, Jakarta - Kuliner khas Tanah Air tak hanya beraneka ragam, tetapi juga kaya akan rasa. Sajian-sajian menggugah selera tersebut tercipta lewat perpaduan bahan serta bumbu yang kian menambah cita rasa.
Bicara soal santapan Nusantara, kurang lengkap rasanya jika tak menyertakan sentuhan pedas di dalamnya. Seperti kehadiran sambal yang kerap disandingkan dengan berbagai hidangan hingga memberi sensasi berbeda.
Sulit dipungkiri, selain sajian yang pedas, mayoritas orang Indonesia begitu jatuh cinta dengan sambal. Berbagai daerah di Tanah Air pun memiliki sambal khas bersama penyajian yang tak kalah menarik.
Advertisement
Baca Juga
Lantas, apa yang membuat kebanyakan orang Indonesia begitu menyukai sambal? William Wongso, sang pakar kuliner memberikan pandangannya mengenai hal tersebut.
"Sambal dalam istilah Barat sebagai kondimen. (Menyantap sambal) sudah menjadi kebiasaan pada umumnya. Di Indonesia mindset kalau makan ada sambal," kata William saat dihubungi , Kamis, 17 Oktober 2019.
William menambahkan, sensasi rasa pedas menjadi semacam sentuhan selera yang tidak bisa dihindarkan. Hal tersebut juga mengacu pada harapan untuk rasa pedas hadir pada santapan yang dimakan.
"Di Aceh tidak ada sambal, itu pola mereka. Seperti sambal udang yaitu udang yang dilumatkan dengan belimbing wuluh, itu bukan sambal tetapi lauk," lanjutnya.
Ia menyampaikan di berbagai wilayah di Indonesia memiliki banyak jenis sambal. Tetapi bagaimana pintar-pintarnya dengan tradisi untuk memadu madankan sambal mereka dengan makanan tertentu.
"Di Manado ada sambal bakasang namanya yang dimakan bersama pisang," jelas pakar kuliner sekaligus chef berpengalaman tersebut.
* Dapatkan pulsa gratis senilai jutaan rupiah dengan download aplikasi terbaru mulai 11-31 Oktober 2019 di tautan ini untuk Android dan di sini untuk iOS
Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:
Diunggah 31 Jul 2019
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Sambal di Berbagai Daerah
![Kuliner Manado](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/XlaRM_7rkjnL98K37ycDmMFQFr4=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2557527/original/057224200_1545963896-3.jpg)
Menurut William Wongso, selain sebagai kondimen, sambal juga jadi penggugah selera. Meski begitu, kecintaan masyarakat soal makanan pedas pun tidak kalah beragam.
"Bervariasi, banyak yang saya temui tidak suka pedas, ada juga yang suka tidak terlalu pedas, ada juga yang suka pedas ekstrem," ungkap pria kelahiran Malang ini.
Nusantara pun hadir dengan beragam pilihan sambal yang dibuat dengan bahan dan cara yang berbeda. Rasa dan sensasi yang diberikan pun tak kalah beraneka ragam.
"Seperti sambal Padang yang tidak pedas. Masakan Minang tidak pedas kecuali kapau. Sambal Lombok dari tomat termasuk pedas. Salah satu yang pedas itu sambal tempong asli Banyuwangi," lanjutnya.
Pembuatan sambal tempong sendiri jelas William memiliki kaidahnya. Ada perpaduan tomat, terasi, dan tomat asli Banyuwangi yang akrab disebut tomat ranti.
"Tomat ini cocok untuk sambal karena tidak berair sehingga hasil sambal lebih pekat. Itu ciri khas dari tomat ranti," kata William.
Sementara di Manado, tak hanya sambal bakasang, ada pula sambal roa. "Di sana makanan yang sudah pedas itu rica-rica," sambung pemilik Vineth Bakery ini.
"Sambal ada yang jenisnya sambal dimasak dan ulek. Sambal dimasak itu seperti yang di botol," kata William.
Sementara, di Jawa Tengah ketika ibu-ibu membuat sambal ada istilah "boksiya". "'Bok' itu dari kata lombok, 'si' itu terasi dan 'ya' uyah yang berarti garam. Mereka percaya ketika mau mengulek sambal ada prosedur, lombok diulek, diberi terasi, baru garam," tambahnya.
Advertisement
Cerita Penyuka Sambal
![Ilustrasi Makan Pedas](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/LxwDHr2c7jXyw1m3MSDxRdR7rEU=/0x0:2090x1178/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2405827/original/047063200_1541997848-chilli-1437775_1920.jpg)
Sensasi pedas yang ada pada sambal telah berhasil memikat banyak orang termasuk Febriany, seorang pegawai swasta di Jakarta. Kecintaannya pada kuliner pedas khususnya sambal telah dirasakan sejak duduk di bangku Sekolah Dasar.
"Karena sambal enak sensasinya beda. Sambal biasanya apa saja yang penting pedas kalau ada sambal rebus atau sambal kukus," jelas Febriany kepada , Kamis, 17 Oktober 2019.
Ia menambahkan, memang tidak selalu menyantap hidangan dengan sambal, tetapi dapat mengganti sensasi pedas dengan cabai iris. Meski begitu, Febriany pernah memiliki pengalaman tak menyenangkan usai menyantap sambal.
"Sakit perut sampai ingin pingsan waktu jalan ke kantor karena malamnya habis makan mi goreng pedas. Tapi setelah BAB sembuh dan bisa sadar lagi," tambahnya.
Selain pengalaman itu, Febriany juga punya cerita menarik soal sambal. Semua bermula ketika ia makan di sebuah kedai di kawasan Kemang, Jakarta Selatan yang menurutnya memiliki sambal yang enak.
"Sambalnya enak banget, pedas banget. Kalau orang yang nggak suka pedas mungkin tidak suka karena itu terlalu ekstrem pedasnya. Saking penasarannya, sampai makan berkali-kali di situ cuma untuk merasakan ini sambal apa, cara bikinnya gimana," ungkapnya.
Begitu terpikatnya, ia akhirnya bisa mengetahui bagaimana cara membuatnya. Adalah metode kukus yang digunakan setelah observasi dengan makan berkali-kali di sana.
"Setelah makan di sana, akhirnya kalau mau makan sambal pasti saya pakai sambal kukus, terasi, garam, sama tomat sedikit," tutupnya.
Terkini Lainnya
Menlu Retno Marsudi Kenang Masa SMA dengan Mencicipi Badak Sambal, Apa Itu?
Unggah Foto Bersepeda, Celana Ayu Ting Ting Bikin Salah Fokus
4 Satwa Langka Makin Terancam Punah Gara-Gara Mitos Obat Tradisional ala Tiongkok
Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:
Sambal di Berbagai Daerah
Cerita Penyuka Sambal
Cerita Akhir Pekan
Sambal
Kuliner
Sambal Roa
Copa America 2024
Link Live Streaming Semifinal Copa America 2024 Kolombia vs Uruguay, Sebentar Lagi Tayang di Vidio
Link Live Streaming Semifinal Copa America 2024 Kolombia vs Uruguay, Kamis 11 Juli di Indosiar dan Vidio: Siapa Menantang Argentina?
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Prediksi Copa America 2024 Kolombia vs Uruguay: Kesempatan Langka Mencapai Final
Suporter Argentina Berpesta Sambut Lolosnya Lionel Messi dkk ke Final Copa America 2024
Komentar Lionel Messi usai Bawa Argentina Kalahkan Kanada dan Tembus Final Copa America 2024
Pegi Setiawan
Pegi Setiawan Bebas, Siap Jadi Saksi di Pengajuan PK Terpidana Kasus Vina Cirebon
3 Pernyataan Pegi Setiawan Usai Bebas dari Rutan Polda Jabar, Ingin Kembali Kerja Jadi Kuli Bangunan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Tahapan Pilkada yang Kini Masuk dalam Periode Penyelenggaraan, Begini Jadwalnya
Airlangga Jawab Soal Nasib Airin dan Ridwan Kamil di Pilkada 2024: Sudah Jelas
Ridwan Kamil Soal Pilkada Jakarta atau Jabar: Golkar Masih Hitung Baik Buruknya
Khofifah-Emil Resmi Kantongi Rekomendasi Partai Demokrat Maju Pilkada Jatim
Demokrat Resmi Beri Dukungan Ke Elly Lasut-Michaela untuk Pilkada Sulut 2024
Teknis Penyelenggaraan Pilkada 2024 dan Jadwalnya, Serentak Digelar 27 November
TOPIK POPULER
Populer
Mantan Ibu Negara Prancis Terseret Kasus Dugaan Korupsi Suami, Terlibat Upaya Memanipulasi Saksi
Heboh Perempuan Ngomel Beli Susu UHT Tidak Dingin, Apakah Harus Disimpan di Kulkas?
Detail Unik Dasi Mahal Pangeran William Saat Dukung Timnas Inggris di Euro 2024 Tanpa Kate Middleton
6 Fakta Menarik Gunung Keli Lepembusu di Flores NTT yang Bersebelahan dengan Gunung Kelimutu
Bandara di Paris Terancam Chaos karena Mogok Pekerja, Tuntut Upah Bonus Selama Olimpiade 2024
Makin Terasing dari Keluarga Kerajaan Inggris, Pangeran Harry - Meghan Markle Dijauhi Putri Beatrice dan Putri Eugenie
Pesan Manis AHY untuk Annisa Pohan Saat Rayakan Ulang Tahun ke-19 Pernikahan
HyunA Bakal Menikahi Yong Jung Hyun, Cincin Lamaran dari Mantan Pacar Kembali Diungkit
Setelah Joki Strava, Muncul Jastip Video dan Foto di Puncak Gunung Berbayar
Cara Mengatasi Gula yang Sudah Terlanjur Menggumpal Saat Disimpan
Euro 2024
Melaju ke Final Euro 2024, Timnas Inggris Jadi Skuad Termahal di Piala Eropa
Wajah Sedih Timnas Belanda Usai Terhenti di Semifinal Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Ronald Koeman Ungkap Penyebab Belanda Kalah Lawan Inggris di Semifinal Euro 2024
Inggris Kandaskan Belanda, Lolos ke Final Euro 2024
Berita Terkini
Dirakit Lokal, Haval Jolion Jadi Senjata GWM Jangkau Pasar Lebih Luas di Indonesia
Polda Kalsel Gagalkan Peredaran 20 Kg Sabu-Sabu, Terindikasi Jaringan Fredy Pratama
Tahapan Pilkada yang Kini Masuk dalam Periode Penyelenggaraan, Begini Jadwalnya
Terdakwa Kopi Sianida yang Tewaskan Pelajar SMP di Pacitan Dijerat Hukuman Mati
Tak Dramatis, 4 Zodiak Ini Berkelas Saat Putus Cinta
Melaju ke Final Euro 2024, Timnas Inggris Jadi Skuad Termahal di Piala Eropa
Kunjungan Wisman Januari-Mei 2024 Meningkat 23 Persen, Kemenparekraf Fokus Bidik Turis dari Australia
Akhiri Sengsara di Manchester United, Gelandang Belanda Ucapkan Perpisahan Menyentuh
Buka Sekolah Pemimpin Perubahan, Cak Imin Singgung soal Disrupsi Politik
Kurangi Sampah Plastik dan Dukung Ekonomi Sirkular dengan Daur Ulang Kemasan Botol Bekas Pakai
Pameran Fotografi Internasional Digelar di Yogyakarta, Ini Harapan Wagub DIY
Baim Wong Kabarkan Ayahnya Masuk Rumah Sakit, Masih Bisa Duduk Tegap Sambil Dihibur Cucu-cucunya
Respons Airlangga soal Dewan Pertimbangan Agung untuk Akomodasi Jokowi Jadi Penasihat Prabowo
Harga Emas Batangan Naik Usai The Fed Indikasi Turunkan Suku Bunga
Airlangga Jawab Soal Nasib Airin dan Ridwan Kamil di Pilkada 2024: Sudah Jelas