, Jakarta Yogyakarta boleh dibilang sebagai salah satu barometer pendidikan dan wisata nusantara. Tak hanya budaya dan alamnya yang indah, Yogyakarta juga dipenuhi sosok hebat di bidangnya masing-masing. Banyak tokoh lahir dan besar di Yogyakarta.
Baca Juga
Salah satu tokoh itu adalah Sulandjar. Ia adalah pemilik usaha kuliner Warung Pak Lanjar. Nama warungnya memang lebih dikenal publik daripada nama aslinya. Namun ternyata Lanjar, begitu ia biasa disapa, adalah mantan koki kepresidenan era Presiden Soeharto. Pengalamannya cukup banyak soal dunia kuliner, terutama saat menjamu tamu negara.
Advertisement
Beberapa waktu lalu, mewawancarai Sulandjar. Sosok penuh semangat ini berbagi cerita cukup banyak terkait perjalanan kariernya.
Sulandjar atau yang akrab disapa Lanjar ini memulai karier di dunia kuliner sejak tahun 1978, bermodalkan skill memasak ia mengadu nasib ke Jakarta dan bekerja di salah satu hotel bintang lima yaitu Jakarta Hilton Internasional yang kini berubah menjadi Hotel Sultan. Hotel tersebut pernah populer pada masanya dan menjadi langganan menginap para tokoh dunia, termasuk saat acara KTT Non Blok di era Soeharto.
Lanjar mengatakan, jika perjuangannya menjadi seorang koki tidaklah mudah. Di awal kariernya, ia harus membagi waktu untuk bekerja dan belajar di lembaga kursus karena tidak memiliki background pendidikan kuliner sebelumnya. Namun, usahanya membuahkan hasil hingga membawanya menjadi salah satu koki kepresidenan di era Soeharto. Tak hanya itu, sosok penyabar yang pernah menjabat executif chef ini harus menempuh ujian bertahun-tahun untuk mencapai sertifikat Internasional.
"Masuk ke hotel itu dari level terbawah yakni helper koki. Kita enggak bisa langsung masuk, itu pun kita harus melalui beberapa ujian bisa masuk, tapi kita harus mencari pengetahuan di luar lagi, pagi kerja, sore sekolah. Saya sampai sekarang pun masih membaca terus,” ujar Sulandjar
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Memulai dari bawah
![Memulai dari bawah](https://cdn-production-assets-kly.akamaized.net/assets/images/blank.png)
Akhir era 1970 an, Sulandjar masih berkutat pada tugasnya sebagai helper koki. Pekerjaan itu dilakoninya selama bertahun-tahun hingga akhirnya menduduki posisi chef executive di hotel Jakarta Hilton Internasional. Di hotel itu, Presiden Soeharto sering berkunjung dan mencicipi masakan Landjar. Hingga akhirnya, ia diminta untuk menjadi chef kepresidenan.
“Setiap ada tamu negara, dulu makannya di Jakarta Hilton, mereka makan dan merasakan di lidahnya pas, dan dicari siapa yang masak,” kenangnya.
Sulandjar pun kemudian menjadi chef kepresidenan dan dipercaya untuk menyiapkan aneka menu saat ada tamu kenegaraan. Salah satu yang masih berkesan adalah saat menjamu para kepala negara di dunia pada agenda KTT Non Blok tahun 1992. Saat itu kepala negara yang menikmati masakan Landjar.
“Saya pernah memasak untuk 164 presiden di dunia, diantaranya Presiden Palestina Yasir Arafat, Presiden Kuba Fidel Castro, dan itu belum termasuk Menteri Luar Negeri, staf, paspampres, dan lainnya,” terangnya.
Menurut dia, Presiden Soeharto sangat menyukai masakan Jawa. "Presiden malah justru mintanya urap, kredok. Setiap ada tamu begitu, kita menyediakan makanan khas dari berbagai negara atau daerah,” kenangnya.
Sulandjar memang memutuskan menikah muda. Saat ia belum bekerja di hotel, ia sudah menikah dengan perempuan pujaan hatinya Sumarni. Baginya menikah muda punya banyak keuntungan, salah satunya saat anaknya sudah besar, dia berharap masih bisa menemaninya. Dan keinginannya itu terwujud saat ini. Sulandjar mempunyai dua orang anak yang kini sudah mandir dan bekerja.
Advertisement
Memutuskan berhenti dan kembali ke kampung halaman
![Memutuskan berhenti dan kembali ke kampung halaman](https://cdn-production-assets-kly.akamaized.net/assets/images/blank.png)
Pada 1994 Sulandjar memutuskan untuk pensiun dari chef kepresidenan di Jakarta dan pindah ke kampung halamannya, Yogyakarta. Saat berada di Yogyakarta ia tak berhenti dari dunia kuliner. Ia diminta untuk menjadi chef di Hotel Santika yang baru dibangun kala itu. Namun profesi itu tidak berlangsung lama, dan kemudian ia memilih untuk membuka usaha kuliner sendiri yakni membuka usaha Warung Pak Lanjar.
Berbekal memasak di hotel, pria kelahiran 1858 ini sukses dengan usaha warung makan yang diberi nuansa pedesaan tersebut. Warung Pak Lanjar diambil dari nama panggilannya yaitu Pak Lanjar. Bakmi jowo dan nasi goreng menjadi menu andalan di warung tersebut. Menjadi mantan chef ternama, kini Warung Pak Lanjar adalah salah satu tempat kuliner yang patut dikunjungi.
Ada beberapa prinsip yang selalu dipegang oleh Sulandjar. Menurut dia rasa dalam masakan adalah nomor satu dan harus mengutamakan konsistensi. Jika ada penikmat kuliner datang, Landjar akan menyuguhkan menu bakmi jowo dan nasi goreng yang dimasak sesuai dengan asal pembeli. Seperti ala Timur Tengah, Jepang, dan lain sebagaianya.
Selain itu, ia juga pernah memberikan training memasak di beberapa restoran Indonesia yang ada di luar negeri seperti Brunei, Singapura, Qatar, Mekah, dan Malaysia.
Meski tak lagi melayani Presiden, keluarga besar Soeharto tersebut masih mengunjugi Warung Pak Lanjar. Seperti belum lama ini cucu Soeharto datang dan menikmati masakannya.
Tak berhenti berkarya
![Tak berhenti berkarya](https://cdn-production-assets-kly.akamaized.net/assets/images/blank.png)
Pria yang kini sudah berusia senja itu mengaku tak ingin berhenti berkarya. Landjar terus belajar dan mencari ilmu tentang dunia memasak. Ia teringat dengan perjuangannya yang penuh dengan pengorbanan. Mantan chef presiden tersebut mengungkapkan kebanggaannya dengan usaha yang ia capai selama ini, namun ia sadar bahwa semua hanyalah titipan.
Meski berkecukupan, Sulandjar mengaku tetap mendidik anak-anaknya dengan laku prihatin. Karena setiap orang harus melalui masa perjuangan untuk bisa sukses. “Meski cukup, saya mengajarkan anak untuk hidup prihatin,” tuturnya.
Selain memasak, Sulandjar juga memiliki hobi membaca. Dari membaca ia merasa hal tersebut adalah jalan menuju kesuksesan. Berusia 62 tahun, Lanjar belum ingin istirahat dan terus mengisi waktu luang dengan memasak.
Ada yang unik dari Warung Pak Lanjar. Yakni hari Senin adalah hari libur untuk karyawan di Warung Pak Lanjar. Hari Senin merupakan hari bersama karyawan. Bahkan, ia kerap mengajak para karyawannya tersebut untuk berlibur di hari Senin.
Terkini Lainnya
Kisah Jemek Supardi, Bapak Pantomim Indonesia yang Terus Berkarya di Usia 66 Tahun
Berawal dari Hobi, Maryadi Saputra Buktikan Kostum Copslay Karyanya Mendunia
Kisah Inspiratif Hermi Maya, Pendiri Forum Peduli Autisme Pertama di Yogyakarta
Memulai dari bawah
Memutuskan berhenti dan kembali ke kampung halaman
Tak berhenti berkarya
Yogyakarta
Warung Pak Lanjar
Mantan Chef Kepresidenan Era Soeharto
Cerita dari Jogja
Sosok Inspiratif
Rekomendasi
Sakral dan Penuh Pantangan, Ini 5 Larangan Malam 1 Suro
Jelang Rilis, Lee Seung Hoon Bagikan Tracklist Album MY TYPE
Mystic Story Bakal Debutkan Boygrup Baru 7 Orang
Peringatan 3 Juli, Hari Bebas Kantong Plastik Sedunia
Comeback Jepang, TXT Rilis Album Chikai
Debut Jepang, aespa Rilis 'Hot Mess' Hari Ini
Travel Show Terbaru Jimin dan Jungkook BTS 'Are You Sure?!' Segera Tayang 8 Agustus 2024
Wayang Alien di Lokasi Crop Circle Jadi Penanda Indonesia UFO Festival 2024
Mirip 'University War', Simak 5 Fakta Menarik Clash Of Champions
Copa America 2024
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
HEADLINE: Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari yang Dipecat DKPP, Berujung Proses Pidana?
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Puan Respons Wacana Duet Anies-Andika di Pilkada Jakarta 2024: Menarik
Survei WRC Pilkada Sulut 2024: Elektabilitas Jan Maringka 27,3%, Disusul Elly Lasut 27,1%
Survei GRC Jelang Pilkada Jember 2024: Mantan Bupati Faida Unggul, Disusul Petahana Hendy Siswanto
PKB Tegaskan Tidak Dukung Ridwan Kamil di Pilkada Jabar 2024
TOPIK POPULER
Populer
Apakah Besok Akan Hujan? Ini Ramalan Cuaca di Kota-Kota Besar dari BMKG
6 Cara Cek KIS Aktif atau Tidak Secara Online, Bisa Tanpa Aplikasi
5 Cara Cek Status BPJS Kesehatan Aktif atau Tidak Secara Online, Gampang Banget
Cara Cek Bantuan BPNT Online, Cukup dengan HP
Kode Proxy Whatsapp Indonesia, Begini Cara Settingnya
11 Cara Mengolah Daging Sapi Kurban yang Benar, Marinasi dengan Rempah
5 Cara Membuat Sate Empuk dan Juicy, Dijamin Bikin Ketagihan
6 Potret Cassandra Lee Liburan Bareng Keluarga di Singapura, Ajak Ryuken Lie
Bank Buka Jam Berapa? Simak Jadwal Operasional dan Istirahatnya
Apa Arti Resesi? Krisis Ekonomi yang Juga Dialami Oleh Indonesia
Euro 2024
Prancis Vs Portugal 8 Besar Euro 2024: Les Bleus Siap Tampil Garang
Prediksi Euro 2024 Portugal vs Prancis: Adu Ketajaman Cristiano Ronaldo dan Kylian Mbappe
Putusan Jude Bellingham Terungkap, Inggris Pertimbangkan Perubahan Radikal di Perempat Final Euro 2024
Spanyol Vs Jerman: Der Panzer Manfaatkan Status Tuan Rumah
Timnas Spanyol Percaya Diri Jelang Duel Perempat Final Euro
Berita Terkini
Gunung Etna Meletus, Semburan Abu Vulkanik dan Lava Picu Bandara Catania Ditutup
Baca Nota Pembelaan, SYL: Seolah-olah Saya Manusia Rakus dan Maruk
Daftar Wakil Presiden Soeharto Selama 3 Dekade, Simak Masa Jabatannya
Jerawat Membandel di Pipi, Ini Penyebab dan Solusi Efektif untuk Mengatasinya
Bitcoin Amblas 3 Hari Beruntun, Ini Biang Keroknya
Siap-siap, 7 Produk Impor Ini Bakal Kena Dua Tambahan Bea Masuk
Puan Respons Wacana Duet Anies-Andika di Pilkada Jakarta 2024: Menarik
Caplok Aito dari Huawei, Seres Gelontorkan 344 Juta Dolar AS
Betrand Peto Suntik Filler Dagu, Diklaim Bikin Wajahnya Jadi Maskulin
Cerita Perjuangan Turnadi, Pustakawan Sukoharjo yang Berkawan dengan Kemajuan Teknologi
Jangan Lewatkan Sinetron My Heart di SCTV Episode Jumat 5 Juli 2024 Pukul 17.00 WIB, Simak Sinopsisnya
Megawati Kritik Utang Makin Membengkak di Zaman Jokowi: Cara Bayarnya Gimana?