Tiket 8 Besar
Profil Endrick Penyerang Muda Brasil, Klub, Riwayat Karier, Usia, dan Status Transfer di Real Madrid
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024: Gol Marquinhos Dibatalkan, Brasil Harus Puas Ditahan Imbang Kosta Rika Tanpa Gol
Copa America 2024: Kolombia Pecundangi Paraguay di Laga Perdana Grup D
Timnas Indonesia U-16
Top 3 Berita Bola: Timnas Indonesia U-16 Sikat Filipina, Manchester United Gaet Pemain Denmark Lagi
Kalahkan Filipina, Coach Nova: Timnas Indonesia U-16 Kurang Kreatif, Untung Punya Keunggulan Fisik
Daftar Negara Tersukses Sepanjang Sejarah Piala AFF U-16, Indonesia Peringkat Berapa?
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Hasil Piala AFF U-16 2024 Filipina vs Indonesia: Kerja Keras, Garuda Nusantara Amankan 3 Poin
Hasil Piala AFF U-16 2024 Filipina vs Indonesia: Garuda Nusantara Belum Cetak Gol
Judi Online
Polri masih Koordinasikan soal Rencana Ribuan Rekening Judi Online Masuk Kas Negara
Menko PMK: Kalau Orang Pinjam Nama atau Nomor Rekening Tolak, Itu untuk Judi Online
164 Wartawan Terlibat Judi Online Rp 1,4 Miliar, Nama-namanya Lengkap
5 Provinsi dengan Penjudi Online Terbanyak, Nomor 1 Jabar dengan Nilai Transaksi Rp3,8 Triliun
BPK Dorong Polri Gelar Kampanye Pencegahan Kejahatan Siber, Khususnya Judi Online
Haji 2024
Data Terkini Jemaah Haji Indonesia 2024 Meninggal di Tanah Suci
Puluhan Ribu Jemaah Haji Pulang ke Indonesia Lewat Bandara Soetta hingga 21 Juli 2024
Jemaah Haji Indonesia Tersasar sampai Tidak Makan 2 Hari, Dibantu Muthawif Malaysia Kembali ke Hotel
Mengapa Ada Larangan Keluar Rumah Sepulang Haji? Ini Penjelasannya
Benarkah Bid’ah jika Berkunjung ke Orang yang Pulang Haji? Buya Yahya Ungkap Fadhilahnya
Tangis Haru Warnai Kedatangan Kloter Pertama Jemaah Haji Asal Lampung di Rajabasa
TOPIK POPULER
Populer
DPRD Bali Usulkan Pajak Turis Asing Naik Jadi 50 Dolar AS, Kemenparekraf: Jangan Terlalu Cepat Ubah Peraturan
Daftar Seserahan Lamaran Aaliyah Massaid dan Thariq Halilintar, Tas Rp158 Ribu sampai Voucer Setengah Miliar Rupiah
Aksi Bocah Halangi Pengendara Motor yang Lewati Jalur Sepeda Tuai Pujian
Haru Pemandangan 150 Layang-Layang Bendera Palestina Diterbangkan Antara Khan Younis dan Rafah: Langit Sudah Bebas
3 Resep Praktis dari Tahu dan Tepung Sagu, Bisa Dicamil atau Jadi Lauk Nasi
Mamat Alkatiri Resmi Nikahi Nafha Firah,Tampil Beda Pakai Baju Arab dan Bugis
Adu Gaya Selvi Ananda Vs Erina Gudono Berkebaya Merah, Kompak dengan Iriana Jokowi
10 Jenis Tanaman yang Bisa Bikin Halaman Rumah Jadi Sejuk dan Berwarna
Pesan Tersembunyi Kate Middleton di Foto Pertamanya Usai Menyepi untuk Obati Kanker
Euro 2024
Gareth Southgate Bakal Coret Pemain Ini di Laga Terakhir Grup Euro 2024
Saksikan Live Streaming Euro 2024 Prancis vs Polandia, Segera Dimulai
Sebentar Lagi Mulai, Link Live Streaming Euro 2024 Belanda vs Austria
Euro 2024: Kylian Mbappe Siap Bermain Melawan Polandia
Link Live Streaming Euro 2024 Denmark vs Serbia, Rabu 26 Juni Pukul 02.00 WIB
Link Live Streaming Euro 2024 Inggris vs Slovenia, Rabu 26 Juni Pukul 02.00 WIB
Berita Terkini
KPK Laporkan 3 Hakim yang Bebaskan Gazalba Saleh ke KY dan Bawas MA
Dua Kelompok Jemaat Bentrok di Cawang, Polisi Duga Perselisihan Penggunaan Gereja
Bandar Sabu Ditangkap di Pekon Ampai, Lokasinya Pernah Dinobatkan Sebagai Kampung Bebas Narkoba
Gareth Southgate Bakal Coret Pemain Ini di Laga Terakhir Grup Euro 2024
Alasan PKS Usung Anies Baswedan-Sohibul Iman di Pilkada Jakarta 2024
Saksikan Live Streaming Euro 2024 Prancis vs Polandia, Segera Dimulai
Sebentar Lagi Mulai, Link Live Streaming Euro 2024 Belanda vs Austria
Ijazah Amalan dari UAH agar Terhindar dari Maksiat serta Jadi Orang yang Pandai
Cegah Judicial Review, 6 Raperkada Bangka Selatan Diharmonisasi
Top 3 Berita Hari Ini : Jemaah Haji Indonesia Tersasar sampai Tidak Makan 2 Hari, Dibantu Muthawif Malaysia Kembali ke Hotel
Mulai Kisah Romansa Unik Hingga Petualangan Isekai, Simak 5 Anime Musim Panas 2024
Kejagung Periksa 5 Saksi Terkait Kasus Korupsi Impor Emas
Euro 2024: Kylian Mbappe Siap Bermain Melawan Polandia
Jelajah Wisata Budaya dan Kuliner Khas Provinsi Guangdong di Pameran Asia Culture Tour 2024
Juara Masterchef Australia Brent Draper Jalan-jalan ke BSD Serpong, Ngapain Saja?