uefau17.com

Seblak ala Bandung

Bahan:

50 kerupuk kanji mentah (rendam dengan air panas hingga bantat atau empuk sesuai selera)

1 butir telur ayam

1 batang daun bawang (cincang kasar)

2 buah sosis (potong serong)

Kubis (secukupnya, iris sesuai selera)

Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus:

1 sdt garam

1 siung bawang putih

1 siung bawang merah

2 ruas jari kencur

Penyedap masakan (sesuai selera)

5 buah cabai rawit

Cara buat seblak basah ala Bandung:

1. Siapkan semua bahan, rendam kerupuk mentah hingga bantat atau cukup empuk.

2. Tiriskan kerupuk, beri sedikit minyak goreng agar kerupuk tidak menyatu satu sama lain.

3. Haluskan semua bumbu.

4. Tumis bumbu hingga aromanya harum.

5. Masukkan daun bawang, sosis, kubis dan kerupuk, aduk rata.

6. Tambahkan telur yang sudah dikocok ke dalam wajan, aduk rata agar menjadi telur orak-arik.

7. Tambahkan sedikit air dan masak hingga mendidih.

8. Koreksi rasa, tambahkan garam atau penyedap masakan sesuai selera.

9. Angkat seblak yang telah matang, sajikan selagi masih panas.

 

Seblak Telur

Bahan:

1 genggam kerupuk bawang mentah

2 butir telur

5 butir bakso sapi, potong-potong tipis

1 batang daun bawang, iris tipis

sayur kol dan sawi secukupnya

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 ruas kencur

3 buah cabai rawit

2 buah cabai merah keriting

garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya

Cara buat seblak basah telur:

1. Rendam kerupuk mentah dengan air panas kurang lebih selama 3 jam atau hingga lembek.

2. Tumis bumbu halus hingga matang. Tuang air secukupnya dan masukkan kerupuk. Masak hingga mendidih.

3. Masukkan sayuran, aduk hingga layu. Masukkan bakso dan daun bawang. Masak lagi hingga mendidih.

4. Kocok satu butir telur, tuang ke dalam seblak yang mendidih. Aduk rata hingga mengental dan mendidih.

5. Pecahkan satu butir telur lagi utuh di atasnya dan masak hingga mendidih dan telur matang. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

 

Seblak Belacan

Bahan:

100 gr kerupuk mentah

2 buah sosis, iris tipis

1 butir telur

2 batang daun bawang, iris tipis

sawi secukupnya

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

2 siung bawang merah

5 buah cabai rawit

1 buah cabai keriting

2 cm kencur

1 sdt belacan (bisa diganti terasi)

Cara buat seblak basah belacan:

1. Rendam kerupuk mentah di dalam air panas selama kurang lebih 1 jam.

2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tuang sedikit air dan masukkan sawi. Tumis hingga layu.

3. Masukkan kerupuk yang sudah empuk dan sosis, aduk rata.

4. Kocok telur dan tuang ke dalam seblak, aduk rata hingga telur matang. Masukkan daun bawang dan tes rasa. Tambahkan garam dan gula, masak hingga matang dan air berkurang.

 

Seblak kerupuk

Bahan:

250 gram kerupuk warna-warni

1 siung bawang putih, iris

3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya lalu iris

2 ruas kencur, iris

3 sdm bubuk cabai

1/2 sdt kaldu bubuk

Cara buat seblak basah kerupuk:

1. Rendam kerupuk dalam minyak dingin selama 30 menit.

2. Goreng bawang putih, kencur, dan daun jeruk. Lalu, ulek. Campur dengan bubuk cabai dan kaldu bubuk.

3. Goreng kerupuk selama kurang lebih 10 menit. Angkat dan tiriskan.

4. Campur kerupuk yang sudah digoreng dengan bumbu. Aduk rata.

5. Seblak kerupuk siap dinikmati.

Seblak cilok

Bahan cilok:

6 sdm tepung terigu

6 sdm tepung tapioka/kanji

1 batang seledri, iris tipis

1 siung bawang putih

1/2 sdt garam

Bumbu seblak:

4 siung bawang putih

2 siung bawang merah

2 cm kencur

10 buah cabai rawit

2 buah cabai merah

garam secukupnya

penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu dan tepung tapioka. Haluskan bumbu bawang putih dan garam, rebus air (kurang lebih 200 ml) dan masukkan bumbu.

2. Tuang air sedikit demi sedikit bumbu ke dalam tepung dan aduk rata hingga kalis.

3. Bentuk adonan kecil-kecil bentuk bulatan. Rebus air dan masukkan cilok hingga matang (mengapung di permukaan air). Tiriskan dan campurkan dengan sedikit minyak agar tidak saling menempel.

4. Setelah itu, tumis bumbu seblak hingga matang. Masukkan cilok dan sedikit air. Masak hingga bumbu mengental atau hingga air susut dan tidak berkuah.

 

Seblak kwetiau

Bahan:

1 keping kwetiau

1 buah dada ayam, potong-potong tipis

1 buah sosis, iris tipis

1 butir telur, kocok lepas

2 batang daun bawang, iris tipis

1 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

2 ruas kencur

5 buah cabai rawit atau sesuai selera

1 buah cabai merah

Cara buat seblak basah kwetiau:

1. Rebus kwetiau dengan sedikit minyak hingga matang, tiriskan.

2. Rebus sebentar daging ayam, tiriskan. Panaskan sedikit minyak, tumis sebentar hingga kecokelatan, masukkan kecap dan saus tiram, aduk merata. Angkat.

3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang dan sosis, tumis lagi hingga sosis tampak matang.

4. Tuang telur dan orak arik bersama bumbu. Masukkan kwetiau dan sedikit air, aduk rata dengan bumbu.

5. Masukkan garam dan gula secukupnya, setelah sedap, angkat. Tuang topping ayam di atas seblak kwetiau.

 

Seblak makaroni

Bahan:

100 gram makaroni spiral

2 butir telur ayam

4 siung bawang merah

1 siung bawang putih

10 buah cabai rawit

2 buah cabai rawit

1 ruas kencur

450 ml air

garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara buat seblak basah makaroni:

1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, gula, dan garam.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu hingga harum.

3. Tuang air, didihkan.

4. Masukkan makaroni. Tambahkan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

5. Masukkan telur, orak-arik sebentar. Masak sampai makaroni empuk.

 

Seblak mi kuning

Bahan:

2 keping mi kuning

1 buah sosis, potong-potong

1 butir telur ayam

1 buah baso ayam, potong-potong

1 genggam kerupuk

3 helai kol putih, potong-potong

2 lembar daun jeruk purut

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

5 buah cabai rawit

5 buah cabai merah besar

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

2 sdm minyak goreng

air secukupnya

Cara buat seblak basah mi:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.

2. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun jeruk purut. Tumis hingga harum.

3. Tambahkan air. Setelah air mendidih, masukkan kol, sosis, dan baso. Masak sebentar.

4. Tambahkan kerupuk dan mi. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa.

5. Masukkan telur, aduk sebentar dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

 

Seblak mi instan

Bahan:

Mi instan 2 bungkus

Daun bawang 1 batang

Sosis 2 buah

telur ayam 1 buah

Sawi hijau 1 ikat

Bawang putih 2 siung

Merica 1 sdt

Cabe merah 2 buah

Cabe rawit 5 buah

Bawang merah 2 siung

Garam 1 sdt

Cara buat seblak basah mi instan:

1. Masak mi instan sampai matang, tiriskan lalu campur dengan bumbu mi instan.

2. Iris halus bawang merah, daun bawang, bawang putih, cabe rawit, dan cabe merah.

3. Tumis bahan-bahan hingga beraroma sedap.

4. Masukkan telur dan sosis, orak-arik bersama bumbu.

5. Masukkan mi lalu aduk hingga rata.

6. Setelah itu, tambahkan segelas air matang.

7. Tambahkan sawi hijau yang telah diiris-iris.

8. Angkat dan pindahkan seblak mi ke piring saji atau mangkuk.

 

Seblak ayam

Bahan:

200 gram dada ayam (potong dadu tipis, goreng setengah matang)

2 kentang (kupas, cuci bersih dan potong bulat, goreng kering)

100 gram tahu (potong persegi panjang tipis, goreng kering)

3 buah ceker ayam (rebus hingga empuk dan goreng)

1 buah jeruk purut1 buah tomat (belah 6)

2 batang daun bawang (potong kasar)

Air putih (secukupnya)

Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

7 buah cabai rawit

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

2 cm kencur

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara buat seblak basah ayam:

1. Siapkan semua bahan.

2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.

3. Masukkan daging ayam, ceker ayam, kentang dan tahu ke dalamnya. Aduk rata.

4. Tambahkan air putih, daun bawang dan buah tomat.

5. Masak hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap ke dalamnya dengan baik. Jika seblak sudah matang dan mendidih, segara angkat lalu nikmati selagi masih hangat.

6. Agar sajian seblak makin nikmat juga segar, tambahkan irisan jeruk nipis ke dalamnya.

7. Kamu juga bisa menaburkan bawang merah goreng di atasnya.

 

Seblak goreng

Bahan:

100 gram makaroni

100 gram kerupuk mentah

2 buah sosi

5 siung bawang merah

1/2 buah bawang bombay

1 butir telur

Cabe bubuk

Merica bubuk

1/2 ruas kencur

Saus sambal

Gula

Garam

Minyak goreng

Lada

Sawi secukupnya

Cara buat seblak basah goreng:

1. Rebus makaroni dan kerupuk hingga matang, tambahkan sedikit minyak agar tidak lengket. Tiriskan.

2. Cincang bawang bombay dan bawang merah. Geprak dan iris kencur. Tumis dalam wajan dengan sedikit minyak.

3. Masukkan telur, orek hingga berbutir-butir.

4. Masukkan irisan sawi dan sosi.Masukkan kerupuk dan makaroni. Beri sedikit air.Bumbui dengan gula, garam, merica, cabe, lada, saus sambal secukupnya. Aduk dan tunggu sampai mendidih.

5. Koreksi rasanya dan siap dihidangkan.

 

Seblak keju

Bahan seblak:

150 g kerupuk bunga

½ siung bawang bombay cincang

1 btr telur ayam

2 sosis sapi

3 lbr daging asap, iris

50 g wortel iris dadu kecil

1 btg daun bawang, iris halus

Garam

Gula

Lada putih bubuk

100 ml kaldu ayam

Air

Minyak goreng

80 g Keju mozzarella parut

Bahan bumbu halus:

3 cabai merah keriting

3 cabai rawit merah

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

½ ruas kencur

Cara buat seblak basah keju:

1. Rendam kerupuk dengan air panas hingga lunak, tiriskan. Beri sedikit minyak goreng agar kerupuk tidak lengket. Sisihkan

2. Blender seluruh bahan bumbu halus dengan sedikit air, sisihkan.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Pinggirkan ke sisi wajan. Masukkan bawang bombay cincang, tumis hingga layu. Pinggirkan ke sisi wajan.

4. Masukkan telur yang sudah dikocok, orak arik hingga matang. Tambahkan sosis, tumis hingga matang.

5. Tambahkan sedikit air lalu beri garam, gula, lada putih bubuk, dan kaldu bubuk, aduk rata.

6. Masukkan kerupuk yang sudah direndam bersama wortel. Masak sebentar hingga cairan menyusut dan wortel matang. Terakhir beri irisan daun bawang, aduk rata. Matikan api.

7. Tuang seblak ke dalam pinggan tahan panas. Lalu beri potongan daging asap, kemudian taburkan keju mozarella di seluruh permukaannya. Panggang dalam oven hingga keju meleleh. Sajikan hangat.