, Jakarta Situasi pandemi yang berimbas pada bisnis makanan dan minuman mendorong berkembangnya restoran dengan model cloud kitchen. Konsepnya mirip dapur bersama, yakni restoran atau dapur yang menyediakan fasilita untuk memproduksi makanan dan minuman dari berbagai merek kuliner.
Konsep ini hanya menawarkan jasa pesan antar, tidak ada fasilitas makan di tempat. Cloud kitchen dinilai solusi adaptif mengingat restoran saat ini tidak bisa beroperasi sebebas dulu, sementara biaya operasional tetap sama.
Advertisement
Baca Juga
"Hasil pengamatan kami menunjukkan bahwa para pemilik restoran hanya mengoperasikan dapur mereka di bawah kapasitas 50 persen, meskipun telah dilengkapi dengan peralatan-peralatan yang memadai. Selain itu, mereka juga masih kurang memanfaatkan keahlian para staf kulinernya,” kata Peter Choi, CEO dan Co-Founder, Lookalkitchen, dalam group media interview, Rabu, 16 Juni 2021.
Menurut Peter, dengan cloud kitchen, pemilik bisnis makanan dan minuman bisa memanfaatkan dapur mereka sepenuhnya. Dengan begitu produktivitas bisa meningkat dan mengefisienkan tenaga kerja yang dimiliki.
"Kami meluncurkan Lookalkitchen untuk menawarkan model alternatif dengan biaya dan risiko yang rendah kepada para pemilik restoran, dengan cara mengubah dapur-dapur mereka yang belum dimanfaatkan secara optimal menjadi pusat-pusat pengiriman makanan dan minuman," tambahnya.
Kelebihan lain dari cloud kitchen adalah dapat bekerja sama dengan merek-merek makanan dan minuman yang umumnya hanya melayani pesan-antar dan sudah memiliki nama yang kuat. Melalui kerja sama dengan restoran atau dapur mitra, para pemilik bisnis makanan dan minuman online tidak perlu repot mencari lokasi-lokasi baru supaya bisa lebih dekat ke pelanggan.
Restoran mitra tersebut juga dapat menyajikan makanan dan minuman hingga 10 merek sekaligus. Namun, mereka mesti memulai dengan menyajikan salah satu menu dari merek makanan dan minuman online yang sudah bekerja sama dengan Lookalkitchen selama fase uji coba satu bulan dahulu.
Saksikan Video Pilihan Berikut Ini:
Konsep 'Dapur Hantu' sedang berkembang pesat di tengah pandemi karena restoran yang terpaksa tutup dan pesanan take-away pun meningkat.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Pelatihan Staf
![Solusi Tambahan Pemasukan bagi Pemilik Restoran yang Sepi Pengunjung](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/BTmEOy3rdwqU55ud53bcdavDMRM=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3484782/original/094644100_1623896275-WhatsApp_Image_2021-06-16_at_18.45.46.jpeg)
Menurut Peter, sebelum bekerja sama, ada tiga poin yang akan dinilai dari restoran yang bersedia diubah menjadi cloud kitchen. Ketiganya terdiri dari dapur yang fungsional dengan area memasak dan persiapan yang memadai dan dilengkapi ruang penyimpanan serta peralatan dapur dasar; protokol kebersihan yang dipatuhi oleh setiap staf saat menyiapkan makanan dan memastikan kebersihan area dapur; serta ruang dan peralatan terpisah untuk menangani makanan halal dan non-halal.
Peter menjelaskan, pihaknya juga akan membantu melatih staf di restoran-restoran mitra terkait menu dan serangkaian prosedur standar yang harus dilakukan ketika memanaskan, mengolah, dan mengemas makanan, hingga siap untuk diambil dan dikirim. Hal itu untuk menjamin agar kualitas makanan dan minuman tetap konsisten.
"Untuk menjamin kualitas, ada penataran kepada dapur-dapur ini, dan mereka sudah memiliki tenaga dapur yang sebetulnya profesional, mudah untuk ditatar," katanya.
"Selain itu, makanan dari f and b brand ini sifatnya mudah untuk diolah. Mungkin bukan dimasak dari awal tapi lebih ke dihangatkan kembali, jadi sudah dipersiapkan di awal. Jadi untuk dasar dari makanan sendiri sudah sesuai kualitas," tambahnya.
Advertisement
Bukan Hanya Dapur Restoran
![Ilustrasi Dapur](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/RFd8pJt5Nmj0AIzbxXO5LgoP1jQ=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3137149/original/063051700_1590496012-Ilustrasi_Dapur.jpg)
Tak hanya dapur restoran, Lookalkitchen juga membuka kesempatan bagi pemilik dapur perseorangan untuk menerapkan cloud kitchen ini. "Yang dimaksud dapur itu bisa juga kaya dapur atau restoran UMKM atau yang dimiliki brand, jadi basically bisa berbagai jenis asalkan mereka memenuhi kriteria Lookalkitchen," katanya.
Keuntungan yang didapat dengan menerapkan cloud kitchen juga cukup menggiurkan. Pembagian keuntungan didasarkan dari penjualan makanan yang kemudian dibagi ke tiga pihak berdasarkan persentase yang disepakati, yakni antara Lookalkitchen, pemilik dapur, dan pemilik merek F&B.
"Dapur bisa mendapatkan lebih dari Rp 30 juta dengan bermitra bersama kami," ia mengiming-imingi.
Proses registrasi dan kemitraan itu dibuat sederhana. Tahapannya diselesaikan hanya dalam dua minggu. "Itu sudah termasuk tahap penilaian dapur atau restoran, proses aktivasi, sampai akhirnya tersedia di semua platform pengiriman mamin (makanan dan minuman) online utama," kata Daniel Song, Chief Financial Officer dan Co-Founder, Lookalkitchen.
Meski begitu, konsep cloud kitchen ini masih memiliki kekurangan. Lantaran baru diluncurkan pada awal 2021, layanan saat ini hanya terpusat di Jabodetabek saja, sehingga merek makanan dan minuman tidak dapat menjangkau daerah-daerah lainnya. Di samping, baru tersedia 20 merek makanan dan minuman online saja, sehingga masih kurang bervariasi pilihan menunya bagi dapur dan konsumen. (Jihan Karina Lasena)
Cara Aman Pesan Makanan Online
![Infografis Cara Aman Pesan Makanan via Online dari Covid-19. (/Abdillah)](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/7tDKHG6nA8f5ZNW9jCm5IPVyY64=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3280623/original/069576200_1603867822-Infografis_cara_aman_pesan_makanan_online.jpg)
Terkini Lainnya
Mangkokku Hadir di Kota Surabaya dengan Konsep Cloud Kitchen
ARMY Ubah Kemasan BTS Meal Jadi Jaket Modis
Cerita Haru Pendeta Hadiri Pernikahan Putrinya yang Bercadar
Saksikan Video Pilihan Berikut Ini:
Pelatihan Staf
Bukan Hanya Dapur Restoran
Cara Aman Pesan Makanan Online
Cloud Kitchen
Dapur Bersama
dapur
Bisnis makanan
fb
restoran
Rekomendasi
Iseng Taruh Tokek di Piring Sushi, Mahasiswa Taiwan Terancam Dihukum Kampus dan Dituntut Ganti Rugi Restoran
Aksi Boikot Produk Afiliasi Israel Ancam Pengusaha Restoran, Pemerintah Harus Apa?
Ingin Bebas Drama, Restoran di AS Larang Gen Z Makan di Tempatnya
Berkonsep Self Service, Restoran di Ubud Wajibkan Pelanggan Cuci Piring Sendiri
Dilarang Gunakan Tangan, Staf Restoran di China Goyangkan Kepalanya untuk Mengajak Wisatawan Berkunjung
Bulog Tawarkan Eks Gudang jadi Lahan Bisnis, Bisa jadi Cafe hingga Lapangan Futsal
Pria Inggris Pemberi Ulasan Jelek ke Restoran di Thailand Terancam Penjara 2 Tahun
Beri Ulasan Jelek untuk Restoran di Phuket Thailand, Turis Inggris Ditangkap Polisi
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Copa America 2024: Laga Brasil Melawan Kolombia Berakhir Tanpa Pemenang
Hasil Copa America 2024: Kolombia Jadi Juara Grup Usai Tahan Imbang Brasil, Kosta Rika Tekuk Paraguay
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Sesaat Lagi Tanding di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Timnas Indonesia U-16
Timnas U-16 Indonesia Vs Vietnam: Nova Arianto Yakin Garuda Muda Bisa Bangkit
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Rabu 3 Juli Pukul 03.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Rekor Pertemuan Indonesia vs Vietnam di Piala AFF U-16, Kembali Adu Penalti?
Prediksi Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia: Penghiburan Medali Perunggu
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Judi Online
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
5 Ciri Jika Kamu Sudah Kecanduan Judi Online, Segera Tangani
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Pilkada 2024
Pilkada 2024, Burhanuddin Didukung Maju Jadi Cabup Bombana
PKPU soal Syarat Eks Napi Koruptor Maju Pilkada Harus dengan Catatan
PKB Serahkan 4 Rekomendasi ke Bakal Calon di Pilkada 2024, Simak Daftarnya
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
TOPIK POPULER
Populer
6 Fakta Menarik Gunung Halau-Halau di Kalimantan Selatan yang Dianggap Keramat Bagi Suku Dayak Meratus
Sebar Kuis Cari Pacar, Influencer dari Belanda Mengaku Sudah Tolak 5.000 Pria
Profil Xaviera Putri, Mahasiswi Indonesia di KAIST Curi Perhatian Usai Jadi Peserta Clash of Champions
Imbas Overtourism Barcelona Kembali Naikkan Pajak Turis Oktober 2024, Berapa Besarnya?
Pempek Palembang Masuk Daftar 50 Makanan Terbaik Berbasis Seafood Versi TasteAtlas
Waspada Penipuan! Ketahui Tips Memilih Agen Travel Haji dan Umrah yang Tepat
Putri Anne Adik Raja Charles III Ungkap Kesedihan di Pesan Perdana Sejak Keluar dari Rumah Sakit
Kepala Desa di Wakatobi Dirujak Warganet karena Memprotes Aksi YouTuber Denmark Kristian Hansen Perbaiki Jembatan Rusak
Euro 2024
Di Istanbul, Suporter Sambut Meriah Kemenangan Turki atas Austria
Dua Gol Merih Demiral Antar Turki Melaju ke Perempat Final Euro 2024
Bungkam Rumania 0-3, Belanda Raih Tiket Perempat Final Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Berita Terkini
Berapa Gaji Parkir Pesawat? Segini Nominal dan Tugasnya
Sempat Diretas, Bagaimana Nasib Data Penumpang KAI Commuter?
Gunung Ibu Meletus Dahsyat Lagi, Semburkan Abu Vulkanik Setinggi 3.000 Meter
Jalan Kaki 10 Menit Habis Makan Siang Bikin Kurus, Begini Tips dan Triknya
Driver Ojol Lapor Polisi Usai Dapat Orderan Paket Berisi Narkoba di Cengkareng
4 Resep Sop Kambing Betawi yang Enak dan Tidak Prengus, Mudah Dipraktikkan
Matthijs de Ligt Beri Lampu Hijau untuk Kepindahan ke Manchester United, Berapa Harga Pasarnya?
Gunung Lewotobi Laki-Laki Meletus Lagi, Kolom Abu Letusan Capai 800 Meter
Bukan Minyak dan Air, PKS dan PDIP Sudah Sering Koalisi di Pilkada
Hizbullah Serang Israel Utara dengan Puluhan Roket Katyusha, Balas Kematian Warga Sipil
Penjelasan BWF terkait Meninggalnya Pebulu Tangkis China Zhang Zhi Jie di GOR Amongrogo Yogya
Penurunan Tertinggi Nasional, Jatim Cetak Sejarah Pertama Kali Angka Kemiskinan Tembus 1 Digit
Juventus Segera Dapatkan Pemain Incaran Manchester United
Dua Tahun Rudapaksa Anak Tiri, Pelaku Akhirnya Diringkus Personel Polres Serang