, Jakarta - Unagi merupakan salah satu menu yang selalu menjadi favorit di restoran-restoran khas Jepang. Menurut Japan Guide, Unagi adalah ikan belut air tawar yang memiliki rasa yang kaya dan berlemak. Unagi dapat disiapkan dengan berbagai cara, tetapi gaya paling populer adalah kabayaki dengan fillet unagi dipanggang dan dilumuri dengan saus manis gurih.
Fakta menarik ini baru-baru ini menjadi viral di media sosial Twitter. Semuanya dimulai ketika seorang pengguna media sosial menyebutkan bahwa makanan khas Jepang itu ternyata diproduksi di Indonesia, terutama di Cilacap, yang kini dijuluki sebagai 'Kota Unagi' di Indonesia.
Pada 28 Mei 2023, akun Twitter @PartaiSocmed mengunggah foto dirinya menikmati unagi dengan nasi. Dalam keterangan fotonya, ia menulis, "Maksi dulu dgn Unagi from Cilacap. Sekedar info saja Sushi Tei, Sushi Tengoku, dll unaginya produksi Cilacap ini. Mereka juga ekspor ke Jepang. Koperasi produsen unagi ini bisa berhasil krn saat merintis banyak dibantu oleh Kementerian KKP saat Bu @susipudjiastuti jadi menteri.”
Advertisement
Akun @jogmfs juga menulis, "Makanan ini terkenal di Jepang dan cukup mahal di sana padahal jepang import dari Indonesia khususnya Cilacap, ada yang pernah ngerasain lezat nya makanan ini ! bahasa jepang nya Unagi, bahasa kita nya sidat.”
Menurut laman resmi Pemerintah Provinsi Jawa Tengah, unagi, atau juga dikenal sebagai sidat, adalah ikan yang digunakan dalam pembuatan hidangan unagi. Pemerintah Kabupaten Cilacap bekerja sama dengan Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) meluncurkan program "Kampung Sidat" di Desa Kaliwungu, Kecamatan Kedungreja.
Program ini secara langsung diinisiasi oleh Menteri Kelautan dan Perikanan, Susi Pudjiastuti pada 2018. Desa Kaliwungu telah dikenal sebagai Kampung Sidat pertama di Indonesia. Budidaya sidat saat ini masih mengandalkan hasil dari tangkapan alam, hal itu karena sidat belum dapat dipijahkan.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
8 dari 20 Jenis Sidat Dunia Ada di Indonesia
Plt. Kepala Bidang Perikanan Tangkap pada Pusat Riset Perikanan KKP, Eko Priyanto menjelaskan, tujuan dari kegiatan ini adalah untuk mengembangkan budidaya sidat dengan memperhatikan keberlanjutan ekosistem. Dengan demikian, populasi sidat di alam tetap terjaga dan terhindar dari kepunahan.
"Di Eropa dan Jepang, populasi sidat sudah jauh menurun dan tidak boleh ditangkap. Indonesia merupakan penghasil sidat terbesar yang pemanfaatannya belum optimal," kata Eko pada Pelatihan Penangkapan dan Budidaya Sidat 2018 lalu.
Eko menjelaskan bahwa Indonesia memiliki 8 dari 20 jenis sidat yang ada di dunia. Kebijakan larangan penangkapan sidat di beberapa negara telah menyebabkan permintaan sidat dari Indonesia meningkat. Mengingat ketersediaan sidat yang melimpah, Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) berusaha untuk mengedukasi masyarakat melalui pelatihan budidaya dan konservasi.
"Ada dua jenis sidat yang sangat diminati pasar ekspor, yakni Anguilla bicolor dan Anguilla mamorata. Diharapkan pemanfaatan sidat ini tidak melebihi daya dukung lingkungan dan stok yang ada di alam," tambah Eko.
Cilacap juga merupakan salah satu dari tiga "Kampung Sidat" di Indonesia, bersama dengan Sukabumi dan Banyuwangi. Proses budidaya sidat dilakukan oleh pengusaha-pengusaha asal Indonesia. Biasanya dimulai dari ikan sidat berukuran kecil yang ditangkap nelayan dari berbagai daerah.
Advertisement
Budidaya Sidat Sempat Terhambat Saat Pandemi
Dikutip dari laman Dinas Perikanan Kabupaten Cilacap, pandemi telah berdampak besar bagi pembudidayaan sidat di Cilacap, Jawa Tengah, juga mendorong mereka untuk menjadi lebih kreatif. Karena terhenti potensi ekspor sidat ke Jepang, pasar lokal menjadi sasaran penjualan utama bagi salah satu restoran Jepang terkemuka di Indonesia.
Beberapa varian olahan sidat, seperti kabayaki dan shirayaki, menjadi pilihan yang disalurkan. Diolah secara higienis, sidat dibelah, dibersihkan, dipanggang lalu dibumbui dengan saus, disebut varian kabayaki dan dihargai Rp380.000/kg. Sementara yang tidak menggunakan saus, dikenal sebagai shirayaki, harganya Rp350.000/kg.
Situasinya agak berbeda ketika memenuhi permintaan dari Jepang. Saat itu, harga sidat utuh sekitar Rp200.000/kg. Meskipun harganya lebih murah daripada olahan sidat, namun dalam praktiknya lebih menguntungkan. Hal ini karena ikan sidat tidak perlu diolah, sehingga biaya operasional menjadi lebih hemat.
Rudy Utomo, Manajer Koperasi Mina Sidat Bersatu, mengungkapkan harapannya untuk dapat kembali memenuhi potensi ekspor. Menurutnya, penawaran kerja sama telah mulai datang, tetapi ada kendala yaitu minimal harus mampu memasok sebanyak 10 ton per bulan untuk kontrak selama satu tahun.
Untuk memenuhi kuota yang diminta, pembudidaya sidat membutuhkan benih sidat (glass eel) dalam jumlah yang cukup. Namun, ketersediaan benih sidat masih belum mencukupi karena benih harus diambil dari alam, dan nelayan yang mencarinya masih belum banyak yang aktif kembali sejak pandemi.
Kandungan Nutrisi Unagi
Unagi yang diekspor ke Jepang harus melalui standar yang tinggi. "Unagi yang bisa diterima Jepang pasti bukan unagi sederhana. Sama dengan ekspor udang ke Jepang, harus melalui proses yang tidak sederhana. Pertama, jenisnya berbeda, kedua penanganannya juga pasti khusus," ujar Wahyu Saidi, pimpinan Teknik Kelautan di Persatuan Insinyur Indonesia, saat diwawancarai pada Minggu, 11 Juni 2023.
Selain sidat, ada pula beberapa tangkapan laut dari Indonesia juga diketahui diekspor ke Jepang, terutama udang, tuna, cakalang, tongkol dan lobster. Menurut Wahyu, tuna jenis tertentu hanya ada di Indonesia sehingga diincar pasar global. "Coba cari tuna di Jakarta, susah, yang ada hanya sisanya saja," ungkap Wahyu.
Ia menambahkan, "Ekspor ikan hasil bumi kita itu besar, ratusan triliun rupiah per tahun. Ada juga udang vaname yang diekspor ke pasar premium di Jepang dan Amerika, tapi lebih banyak diekspor ke Cina dan Taiwan untuk direekspor lagi."
Dilansir dari Health , ikan sidat dianggap sebagai sumber pangan yang sangat baik. Ikan migrasi ini kaya protein tinggi, vitamin A 4700 IU, omega 3, DHA (docosahexaenoic acid, asam lemak omega 3 untuk mengatur perkembangan otak, kulit, dan retina), serta EPA (eicosapentaenoic acid, pencegahan dan pengobatan penyakit jantung aterosklerosis). Karena itu, ikan sidat sering dikonsumsi termasuk dalam hidangan unagi.
Terkini Lainnya
8 dari 20 Jenis Sidat Dunia Ada di Indonesia
Budidaya Sidat Sempat Terhambat Saat Pandemi
Kandungan Nutrisi Unagi
Jepang
Unagi
Sidat
Cilacap
Sidat Cilacap
kampung sidat
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Survei TBRC: Jelang Pilkada 2024 Kabupaten Yalimo Papua, Nama Bupati Petahana Unggul
Faldo Maldini Pamitan ke Jokowi Sebelum Maju Pilkada Tangerang
Pilkada Sulteng 2024, PKS Beri Surat Rekomendasi untuk Pasangan Anwar-Reny
Peluang PDIP Usung Bobby Nasution di Pilgub Sumut, Puan: Belum Ada Keputusan, Tapi Bisa Jadi
Pengamat Nilai Sinyal Dukungan Gerindra Perkuat Posisi Eman Suherman Maju Pilkada Majalengka 2024
Organisasi Sayap Gerindra PP Satria Dukung Marshel Widianto Jadi Calon Wakil Wali Kota Tangsel 2024
TOPIK POPULER
Populer
Ini 3 Rekomendasi Blush On yang Cocok untuk Kulit Orang Indonesia
Perjalanan Cinta Baifern Pimchanok dan Nine Naphat sampai Putus Diduga karena Terhalang Restu Ibu, Warganet Ikut Patah Hati
Didesain Didit Hediprasetyo Anak Prabowo, Jersey Kontingen Indonesia di Olimpiade Paris 2024 Bikin Warganet Malaysia Iri
Tampilan Kostum Nasional Wakil Indonesia Harashta Haifa Zahra di Miss Supranational 2024 yang Terinspirasi Srikandi
Tren Belanja di Omnichannel, Kawinkan Pengalaman Online dan Offline
Daftar Bridesmaid Pernikahan Aaliyah Massaid dan Thariq Halilintar, Mahalini sampai Azizah Salsha
Bahaya Minum Obat Pereda Nyeri Migrain Secara Berlebihan, Begini Anjuran Dokter Syaraf
Atasi Overtourism, Amsterdam Bakal Larang Kapal Pesiar Berlabuh Mulai 2035
Perempuan Terjebak di Bandara Doha Dapat Tiket Kelas Bisnis Setelah Tak Sengaja Bertemu CEO Qatar Airways
Lukisan Gua Prasejarah Berusia 51.200 Tahun dari Sulawesi Indonesia Jadi Temuan Seni Naratif Tertua di Dunia
Euro 2024
Permalukan Jerman, Spanyol Raih Tiket Semifinal Euro 2024
Euro 2024: Pengakuan Jujur Pelatih Jerman dan Ungkapan Sedih Toni Kroos Usai Akhiri Karier dengan Kecewa
Euro 2024: Komentar 2 Pahlawan Spanyol Mikel Merino dan Dani Olmo Usai Singkirkan Jerman di Perempat Final
Hasil Euro 2024: Dramatis, Prancis Singkirkan Portugal 5-3 Lewat Adu Penalti
Hasil Euro 2024: Pedri Cedera, Spanyol Permalukan Jerman 2-1 untuk Tiket Semifinal
Dapatkan Link Live Streaming Perempat Final Euro 2024 Portugal vs Prancis, Tayang Sesaat Lagi
Berita Terkini
Top 3: Aturan Pembatasan Kendaraan Pribadi di Jakarta Rampung Tahun Ini
Top 3 Islami: Amalan Jumat agar Cepat Kaya dari Abah Guru Sekumpul, Ayu Ting Ting Batal Nikah dan Hukumnya dalam Islam
Permalukan Jerman, Spanyol Raih Tiket Semifinal Euro 2024
Cuaca Hari Ini Sabtu 6 Juli 2024: Langit Pagi hingga Siang Jabodetabek Diprediksi Hujan
Sektor Otomotif Lesu, Gaikindo: Butuh Insentif dari Pemerintah
Menyusuri Eksotisme Gua Angin dan Gua Clearwater Sarawak Malaysia
Euro 2024: Pengakuan Jujur Pelatih Jerman dan Ungkapan Sedih Toni Kroos Usai Akhiri Karier dengan Kecewa
Ingat, Pesilat Dilarang Konvoi Motor saat Peringatan Suroan di Madiun
Mengenal Bursa Mt Gox, Salah Satu Penyebab Penurunan Bitcoin Baru-Baru Ini
3 Resep Nanas Goreng, Camilan Lezat Mudah Dibuat untuk Temani Santai Akhir Pekan
Kecelakaan Parah di Sachsenring, Marc Marquez Bisa Ikut MotoGP Jerman 2024?
IPO Pengelola Lapangan Golf Milik Anak Tommy Soeharto Oversubscribed 27 Kali
Kenali Ciri-Ciri Pakaian Anak Impor Ilegal, Dijual Bebas di Pasar Tanah Abang
Catat, 6 Tempat Wisata di Bandung yang Pernah Jadi Lokasi Syuting
Gus Baha, Hidup adalah Nikmat yang Dirindukan oleh Orang Mati