, Denpasar Bosan dengan olahan kambing yang biasa-biasa saja setiap tahunnya, kenapa tidak mencoba olahan kuliner Bali yakni lawar kambing.
Berikut berbincang dengan Jro Paksi yang memberikan resep olahan khas Bali yang biasanya menggunakan daging babi, tapi diganti dengan daging kambing atau sapi.
Jro Paksi menjelaskan membuat lawar sebenarnya mudah dan bahan-bahannya bisa didapatkan di pasar tradisional.
Advertisement
Bahan-bahan yang perlu disiapkan adalah nangka muda yang sudah direbus, kacang panjang mentah, dan juga bawang merah yang kemudian dicacak/dicincang.
Kemudian tambahkan bawang putih iris dan kepala parung yang sudah digoreng lalu dicampur atau dibejek-bejek menggunakan tangan.
Baca Juga
"Setelah itu tambahkan bumbu seperti ketumbar, cabe, merica bubuk, pala, dan jangu, jangu ini untuk meredam bau kambingnya. Kalau biasanya orang Bali pakai daging babi bisa diganti dengan daging sapi atau kambing," kata dia di Denpasar, Rabu (28/6/2023).
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Rempah Hilangkan Bau Amis Kambing
Proses paling menarik dari pembuatan lawar adalah pembuatan bumbu basa colok/basa kela atau bagian membuat bumbu bawang putih dan kencur (suna cekuh) dan juga dicampur bumbu rempah kelakar.
Selanjutnya proses pencampuran bahan sampai pada menggoreng bumbu (basa colok matang), terakhir semua bahan yang sudah dicincang dan digoreng itu dicampur rata kemudian baru dimasukkan daging kambing atau bagian kulit kambing yang sudah direbus dan juga dicincang.
"Ada jenis lawar merah dari Bali menggunakan darah babi, kalau lawar putih dari daging ayam, kambing, atau kerbau itu dagingnya direbus dan tidak memakai darah. Kekuatan bumbu berisi rempah bisa meredam atau menghilangkan bau amis daging kambing dan daging lainnya," ujar dia.
Sementara itu, Jro Paksi mengaku kuliner lawar kambing adalah olahan lezat yang perlu dicoba pada saat Hari Kurban, rasanya yang gurih pedas terasa lumer di mulut dan cocok dinikmati saat kumpul keluarga. Lawar kambing juga bisa dinikmati dengan semangkuk jukut undis (sayuran kacang-kacangan dicampur labu bumbu pedas) bersama nasi hangat.
"Cocoknya makan lawar kambing pake sayur jukut undis yang kuahnya agak pedas. silahkan saja dicoba resepnya, biasanya yang masak di Bali ini laki-laki dan mayoritas olahannya lebih enak," kata dia sembari berkelakar.
Terkini Lainnya
Jenang Grendul Kudapan Khas Nusantara, 'Tambane Wong Loro'
Samsung S21 FE 5G Incaran Para Gamers? Yakin?
Melaju ke Fase Play Off Liga Champions Asia, Bali United Bakal Hadapi Lawan Berat
Rempah Hilangkan Bau Amis Kambing
Lawar Bali
lawar
Lawar Kambing
Kuliner Bali
Bali
Copa America 2024
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Hasil Copa America 2024: Uruguay Singkirkan Amerika Serikat, Panama Melenggang ke Perempat Final
Bermain Imbang Lawan Meksiko, Ekuador Lolos ke Perempat Final Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Drama VAR, Ekuador Lolos ke Perempat Final Singkirkan Meksiko, Venezuela Hajar Jamaika
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Ini Penyebab Kekalahan Lawan Australia Menurut Pelatih
Timnas Indonesia Gagal Pertahankan Gelar Piala AFF U-16, Nova Arianto Tetap Beri Apresiasi
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah dan Kebobolan 5 Gol, Garuda Nusantara Gagal ke Final
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah, Garuda Nusantara Paksa Skor Imbang di Babak Pertama
Judi Online
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Dewan Pers Minta Kapolri-Kapolda Usut Kebakaran Rumah Wartawan di Karo
MKD: 2 Anggota DPR dan 58 Staf Terlibat Judi Online, Perputaran Uang Capai Rp 1,9 Miliar
Pilkada 2024
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
Puan Sebut PDIP Pertimbangkan Kaesang Maju Pilkada Jateng
Hasto PDIP: Coklit Ini Penting Dalam Menjamin Hak Konstitusional Warga
PPP Sebut Pernyataan KPU soal Usia Cagub-Cawagub Bukan Hanya untuk Kaesang
TOPIK POPULER
Populer
Pendaftaran Beasiswa Unggulan Kemdikbud 2024 Telah Dibuka, Simak Syarat dan Cara Daftarnya
Laughing Matryoshka sudah Tayang 28 Juni, Intrik Politik saat Pencarian Rahasia si Calon Perdana Menteri
Perjuangan Pustakawan Hery Ciptakan Inovasi Bangun Minat Baca di Parepare
Bergelar Doktor di Usia 24 Tahun, Dr Maya Nabila Bagi Tips Sukses Menempuh Studi
6 Rekomendasi Kafe Dekat Kampus UNISBA Bandung
Liburan Sekolah, Ini 5 Spot Street Food di Kota Bandung yang Patut Dicoba
Bupati Bandung Bertemu Ipar Raffi Ahmad, Ada Kerja Sama Politik?
Diana Ross Bagikan Daftar Lagu Favoritnya, Ada 'Standing Next to You' Milik Jungkook BTS
25,2 Juta Orang Indonesia adalah Penduduk Miskin, Mayoritas di Jawa dan Sumatera
Hari Kelautan Nasional Diperingati Setiap 2 Juli, Berikut Sejarah dan Cara Merayakannya
Euro 2024
Link Live Streaming Euro 2024 Austria vs Turki, Sebentar Lagi Tanding
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Hasil Euro 2024: Cody Gakpo dan Donyell Malen Menyala, Belanda Sikat Rumania 3-0 untuk Tiket Perempat Final
Tonton Live Streaming Euro 2024 Rumania vs Belanda, Segera Dimulai
Link Live Streaming Euro 2024 Austria vs Turki, Rabu 3 Juli Pukul 02.00 WIB: Siapa Lolos ke 8 Besar?
Berita Terkini
Takut Ketahuan Orang Tua, Pasangan Mahasiswa di Ende Tega Buang Bayinya
Pendapat Suro atau Muharram Bulan Petaka adalah Suudzon kepada Allah, Kata Buya Yahya
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Interaksi Paula Verhoeven dan Baim Wong di Acara Wisuda Kiano Jadi Sorotan
Korupsi Dana APBK Rp394 Juta, Mantan Kepala Kampung di Way Kanan Ditangkap Polisi
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
5 Komet Paling Terang hingga Saat Ini
2 Kawah Danau Kelimutu Mendadak Berubah Warna, Ada Apa?
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Rabu 3 Juli 2024
PKB Lirik Sandiaga Uno Maju Pilkada Jawa Barat 2024
Warung Dekat Markas Polisi di Bone Bolango Bebas Jualan Miras, Ada Beking Oknum?
Korban Tewas Insiden Terinjak-injak di Acara Keagamaan India Bertambah Jadi 116 Orang
Sarana Air Besi PNM untuk Warga Ngeco Bantul
Link Live Streaming Euro 2024 Austria vs Turki, Sebentar Lagi Tanding
Benarkah Syaikh Abdul Qadir al-Jilani Menentang Aqidah Asy'ariyah? Ini Kata Buya Yahya