, Jakarta Yu Djum atau Djuhariah, mungkin tidak akan menyangka masakan gudeg yang ia warisi dari ibunda akan menjadi sebuah usaha yang besar di Yogyakarta. Sosoknya yang sederhana dan pantang menyerah menjadi modal utama untuk menjajakan gudeg pada masyarakat Yogya saat ia berusia 17 tahun. Seiring waktu berlalu, gudeg yang disajikan di seluruh cabang Gudeg Yu Djum selalu dijaga kualitasnya oleh Yu Djum sendiri.
Banyak orang yang bercerita Gudeg Yu Djum memiliki resep rahasia yang membuat sajiannya terkenal di seantero negeri. Ternyata, rahasia kenikmatan gudeg ini berasal dari bahan-bahan berkualitas yang tersedia di Yogyakarta. Mulai dari pemilihan nangka atau gori yang dijadikan bahan dasar gudeg ini dipilih dari kawasan perkebunan Prembun Kebumen. Dalam sehari, Gudeg Yu Djum biasa memesan 1 kuintal gori untuk disajikan pada penggemar kuliner ini. Pada musim liburan, angka pemesanan ini bisa bertambah dua kali lipat.
Mulai dari tahun 1956 hingga saat ini, Gudeg Yu Djum selalu dimasak dengan cara tradisional. Penggunaan kayu bakar dan gerabah desa masih dipertahankan untuk menjamin kelezatan gudeg dari produksi hingga ke piring pengunjung. Bahkan Yu Djum sering membantu anak dan cucunya bekerja di dapur.
Advertisement
Tak disangka, bumbu gudeg yang menjadi rahasia dalam sajian Gudeg Yu Djum masih dikerjakan secara manual oleh para pelayan di dapur. Mereka memadukan santan kelapa yang dicampur dengan bumbu rempah-rempah yang dimasak dalam kuali besar di atas tungku kayu. Para pelayan dengan telaten mengaduk bumbu yang kemudian disebut Areh. Ketelatenan inilah rahasia yang disebarkan oleh Yu Djum kepada orang-orang yang membantunya sehingga usaha Gudeg Yu Djum bisa besar hingga saat ini.
Rahasia Gudeg Yu Djum
Di atas bara api kayu bakar ini nantinya seluruh bahan seperti tempe, tahu, krecek, daging ayam dan telur akan dicampurkan. Rahasia lainnya datang dari telur yang digunakan untuk memasak gudeg. Gudeg Yu Jum menggunakan telur bebek sebagai bahan gudeg karena lebih tahan lama terkena suhu tinggi dan lebih padat isinya dibanding dengan telur ayam.
Tak dinyana, proses yang panjang ini menghasilkan gudeg yang luar biasa nikmatnya. Bukan hanya masyarakat Yogya, tapi seantero nusantara juga membicarakannya. Bahkan salah satu cabangnya yang terkenal di Jalan Wijilan 31, Yogyakarta yang buka dari pukul 6 pagi hingga 10 malam, tidak pernah sepi pengunjung.
Empuknya krecek dan lembutnya nangka disertai aroma pedas dan gurih yang dirasakan dari Gudeg Yu Jum mampu menyihir para pecinta kuliner agar tetap menikmati sajian gudeg ini lagi dan lagi. Gurihnya ayam pada sajian ini juga meresap hingga ke tulang dan pas bila dijadikan buah tangan dari Yogyakarta untuk keluarga.
Namun kali ini Jogja dan para pecinta gudeg harus berduka. Karena Yu Djum, wanita tangguh yang telah menerima berbagai penghargaan atas dedikasinya mengembangkan gudeg sebagai makanan khas Yogyakarta, telah berpulang pada 14 November 2016 ke pangkuan yang Maha Kuasa. Seperti yang diberitahukan akun twitter resmi @GudegYuDjum.
“Innalillahi wa Innaillaihi rojium, telah berpulang Ibu kami, Ibu Djuhariah (Yu Djum), Mohon doa, Semoga diterima segala amal ibadah beliau” cuit @GudegYuDjum.
Terkini Lainnya
Rahasia Gudeg Yu Djum
Yogyakarta
Gudeg Yu Djum
gudeg
Resep Rahasia
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Pertandingan 8 Besar Euro 2024
Terkesan Penampilannya di Euro 2024, Real Madrid Ingin Datangkan Rekan Setim Jude Bellingham
Top 3: Pola Makan Nabati Bisa Perlambat Perkembangan Kanker Prostat
Top 3 Berita Bola: Timnas Belanda Lolos ke Perempat Final Euro 2024, Ronald Koeman Malah Menyesal
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Jadwal Siaran Langsung Argentina vs Ekuador di Perempat Final Copa America 2024 di Vidio
Prediksi Copa America 2024 Argentina vs Ekuador: Semuanya Memihak Tim Tango
Timnas Ekuador Siap Berjuang Mati-matian di Perempat Final Copa America 2024
Copa America 2024 Argentina Vs Ekuador: Tim Tanggo Didukung Rekor Apik
Infografis Jadwal Euro 2024 dan Copa America 2024 Fase Final: Perempat Final, Semifinal, Final
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Coklit Pilkada 2024 Sudah Sasar 16,6 Juta Pemilih di Jatim, Target Tuntas di Hari ke-20
Kata Sekjen PKS soal Kaesang Disodorkan Jokowi untuk Maju di Pilkada Jakarta 2024
Survei Warna Research Center: Tingkat Elektabilitas Hendy Siswanto dan Faida Tinggi Jelang Pilkada Jember 2024
Respons Jokowi soal Kabar Kaesang Maju Pilkada Jakarta 2024, Benarkah Sodorkan ke Parpol?
Ridwan Kamil Dianggap Masih Kuat di Pilkada Jawa Barat, Bawa Untung Buat Golkar
Bobby Nasution Terima Pinangan PKB Jadi Bakal Cagub di Pilkada Sumut 2024, Cari Cawagub Perempuan
TOPIK POPULER
Populer
Viral Pria di Terminal Bantu Wisman Naik Bus, Bahasa Inggrisnya Logat Jawa tapi Banjir Pujian
Serunya Isi Libur Sekolah dengan Jelajah Kampung Wisata Batik Kauman Solo, Ada Aktivitas Apa Saja?
Jennie BLACKPINK Kejutkan Penggemar dengan Tindik Hidung dan Gaun Chanel Semi Transparan
Cara Mengolah Kulit Melinjo agar Tidak Pahit, Salah Satunya Rebus hingga Getahnya Hilang
Polisi China Kini Bisa Geledah Isi Ponsel Pribadi, Wisatawan Korea Diminta Hati-hati
Marak Joki Strava Tawarkan Jasa Gara-Gara FOMO Ikutan Tren Lari
Top 3 Berita Hari Ini: Berat Badan Turun 10 Kg dalam 2 Bulan, Mo Sidik Ungkap Pantangan Makanannya dari Gorengan sampai Santan
Kado Pernikahan ke-25 Tahun, Dian Nitami Jalani Operasi Plastik di Korea pada Usia 53 Tahun
Gereja di Meksiko Jual Kavling Surga Rp1,6 Juta per Meter, Bisa Bayar Pakai Kartu Kredit
Ketua KPU
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
HEADLINE: Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari yang Dipecat DKPP, Berujung Proses Pidana?
7 Respons Berbagai Pihak Mulai Parpol, KPU, hingga Jokowi Usai DKPP RI Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari
Jokowi Sebut Keppres Pemberhentian Hasyim Asy'ari dari Ketua KPU Masih Diproses
DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari, Jokowi Pastikan Pilkada 2024 Jujur dan Adil
Berita Terkini
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Jumat 5 Juli 2024
Dahlan Iskan Dicecar KPK soal Perannya Sebagai Kuasa Pemegang Saham PT Pertamina di Kasus Korupsi LNG
Duga Penyidik Tak Profesional, Petani Lapor Propam Polda Kalteng
Jakarta BIN vs Pertamina Enduro Mengawali Empat Besar PLN Mobile Proliga 2024
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
Viral, Pengemudi Berpelat Dinas Cekcok dengan Sopir Taksi di Semanggi Jakpus
Vonis Salman Raziq, Perekrut 12 Kurir Narkoba Jaringan Fredy Pratama Ditunda
Lumut Berpotensi Dapat Tumbuh di Mars
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Kisah Keajaiban Surah Al-Isra yang Sebabkan Davina Karamoy Mualaf
Sidik Faqih, Sosok Influencer yang Membangun Bisnis dan Menginsiprasi Anak Muda
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal, Hasil, dan Klasemen Final Four PLN Mobile Proliga 2024: Siapa Rebut Gelar Juara?
Starting XI yang Bisa Direkrut Gratis Musim Panas 2024: Ada 4 Mantan Pemain Manchester United