, Jakarta Sate kambing memang menjadi salah satu kuliner yang begitu disukai banyak orang. Rasanya yang nikmat membuat siapa saja terpikat dengan baunya saat tengah dibakar. Meskipun begitu, bagi sebagian orang tidak berminat dengan kuliner ini karena kadang-kadang masih bau kambing dan juga alot saat dimakan. Cara membuat sate kambing sendiri pun tidak bisa sembarangan seperti membuat sate ayam.
Baca Juga
Pengolahannya pun sangat beragam, mulai dari dimasak menjadi gulai, sate, tongseng, atau tengkleng. Meski sama-sama nikmat, namun bila tak dimasak dengan cara yang benar, tekstur dari daging kambing bisa menjadi lebih alot dan keras bila dibandingkan daging sapi atau kerbau, sehingga kurang sedap untuk disantap.
Advertisement
Nah, untuk mengakalinya banyak yang mencoba merebusnya selama beberapa kali bersama rempah-rempah, atau bahkan melumurinya dengan parutan nanas. Tak hanya itu, daging kambing yang dibalut dengan remasan daun singkong juga dipercaya dapat membuat teksturnya melunak.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Tips untuk membuat daging kambing empuk:
![Sate kambing](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/KrdMWsv8JGHbnpapI61lKBAqq3w=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2406935/original/062154600_1542087740-1.jpg)
1. Pilih Posisi Atas Kambing.
Menghasilkan masakan daging kambing yang berkualitas dimulai dari pemilihan dagingnya. Posisi daging kambing terbagi dua, bagian atas lebih rileks dan bagian bawah hewan lebih berotot dan keras untuk dimasak. Maka pilihlah bagian punuk, pantat atas, bahu ataupun dekat leher atas dari sapi dan kambing. Memilih daging dari anggota gerak sudah dipastikan akan lebih keras dan berotot.
2. Setelah Dipotong Jangan Dicuci.
Jangan cuci daging dengan air setelah dipotong, meskipun dengan suhu normal. Karena mencuci daging sebelum dimasak akan menurunkan kualitas daging, membuatnya kaku dan kerut. Untuk menyiasatinya kamu bisa menggantung daging untuk menurunkan darahnya, atau langsung merebus daging untuk kemudian air kotornya diganti dengan air rebusan baru sembari membuat kaldu.
3. Gunakan Teknik Pelemas Otot Daging.
Banyak cara untuk melemaskan otot-otot daging kambing setelah dipotong. Seperti membungkusnya dengan daun pepaya untuk kemudian didiamkan cukup lama. Atau yang lebih cepat menggunakan jus nanas.
4. Iris Sesuai dengan Jalur Uratnya.
Salah satu trik tradisional yang banyak dipakai pedagang sate kambing di Jawa ialah mengiris daging sesuai jalur uratnya. Sehingga lapisan daging akan terasa empuk, dan rapi penumpukan lapisannya.
Nah, setelah tahu tipsnya tentu sudah nggak sabar kan membuat sate kambing. Berikut cara membuat sate kambing yang rangkum dari berbagai sumber, Rabu (14/11/2018).
Advertisement
Cara Membuat Sate Kambing Pentul Kambing
Bahan cara membuat sate kambing pentul:
- 350 g daging kambing, cincang halus
- 50 g lemak kambing, cincang halus
- 4 sdm kecap manis
- 4 sdm santan kental
- 1 ½ sdt air asam jawa
- Tusuk satai
Bumbu cara membuat sate kambing pentul:
- 8 butir bawang merah
- 3 siuang bawang putih
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- ¼ sdt jintan
- ½ sdm garam
- ½ sdt merica putih bubuk
Cara membuat sate kambing pentul:
1. Di dalam mangkuk, aduk rata daging kambing, lemak kambing, kecap manis, santan kental dan air asam jawa.
2. Ambil sedikit adonan. Lilitkan agak tebal di atas tusuk satai. Ulangi hingga adonan habis.
3. Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat.
4. Sajikan segera ditemani lontong atau ketupat.
Cara membuat sate kambing klatak
Bahan cara membuat sate kambing klatak:
- 500 gr Daging kambing muda
- 50 gr Bawang putih, dihaluskan
- 15 gr Bawang merah, dihaluskan
- 1 butir Jeruk limo, airnya saja
- Garam , secukupnya
Olesan cara membuat sate kambing klatak:
- 250 gr Margarin
- 50 gr Bawang putih, dipanggang dan dihaluskan
- 25 gr Jahe, dihaluskan
- 150 gr Kecap manis Bango
Bahan-bahan kuah gulai Kambing:
- 300 gr Tetelan daging kambing, di iris tipis-tipis
- ¼ sdt Cengkeh bubuk
- ½ sdt kayu manis bubuk
- 1 sdm Ketumbar bubuk
- ¼ sdt Jintan bubuk- 2 batang Serai- 3 lembar Daun jeruk- 1 sdm Air asam jawa- 3 sdm Minyak goreng- 500 ml Santan cair- 200 ml Santan kental
Bumbu cara membuat sate kambing klatak:
- 2 siung Bawang merah
- 5 Siung Bawang putih
- 2 cm Jahe
- 2 cm Kunyit
- 3 butir Kemiri
- 3 cm Lengkuas
- Garam dan merica , secukupnya
- Bawang goreng, secukupnya
Cara membuat sate kambing klatak:
1. Potong daging kambing dengan ukuran untuk sate.
2. Dalam wadah, bumbui daging kambing tadi dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan.
3. Tambahkan air jeruk limo dan garam secukupnya, diamkan didalam lemari pendingin untuk beberapa lama sebelum ditusuk dengan tusukan sate (diusahakan tusukan sate terbuat dari bahan besi/stainless steel).
4. Bakar diatas bara dengan sesekali diolesi dengan bahan pengoles hingga matang. Sajikan dengan kuah gulai.
5. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga agak harum, kemudian masukkan irisan tetelan daging dan lanjutkan ditumis hingga tetelan daging agak matang. Masukkan bumbu-bumbu kering (bubuk), tambahkan santan cair dan masak hingga agak mengental dan bumbu terasa matang.
6. Tambahkan santan kental dan lanjutkan dimasak dengan api sedang. Siap disajikan melengkapi sate Klatak.
Advertisement
Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Kacang Kurma
Bahan cara membuat sate kambing bumbu kacang kurma:
- 450 gram daging kambing, potong 2x2 cm
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok makan minyak goreng
- 3 sendok makan Kecap Manis Bango
Saus cara membuat sate kambing:
- 300 gram kacang tanah kulit, goreng
- 450 ml air- 10 buah kurma, potong kotak kecil
- 1 sendok teh garam- 1/4 sendok teh lada putih bubuk
- 4 sendok makan Kecap Manis Bango
- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
Bahan pelengkap:
- 15 buah cabe rawit hijau, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 5 butir bawang merah, iris
Cara membuat sate kambing bumbu kacang kurma:
1. Lumuri kambing dengan air jeruk nipis, minyak goreng, dan Kecap Manis Bango. Remas-remas. Diamkan 60 menit sampai meresap.
2. Tusuk-tusuk daging kambing ditusukan sate. Bakar di atas bara sampai harum.
3. Saus, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kacang dan air. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan garam, lada putih bubuk, Kecap Manis Bango, dan kurma. Masak sampai kental.
5. Sajikan sate bersama saus dan pelengkap. Untuk 18 tusuk.
Terkini Lainnya
3 Menu Sate Kambing Terenak, Yang Lain Dari Biasanya, Mau Coba?
Resep Mudah Bikin Satai Kambing Maknyus untuk Sajian Idul Adha
Gulai Pucuk Rotan, Sajian Langka untuk Berbuka Puasa
Tips untuk membuat daging kambing empuk:
Cara Membuat Sate Kambing Pentul Kambing
Cara membuat sate kambing klatak
Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Kacang Kurma
Cara Membuat Sate Kambing
Cara Membuat Sate Kambing yang empuk
sate kambing
Sate Klatak
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Copa America 2024: Laga Brasil Melawan Kolombia Berakhir Tanpa Pemenang
Hasil Copa America 2024: Kolombia Jadi Juara Grup Usai Tahan Imbang Brasil, Kosta Rika Tekuk Paraguay
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Sesaat Lagi Tanding di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Timnas Indonesia U-16
Timnas U-16 Indonesia Vs Vietnam: Nova Arianto Yakin Garuda Muda Bisa Bangkit
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Rabu 3 Juli Pukul 03.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Rekor Pertemuan Indonesia vs Vietnam di Piala AFF U-16, Kembali Adu Penalti?
Prediksi Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia: Penghiburan Medali Perunggu
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Judi Online
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
5 Ciri Jika Kamu Sudah Kecanduan Judi Online, Segera Tangani
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Pilkada 2024
Pilkada 2024, Burhanuddin Didukung Maju Jadi Cabup Bombana
PKPU soal Syarat Eks Napi Koruptor Maju Pilkada Harus dengan Catatan
PKB Serahkan 4 Rekomendasi ke Bakal Calon di Pilkada 2024, Simak Daftarnya
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
TOPIK POPULER
Populer
Manisnya Kahiyang Ayu Berkebaya Janggan Dampingi Bobby Nasution di Perayaan HUT Kota Medan
Pempek Palembang Masuk Daftar 50 Makanan Terbaik Berbasis Seafood Versi TasteAtlas
Kepala Desa di Wakatobi Dirujak Warganet karena Memprotes Aksi YouTuber Denmark Kristian Hansen Perbaiki Jembatan Rusak
Viral Penjual Ayam Goreng Dianggap Mirip Lisa BLACKPINK
Cara Mencairkan Daging Sapi yang Masih Membeku, Jangan Cuma Cepat tapi Harus Aman
Top 3 Berita Hari Ini: Taman Safari Indonesia Resmi Laporkan Pemberi Makan Sampah Plastik Kuda Nil ke Polisi
Imbas Overtourism Barcelona Kembali Naikkan Pajak Turis Oktober 2024, Berapa Besarnya?
Profil Xaviera Putri, Mahasiswi Indonesia di KAIST Curi Perhatian Usai Jadi Peserta Clash of Champions
Turis Thailand Boikot Perjalanan ke Korea Selatan, Kapok Ditolak Masuk Imigrasi dengan Alasan Tak Jelas
Euro 2024
Di Istanbul, Suporter Sambut Meriah Kemenangan Turki atas Austria
Dua Gol Merih Demiral Antar Turki Melaju ke Perempat Final Euro 2024
Bungkam Rumania 0-3, Belanda Raih Tiket Perempat Final Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Berita Terkini
Jalan Kaki 10 Menit Habis Makan Siang Bikin Kurus, Begini Tips dan Triknya
Driver Ojol Lapor Polisi Usai Dapat Orderan Paket Berisi Narkoba di Cengkareng
4 Resep Sop Kambing Betawi yang Enak dan Tidak Prengus, Mudah Dipraktikkan
Matthijs de Ligt Beri Lampu Hijau untuk Kepindahan ke Manchester United, Berapa Harga Pasarnya?
Gunung Lewotobi Laki-Laki Meletus Lagi, Kolom Abu Letusan Capai 800 Meter
Bukan Minyak dan Air, PKS dan PDIP Sudah Sering Koalisi di Pilkada
Hizbullah Serang Israel Utara dengan Puluhan Roket Katyusha, Balas Kematian Warga Sipil
Penjelasan BWF terkait Meninggalnya Pebulu Tangkis China Zhang Zhi Jie di GOR Amongrogo Yogya
Penurunan Tertinggi Nasional, Jatim Cetak Sejarah Pertama Kali Angka Kemiskinan Tembus 1 Digit
Juventus Segera Dapatkan Pemain Incaran Manchester United
Dua Tahun Rudapaksa Anak Tiri, Pelaku Akhirnya Diringkus Personel Polres Serang
6 Potret Jennifer Bachdim dan Lesti Kejora Baca Pemenang di Acara Award, Kompak
Sebar Kuis Cari Pacar, Influencer dari Belanda Mengaku Sudah Tolak 5.000 Pria
Hoaks Foto Tokoh Sedang Baca Buku Tertentu, dari Ronaldo hingga Presiden Jokowi