uefau17.com

Bahan

• 300 gr daging sapi has dalam, iris tipis kotak
• 2 sdm lada hitam butiran, sangrai, gerus kasar
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap Inggris
• 1/2 buah paprika merah, potong kotak
• 1/2 buah paprika hijau, potong kotak
• 1 buah bawang bombay, potong kotak
• 100 ml air
• 1 sdt minyak wijen
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt tepung maizena + 1 sdt air, larutan untuk pengental

Cara Membuat

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging iris dan aduk hingga berubah warna.
3. Tuangkan air, masak hingga air menyusut dan daging empuk.
4. Masukkan lada hitam, minyak wijen, saus tiram, kecap manis, dan kecap Inggris. Aduk rata.
5. Tambahkan paprika merah, hijau, dan bawang bombay. Koreksi rasa.
6. Terakhir, masukkan larutan maizena untuk mengentalkan saus. Aduk cepat hingga saus mengental.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

2. Vietnam Beef Pho

Bahan

• 500 gr shortplate beef
• 1/2 buah bawang bombay, bagi dua (untuk bumbu dan garnish)
• 4 buah bunga lawang
• 3 buah kayu manis
• 3 buah cengkeh
• 2 sdm kecap ikan
• 1 ruas jahe
• Gula, garam, dan kaldu jamur
• Air
• Taoge sesuai selera
• Paprika hijau sesuai selera
• Seledri sesuai selera
• Daun mint sesuai selera
• Jeruk nipis sesuai selera
• awang bombay iris

Cara Membuat

1. Bakar bawang bombay, kayu manis, bunga lawang, cengkeh, dan jahe di atas wajan.
2. Rebus shortplate beef dengan air secukupnya dan tambahkan garam. Saring lemak yang keluar hingga kaldu bersih.
3. Masukkan bumbu yang telah dibakar ke dalam kaldu, biarkan mendidih.
4. Tata shortplate beef dalam mangkok, lalu tuangkan kuah panas di atasnya.
5. Tambahkan taoge, paprika hijau, seledri, daun mint, bawang bombay iris, dan perasan jeruk nipis.
6. Sajikan segera.

3. Singapore Chinese Beef Steak

Bahan

• 750 gr fillet steak sapi atau has dalam
• 4 sdm olive oil untuk menggoreng

Bumbu Marinasi

• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt soda kue
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur powder
• 1 sdm gula
• 1 sdm olive oil
• 1 sdm sagu
• 1 butir telur kocok lepas

Saus

• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt kecap jamur atau dark soy sauce
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm gula
• 1/4 sdt lada
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 cup Air
• 1 sdm tepung sagu dan 2 sdm air, aduk rata untuk pengental

Cara Membuat

1. Iris daging dan lumuri dengan bumbu marinasi, diamkan minimal 15 menit.
2. Panaskan olive oil dan goreng daging hingga matang.
3. Campur semua bahan saus, peneskan hingga mengental.
4. Sajikan daging dengan saus di atasnya, hias dengan selada, kacang polong, dan wortel rebus.

Bahan

• 200 gr buncis, rebus atau goreng sebentar
• 250 gr daging giling sapi
• 5 siung bawang putih cincang
• 5 buah cabai cincang
• Saus tiram, saus cabai, kecap asin, merica, garam, gula
• Minyak secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
2. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan saus tiram, saus cabai, kecap asin, merica, garam, dan gula sesuai selera.
4. Tuangkan saus di atas buncis yang sudah direbus atau digoreng.

5. Roasted Beef Burger

Bahan Beef Burger

• 200 gr daging sapi cincang
• 5 butir telur puyuh rebus
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm tepung roti
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada
• 2 sdm olive oil

Tumis Brokoli

• 1 buah brokoli ukuran kecil, potong-potong
• 1 buah wortel, potong-potong
• 4 butir bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt lada hitam
• Sejumput garam
• 1 sdm tepung tapioka, larutkan air
• 1 sdm olive oil

Cara Membuat

1. Campur daging sapi dengan bahan beef burger, bentuk adonan menjadi burger.
2. Panggang hingga matang, sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, masukkan saus, lada hitam, garam, kecap manis dan saus tiram, aduk rata, masukkan air secukupnya.
4. Masukkan brokoli, masak hingga brokoli layu, tambahkan larutan tepung tapioka, aduk rata, angkat dan sajikan.

6. Dendeng Sapi

Bahan

• 1 kg daging sapi bagian has dalam
• 100 ml air asam jawa
• 3 sdm kecap manis
• Minyak goreng

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdm gula merah (serut)
• 2 sdt garam

Cara Membuat

1. Iris tipis daging sapi sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Lumuri daging dengan bumbu halus, tambahkan air asam jawa dan kecap manis, diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
4. Panaskan wajan dan panggang daging sapi hingga setengah kering, bolak-balik agar tidak gosong.
5. Keringkan dendeng di bawah sinar matahari atau menggunakan oven selama beberapa jam.
6. Panaskan minyak goreng dan goreng dendeng sapi hingga kecoklatan dan renyah.
7. Tiriskan dan sajikan dendeng sapi.

Bahan Bakso

• 400 gram daging sapi, potong kecil-kecil
• Es batu secukupnya
• 1 butir putih telur
• 9 sdm tepung tapioka
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm bawang putih bubuk
• Air putih

Bahan Kuah

• Air rebusan bakso
• 10 siung bawang putih, haluskan
• Gula, garam, merica
• 1 batang daun bawang, iris kecil-kecil

Cara Membuat

1. Haluskan daging sapi menggunakan food processor atau alat penghalus lainnya.
2. Tambahkan es batu, putih telur, tepung tapioka, baking powder, bawang putih bubuk, garam, dan merica ke dalam daging halus.
3. Aduk-aduk hingga adonan tercampur rata dan sedikit lengket.
4. Didihkan air dalam panci besar.
5. Bentuk adonan bakso menjadi bulatan kecil dan masukkan ke dalam air mendidih.
6. Masak bakso hingga mengapung, angkat, dan tiriskan.
7. Untuk kuahnya, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan air rebusan bakso, gula, garam, dan merica sesuai selera.
8. Masukkan daun bawang iris kecil-kecil.
9. Sajikan bakso dengan kuahnya.

9. Beef Mentai Rice

Bahan 

• 250 gram yakiniku beef slice (daging sapi, diiris tipis-tipis)
• 1 sdm margarin
• 1 sdt bawang putih, cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt minyak wijen

Bahan Saus Mentai

• 200 gram mayonnaise
• 70 gram saus sambal (sesuai selera)
• Bahan Nasi 
• 6 cup nasi putih panas
• 1 sdm butter
• Rumput laut tabur secukupnya
• 1 sdm minyak wijen

Cara Membuat

1. Panaskan margarin dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan merica bubuk, garam, kaldu bubuk, saus tiram, kecap asin, dan minyak wijen. Aduk rata dan masak hingga daging matang dan bumbu meresap.
4. Untuk saus mentai, campur mayonnaise dengan saus sambal. Aduk rata dan sisihkan.
5. Untuk nasi rumput laut, campur nasi panas dengan butter dan minyak wijen. Taburkan rumput laut tabur dan aduk rata.
6. Letakkan nasi rumput laut dalam piring saji.
7. Tata tumisan beef di atas nasi.
8. Sajikan dengan saus mentai di atasnya.

Bahan

• 500 gram daging sapi has dalam, iris tipis
• 1 buah kentang, potong-potong, goreng
• 3 lembar daun jeruk
• Gula dan garam secukupnya

Bumbu Ulek Kasar

• 10 cabai merah
• 15 rawit
• 1 buah tomat
• 10 bawang merah
• 5 bawang putih

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi hingga matang. Angkat, tiriskan, dan iris tipis.
2. Goreng kentang hingga kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
3. Untuk bumbu ulek kasar, haluskan cabai merah, rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih.
4. Tumis bumbu ulek dan daun jeruk hingga harum.
5. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
6. Masukkan daging sapi dan kentang goreng. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan air mengering.
7. Angkat dan sajikan.

11. Picnic Roll

Bahan

• 2 lembar puff pastry
• 1 bawang bombay, cincang
• 4 bawang putih, cincang
• 4 sdm mentega atau margarin
• 120 ml susu cair full cream
• 80 gram keju cheddar, parut
• 50 gram tepung roti

Campuran Daging

• 400 gram daging sapi cincang
• 2 butir telur
• 1 sdm kecap Inggris
• 1 sdt garam
• 1,5 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt lada
• 1/3 sdt bubuk pala

Isian

• 4 butir telur rebus
• 4 lembar smoked beef
• 2 lembar keju
• 1 kuning telur

Cara Membuat

1. Keluarkan puff pastry dari freezer dan biarkan selama 20-30 menit.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega hingga harum.
3. Tambahkan tepung roti dan keju cheddar parut. Tumis hingga keju meleleh, lalu masukkan susu cair. Masak hingga mengental dan rata. Sisihkan.
4. Campur daging sapi cincang dengan telur, kecap Inggris, garam, kaldu jamur, gula, lada, dan bubuk pala. Aduk rata.
5. Gilas puff pastry hingga tipis. Potong menjadi dua bagian, satu bagian lebih lebar untuk bagian atas.
6. Letakkan satu lembar puff pastry di loyang yang telah dialasi dengan aluminium foil.
7. Ratakan campuran daging sapi di atasnya. Susun telur rebus, smoked beef, dan keju slice di atasnya.
8. Tutup dengan puff pastry yang lebih lebar. Rapikan pinggirnya dan oleskan dengan kuning telur.
9. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 40-50 menit atau hingga kecokelatan.
10. Keluarkan dari oven, dinginkan sebentar, lalu potong-potong dan sajikan.