, Jakarta - Daging kambing dikenal memiliki aroma khas yang kerap kali dapat mengganggu selera. Karenanya perlu pengetahuan tersendiri dalam mengolah daging kambing menjadi hidangan yang lezat tanpa aroma menyengat.
Chef Devina Hermawan membagikan tips, cara mengolah daging kambing agar tidak menimbulkan bau menyengat saat dimasak. Menurutnya, penggunaan bumbu aromatik bisa menjadi salah satu cara menyeimbangkan aroma khas kambing.
Baca Juga
"Bisa disiasati dengan kambing diolah direbus atau dibalur tepung dan dibilas, dan dimasak dengan bumbu aromatik yang cukup kuat juga sehingga aromanya balance,” jelas Devina di Jakarta, Jumat (14/6), dilansir ANTARA.
Advertisement
Memilih Bagian Daging Kambing
Tidak semua bagian daging kambing memiliki aroma khas yang kuat, oleh karena itu penting memilih dengan cara yang tepat. Devina mengatakan, daging kambing dengan aroma kuat biasanya ada di sekitar dekat tulang. Namun, kembali lagi ke selera masing-masing individu, terkadang ada yang tidak masalah dengan aroma kambing yang khas.
"Biasanya pengolahan daging sapi ada has dalam sineret kalau ke tukang sate, tapi itu sangat jarang, biasanya aromanya nggak terlalu tajam jadi ditusuk mentah di sate dia enak, cuma memang kalau part daging lain di kambing terutama dekat tulang itu aromanya lebih kuat, tergantung selera,” kata Devina.
Seperti halnya daging sapi, bagian daging kambing yang lembut juga ada di bagian has dalam. Bagian tersebut memiliki bau daging kambing yang tidak terlalu menyengat. Selain itu, bagian paha dan has luar juga bisa digunakan untuk mengolah daging kambing yang lembut karena selain empuk, bagian daging tiu besar sehingga mudah memotongnya.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Gunakan Bumbu Aromatik
Daging bisa diolah dengan bumbu aromatik yang cukup kuat seperti ketumbar, bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan air perasan asam jawa atau jeruk nipis sebagai bahan marinasi agar aromanya tertutup.
Lalu, daging bisa dikreasikan menjadi hidangan seperti sate kambing Maranggi atau tongseng dengan kuah santan.
Advertisement
Usia Kambing Pengaruhi Aroma Daging
Mengutip buku "Masakan Kambing Istimewa" oleh Apri Buleng dan Tim Dapur Demedia (2016), usia kambing ikut memengaruhi aroma khas dagingnya. Semakin tua kambing, maka dagingnya pun akan semakin berbau.
Meski demikian ada sejumlah cara yang bisa dilakukukan guna mengatasi khas kambing, diantaranya dengan menyingkirkan lemak dan membalurnya dengan garam.
Hilangkan Lemak
Lemak kambing mempengaruhi aroma daging kambing yang dimasak. Untuk mengurangi bau, iris dan singkirkan lemak kambing dari dagingnya.
Menghilangkan lemak daging kambing mudah dikerjakan jika sebelumnya daging tersebut dibekukan dalam freezer terlebih dulu.
Baluri Garam atau Rebus Daging
Selain itu, darah yang melekat pada daging juga mempengaruhi aroma daging saat dimasak. Oleh sebab itu, sebaiknya sebelum dimasak, remas-remas dahulu daging tersebut dengan garam.
Cara lainnya adalah baluri daging kambing dengan larutan air, garam, dan cuka masak. Setelah didiamkan, daging kambing bisa diolah.
Merebus daging juga bisa menjadi salah satu metode untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Rebuslah dengan campuran asam jawa atau cuka masak sebelum mengolah daging tersebut.
Terkini Lainnya
5 Resep Sate Kambing Bumbu Kecap Sebelum Dibakar, Lezat dan Mudah Dibuat
Kambing yang Stres dan Tua Bisa Sebabkan Daging Berbau Menyengat
9 Olahan Daging Kurban yang Enak dan Mudah Dibuat, Sajian Khas Nusantara
Memilih Bagian Daging Kambing
Gunakan Bumbu Aromatik
Usia Kambing Pengaruhi Aroma Daging
Hilangkan Lemak
Baluri Garam atau Rebus Daging
daging kambing
Bau Daging Kambing
mengolah daging kambing
aroma khas kambing
Kambing
Rekomendasi
Kambing yang Stres dan Tua Bisa Sebabkan Daging Berbau Menyengat
9 Olahan Daging Kurban yang Enak dan Mudah Dibuat, Sajian Khas Nusantara
14 Tips Mengempukkan Daging Kambing, Mudah dengan Bahan yang Ada di Rumah
Kiat Mencegah Kolesterol Naik Saat Menyantap Hidangan Serba Daging di Momen Idul Adha
Batas Aman Makan Daging Kurban, Jangan Kebanyakan agar Kolesterol Enggak Naik
8 Resep Sop Kambing yang Lezat, Daging Empuk dan Tidak Berbau
Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas, Jangan Langsung Masuk Freezer
Dari Warna Hingga Rasa, Ini Cara Bedakan Daging Sapi dan Kambing
Fakta Nutrisi Daging Kambing, Ini Alasan Kenapa Tidak Boleh Dikonsumsi Berlebihan
Copa America 2024
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kosta Rika di Indosiar dan Vidio, Selasa 25 Juni Pukul 08.00 WIB
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Saksikan Siaran Langsung Brasil vs Kosta Rika, Selasa 25 Juni 2024 di Vidio
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kosta Rika: Menanti Tarian Tim Samba
Hasil Copa America 2024: Bungkam Perlawanan Panama, Uruguay ke Puncak Geser Amerika Serikat
Hasil Copa America 2024: Amerika Serikat Tekuk Bolivia
Timnas Indonesia U-16
Daftar Negara Tersukses Sepanjang Sejarah Piala AFF U-16, Indonesia Peringkat Berapa?
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Hasil Piala AFF U-16 2024 Filipina vs Indonesia: Kerja Keras, Garuda Nusantara Amankan 3 Poin
Hasil Piala AFF U-16 2024 Filipina vs Indonesia: Garuda Nusantara Belum Cetak Gol
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Filipina vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Filipina vs Indonesia di Indosiar dan Vidio, Senin 24 Juni Pukul 19.30 WIB
Judi Online
Kritik Keras Mahasiswa IPB Asal Gorontalo soal Pemberian Bansos bagi Pelaku Judi
Promosikan Situs Judi Online, Segini Upah yang Didapat 2 Selebgram Lampung
Kronologi Penangkapan Dua Selebgram Lampung yang Promosikan Judi Online
Menkominfo Budi Arie Perintahkan Operator Putus Akses Judi Online dari Kamboja dan Filipina
Judi Online Disebut Ancaman Serius Bagi Masa Depan Anak, Orang Tua Wajib Waspada
Haji 2024
Tangis Haru Warnai Kedatangan Kloter Pertama Jemaah Haji Asal Lampung di Rajabasa
13 Bandara Siap Sambut Kepulangan 216 Ribu Jemaah Haji hingga 22 Juli 2024
Timwas DPR Dapat Keluhan dari Jemaah Haji: Tidur Kayak Ikan Pindang
PPIH Fasilitasi Tanazul Bagi Jemaah Haji Lansia dan Risti pada Fase Pemulangan
Masya Allah! Inilah Keuntungan Haji Mabrur Selain Balasan Surga
Buntut 530 Jemaah Haji Mesir Meninggal, Riyadh Cabut Izin 16 Perusahaan Agen Perjalanan
TOPIK POPULER
Populer
Foto Bareng Pangeran William, Taylor Swift Tulis Ucapan Selamat Ultah Secara Akrab
Hadiri Eras Tour Taylor Swift, Tom Cruise Terima Gelang Persahabatan dari Swifties
Tips Menjaga Kebersihan Organ Intim Saat Menstruasi, Biar Terbebas dari Masalah Kesehatan
ITAGI Ingatkan Masyarakat, Vaksin Dengue Harus Lengkap 2 Dosis agar Efektif Lindungi Dari DBD
Jangan Diabaikan Jika Anak Tidak Mau Makan, Kapan Si Kecil yang GTM Harus Dibawa ke Dokter?
9 Tips Sehat bagi Jemaah Haji yang Baru Pulang ke Indonesia, Salah Satunya Pantau Gejala Penyakit Menular
IDAI Sebut MPASI yang Dibuat Sendiri Punya Gizi dan Higienitas yang Lebih Baik dari yang Dijual di Jalan
3 Tanda Batu Empedu Harus Segera Ditangani, Salah Satunya Badan Berwarna Kuning
Anak-Anak Perlu Sunscreen untuk Lindungi Kulit dari Sinar UV, AAD: Tak Cuma Saat Cuaca Panas
Euro 2024
Hasil Euro 2024: Mattia Zaccagni Cetak Gol Telat ke Gawang Kroasia, Italia Amankan Tiket 16 Besar
Hasil Euro 2024: Ferran Torres Cetak Gol, Pemain Cadangan Spanyol Tutup Harapan Albania ke-16 Besar
Dapatkan Link Live Streaming Euro 2024 Albania vs Spanyol, Sesaat Lagi Mulai
Link Live Streaming Euro 2024 Kroasia vs Italia, Sebentar Lagi Tanding
Pasca Kalah dari Spanyol di Euro 2024, Italia Bakal Berbenah Melawan Kroasia
Perilaku Rasis, UEFA Larang Penyerang Albania Bermain di Euro 2024
Berita Terkini
Server PDN Diretas, Wapres Ma’ruf Minta Investigasi dan Tidak Terulang di Masa Depan
Masalah Juru Parkir Liar Kembali Berulah di Masjid Istiqlal Diharapkan Bisa Tuntas Jelang Kunjungan Paus Fransiskus
Karnaval Karawo 2024 Gorontalo, 50 Kontingen Tampilkan Busana Unik Bikin Warga Terpukau
Hasil Euro 2024: Mattia Zaccagni Cetak Gol Telat ke Gawang Kroasia, Italia Amankan Tiket 16 Besar
HEADLINE: PKS Usung Bakal Cagub Sohibul Iman di Pilkada Jakarta 2024, Pesaing Kuat Anies dan Ridwan Kamil?
Hasil Euro 2024: Ferran Torres Cetak Gol, Pemain Cadangan Spanyol Tutup Harapan Albania ke-16 Besar
Kisah 2 Karomah Menakjubkan Habib Abu Bakar Assegaf Gresik, Selamatkan Anak Pejabat Diikat Jin dan Kapal Haji
Nasib Gedung Lama SDN Pondok Cina 1, Wali Kota Depok: Jangan Sampai Diisi Makhluk Lain
Aksi Bocah Halangi Pengendara Motor yang Lewati Jalur Sepeda Tuai Pujian
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kosta Rika di Indosiar dan Vidio, Selasa 25 Juni Pukul 08.00 WIB
Mengenal Lebih Jauh Yuru Kyara, 7 Maskot Asal Jepang Terpopuler
Mengenal Fenomena Astronomi Langka Strawberry Moon
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Selasa 25 Juni 2024
Minat Masyarakat ke Posyandu Menurun untuk Cegah Stunting, Pemkot Depok Cari Penyebabnya
Daftar Negara Tersukses Sepanjang Sejarah Piala AFF U-16, Indonesia Peringkat Berapa?