, Jakarta - Tidak hanya daging, bagian-bagian lain dari sapi juga acap kali dijumpai saat Iduladha. Di antaranya, Anda juga bisa mendapat jeroan, seperti babat, untuk diolah jadi sajian Lebaran Kurban yang tidak kalah sedap.
Sebelum memutuskan bumbu olahan, ada baiknya Anda tahu cara membersihkan babat. Salah satu tutorialnya dibagikan akun Instagram @shally_putri, 10 Juni 2024, menulis, "Minggu depan udah Iduladha, biasanya suka dapet jeroan juga. Pusing berishinnya gimana? Aku punya tips untuk bersihin jeroan babat dengan mudah. Cek video ya 🤣."
Baca Juga
Di klip yang dibagikan, ia terlihat menaruh selembar babat ke dalam baskom. "Oleskan kapur sirih secara merata ke permukaan babat," tulisnya sebagai langkah lanjutan. Setelah itu, ia menyambung, diamkan selama 30 menit.
Advertisement
Setengah jam berlalu, lapisan hitam di bagian kulit babat terlihat luruh. Namun, demi memastikan itu benar-benar bersih, ia tampak menyikat babat menggunakan sikat gigi sambil dibilas di bawah air mengalir.
Usai beberapa waktu, babat yang semula berwarna hitam itu perlahan berubah jadi putih. Sebagai langkah tambahan, pemilik akun itu menambahkan kucuran setengah buah lemon, supaya "tidak amis," menurutnya. Itu kemudian diratakan dengan meremas-remas babat tersebut.
"Babat sudah bersih, tinggal direbus," tandasnya. Setelah yakin bersih, langkah berikutnya dalam menghilangkan bau jeroan sapi, termasuk babat, yakni direndam air dingin, menurut situs web Sasa, dikutip Minggu (16/6/2024).
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Bagaimana Cara Menghilangkan Bau pada Babat Sapi?
![Bukan Pakai Kapur Sirih, Begini Trik Bersihkan Babat Agar Putih Bersih](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/sYMWsEY_CbNOycQ4w7FWgpLpkiE=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4864365/original/040783500_1718426519-Screenshot__1127_.jpg)
Langkah merendam babat di air dingin dilakukan sebelum merebusnya. Bila langsung dimasukkan ke air panas, menurut merek bumbu dapur itu, akan merusak rasa dan menghancurkan tekstur khas jeroan sapi. "Sebaiknya masukan ke air dingin, lalu baru nyalakan dengan api besar sampai mendidih," tulisnya.
Selanjutnya, Anda disarankan untuk merebus jeroan secara terpisah. Jadi, jangan satukan babat dengan jeroan lain, karena tingkat kematangan masing-masing berbeda. Proses merebus biasanya berlangsung selama 20--25 menit.
Proses menerebus ini sebaiknya dilalukan dua kali agar bau amis benar-benar hilang. Pastikan memakai air baru untuk rebusan kedua. Bisa juga ditambahkan rempah berupa daun salam dan jahe untuk memastikan baunya benar-benar hilang.
Terakhir, olah jeroan sesuai makanan yang ingin dibuat. "Misalnya untuk babat," Sasa menulis lagi. "Setelah direbus, Anda bisa menggorengnya sebagai lauk pendamping nasi dan sambal. Bisa juga menyontek resep lain yang tentunya bisa dipilih sesuai selera."
Advertisement
Cara Memasak Daging Kurban supaya Empuk
![Daging Kurban](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/63X3bMAsetD3VkBI5SGokOdjG1U=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4802010/original/004623100_1713173463-IMG_2018.jpeg)
Tidak hanya jeroan, daging kurban pun perlu diolah agar lebih empuk dan tidak berbau prengus. Corporate Chef Artisan Kuliner Group Chef Rizqi Pradana menyebut, bila daging kurban mau dimasak sup atau gulai, bahan itu harus direbus paling tidak 2--3 kali.
"Di-blanch, kasih jahe, cengkih, kayu manis. Kalau rebus daging dari air dingin," kata Chef Rizqi ketika ditemui di kawasan Kuningan, Jakarta Selatan, 22 Juni 2023. "Kalau dari air panas, langsung pori-pori (daging) tertutup. Kita merebus daging maksudnya membuang kotoran dan aroma. Jadi, pakai air dingin agar keluar kotoran dan bau."
Chef Rizqi mengungkap, proses selanjutnya adalah membuang air rebusan dan lakukan proses yang sama sekitar 2--3 kali dengan waktu yang singkat. "Tidak boleh lama, masak dua menit, mendidih, sudah langsung diganti," tuturnya.
Ia menjelaskan, ada dua metode merebus, yakni blanch dan boil. Untuk boil, prosesnya cukup lama, sedangkan blanch hanya sebentar. "Rebus dari air dingin biar bau dan darah yang kotor, terutama hewan kurban, bisa bersih," tambahnya. Apabila daging kurban ingin dimasak jadi sate, penting untuk mendiamkan dahulu daging tersebut.
Cara Olah Daging Kurban supaya Tidak Bau Prengus
![Ilustrasi daging kurban](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/aUFX4Qn6CEtFcxetiooSxZFVQh8=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4465413/original/022385800_1686717061-fresh-meat.jpg)
"Kita diamkan daging, marinasi dengan rempah. Kalau mau empuk, kasih daun pepaya di bawah, remas-remas daun pepaya, dan masukkan ke kulkas dua jam, baru buat sate," terang Chef Rizqi.
Bumbu untuk memarinasi daging, kata Chef Rizqi, terdiri atas bumbu putih, seperti bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Untuk daging kurban dapat diberi kapulaga, kayu manis, dan cengkih untuk mengurangi aroma prengus.
"Cuci dengan air dingin, jangan langsung di air keran untuk menghilangkan amis, bisa geprek jahe," kata Chef Rizqi. Untuk daging domba kurban, dikatakan Chef Rizqi, paling mudah diolah jadi sate. "Tapi, hewan kurban yang dipotong, dimasak dan langsung dimakan, sudah pasti keras," terangnya.
"Biar enggak keras, dimarinasi bumbu putih. Kalau marinasi daging jangan pakai garam dulu, beri garam di akhir saja," ia menyebut. "Kalau mau bikin sup, gulai, tongseng, daging kurban direbus dengan rempah-rempah dan air dingin."
![Infografis Jenis-Jenis Bumbu Dasar dalam Masakan Indonesia](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/dF6By52omkgrzEfEHcIU8QnHDPI=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4720929/original/002612200_1705657241-info_bumbu.jpg)
Terkini Lainnya
Simak, Cara Membersihkan Babat Sapi yang Benar dan Mudah
3 Cara Membersihkan Babat Agar Tidak Bau
Tanpa Dipresto, Ini Cara Bersihkan Babat Sapi Agar Tidak Keras Hanya dengan 1 Bahan
Bagaimana Cara Menghilangkan Bau pada Babat Sapi?
Cara Memasak Daging Kurban supaya Empuk
Cara Olah Daging Kurban supaya Tidak Bau Prengus
Babat
Cara Membersihkan Babat
babat sapi
Sajian Iduladha
Makanan Iduladha
Iduladha
Iduladha 2024
Jeroan Sapi
Rekomendasi
3 Cara Membersihkan Babat Agar Tidak Bau
Tanpa Dipresto, Ini Cara Bersihkan Babat Sapi Agar Tidak Keras Hanya dengan 1 Bahan
Copa America 2024
Profil Endrick Penyerang Muda Brasil, Klub, Riwayat Karier, Usia, dan Status Transfer di Real Madrid
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024: Gol Marquinhos Dibatalkan, Brasil Harus Puas Ditahan Imbang Kosta Rika Tanpa Gol
Copa America 2024: Kolombia Pecundangi Paraguay di Laga Perdana Grup D
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kosta Rika, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Timnas Indonesia U-16
Top 3 Berita Bola: Timnas Indonesia U-16 Sikat Filipina, Manchester United Gaet Pemain Denmark Lagi
Kalahkan Filipina, Coach Nova: Timnas Indonesia U-16 Kurang Kreatif, Untung Punya Keunggulan Fisik
Daftar Negara Tersukses Sepanjang Sejarah Piala AFF U-16, Indonesia Peringkat Berapa?
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Hasil Piala AFF U-16 2024 Filipina vs Indonesia: Kerja Keras, Garuda Nusantara Amankan 3 Poin
Hasil Piala AFF U-16 2024 Filipina vs Indonesia: Garuda Nusantara Belum Cetak Gol
Judi Online
Polri Tegaskan Sudah Ada Bandar Judi Online yang Ditangkap
Kritik Keras Mahasiswa IPB Asal Gorontalo soal Pemberian Bansos bagi Pelaku Judi
Promosikan Situs Judi Online, Segini Upah yang Didapat 2 Selebgram Lampung
Kronologi Penangkapan Dua Selebgram Lampung yang Promosikan Judi Online
Haji 2024
Jemaah Haji Indonesia Tersasar sampai Tidak Makan 2 Hari, Dibantu Muthawif Malaysia Kembali ke Hotel
Mengapa Ada Larangan Keluar Rumah Sepulang Haji? Ini Penjelasannya
Benarkah Bid’ah jika Berkunjung ke Orang yang Pulang Haji? Buya Yahya Ungkap Fadhilahnya
Tangis Haru Warnai Kedatangan Kloter Pertama Jemaah Haji Asal Lampung di Rajabasa
13 Bandara Siap Sambut Kepulangan 216 Ribu Jemaah Haji hingga 22 Juli 2024
Timwas DPR Dapat Keluhan dari Jemaah Haji: Tidur Kayak Ikan Pindang
TOPIK POPULER
Populer
Mantan Istri Menikah Lagi dengan Thomas Brodie-Sangster, Elon Musk Punya Anak ke-12 dari Bawahannya
Dolar AS Naik, Harga Tiket Pesawat Domestik Bisa Makin Mahal
Daftar Seserahan Lamaran Aaliyah Massaid dan Thariq Halilintar, Tas Rp158 Ribu sampai Voucer Setengah Miliar Rupiah
Digitalisasi Layanan Perizinan Event Resmi Diluncurkan, Luhut: Jangan Lagi Izin Baru Keluar H-1 Acara
Adik Raja Charles III Putri Anne Dilarikan ke Rumah Sakit, Batal Ikut Sambut Kaisar Jepang
3 Resep Praktis dari Tahu dan Tepung Sagu, Bisa Dicamil atau Jadi Lauk Nasi
Ingin Punya Ide Cerita Film yang Autentik dan Memorable? Kamu Bisa Coba Langkah Ini!
10 Jenis Tanaman yang Bisa Bikin Halaman Rumah Jadi Sejuk dan Berwarna
NewJeans Jadi Target Pembunuhan, Warganet Sebut Akan Menyerang Pakai Pisau
Euro 2024
Denmark Vs Serbia: Tim Dinamit Bakal Berjuang Demi Tiket 16 Besar Euro 2024
Prediksi Euro 2024 Prancis vs Polandia: Bungkam Kritik
Inggris Vs Slovenia Euro 2024: The Three Lions Incar Hasil Maksimal
Jadi Pencetak Gol Tertua di Euro, Harga Pasar Luka Modric Masih Mentereng
Prediksi Euro 2024 Inggris vs Slovenia: Tim 3 Singa Merespon Kritik
Prancis Vs Polandia: Les Bleus Usung Misi Kunci Juara Grup D Euro 2024
Berita Terkini
Itel Vista Tab 30, Tablet 11 Inci Rp 1 Jutaan yang Punya Memori Lega
BSSN Sebut Brain Cipher Ransomware Serang Pusat Data Nasional Sementara di Surabaya
Delta Dunia Makmur Raih Pendapatan USD 426 Juta Pada Kuartal I 2024
Pelemahan Rupiah Hajar Industri Makanan dan Minuman, Beban Impor Sentuh Rp 500 Triliun
Surah Al-Mulk Full Lengkap Ayat 1-30, Pahami Keutamaannya
Atta Halilintar dan Lenggogeni Faruk Debat soal Gelar Haji Thariq Halilintar, Simak Penjelasannya
Heru Budi Sebut 3 Pelaku Penjarahan Rusun Marunda Sudah Diproses Hukum
Big Ocean, Grup K-Pop Tuna Rungu Berkolaborasi dengan WHO untuk Membuat Konten Edukasi
Nasib Industri Kripto Jadi Sorotan Jelang Pilpres AS, Begini Harapan Pengusaha
Polisi Dalami Dugaan Sindikat Pencabulan Anak Lewat Medsos: Kita Kejar Semua yang Terlibat
Daftar Warisan Masalah yang Jadi Beban Pemerintahan Prabowo-Gibran
Cair Bulan Ini, Cek Bansos di dtks.kemensos.go.id dan Cek KTP Login
Brando PDIP: Putusan MK soal Rekapitulasi Ulang Cilincing Perkuat Pernyataan Sekjen Hasto
Habib Jafar Shodiq Meninggal Dunia karena Kecelakaan di Tol Solo-Ngawi, Berikut Profilnya
Wanita Prancis Diserang 3 Ekor Serigala saat Jogging, Luka Parah di Leher, Punggung hingga Kaki