, Jakarta - Nasi merah biasanya memiliki rasa langu sehingga tak semua orang cocok. Namun, rasa khas itu tak terdeteksi sama sekali saat mencicipi bubur merah dari Bubur Cap Tiger.
John Darmawan, pemilik restoran bubur itu mengungkap bahwa rahasia kenikmatan sajian tersebut terletak pada beras merah yang berkualitas. "Dari awal sudah ada bubur beras merah dan memang lebih wangi," kata John saat ditemui di Jakarta, Kamis sore, 5 Maret 2020.
Advertisement
Baca Juga
Ia membuka restoran yang berlokasi di kawasan Cikajang, Jakarta Selatan itu sejak setahun lalu. Menu bubur merah sengaja masuk menu setelah melihat perilaku konsumen di wilayah selatan Jakarta yang disebutnya lebih peduli terhadap kesehatan.
"Beras merah itu kan indeks glikemiknya rendah, seratnya lebih tinggi. Diproduksi semiorganik dan enam bulan sekali baru bisa dipanen," kata dia.
Tak mengherankan bila harganya terbilang premium, Rp30 ribu untuk semangkuk bubur beras merah polos yang ditaburi potongan daun bawang segar. Harga itu lebih mahal Rp5 ribu dari bubur putih polos.
"Setiap mangkuk dilengkapi seporsi cakwe. Kalau mau nambah lagi, bisa pesan terpisah cakwenya," kata John.
Rasa gurih mendominasi bubur. Teksturnya kental menandakan kaldu ayam kampungnya cukup melimpah. Gurihnya makin kuat lantaran John menambahkan MSG di dalamnya.
"Saya pun pakai (MSG), tapi memang tidak banyak. Makanan Pecinan mana pun akan selalu menambahkan itu. Lagipula, kalau pakai kaldu ayamnya tidak cukup kental, mau micin seberapa banyak, tidak ngefek," ia menjelaskan.
Saksikan Video Pilihan Berikut Ini:
Kuliner Malam Jumat: Kenikmatan dalam Semangkuk Bubur Kwang Tung
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Dari Telur Pitan hingga Ayam Panggang
![Bubur Cap Tiger](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/BI3KbFBV0KgjWm3PrkQ_z3uWvDw=/0x0:0x0/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-gray-landscape-new.png,540,20,0)/kly-media-production/medias/3067723/original/059060500_1583303578-IMG20200303181332.jpg)
Tentu, pilihan lauk pendamping bubur tak hanya cakwe. Dari daftar menu terhitung ada lebih sepuluh jenis lauk yang bisa dipilih. Satu di antaranya adalah telur pitan.
Menurut John, telur pitan dimasak dengan cara difermentasi dengan ramuan beragam rempah. Wujudnya hitam dengan tekstur bagian putih yang lebih kenyal dari telur putih biasa. Namun, rasa rempah itu tak terlalu kuat sehingga masih bisa ditelan.
Lauk lain yang patut dicoba adalah usus ayam. Karena mengutamakan kesehatan, bagian usus dipilih yang terbersih. Usus itu, sambungnya, dibuka dan dibersihkan bagian dalam. Usus tidak digoreng, tetapi kemungkinan direbus sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal, tapi lembut saat dikunyah.
John juga merekomendasikan untuk mencicipi tahu kecap. Menu berupa tahu putih dengan tekstur lembut ini langsung meluncur ke kerongkongan dengan mulus. Rasa wijennya lumayan mendominasi, dengan sedikit asin dari kecap.
Sementara, ayam rebus dan ayam panggang tersedia dalam tiga jenis porsi, yakni seperempat, setengah, dan satu ekor. Harganya mulai dari Rp55 ribu hingga Rp220 ribu.
Selain bubur merah polos, Bubur Cap Tiger juga menyediakan bubur ayam dan bubur ikan. Bubur ayam mirip dengan bubur putih polos ditambah suwiran ayam, sedangkan bubur ikan adalah bubur yang dimasak dalam kaldu ikan dori.
"Inspirasinya saya dari Mangga Besar. Satu Jalan Mangga Besar itu ada banyak yang jualan bubur. Kurang lebih bawa vibe itu, ke Selatan. Bubur itu kan sesuatu yang klasik," imbuh John perihal keterangan cabang Mangga Besar dalam daftar menu.
Advertisement
Makanan Penutup
![Bubur Cap Tiger](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/6digBL2TZQQ1WVxEAqoILceWraM=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3072214/original/085643500_1583753449-WhatsApp_Image_2020-03-07_at_9.51.18_AM.jpeg)
Tak lengkap menyantap bubur tanpa minum dan kedai bubur ini siap menawarkan sederet varian menggugah selera. Mulai dari beragam teh hingga soda sasaparila yang sudah lama ada di Indonesia, tersedia di sana.
"Kebanyakan kami produksi sendiri, termasuk liang teh, kecuali Soda Cap Badak," kata dia.
Penasaran, saya memilih liang teh yang diakui John diproduksi sendiri. Meski rasanya mirip cincau, liang teh itu ternyata menggunakan beragam rempah. Rasanya segar dan pas untuk menghilangkan dahaga. Anda bisa menambahkan gula yang disediakan secara terpisah.
Sebagai penutup, John menawarkan kwecang. Meski namanya mirip bacang, rasa dan bentuknya justru lebih mirip kue lupis. Lengket dan manis karena dituangkan gula aren cair ke atasnya.
"Kalau lupis dibungkus kulit pisang, kalau kwecang pakai daun bambu," terangnya. Penasaran ingin mencicipi langsung? Anda bisa datang ke sana mulai pukul 17.00 WIB.
Terkini Lainnya
Kuliner Malam Jumat: Tergoda Uniknya Rasa Bubur Goreng
Minum Teh Bisa Cegah Virus Corona, Mitos atau Fakta?
Momen Manis Ulang Tahun Putri Wamenparekraf Angela Tanoesoedibjo di Restoran Prancis
Saksikan Video Pilihan Berikut Ini:
Dari Telur Pitan hingga Ayam Panggang
Makanan Penutup
Bubur
Bubur Ayam
Bubur Merah
Pecinan
Kuliner Jakarta
Pariwisata Jakarta
Rekomendasi
Habiskan Liburan Sekolah di Ancol, Apa Saja yang Menarik?
6 Kegiatan Seru Ramah Anak di Jakarta Aquarium & Safari untuk Isi Liburan Sekolah
Foto Bareng Minions dari Despicable Me 4 untuk Semarakkan Libur Sekolah, Simak Caranya
Copa America 2024
Bermain Imbang Lawan Meksiko, Ekuador Lolos ke Perempat Final Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Drama VAR, Ekuador Lolos ke Perempat Final Singkirkan Meksiko, Venezuela Hajar Jamaika
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024 Argentina vs Peru dan Kanada vs Cile: La Albiceleste Juara Grup, Les Rouges Dampingi ke Perempat Final
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Minggu 30 Juni di Indosiar dan Vidio
Timnas Indonesia U-16
Prediksi Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Garuda Nusantara Dilarang Takut
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Lupakan Euforia, Nova Arianto Minta Skuad Timnas U-16 Fokus di Semifinal Piala AFF U-16
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Pesta Gol, Garuda Nusantara Lolos ke Semifinal
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Sempat Tertinggal, Garuda Nusantara Unggul 4-1 di Babak Pertama
Dapatkan Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Sesaat Lagi Tayang di Indosiar dan Vidio
Judi Online
Judi Online di Minahasa Selatan, 2 Wanita Ditangkap
Catatan IPW untuk Polri di HUT ke-78 Bhayangkara
Kominfo: Telegram Sudah Respons Penghapusan Judi Online Usai Diberi Surat Peringatan
Judi Online Berdampak Buruk bagi Keluarga, Bisa Menghancurkan Moral Lintas Generasi
80 Ribu Pelajar Kecanduan Judi Online, Komnas PA Bandar Lampung Minta Cek Aktivitas Daring Anak
Pilkada 2024
Heru Budi Respons Peluang Maju Pilkada Jakarta 2024: Saya ASN, Tidak Pengalaman di Bidang Politik
Tiga Menteri Jokowi Disiapkan PDIP Maju Pilkada 2024, Ini Daftarnya
Jokowi Effect Disebut Masih Ada di Pilkada 2024, PDIP Andalkan Ini
Pilkada 2024, PDIP Buka Peluang Kerja Sama dengan Gerindra sampai PKB
Bukan di Jakarta, Golkar Pastikan Ridwan Kamil Menang di Pilkada Jawa Barat
Ribuan Petani Kumpul di Semarang Minta Sudaryono Maju Gubernur Jawa Tengah
TOPIK POPULER
Populer
Kisah Peselancar Belgia Memilih Hidup di Pulau Terpencil di Indonesia, Rela Tinggalkan Rumah dan Pekerjaannya
Wanita Terpaksa Servis Motor sampai Jutaan Rupiah karena Utamakan Beli Skincare Dibanding Ganti Oli
MUA Ungkap Wajah Alami Selvi Ananda yang Disebut Sudah Cantik Meski Belum Dirias
3 Resep Praktis Makanan Serba Kelapa Parut, dari yang Manis hingga Gurih
Tanggal Merah Bulan Juli 2024, Ada Berapa Hari Libur Nasional?
Korea Selatan Perketat Aturan Grup Turis Asal China, Imbas Keluhan Wisatawan yang Dipaksa Belanja
Warga Negara China Ditangkap Polisi Jepang karena Kendarai Koper Pintar di Osaka
Istri Kanye West Digugat karena Dugaan Mengirimkan Film Porno ke Staf Yeezy
Viral Politikus Taiwan Alami Pelecehan Seksual di Jepang, Tendang Selangkangan Pria Mabuk
Tak Roboh Saat Perang Saudara, Patung Lilin Abraham Lincoln di AS Meleleh Akibat Panas Ekstrem
Euro 2024
Prediksi Euro 2024 Prancis vs Belgia: Les Bleus Jadi Ancaman Serius De Rode Duivels
Persiapan Portugal Jelang Hadapi Slovenia di Babak 16 Besar Euro 2024
Prediksi Euro 2024 Portugal vs Slovenia: Andalkan Pilar Utama
Prancis Bersiap Hadapi Belgia di 16 Besar Euro 2024
Laga Dramatis, Inggris Berhasil Redam Slovakia 2-1
Berita Terkini
Prediksi Euro 2024 Prancis vs Belgia: Les Bleus Jadi Ancaman Serius De Rode Duivels
670 Ribu Wajib Pajak Belum Padankan NIK Jadi NPWP
7 Potret Jennifer Bachdim dan Irfan Bachdim Kerja Bareng, Gantian Momong Anak
CIMB Niaga Optimistis Minat Masyarakat pada KPR Hijau Meningkat
Lirik Lagu Viral Too Sweet dari Hozier dan Artinya, Penolakan atas Hidup yang Serba Teratur
Ketua KPK: Kita Akan Buka Data Caleg Terpilih yang Tidak Lapor LHKPN
Perayaan HUT Bhayangkara ke-78 Dibayang-bayangi Dugaan Kebocoran Data Polri
Pengamat: Indonesia Tak Butuh BUMN Sakit, Tapi Bisa Bersaing
6 Cara Update Windows 11 Gratis, Ini Spesifikasi PC yang Bisa Diupgrade
Suzuki Pertimbangkan Bawa Jimny Pikap dan Hybrid
Intra Golflink Resorts Tetapkan Harga IPO Rp 200 per Saham
Heru Budi Respons Peluang Maju Pilkada Jakarta 2024: Saya ASN, Tidak Pengalaman di Bidang Politik
Saksikan FTV Kisah Nyata Spesial di Indosiar, Senin 1 Juli 2024 Via Live Streaming Pukul 13.30 WIB