, Palembang - Provinsi Sumatera Selatan (Sumsel) mempunyai beberapa kuliner khas yang cukup menggugah selera, salah satunya yaitu pempek ikan. Namun, ada salah satu cemilan khas yang prosesnya masih dilakukan secara tradisional, yaitu kemplang Palembang.
Di Sumsel, kerupuk Palembang sering disebut kemplang. Bahan dasar kemplang ini sama dengan bahan pempek, yaitu tepung sagu dan daging ikan.
Proses pembuatan kerupuk Palembang sendiri cukup unik dan masih tradisional. Agus (36), salah satu pengusaha kerupuk tradisional Palembang masih menggunakan sistem manual dalam proses pencampuran, pemotongan hingga proses memasak.
Advertisement
Baca Juga
Setiap hari, Agus bisa memproduksi dua karung kemplang Palembang dengan menghabiskan 10 kilogram tepung terigu dan 3 kilogram ikan sarden. Garasi rumahnya bahkan diubahnya menjadi tempat produksi kemplang.
Proses awal dilakukan Agus pada malam hari. Saat proses pengadonan dan pemotongan, Agus hanya menggunakan toples bekas untuk membentuk pola bulat pada adonan.
Puluhan adonan bulat kemplang Palembang lalu dikukus menggunakan kuali yang ditutup dengan dandang buatan.
"Proses pengukusannya cukup 10 menit saja. Lalu didinginkan didalam rumah. Proses pembuatan awal dari pukul 19.00 WIB hingga 02.00 WIB," ujarnya kepada , Senin, 23 Oktober 2017.
Keesokan harinya, bahan kemplang yang sudah dingin lalu dijemur di terik matahari. Proses ini sangat tergantung pada cuaca.
Jika cuaca mendung, proses penjemuran bisa sampai 2-3 hari. Namun jika matahari terik, penjemuran hanya memakan waktu satu hari saja.
Kerupuk Palembang yang sudah kering, lalu dibakar satu persatu diatas bara api. Proses inilah yang memakan waktu cukup lama.
“Kerupuk Palembang ini juga disebut kemplang panggang. Yang beli juga masih skala kecil, hanya di warung saja. Satu kantong plastik besar berisi 25 kerupuk saya jual Rp 15.000,” ungkapnya.
Menurut bapak dua anak ini, proses pembuatan kerupuk Palembang ini memang masih dalam skala rumahan. Permintaan kudapan ini juga tidak pernah berhenti, karena sudah menjadi cemilan sehari-hari warga kota Palembang.
Saksikan video pilihan berikut ini:
Terkini Lainnya
Kopi dan Kerupuk Indonesia Jadi Primadona Pameran di China
Tugu Ikan Belido di Palembang Bakal Saingi Merlion Singapura
Serunya Wisata Kuliner di Kampung Kemplang Palembang
Palembang
Kerupuk Palembang
Kuliner Indonesia
Pempek Palembang
Rekomendasi
Pempek Palembang Masuk Daftar 50 Makanan Terbaik Berbasis Seafood Versi TasteAtlas
Copa America 2024
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Peluang PDIP Usung Bobby Nasution di Pilgub Sumut, Puan: Belum Ada Keputusan, Tapi Bisa Jadi
Pengamat Nilai Sinyal Dukungan Gerindra Perkuat Posisi Eman Suherman Maju Pilkada Majalengka 2024
Organisasi Sayap Gerindra PP Satria Dukung Marshel Widianto Jadi Calon Wakil Wali Kota Tangsel 2024
Puan Respons Wacana Duet Anies-Andika di Pilkada Jakarta 2024: Menarik
Soal Pilkada Banten, AHY Ragu dengan Kader Sendiri?
TOPIK POPULER
Populer
Daya Rusak Sama dengan Narkoba, Ini Kata PP Persis Soal Judi Online
Bukan Cuma Joget-Joget, TikTok Juga Bisa Bangun Minat Baca Masyarakat
Aktor Bollywood Raama Mehra Ditangkap Usai Selundupkan Hewan Dilindungi
Kualat Bawa Kabur Motor Ustaz, TNI Gadungan di Lampung Dicokok Polisi
Komunitas Padel Ini Gelar Turnamen di Jakarta
Dewi Motik Tebarkan Motivasi untuk Pelaku UMKM Tangsel Agar Bisa Go International
Duga Penyidik Tak Profesional, Petani Lapor Propam Polda Kalteng
Cerita Perjuangan Tunardi, Pustakawan Sukoharjo yang Berkawan dengan Kemajuan Teknologi
72 Titik Longsor Terjang Kabupaten Tasikmalaya, PJ Gubernur Jabar Pastikan Penanganan Berjalan Optimal
Cinta Tulus Seorang Mangaka, Film Anime Look Back Telah Dirilis
Euro 2024
Link Live Streaming Euro 2024 Portugal vs Prancis, Sabtu 6 Juli Pukul 02.00 WIB
Link Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Jerman Jumat 5 Juli Pukul 23.00 WIB, Duel Raksasa di 8 Besar
Prancis Vs Portugal 8 Besar Euro 2024: Les Bleus Siap Tampil Garang
Prediksi Euro 2024 Portugal vs Prancis: Adu Ketajaman Cristiano Ronaldo dan Kylian Mbappe
Putusan Jude Bellingham Terungkap, Inggris Pertimbangkan Perubahan Radikal di Perempat Final Euro 2024
Berita Terkini
TKN: Pemecatan Hasyim Asy’ari Jadi Bukti Tak Ada Backup Penguasa di KPU
Apa Saja Manfaat Sertifikat Tanah Elektronik?
Model di Inggris Jual Wine Pakai Anggur yang Diinjak Kakinya, Harganya Rp2 Juta Per Botol
Ganjar hingga Ahok Jadi Pengurus DPP PDIP, Ini Kata Puan Maharani
Kepemilikan Harta Dipertanggungjawabkan di Hari Kiamat, Bagaimana Cara Selamat?
Mau Jadi Pemain Utama Industri Kendaraan Listrik Dunia, Indonesia Perlu Perkuat Pasar Domestik
Bella Saphira Lebih Bangga Unggah Kuliner Lokal daripada yang Mewah dan Pemilih Saat Terima Endorse
Lirik Lagu Forever dari Babymonster Trending Nomor 1, Mendulang 35 Juta Views Hanya Dalam 4 Hari
Kalah di PTUN dalam Kasus Kresna Life, OJK Ajukan Kasasi
Sulap Sampah jadi Bahan Bakar PLTU, 2 Masalah Ini Teratasi Sekaligus
Indonesia Siap Bagi Pengalaman Keharmonisan Antar Umat Beragama di Konferensi Internasional Ini
Kronologi Putusnya Baifern Pimchanok dan Nine Naphat, Terhalang Restu Ibunda