, Jakarta - Salah satu upaya pemerintah dalam memerangi stunting adalah program Dapur Sehat Atasi Stunting (DASHAT).
Menurut Direktur Analis Dampak Kependudukan BKKBN Fahruddin, DAHSAT merupakan kegiatan pemberdayaan masyarakat dalam upaya pemenuhan gizi seimbang. Khususnya bagi keluarga berisiko stunting melalui sumberdaya lokal yang dipadukan dengan sumberdaya atau kontribusi kemitraan lainnya.
Baca Juga
Dalam program ini diyakini bahwa makanan sehat tidak harus mahal. Pasalnya, bahan-bahan makanan sehat bisa didapat dari hasil bumi daerah masing-masing atau sumber pangan lokal.
Advertisement
Lantas, apakah makanan-makanan tradisional atau makanan khas daerah seperti empek-empek Pelembang bisa disertakan dalam saran pangan lokal yang sehat?
Menurut Guru Besar Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor (IPB) Prof. Ali Khomsan, empek-empek atau pempek adalah makanan bergizi.
“Empek-empek sebagai makanan bergizi itu pasti, yang harus dipahami bahwa empek-empek itu mayoritas atau dominannya adalah karbohidrat. Ikannya itu ditambahkan, tapi jumlahnya tidak terlalu banyak,” kata Ali kepada Health dalam rangkaian peringatan Hari Keluarga Nasional 2023 bersama Nestle dan Badan Kependudukan dan Keluarga Berencana Nasional (BKKBN) di Palembang, Sumatera Barat, Rabu (5/7/2023).
“Jadi jangan menganggap bahwa makan empek-empek itu nanti bisa mengatasi stunting karena stunting itu adalah persoalan protein, persoalan kalori. Saya tidak yakin kalau ikan dalam empek-empek itu bisa mendongkrak asupan protein hewani,” tambahnya.
Membeli cilok 10 tusuk, empek-empek Palembang lima bungkus, keripik bawang dua bungkus, keripik singkong tiga bungkus, dan peyek kacang dua bungkus dilakukan Jokowi usai berdialog dengan pelaku UMKM yang dibina PT Permodalan Nasional Madani lewat pro...
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Berada di Puncak Pedoman Gizi Seimbang
![Cegah Stunting dengan Konsumsi Pangan Lokal, Apa Empek-Empek Palembang Bisa Jadi Pilihan?](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/yUMKet-bRfCmkad6Ls0tN9Dks5I=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4092991/original/008850800_1658197249-empek-_empek.jpg)
Terkait bumbu empek-empek yakni cuko, Ketua Kluster Stunting Asosiasi Profesor Indonesia itu mengatakan bahwa ini terbuat dari kecap dan cuka. Dalam pedoman gizi seimbang, jenis makanan ini berada di puncak.
“Di puncak itu apa? Artinya dikonsumsi jangan banyak-banyak. Gula, garam, dan lemak itu dikonsumsi dalam jumlah sedikit,” kata Ali.
Maka dari itu, alih-alih memilih empek-empek dan cuko yang berada di puncak pedoman gizi seimbang, Ali lebih menyarankan konsumsi ikan seluang.
“Jadi makanan-makanan lokal kalau di Palembang itu yang saya suka tentu saja ikan seluang. Ikan seluang itu kan sangat nutritious, proteinnya tinggi, dan IsnhaAllah anak-anak juga suka. Selain itu, menjadi pendongkrak (gizi) yang bagus,” jelas Ali.
Advertisement
Menurut Penelitian di Yogyakarta
![Ikan gabus](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/xqvL9vw6Tw1Y_QJ6r613kGOGUgs=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1455058/original/030936900_1483447875-topic_article_ikan_gabus_untuk_kesehatan.jpg)
Ali pun menyertakan bukti ilmiah berupa penelitian di Jogjakarta yang membahas soal manfaat ikan.
“Karena di sana (Yogyakarta) trademark-nya adalah ikan gabus, maka ibu-ibu hamil tuh dikasih ikan gabus untuk mencegah stunting.”
“Dan ternyata, panjang tungkai anak menjadi lebih baik ketimbang anak yang tidak diberi ikan gabus. Jadi, tungkai pada saat janin itu menjadi predictor apakah nanti bisa stunting atau tidak. Dan itu diukur dengan USG aja bisa ketahuan.”
Jadi, lanjut Ali, yang dimaksud pangan lokal dalam program DASHAT itu adalah sumber pangan alami yang seperti disebutkan di atas. Jika suatu daerah memiliki banyak ikan seluang maka bisa dimanfaatkan, begitu pula dengan ikan gabus.
“Karena sekarang adalah tahunnya pangan hewani, maka kita tetap harus galakkan yang namanya pangan hewani.”
Anggaran Desa untuk Stunting
![Cegah Stunting dengan Konsumsi Pangan Lokal, Apa Empek-Empek Palembang Bisa Jadi Pilihan?](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/lH4rhziofaRyUVSHcurUt3xa4Os=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4491658/original/052007300_1688545371-2c22a02b-36c0-49db-a32b-4b06b9c13d3d.jpg)
Dengan anggaran desa yang hampir mencapai Rp.2 miliar, maka sepatutnya ini bisa membantu.
Menurut Ali, jika dialokasikan Rp.60 juta untuk memberi pangan hewani, maka itu hanya sekian persennya saja.
“Kalau tidak dilakukan, maka sekarang ini yang terjadi adalah dana desa dipakai untuk membiayai posyandu tapi secukupnya, tidak memiliki daya ungkit yang bagus,” ucap Ali.
“Daya ungkit yang bagus itu sehari sebutir telur, itu yang harus dilakukan. Kemarin Bapak Presiden (Jokowi) mengkritisi, masa anggaran Rp10 miliar Rp2 miliarnya untuk beli telur dan Rp8 miliarnya untuk perjalanan dinas.”
Ali menekankan, program stunting seharusnya mengarah kepada anak dan ibu hamil agar mereka memperoleh makanan bergizi.
“Kalau kita bicara program hulu seharusnya dari anak usia SMA, kemudian catin (calon pengantin), kemudian ibu hamil,” tutup Ali.
![Infografis penurunan angka stunting di Jawa Tengah](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/T1FAlCq3-ZAaQOARemf1qUo2-fo=/0x0:640x640/640x640/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-color-square-new.png,540,20,0)/kly-media-production/medias/4330501/original/094991700_1676886569-Infografis_Jateng.jpg)
Terkini Lainnya
Menko PMK Optimistis Angka Stunting 2024 Turun hingga di Bawah 20 Persen
Turunkan Angka Stunting Jadi Terendah Ketiga Nasional, Pemkab Situbondo Dapat Penghargaan dari BKKBN
Stunting Beda dengan Disabilitas tapi ada Irisan atau Keterkaitan
Berada di Puncak Pedoman Gizi Seimbang
Menurut Penelitian di Yogyakarta
Anggaran Desa untuk Stunting
Palembang
stunting
Pempek
mpek-mpek
Pempek Palembang
DASHAT
gizi seimbang
Rekomendasi
Turunkan Angka Stunting Jadi Terendah Ketiga Nasional, Pemkab Situbondo Dapat Penghargaan dari BKKBN
Stunting Beda dengan Disabilitas tapi ada Irisan atau Keterkaitan
Penurunan Angka Stunting Tipis, Penimbangan dan Pengukuran Serentak Digencarkan Bulan Ini
Penimbangan Serentak Bisa Potret Angka Stunting Secara Lebih Nyata, Hasilnya Keluar Bulan Depan
Menko Muhadjir Revisi Target Penurunan Stunting 2024
Dukung Pengentasan Stunting di Jakarta, Perumda Dharma Jaya Beri Bantuan Gizi
Pj Gubernur Jateng Terima Dharma Karya Kencana dari BKKBN
Kepala BKKBN: Stunting dan Disabilitas adalah Dua Bahasan Berbeda
Pakar Pastikan Program Makan Bergizi Prabowo-Gibran Bakal Efektif Cegah Stunting
Copa America 2024
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Hasil Copa America 2024: Uruguay Singkirkan Amerika Serikat, Panama Melenggang ke Perempat Final
Bermain Imbang Lawan Meksiko, Ekuador Lolos ke Perempat Final Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Drama VAR, Ekuador Lolos ke Perempat Final Singkirkan Meksiko, Venezuela Hajar Jamaika
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Ini Penyebab Kekalahan Lawan Australia Menurut Pelatih
Timnas Indonesia Gagal Pertahankan Gelar Piala AFF U-16, Nova Arianto Tetap Beri Apresiasi
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah dan Kebobolan 5 Gol, Garuda Nusantara Gagal ke Final
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah, Garuda Nusantara Paksa Skor Imbang di Babak Pertama
Judi Online
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Dewan Pers Minta Kapolri-Kapolda Usut Kebakaran Rumah Wartawan di Karo
MKD: 2 Anggota DPR dan 58 Staf Terlibat Judi Online, Perputaran Uang Capai Rp 1,9 Miliar
Pilkada 2024
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
Puan Sebut PDIP Pertimbangkan Kaesang Maju Pilkada Jateng
Hasto PDIP: Coklit Ini Penting Dalam Menjamin Hak Konstitusional Warga
PPP Sebut Pernyataan KPU soal Usia Cagub-Cawagub Bukan Hanya untuk Kaesang
TOPIK POPULER
Populer
Frisian Flag Indonesia Resmikan Pabrik Baru di Cikarang, Terapkan Teknologi Ramah Lingkunan
Dokter Ungkap Bahaya Henti Jantung Setelah Tragedi Zhang Zhi Jie, Begini Cara Menyelamatkannya
Solusi atau Fiksi, Apakah Katarak Bisa Sembuh dengan Obat Tetes?
Sandy Kristian Viral! Peserta Clash of Champions yang Juga Fanboy Kpop Jenius Peraih IPK 5.0
Peduli Dampak Sampah Plastik pada Lingkungan, Amorepacific dan Waste4Change Bersih-Bersih Citarum
Makan Telur dan Kuningnya Bisa Bantu Turunkan Risiko Alzheimer, Ini Alasannya
Hepatitis pada Anak, Ini Penyebab dan Pencegahan yang Orangtua Wajib Tahu
Daun Salam: Pahlawan Tak Terduga dalam Perang Melawan Kolesterol, Begini Cara Merebusnya
5 Cara Mudah Bersosialisasi Buat Pemilik Kepribadian Introvert, Anti Baper dan Minder
Efek Samping Obat-obatan Terhadap Pertumbuhan Rambut
Euro 2024
Hasil Euro 2024: Segel Perempat Final, 2 Gol Mantan Bek Juventus Antarkan Turki Sikat Austria
Link Live Streaming Euro 2024 Austria vs Turki, Sebentar Lagi Tanding
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Hasil Euro 2024: Cody Gakpo dan Donyell Malen Menyala, Belanda Sikat Rumania 3-0 untuk Tiket Perempat Final
Tonton Live Streaming Euro 2024 Rumania vs Belanda, Segera Dimulai
Berita Terkini
Fakta Menarik Lombok Dijuluki Kota Seribu Masjid, Begini Asal Usulnya
Viral Penjual Ayam Goreng Dianggap Mirip Lisa BLACKPINK
Hasil Euro 2024: Segel Perempat Final, 2 Gol Mantan Bek Juventus Antarkan Turki Sikat Austria
Takut Ketahuan Orang Tua, Pasangan Mahasiswa di Ende Tega Buang Bayinya
Pendapat Suro atau Muharram Bulan Petaka adalah Suudzon kepada Allah, Kata Buya Yahya
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Interaksi Paula Verhoeven dan Baim Wong di Acara Wisuda Kiano Jadi Sorotan
Korupsi Dana APBK Rp394 Juta, Mantan Kepala Kampung di Way Kanan Ditangkap Polisi
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
5 Komet Paling Terang hingga Saat Ini
2 Kawah Danau Kelimutu Mendadak Berubah Warna, Ada Apa?
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Rabu 3 Juli 2024
PKB Lirik Sandiaga Uno Maju Pilkada Jawa Barat 2024
Warung Dekat Markas Polisi di Bone Bolango Bebas Jualan Miras, Ada Beking Oknum?
Korban Tewas Insiden Terinjak-injak di Acara Keagamaan India Bertambah Jadi 116 Orang