, Jakarta - Mie dan mie instan menjadi beberapa 'comfort food' bagi banyak orang di dunia. Sajian ini kerap disantap dengan beragam pendamping, mulai dari daging ayam, daging sapi, hingga bakso. Belakangan, mie, khususnya mie instan, disorot tajam karena ditengarai harganya akan naik tiga kali lipat.
Namun, dari mana sebenarnya mie berasal? Dikutip dari Encyclopedia, Selasa (9/8/2022), mie berasal dari China utara selama paruh terakhir Dinasti Han (206 SM--220 M) ketika penggilingan gandum skala besar tersedia, menyediakan tepung untuk membuat mian, mein, atau mi, kata dalam bahasa Tionghoa untuk mie. Shu Hsi, salah satu orang China yang paling terpelajar, pada 300 SM menulis fu atau rhapsody pada mie dan ia merinci tentang pembuatan mie.
Selama berabad-abad, mie la mian atau mi yang ditarik dengan tangan atau diayunkan dengan tangan sangat populer. Koki menggenggam panjang adonan di antara dua tangan, meregangkannya dengan lemparan beberapa kaki, dan mengulangi lemparan dan memanjangkan hingga adonan terbagi menjadi untaian yang lebih tipis dan lebih tipis, menghasilkan mie yang lembut, halus, dan kenyal.
Advertisement
Pada abad-abad berikutnya, variasi pembuatan mie diperkenalkan. Pada Dinasti Tang (618--907 M), mi pertama kali dipotong-potong. Kemudian, pada Dinasti Yuan (1271--1368 M) pembuatan mie kering dimulai (Ang, hlm. 46).
Dengan perjalanan dan perdagangan, mie bermigrasi ke seluruh Asia. Mi pindah dari China ke Jepang, Korea dan Asia Tenggara. Pengaruh China pertama kali terlihat pada nama mie. Kata Cina untuk mie, mian atau mien atau mi menjadi men atau menrui di Jepang, myun di Korea, dan mee di Thailand. Bahkan, mie diyakini juga pindah dari Cina ke Eropa.
Bagaimana dengan sejarah mie instan? Dikutip dari South China Morning Post, Selasa (9/8/2022), mie instan dibuat oleh Momofuku Ando, pemilik dan pendiri perusahaan Nissin yang terkenal di Jepang pada 1958. Ando mengembangkan seluruh proses produksi, mulai dari pembuatan mi, pengukusan dan penyedap rasa, hingga pengeringan mi dalam minyak panas, sebuah proses yang sekarang dikenal sebagai flash frying, menciptakan apa yang sekarang kita kenal sebagai mie "instan" pertama.
* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.
Kabar mengejutkan bagi anak kost. Dilaporkan harga mie instan bakal naik dalam waktu dekat. Penyebabnya adalah perang antara Rusia vs Ukraina yang membuat harga gandum naik.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Hadirnya Mie Instan
![Resep Mie](https://cdn-production-assets-kly.akamaized.net/assets/images/blank.png)
Penemuan baru ini memiliki umur simpan yang lebih lama daripada mie beku dan dijual seharga 35 yen, dibandingkan mie segar meski dijual dengan harga lebih murah. Chikin Ramen Nissin yang siap disantap hanya dalam dua menit dengan menambahkan air mendidih, dianggap sebagai sesuatu yang baru.
Salah satu faktor ekonomi yang berdampak besar pada budaya pangan Korea, Taiwan, dan Jepang setelah Perang Dunia II adalah pasokan gandum berlebih dari Amerika Serikat. Pada 1953 dan 1954, pertanian Amerika menghasilkan panen gandum yang sangat melimpah. Pada tahun-tahun awal pasca-perang, surplus hasil pertanian Amerika diberikan sebagai bantuan untuk Jepang, Korea, dan Taiwan yang mengalami kekurangan makanan pokok. K etiganya berada di bawah lingkup politik, ekonomi, dan militer Amerika Serikat.
Menurut biografi Ando, pada malam musim dingin yang dingin ia menemukan antrean panjang di depan sebuah warung makan ilegal yang menjual ramen. "Wajah orang-orang yang menyeruput ramen hangat tampak bahagia. Orang Jepang sangat menyukai mie. Melihat antrean di depan kios, Ando merasa ada permintaan besar yang bersembunyi di sana," bunyi keterangan itu. Kejadian inilah yang membuat gambar ramen tercetak di benaknya.
* BACA BERITA TERKINI LAINNYA DI GOOGLE NEWS
Advertisement
Mie di China
![Ilustrasi cara, membuat, mie ayam](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/1ojxCXNvxcli5fc8nrbkUVDYQ1g=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3510601/original/092574700_1626254816-wengang-zhai-t4_fZ0T93N0-unsplash.jpg)
Encyclopedia mewartakan, menurut legenda, Marco Polo menemukan pasta di China dan membawa pulang ide tersebut. Tapi itu adalah salah tafsir atas catatannya yang memulai cerita ini karena pasta dikenal oleh orang Yunani dan Romawi kuno, evolusi kuliner yang tidak bergantung pada China.
Di China, mie yang paling populer adalah gan mian atau mian biasa, terbuat dari tepung terigu dan air. Kadang-kadang ditambahkan garam, dan tepung maizena ditaburkan di atas mie segar agar tidak saling menempel.
Mie gandum kering berukuran panjang 12 inci atau, dalam kasus mi yang lebih tipis, berbentuk seperti sarang. Mi telur atau dan mian kadang-kadang dibumbui dengan udang dan berwarna kekuningan, populer di China selatan.
Chow mian, atau mi goreng, mungkin adalah hidangan mie paling populer. Mie lain yang dimakan di China dibuat dengan tepung beras atau tepung kacang hijau. Mie beras kering, mi fen, atau stik beras atau bihun memiliki lebar yang berbeda-beda, tetapi di China, mi putih tipis berwarna putih buram paling populer. Maakanan itu dilunakkan dalam air panas atau segera mengembang ketika dilemparkan ke dalam minyak panas.
Sha He fen atau bihun dari desa selatan Sha He, atau bihun, lebar, licin, bihun dijual dalam kotak besar. Mie segar yang terbuat dari tepung beras, tepung jagung, dan tepung kentang ini digunakan dalam sup dan digoreng dalam hidangan yang disebut chow fen. Selain itu, lembaran mi diisi dengan daging sapi atau udang lalu digulung dan dikukus.
Mie kacang hijau atau fen si (secara harfiah diterjemahkan 'bubuk sutra') atau mie plastik, benang kacang, mi gelas, atau bihun berasal dari pati kacang hijau. Mereka direhidrasi dalam air panas menjadi mie yang licin dan transparan, atau mengembang saat digoreng dalam minyak panas.
Mie di Jepang dan Korea
![Ilustrasi Udon](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/9FC-iBTuGTAKnYMiFK-6w84Fj1E=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3759260/original/092264300_1639977602-udon-g9d18cb1c7_1280.jpg)
Mie Asia khas karena bermacam-macam tepung yang digunakan. Gagasan bahwa beras adalah makanan pokok di China menyesatkan karena mayoritas China makan produk gandum.
China Selatan dengan hujan monsunnya menyediakan kondisi penanaman padi yang sempurna, sementara wilayah yang luas di utara Sungai Yangtze sangat baik untuk gandum. China Utara, Korea, dan Jepang juga menggunakan tepung terigu.
Mei soba ditemukan di Jepang dan Korea. China Selatan menggunakan tepung terigu dengan tambahan telur serta tepung beras. Asia Tenggara sebagian besar menggunakan tepung beras, tetapi juga tepung kacang hijau.
Mie Asia lainnya terbuat dari tepung kentang, ubi jalar, kacang kedelai, ubi, dan udang kering. Mie hadir dengan tekstur kering, segar, tipis, tebal, kasar, datar, bulat, dan lembaran. Setiap negara memiliki cara yang sama namun khas dalam membuat mi.
Jepang adalah negara yang paling banyak mengonsumsi mi atau menrui di dunia. Mie Jepang termasuk mie berbasis gandum yang ditemukan di Osaka atau Jepang selatan, dan mie berbasis soba yang terkait dengan era Edo, sekarang Tokyo, dan negara utara.
Mie gandum termasuk udon, yaitu mie bulat, persegi, atau pipih tebal; kishimen, yang juga lebar dan datar; hiyamugi, yang bulat, sangat ramping dan disajikan dingin; somen, yang bahkan lebih ramping dan sedikit dibasahi dengan biji kapas atau minyak wijen, dan juga dibuat dengan bubuk teh, cha somen ; kuning telur, tomago somen; atau diwarnai dengan minyak perilla merah, ume somen. Mi berbahan dasar soba dicampur dengan tepung terigu. Mie ini panjang, tipis, dan berwarna abu-abu kecokelatan. Variasi mie ini, dibuat dengan teh hijau, adalah cha soba.
Advertisement
Versi Korea
![Berkreasi dengan Mi Udon Instan, Penyelamat Perut Lapar di Jam Kritis](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/d_RX6AkDr3YCys6GcDmWmiENbNg=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3759261/original/074154500_1639977604-pexels-christina-polupanova-10281095.jpg)
Ramen, mie paling populer di Jepang, berasal dari China. Mie ini dikukus dan dikeringkan, membuatnya mudah direhidrasi untuk dimakan cepat. Harusame atau 'musim semi hujan' atau mie plastik terbuat dari tepung kentang Jepang atau gaya China dari kacang hijau. Terakhir, shirataki atau 'air terjun putih' dibuat dari pati Amorphophalus konjak.
Udon biasanya disajikan dalam kaldu dengan daun bawang cincang atau shichimi atau campuran tujuh rempah yang terdiri dari cabai merah, sansho atau polong lada abu berduri Jepang, kulit jeruk mandarin kering, biji rami hitam, rumput laut nori hijau tua, dan biji wijen putih. Soba secara tradisional disajikan di atas bilah bambu di dalam kotak kayu persegi dengan saus yang terbuat dari dashi atau kaldu rumput laut kombu serpihan bonito.
Jika mie disajikan dalam keadaan dingin, saus celupnya dapat dilengkapi dengan irisan daun bawang, wasabi atau lobak Jepang, dan parutan daikon atau lobak putih Jepang. Somen biasanya disajikan dingin. Shirataki dikemas dalam air jeruk nipis dan perlu direbus terlebih dahulu sebelum digunakan dalam sukiyaki, hidangan daging sapi populer yang dibuat dalam wajan besi cor yang dangkal.
Kedekatan Korea dengan Jepang dan Cina tercermin dari mie yang dimakan di sana. Orang Korea menikmati mi soba atau naeng myon dingin, seperti halnya orang Jepang, tetapi dengan beberapa variasi yang unik. Versi Korea dari mi kacang hijau Cina adalah tang myon, yang dibuat dengan ubi jalar dan tepung jagung. Mi keabu-abuan dan kenyal ini digunakan dalam tumisan.
![Infografis Oleh-oleh Makanan khas Indonesia](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/B2jgCH5Zn5kSOgNU8G6CH7U9Qbc=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3911221/original/006954600_1642798295-Oleh_2.jpg)
Terkini Lainnya
Harga Mie Instan Naik, Kedubes Inggris: Rusia yang Bertanggung Jawab
Hadirnya Mie Instan
Mie di China
Mie di Jepang dan Korea
Versi Korea
mie
Sejarah Mie
Asal Usul
Asal Usul Mie
Mie Instan
sejarah mie instan
Pada
Harga Mie Instan Naik
gandum
Rekomendasi
Pengusaha Bantah Produk MSG dan Mie Instan di Indonesia Mengandung Bahan Tak Halal
Jangan Dibuang, Ini Cara Olah Mie yang Lembek Agar Kembali Kenyal
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Hasil Copa America 2024: Uruguay Singkirkan Amerika Serikat, Panama Melenggang ke Perempat Final
Bermain Imbang Lawan Meksiko, Ekuador Lolos ke Perempat Final Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Drama VAR, Ekuador Lolos ke Perempat Final Singkirkan Meksiko, Venezuela Hajar Jamaika
Hasil Copa America 2024 Argentina vs Peru dan Kanada vs Cile: La Albiceleste Juara Grup, Les Rouges Dampingi ke Perempat Final
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Ini Penyebab Kekalahan Lawan Australia Menurut Pelatih
Timnas Indonesia Gagal Pertahankan Gelar Piala AFF U-16, Nova Arianto Tetap Beri Apresiasi
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah dan Kebobolan 5 Gol, Garuda Nusantara Gagal ke Final
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah, Garuda Nusantara Paksa Skor Imbang di Babak Pertama
Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Dewan Pers Minta Kapolri-Kapolda Usut Kebakaran Rumah Wartawan di Karo
MKD: 2 Anggota DPR dan 58 Staf Terlibat Judi Online, Perputaran Uang Capai Rp 1,9 Miliar
MKD DPR Sebut Hanya 2 Anggota Dewan yang Terlibat Judi Online
Pilkada 2024
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
Puan Sebut PDIP Pertimbangkan Kaesang Maju Pilkada Jateng
Hasto PDIP: Coklit Ini Penting Dalam Menjamin Hak Konstitusional Warga
PPP Sebut Pernyataan KPU soal Usia Cagub-Cawagub Bukan Hanya untuk Kaesang
TOPIK POPULER
Populer
6 Fakta Menarik Gunung Kaba di Bengkulu yang Dulunya Cagar Alam Bunga Rafflesia
Kiat Beby Tsabina Dapat Jodoh Sesuai Kriteria yang Diharapkan, Berdoa Sedetail Mungkin
Potret Titiek Soeharto dan Didit Hediprasetyo Kompak Jenguk Prabowo Usai Operasi
Indofest 2024 Kampanyekan Edukasi Sampah untuk Pegiat Aktivitas Luar Ruang
3 Resep Praktis Serba Porang dari Olahan Nasi hingga Tahu yang Lezat
Turki Dituding Tolak Isi Bahan Bakar Pesawat Israel yang Mendarat Darurat di Negaranya
Jelang Menikah, Aaliyah Massaid dan Thariq Halilintar Belanja Tempat Tidur untuk Anak
Sarwendah Taruh Tas Hermes di Lantai Saat Wawancara di Acara Kaesang Pangarep, Harganya Bikin Elus Dada
Peringkat Indonesia Naik di TTDI 2024, Akademisi Soroti Kerusakan Lingkungan akibat Pembangunan Destinasi Wisata
Euro 2024
Link Live Streaming Euro 2024 Austria vs Turki, Sebentar Lagi Tanding
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Hasil Euro 2024: Cody Gakpo dan Donyell Malen Menyala, Belanda Sikat Rumania 3-0 untuk Tiket Perempat Final
Tonton Live Streaming Euro 2024 Rumania vs Belanda, Segera Dimulai
Link Live Streaming Euro 2024 Austria vs Turki, Rabu 3 Juli Pukul 02.00 WIB: Siapa Lolos ke 8 Besar?
Berita Terkini
Sarana Air Besi PNM untuk Warga Ngeco Bantul
Link Live Streaming Euro 2024 Austria vs Turki, Sebentar Lagi Tanding
Benarkah Syaikh Abdul Qadir al-Jilani Menentang Aqidah Asy'ariyah? Ini Kata Buya Yahya
Usai Masjidil Haram, Jemaah Haji Sakit Kini Difasilitasi Ziarah ke Nabawi
Mirip 'University War', Simak 5 Fakta Menarik Clash Of Champions
7 Fenomena Astronomi Juli 2024, Ada 2 Hujan Meteor
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Hasil Euro 2024: Cody Gakpo dan Donyell Malen Menyala, Belanda Sikat Rumania 3-0 untuk Tiket Perempat Final
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Pingwen Handcraft, Kisah Sukses Usaha Rajut Ramah Lingkungan
Bolehkah Puasa di Tanggal 1 Muharram alias 1 Suro, Bagaimana Hukumnya?
PSI Berikan Surat Tugas Menantu Pakde Karwo Bayu Airlangga Maju Pilkada Surabaya 2024
5 Olahraga yang Tepat untuk Memulai Gaya Hidup Sehat