, Tasikmalaya - Bentuk dan rasa gula kelapa asal daerah Cikalong, Tasikmalaya, Jawa Barat, ini memang berbeda. Setidaknya jika dibandingkan gula kelapa dan gula kawung (aren) daerah lainnya di Indonesia.
Rasa manis sedikit gurih karena bahan dasarnya dari nira kelapa, dengan bentuk jumbo sebab takarannya dari mangkuk, memang keluar dari pakem biasa cetakan gula aren yang menggunakan potongan berbentuk bulat dari bambu atau paralon.
Sehingga hal itu menjadi daya tarik tersendiri bagi pembeli gula. Tak aneh gula kelapa jumbo hasil olah tangan Atep Kurniawan dan Sumiarsih dari Kampung Cikalong, Desa Cikalong, Kecamatan Cikalong, Kabupaten Tasik, Jawa Barat, ini memang perlu dicoba.
Advertisement
"Boleh Kang silakan dicoba," ujar dia sambil menyorongkan dua bongkah gula kelapa matang saat disambangi di gubuk tua pengolahannya beberapa waktu lalu.
Baca Juga
Gula kelapa hasil olah tangan tradisional masyarakat Tasik Selatan, Jawa Barat, ini memang telah lama dikenal manis dan gurih. Penyulingan dari tandan pohon kelapa produktif dua kali dalam sehari, mampu menghasilkan sekitar 100 liter air nira kelapa untuk diolah.
"Jadi ini bukan air nira aren, tapi kelapa," ujar dia menegaskan perbedaan sumber gula kelapa dan gula kawung.
Dalam satu wajan bejana besar untuk sekali pengolahan gula kelapa, dibutuhkan minimal 100 liter nira kelapa dadakan. "Biasanya dari dua kali proses paling jadi sekitar 14 kilo gula matang," ujar Sumiarsih, sang istri menambahkan.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Harus Teliti dan Tepat
![Gula Kelapa Tasikmalaya](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/F44324EX9rUC8veMZJ3zfp-oWvc=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2111122/original/035924700_1524421321-IMG_20180206_092526.jpg)
Dalam satu hari, Atep bersama istri yang membantu penggodokan di rumah, hanya bisa menghasilkan sekitar 15 kilogram gula kelapa sehari. "Kalau musim hujan cukup riskan untuk naik, tapi bagaimana lagi, nira yang terkumpul wajib diolah (menjadi gula)," ungkapnya.
Tidak ada rahasia tersembunyi dalam pengolahan nira kelapa yang diperoleh secara turun temurun itu. Namun, untuk menghindari kegagalan, campuran air kapur dan batang pohon nangka muda, wajib ada dalam setiap kali mengolah.
"Jika kapur dan batang nangka tidak ada, adonan akan bening layaknya air," ungkap dia.
Ayah dua anak ini menuturkan, pekerjaan memanjat dan mengolah nira kelapa yang sudah dilakoninya belasan tahun ini, memang membutuhkan konsentrasi dan ketepatan waktu. Terlambat sedikit dalam mengolah bahan nira, hasil dari memanjat pohon yang dijalaninya dua kali dalam sehari itu akan sia-sia.
"Naik (memanjat) pertama pukul 05.00 pagi hingga pukul 09.00, sedangkan naik kedua dimulai pukul 14.00 sampai pukul 17.00 nanti," ujarnya.
Untuk dua kali penyulingan nira, Atep sedikitnya mesti memanjat hingga 40 pohon kelapa produktif pada dua kali proses itu. "Pokoknya habis turun, langsung diolah, kalau dibiarkan dulu (menjadi basi), diolah pun sulit mengendap menjadi gula," kata dia.
Saksikan video pilihan berikut ini:
Beredar kabar, produsen gula jawa yang mengoplos bahan makanan tersebut dengan sabun colek. Benarkah?
Terkini Lainnya
Jangan Terkecoh, Ini Bedanya Gula Jawa, Aren, dan Palem
Balada Bonita, Harimau yang Terusir dari Rumahnya
Air Terjun Siata Mauhalek, Surga Tersembunyi di Batas Negeri
Harus Teliti dan Tepat
Gula Kelapa
Gula Kelapa Tasikmalaya
Gua Kelapa Jumbo
Tasikmalaya
Rekomendasi
Mengenal Pantai Karang Tawulan, Wisata Alam Indah di Tasikmalaya
Menunggu Gebrakan Perhutanan Sosial Hutan Bagi Masyarakat Sekitar Hutan Garut-Tasik
Polres Tasikmalaya Gagalkan Perdagangan Ilegal Puluhan Kancil Dilindungi Siap Edar
Wabah DBD Hantui Warga Kota Tasikmalaya, 6 Orang Meninggal Dunia
Koalisi Demokrat-PPP-PAN Tasikmalaya Menangkan Cecep, Bakal Nggak Ada Lawan?
Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Uruguay Singkirkan Amerika Serikat, Panama Melenggang ke Perempat Final
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Bermain Imbang Lawan Meksiko, Ekuador Lolos ke Perempat Final Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Drama VAR, Ekuador Lolos ke Perempat Final Singkirkan Meksiko, Venezuela Hajar Jamaika
Hasil Copa America 2024 Argentina vs Peru dan Kanada vs Cile: La Albiceleste Juara Grup, Les Rouges Dampingi ke Perempat Final
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas Indonesia Gagal Pertahankan Gelar Piala AFF U-16, Nova Arianto Tetap Beri Apresiasi
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah dan Kebobolan 5 Gol, Garuda Nusantara Gagal ke Final
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah, Garuda Nusantara Paksa Skor Imbang di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia, Senin 1 Juli Pukul 19.30 di Indosiar dan Vidio
Judi Online
Kapolda Jatim: Kami Komitmen Berantas Judi Online
Dalam 3 Bulan Polda Lampung Blokir 259 Situs Judi Online
MKD Akan Rapat Internal, Bahas Sanksi Tegas Bagi Anggota Dewan Terlibat Judi Online
Nama Jurnalis Dicatut untuk Hoaks Promosi Situs Judi, Simak Daftarnya
PBNU Minta Ada Tindakan Tegas Terhadap Bandar Besar Judi Online
Heru Budi Telusuri Oknum ASN Pemprov Jakarta Terlibat Judi Online
Pilkada 2024
PPP Sebut Pernyataan KPU soal Usia Cagub-Cawagub Bukan Hanya untuk Kaesang
Pilkada 2024, Perindo Serahkan 37 Rekomendasi ke Bakal Calon Kepala Daerah di Seluruh Indonesia
Kapolri Pastikan Pemetaan Potensi Kerawanan Pilkada 2024 di HUT ke-78 Bhayangkara
Jelang Pilkada 2024, Jokowi Minta Polri Jaga Netralitas dan Stabilitas
KPU Jakarta Tunggu PKPU soal Batas Usia Kepala Daerah
Santun dan Sederhana, Dukungan pada Eman Suherman Maju Cabup Disebut Terus Datang
TOPIK POPULER
Populer
Melirik Aplikasi E-Commerce, Solusi Modern dan Praktis Belanja di Era Digital
HUT ke-78 Bhayangkara, Paulus Sinambela: Polri Semakin Presisi dan Dicintai Rakyat
Serunya Membuka Hari Sambil Menikmati Joging Fun Run HUT Bhayangkara di Garut
Hujan Rintik Tak Halangi Warga Medan Nikmati Semarak Colorful Medan Carnaval
Gunung Ibu Meletus Lagi, Semburkan Abu Vulkanik Setinggi 3.000 Meter
Deretan Idol Kpop Pria yang Lahir di Bulan Juli, Ada Leeteuk Super Junior dan Taemin SHINee
Laughing Matryoshka sudah Tayang 28 Juni, Intrik Politik saat Pencarian Rahasia si Calon Perdana Menteri
Simak, Berikut Tanggal Merah di Bulan Juli 2024 dan Daftar Hari Pentingnya
Kisah Haru Bocah Tahfiz Disabilitas Netra Lantunkan Ayat Suci Al-Qur'an Saat HUT Bhayangkara di Sukabumi
Viral Video Penampakan Pocong di Mobil Pikap Tanjakan Slumprit Gunungkidul, Ternyata Begini Faktanya
Euro 2024
Timnas Indonesia U-16 Dilumat Australia, Prancis dan Portugal Tembus Perempat Final Euro 2024
Ekspresi Cristiano Ronaldo Saat Gagal Eksekusi Penalti
Dramatis, Gol Bunuh Diri Belgia Antar Prancis ke Perempat Final Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Menang Adu Penalti, Portugal Lolos ke Perempat Final Euro 2024
Berita Terkini
Timnas Indonesia U-16 Dilumat Australia, Prancis dan Portugal Tembus Perempat Final Euro 2024
Rupiah Loyo Lawan Dolar AS Dipicu Kenaikan Imbal Hasil Obligasi AS
Harga Kripto Hari Ini 2 Juli 2024: Bitcoin dan Ethereum Terbakar Bareng
Resep Abon Sapi Kering Tanpa Santan dan Tips Menyimpannya
Waspada Pilah Informasi, Konten Deepfake di Media Sosial Dapat Timbulkan Kerugian
Benarkah Menikah di Bulan Muharram Mendatangkan Sial? Begini Pandangan Islam
Ayu Ting Ting Tetap Membuka Hati Usai Putus dari Muhammad Fardhana
Ikut Arahan Kaesang, Bos Kebab Baba Rafi Hendy Setiono Daftar Calon Wali Kota Surabaya ke PSI
Simak, Berikut Tanggal Merah di Bulan Juli 2024 dan Daftar Hari Pentingnya
Demokrat Tunggu Keputusan SBY dan AHY untuk Usung Heru Budi di Pilkada Jakarta
Roadshow PENA Muda, Mensos Risma Pesan Agar Anak Muda Terus Berjuang Capai Kesuksesan
Butuh Cepat, KAI Commuter Tambah Impor 8 Rangkaian KRL dari China
Daftar Komoditas Ekspor Indonesia, dari Bahan Bakar Mineral hingga Perhiasan
Berkat Pocong Gundul, MD Entertainment Mau Sebar Dividen Rp 25 per Saham
Hasil Copa America 2024: Uruguay Singkirkan Amerika Serikat, Panama Melenggang ke Perempat Final