, Yogyakarta - Mahasiswa prodi Pendidikan Teknik Boga UNY Tika Nur Affrimawati memilih sorgum yang memiliki kandungan vitamin dan mineral tinggi. Penerima beasiswa Bidikmisi tersebut memanfaatkan sorgum dalam bentuk kolak cake yang bertujuan mengurangi penggunaan tepung terigu yang selama ini banyak dipakai.
"Apalagi tepung terigu yang digunakan berbahan dasar gandum impor, jadi sorgum dapat mengurangi beban impor," katanya.
Tika mengatakan sorgum memiliki kandungan kalori dan protein yang tinggi sebanyak 8-12% setara dengan terigu, karbohidrat kurang lebih 70%, lemak sebesar 2-6% yang berarti setara dengan terigu (2%). Sorgum juga memiliki kandungan antioksidan yang tinggi sebesar 40,46% sehingga dapat dikonsumsi juga oleh penyandang diabetes melitus.
Advertisement
Baca Juga
"Selain itu sorgum juga mengandung berbagai jenis mineral esensial, di antaranya fosfor, magnesium, kalsium, zat besi, seng, tembaga, mangan, molybdenum. Sorgum memiliki kandungan zat besi sebesar 7 mg per 100 gram, serta kandungan seng sebanyak 5 mg setiap 100 gram," dia menjelaskan.
Tika mengatakan bahan yang dibutuhkan untuk membuat sorgum kolak cake adalah 90 gram tepung terigu, 135 gram tepung sorgum, 8 butir telur, 200 gram gula merah, 15 gram cake emulsifier, 100 gram margarin, 200 gram pisang, 100 gram nangka, 300 ml santan, 200 ml krim, dan 1 sendok teh perisa santan.
"Caranya kocok telur, gula merah dan cake emulsifier sampai mengembang lalu tambahkan tepung terigu, dan tepung sorgum, aduk rata. Masukanmargarin yang telah dicairkan, aduk hingga rata kemudian oven adonan hingga matang."
Sementara itu, potong pisang dan nangka menjadi kotak-kotak kecil lalu dimasak dengan gula merah dan santan hingga mengental. Layering cake menggunakan cream rasa santan dan pisang compote. Sebelum di-layer, kue diberi simple sirup rasa nangka, kemudian di-layer dengan cream rasa santan dan banana compote.
"Bagian paling atas dari kue diberi dry coconut untuk menampilkan beraneka ragam tekstur. Selain dry coconut lapisan paling atas dari sorgum kolak cake diberi topping pisang dan buah nangka. Sorgum kolak cake siap disajikan," katanya.
Menurut Badraningsih Lastariwati, dosen pembimbing Tika, sorgum kolak cake ini cocok disajikan sebagai makanan takjil pada bulan Ramadan yang akan datang karena rasanya yang manis dan penampilannya lebih menarik daripada kolak pisang. Harapannya sorgum kolak cake lebih mendapat perhatian banyak kalangan remaja yang lebih memilih membeli kudapan yang sedang viral dan lebih menarik, baik dari segi kemasan, bentuk, dan cita rasa.
"Ini merupakan terobosan karena selama ini kolak hanya dianggap sebagai makanan tradisional," tutup Badraningsih.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Cake 90's dapat dilihat di sini
Terkini Lainnya
Kasau Bersama Wamentan Tanam Sorgum di Padang, Upaya Wujudkan Ketahanan Pangan
Cegah Krisis Pangan, Wilayah Sabuk Hijau di NTT Mulai Ditanam Sorgum
Punya Nilai Ekonomi Tinggi, Mentan SYL Ajak Petani Sorgum Ikut Jaga Ketahanan Pangan Nasional
resep praktis
Sorgum
Resep Makanan Sehat
resep sehari-hari
Resep Masakan Sehari-hari
Masak Apa Hari Ini
Nutrisi
Kuliner
Kuliner Indonesia
Makanan Indonesia
jenis makanan
Makanan Unik
Resep Unik
Makanan Sehat
resep rendah kolesterol
resep penurun kolesterol
Makanan Sorgum
Pengganti Nasi
karbohidrat pengganti nasi
Food
food preparation
recipe
cooking
Masak.tv
Sorgum Kolak Cake
Manfaat sorgum
olahan Sorgum
Sorgum adalah
resep masakan indonesia
Rekomendasi
Sein Farm Bandung: Pusat Penelitian dan Pengembangan Ragam Varietas Sorgum
Curah Hujan Rendah, Sederet Pangan Ini Ternyata Bisa Tumbuh Subur di Pulau Rote
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024 Argentina vs Peru dan Kanada vs Cile: La Albiceleste Juara Grup, Les Rouges Dampingi ke Perempat Final
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Minggu 30 Juni di Indosiar dan Vidio
Prediksi Copa America 2024 Argentina vs Peru: Kesempatan Pelapis Tim Tango
Hasil Copa America 2024: Brace Vinicius Junior Bawa Brasil Gulung Paraguay
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Lupakan Euforia, Nova Arianto Minta Skuad Timnas U-16 Fokus di Semifinal Piala AFF U-16
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Pesta Gol, Garuda Nusantara Lolos ke Semifinal
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Sempat Tertinggal, Garuda Nusantara Unggul 4-1 di Babak Pertama
Dapatkan Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Sesaat Lagi Tayang di Indosiar dan Vidio
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Kamis 27 Juni Pukul 19.30 WIB: Tayang di Indosiar dan Vidio
Judi Online
80 Ribu Pelajar Kecanduan Judi Online, Komnas PA Bandar Lampung Minta Cek Aktivitas Daring Anak
Promosikan Situs Judi Online, Belasan Selebgram Lampung Kena Batunya
Kepala Desa di Sampang Diminta Jadi Pelopor Pencegahan Judi Online
Hoaks Terkini Seputar Judi Online, Simak Biar Tak Terpengaruh
Punya Ayah Kecanduan Judi dan Menafkahi Keluarga dari Uang Haram, Bagaimana Buya?
Top 3 News: Tangani 23 Kasus Judi Online, Polda Metro Jaya Sebut Semua Bandar Ada di Luar Negeri
Pilkada 2024
Jokowi Effect Disebut Masih Ada di Pilkada 2024, PDIP Andalkan Ini
Pilkada 2024, PDIP Buka Peluang Kerja Sama dengan Gerindra sampai PKB
Bukan di Jakarta, Golkar Pastikan Ridwan Kamil Menang di Pilkada Jawa Barat
Ribuan Petani Kumpul di Semarang Minta Sudaryono Maju Gubernur Jawa Tengah
LSI Sebut Jokowi Effect Pengaruhi Pemilih di Pilgub Jateng 2024
Visi Eman Suherman Majukan Majalengka dengan Kolaborasi Disebut Menuai Dukungan Besar
TOPIK POPULER
Populer
Langkah dan Tips Efektif Mengatasi Penyakit Lambung
7 Orang Terluka Akibat Ledakan Gas Melon di Ciamis, Dua Luka Berat
Cuaca Ekstrem Picu Banjir dan Longsor di 7 Kecamatan di Minahasa Tenggara
80 Ribu Pelajar Kecanduan Judi Online, Komnas PA Bandar Lampung Minta Cek Aktivitas Daring Anak
Penuhi Hak Kesehatan Andikpas, Klinik Pratama LPKA Pangkalpinang Resmi Dibuka
Bagaimana Bisa Jantung Terserang Rematik? 4 Faktor Ini Diduga Menjadi Penyebabnya
Ribuan Warga Bolmong Terdampak Banjir, BNPB Salurkan Bantuan Kebutuhan Pokok
Cara Merebus Jengkol Agar Tidak Bau dan Tetap Empuk Saat Dimakan
Catat, Resep Sambal Kecap Menggugah Selera
Euro 2024
Bungkam Georgia, Spanyol Tantang Jerman di Perempat Final Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Euro 2024: Tekuk Georgia, 2 Wonderkid Spanyol Lamine Yamal dan Nico Williams Malah Girang Jumpa Jerman di Perempat Final
Euro 2024: Komentar Jude Bellingham Usai Cetak Gol Salto Lawan Slovakia, Inggris Makin Pede di Perempat Final?
Hasil Euro 2024: Menang 4-1, Spanyol Bungkam Perlawanan Gigih Georgia untuk Tiket Perempat Final
Berita Terkini
Jokowi Effect Disebut Masih Ada di Pilkada 2024, PDIP Andalkan Ini
Bungkam Georgia, Spanyol Tantang Jerman di Perempat Final Euro 2024
Top 3: Rencana Harga BBM Naik per 1 Juli 2024 Bikin Heboh
Warga Negara China Ditangkap Polisi Jepang karena Kendarai Koper Pintar di Osaka
Alasan Bank Mandiri Lepas 60% Saham Mandiri Inhealth
Daftar Game yang Diskon Besar-besaran di Steam Summer Sale 2024
Top 3 Islami: Tatkala Malaikat Jibril Bertanya, Kapan Kiamat Terjadi? Cincin Buya Yahya Ada Naganya?
Jenguk Prabowo yang Baru Operasi Kaki, Ajak Warga Doakan Proses Pemulihan
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Seorang Anak Tewas Tertabrak Mobil di Tol Cijago
BYD Indonesia Resmi Serahkan Unit ke Konsumen
Pertamina Tahan Harga BBM pada 1 Juli 2024, Cek Rinciannya
3 Resep Praktis Makanan Serba Kelapa Parut, dari yang Manis hingga Gurih
Pasar Saham AS Bakal Cerah Jika Donald Trump Menang Pilpres 2024