, Bangkalan - Namanya Topa' Ladeh, hidangan khas Warga Kabupaten Bangkalan, Jawa Timur saat lebaran ketupat. Dalam bahasa Indonesia topa' artinya ketupat.
Dari namanya, hidangan ini hanya terdiri dari dua bahan utama yaitu ketupat dan kuah ladeh. Karena ketupat hanya dibikin saat lebaran Idul Fitri hari ke 7, jadilah ketupat ladeh hidangan khas tiap lebaran.
Lalu apa arti kata Ladeh? Bila ditanya soal ini, warga Bangkalan sendiri hanya menyebut ladeh adalah istilah gabungan racikan bumbu untuk membuat kuah ladeh. Namun sebagian lagi menerka-nerka, ladeh adalah kata yang diserap kata lodeh, kuliner khas Indonesia yang kaya akan sayur mayur.
Terkaan ini muncul karena kuah ladeh bersantan juga berisi sayur mayur seperti irisan rebung, kacang panjang dan labu siyam. Bedanya dengan lodeh, selain sayuran kuah ladeh juga diisi lauk sekaligus yaitu daging sapi berikut jeroannya berupa usus atau babat serta telur rebus sebagai pelengkap.
Dari teksturnya dan rasanya, kuah ladeh gabungan dari kuah soto daging khas Bangkalan dan kuah sayur lodeh. Warna kuah ladeh hitam kemerahan.
Baca Juga
Advertisement
Meski merupakan kuliner khas lebaran, ketupat ladeh terbilang langka karena tidak semua ibu rumah tangga bisa memasaknya dengan citra rasa yang pas. Salah satu keluarga yang bisa memasak topak ladeh dengan pas adalah keluarga Awang Dharmawan.
Ia dosen Komunikasi Politik di Unesa Surabaya. "Setiap lebaran keluarga istri pasti buat Topa' Ladeh," kata dia, Minggu, 2 Juli 2017.
Bila lebaran ketupat tiba, rumah Awang jadi tempat berkumpul teman dan kolega untuk menikmati topa' ladeh. Seperti dilakukan Mujib Khoir. Ia datang jauh-jauh dari rumahnya di Desa Geger, Kecamatan Geger di ke rumah Awang di Kelurahan Mlajah, Kota Bangkalan saat lebaran ketupat.
"Topa' Ladeh jarang dijumpai di desa, bisa dibilang makanan ini khas warga Kota Bangkalan. Kalau warga desa lebih suka bikin sate saat lebaran ketupat," ujar dia.
Salah satu yang paling dirindukan Mujin dari Topa' Ladeh adalah kacang panjangnya. Umumnya setelah dipotong, kacang panjang direbus begitu saja. Namun pada kuah Ladeh, kacang panjang yang sudah dipotong diikat pakai irisan janur muda dan direbus dalam kondisi terikat.
"Topa' ladeh memang mantap," katanya memberi testimoni.
Saksikan Video Menarik di Bawah Ini:
Terkini Lainnya
Lebaran Ketupat Warisan Panglima Perang Diponegoro di Minahasa
Buka Sunnah, Lebaran Ketupat ala Muslim Ternate
Pertanda Alam yang Terabaikan Sebelum Letusan Kawah Sileri Dieng
Lebaran Ketupat
madura
ketupat
Rekomendasi
Aneka Tipat Khas Bali, Cocok Jadi Incaran Kuliner Saat Berlibur ke Pulau Dewata
5 Sayur Lebaran Lezat dan Anti Gagal, Cocok Disajikan dengan Ketupat
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Faldo Maldini Pamitan ke Jokowi Sebelum Maju Pilkada Tangerang
Pilkada Sulteng 2024, PKS Beri Surat Rekomendasi untuk Pasangan Anwar-Reny
Peluang PDIP Usung Bobby Nasution di Pilgub Sumut, Puan: Belum Ada Keputusan, Tapi Bisa Jadi
Pengamat Nilai Sinyal Dukungan Gerindra Perkuat Posisi Eman Suherman Maju Pilkada Majalengka 2024
Organisasi Sayap Gerindra PP Satria Dukung Marshel Widianto Jadi Calon Wakil Wali Kota Tangsel 2024
Puan Respons Wacana Duet Anies-Andika di Pilkada Jakarta 2024: Menarik
TOPIK POPULER
Populer
Waspada, Hujan Lebat dan Angin Kencang Berpotensi Terjadi di Sulut hingga 7 Juli 2024
Siswi SMK di Lampung Diperkosa dan Dibunuh Pamannya, Berawal dari Tumpangan Saat Pulang Sekolah
Buntut Video Viral, Polisi Sita Bendera Bintang Kejora dari Asrama Mahasiswa Papua di Makassar
Aktor Bollywood Raama Mehra Ditangkap Usai Selundupkan Hewan Dilindungi
Bersenggolan di Jalan, 2 Pengemudi Sedan Dikeroyok Rombongan Pengajian di Sukabumi
12 Lokasi Parkir di Festival Asia Afrika 2024 Bandung 6-7 Juli
Gunung Ibu Masih Terus Erupsi hingga Jumat Pagi 5 Juli 2024, Kolom Abu Capai 3.000 Meter
Pertamina Foundation Raih Tiga Penghargaan untuk Pemberdayaan Masyarakat dan Pelestarian Lingkungan
600 Ribu Ton Sampah Hanyut ke Sungai Berujung di Laut, 4 Juta Ton Dibakar Cemari Udara
Euro 2024
Hasil Euro 2024: Pedri Cedera, Spanyol Permalukan Jerman 2-1 untuk Tiket Semifinal
Dapatkan Link Live Streaming Perempat Final Euro 2024 Portugal vs Prancis, Tayang Sesaat Lagi
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Link Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Jerman, Sebentar Lagi Tanding
Link Live Streaming Euro 2024 Portugal vs Prancis, Sabtu 6 Juli Pukul 02.00 WIB
Berita Terkini
Kemuliaan Tahun Baru Islam, Menyingkap Rahasia Muharam
Uber di Eropa Kini Bisa Sewa Kapal hingga Perahu Limousine untuk Wisata, Berapa Tarifnya?
30 Ucapan Tahun Baru Islam 1446 H dalam Bahasa Arab, Penuh Doa dan Harapan
Sepasang Kekasih Jadi Korban Pembegalan di Depok
Mengenal Bubur Ayam Mang H Oyo, Kuliner Legendaris di Bandung
5 Galaksi Satelit Bima Sakti
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Sabtu 6 Juli 2024
Sahroni DPR Puji Kinerja Kejagung yang Terus Membaik
Siswi SMK di Lampung Diperkosa dan Dibunuh Pamannya, Berawal dari Tumpangan Saat Pulang Sekolah
Bahaya Minum Obat Pereda Nyeri Migrain Secara Berlebihan, Begini Anjuran Dokter Syaraf
Hasil Euro 2024: Pedri Cedera, Spanyol Permalukan Jerman 2-1 untuk Tiket Semifinal
Dapatkan Link Live Streaming Perempat Final Euro 2024 Portugal vs Prancis, Tayang Sesaat Lagi
Jangan Sampai Terlewat! Ini Amalan Terbaik Malam 1 Suro, Perspektif Islam
10 Hiu Prasejarah yang Luar Biasa, Bentuknya Sangat Aneh
Pemkot Tangerang Siap Gelar Uji Coba Program Makan Bergizi Gratis