, Jakarta - Daging sapi Australia termasuk banyak disukai masyarakat Indonesia karena kualitasnya. Salah satu ciri khas daging sapi Australia adalah teksturnya yang lebih lembut dan proses pembuatannya tidak butuh waktu lama. Karena itu, banyak yang mengolahnya menjadi berbagai menu, mulai dari steak hingga rendang.
Sapi di Australia menggunakan Identifikasi Ternak Nasional atau NLIS, yakni sistem untuk identifikasi dan pelacakan ternak yang mendukung keamanan hayati, keamanan pangan, integritas produk, dan akses pasar.
Baca Juga
"Australia itu menerapkan sistem teknologi pelacakan (traceability system) dengan cara pemasangan chip pada setiap telinga sapi. Cara ini dilakukan buat menelusuri pergerakan ternak mulai dari dilahirkan sampai dipotong. Metode ini diipakai untuk menjamin sistem keamanan pangan yang ketat di Australia," terang Chef Yuda Bustara dalam acara Kick Off NSW Beef Escapade di sebuah mal di kawasan Mega Kuningan, Jakarta Selatan, Kamis, 2 Mei 2024.
Advertisement
Chef Yuda menambahkan, Australia dikenal sebagai negara yang memiliki iklim, cuaca, dan kondisi yang baik untuk beternak. Ada banyak pakan rumput di negeri tersebut, yang membuat hewan ternak jauh dan bebas dari zat adiktif serta hormon artifisial.
Para peternak di Australia biasanya memakai metode grassfed (pakan rumput) dan grainfed (pakan biji-bijian). Sapi yang dikembangkan dengan metode grassfed biasanya lebih rendah lemak dan kolesterol dengan jumlah kalori lebih kecil.
"Kalau sapi dengan metode grainfed cenderung bertumbuh kembang lebih besar dibanding sapi grassfed. Ini yang membuat kandungan marbling di dalam daging menjadi lebih banyak. Marbling itu kandungan lemak di dalam otot, yang membuat rasanya lebih juicy," ungkap Chef Yuda.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Kandang Sapi Khusus
![Acara Kick Off NSW Beef Escapade membahas tentang daging sapi Australia.](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/-D8SQaZfjacvIL0aGYrsyM2A65k=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4820276/original/057020800_1714702456-sapi_2.jpeg)
Soal halal, Chef Yuda menegaskan bahwa daging-daging sapi dari Australia ini telah dipastikan halal. Bahkan, ada kandang sapi khusus untuk sapi-sapi yang akan dikirimkan ke Indonesia.
Menurut dia, daging New South Wales Manning Valley Naturally dan daging wagyu Wild Rivers jauh lebih berlemak dibandingkan jenis daging lain. Alasannya, cara pemeliharaannya khusus dan tidak bisa sembarangan. Daging sapi tersebut cenderung lebih juicy dan lembut.
Hal ini karena mereka diberikan rumput hijau yang segar setiap hari. Selain itu, ras sapi di Australia juga berbeda dengan yang ada di Indonesia. "Dagingnya berlemak sekali karena cara peliharanya berbeda. Mereka setiap hari makan rumput hijau yang fresh. Itu kenapa kualitasnya mempengaruhi ke dagingnya,” jelasnya.
Dalam kesempatan itu, Chef Yuda mengungkap bahwa tingkat kematangan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Menurutnya, hanya daging-daging berkualitas tinggi yang lezat dikonsumsi meski tanpa menggunakan banyak bumbu atau saus. Hanya dengan taburan garam dan merica saja sudah bisa bikin ketagihan.
Pria berusia 36 tahun ini menyarankan untuk memastikan wajan dalam keadaan panas sebelum dimasukkan daging ke dalam pancinya. Tujuannya agar bagian luar steak bisa menghasilkan crust atau garing di bagian luar.
Advertisement
Biarkan Lemak di Daging Meleleh
![Kenalkan Cita Rasa Daging Sapi Terbaik, MLA Gandeng Negara Bagian NSW di Aussie Beef Mates](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/MpXmj8hgxls2OCkU6eCuVmbI1KQ=/0x63:451x317/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4497605/original/071160600_1689001229-Picture3.jpg)
Sebelum dimasak, pastikan daging steak telah dimarinasi dengan garam. Chef Yuda Bustara menyarankan untuk tidak menaruh lada di awal, karena akan membuatnya gosong dan terasa pahit, jadi lebih baik menaruhnya ketika steak sudah matang.
Selain itu, ketika memasukkan daging steak ke dalam wajan, jangan terlalu sering di bolak-balik. Biarkan satu sisinya matang sempurna agar daging tidak hancur.
Ia menambahkan, sebaiknya tidak menambahkan butter lagi jika Anda memilih potongan yang berlemak seperti sirloin. Hal ini kadang membuat rasanya terlalu gurih dan bisa mengubah cita rasa, sehingga bisa membuat eneg ketika dimakan. Jadi, biarkan lemak yang ada di daging meleleh dan memasak daging steak tersebut dengan sendirinya.
Soal durasi, Chef Yuda menyatakan setiap jenis steak punya waktu memasak yang berbeda-beda sesuai dengan beratnya. Namun, ia memperkirakan untuk daging dengan berat 250 gram akan membutuhkan waktu 5-7 menit untuk mencapai tingkat kematangan medium well.
"Sebenarnya ini pertanyaan yang agak sulit karena tergantung besar dagingnya juga. Tapi kalo kira-kira beratnya 250 gram, itu sekitar lima sampai tujuh menit," jelasnya. Jika Anda ragu, Anda bisa memotong daging tersebut untuk mengetahui tingkat kematangannya.
Termometer Buat Mengukur Tingkat Kematangan
![Cara Menentukan Daging Sapi Australia yang Lezat dan Jadi Sumber Protein Terbaik](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/UtmUVxGad56juVc2iUFaz1iqt2Y=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3221986/original/050743800_1598607890-Australian_Beef-1.jpeg)
Anda juga bisa menggunakan termometer jika ingin kematangan sempurna tanpa memotongnya. "Suhunya itu 50 derajat celsius itu rare, 55 itu medium well, well done itu 65, biasanya warnanya udah abu-abu," pungkasnya.
Program NSW Beef Escapade merupakan kolaborasi Meat & Livestock Australia (MLA) dengan negara bagian New South Wales (NSW) yang akan berlangsung selama sebulan penuh. Acara ini akan menampilkan berbagai produk NSW, termasuk daging sapi Australia, Manning Valley Naturally dan Wild Rivers Purebred Wagyu, di empat gerai Ranch Market di Jakarta.
"Acara ini sejalan dengan komitmen kami untuk mendorong permintaan daging sapi Australia dalam skala global dan memperkenalkan kualitas daging sapi Australia yang istimewa kepada konsumen Indonesia, khususnya di Jakarta," ucap Chief Representative MLA Indonesia, Christian Haryanto, dalam kesempatan yang sama.
NSW Beef Escapade dimulai pada Kamis, 2 Mei 2024 di Ranch Market Lotte Shopping Avenue dan akan berlanjut hingga 2 Juni 2024 di empat gerai Ranch Market lainnya di Jakarta yaitu di Market Oakwood (Mega Kuningan), Pondok Indah, Pesanggrahan, dan Kemang.
![Infografis Sapi 1 Ton Kurban Presiden](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/eXKB-f0js__tLs80rmjpJTPRuw4=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1697092/original/032685400_1504179334-170830_Sapi_1_Ton_Kurban_Presiden__1_.jpg)
Terkini Lainnya
4 Perbedaan Sapi dan Kerbau yang Mencolok, Serupa Tapi Tak Sama
Anggap Sembelih Sapi Sesuai Syariat Islam Langgar UU Perlindungan Hewan Korea Selatan, RPH Halal Didesak Ditutup
Petani di Inggris Temukan Jam Tangan yang Ditelan Seekor Sapi 50 Tahun Lalu
Kandang Sapi Khusus
Biarkan Lemak di Daging Meleleh
Termometer Buat Mengukur Tingkat Kematangan
sapi
Sapi Australia
daging sapi
chip
daging
steak
Chef Yuda Bustara
Meat & Livestock Australia
Daging Sapi Australia
Rekomendasi
Anggap Sembelih Sapi Sesuai Syariat Islam Langgar UU Perlindungan Hewan Korea Selatan, RPH Halal Didesak Ditutup
Petani di Inggris Temukan Jam Tangan yang Ditelan Seekor Sapi 50 Tahun Lalu
Simak, Cara Membersihkan Babat Sapi yang Benar dan Mudah
9 Fakta Menarik Sapi yang Belum Banyak Diketahui, Ternyata Hewan Cerdas dan Peka
Daftar Harga Sapi Jumbo di Indonesia Tahun 2024, Ini Rincian Lengkapnya
6 Resep Tumis Daging Sapi yang Lezat dan Praktis, Bikin Ketagihan
Surya Paloh Ikut Kurban Serahkan Dua Sapi untuk Pekerja Migran Indonesia di Malaysia
Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Gol Lautaro Martinez Pastikan Argentina Lolos ke Perempat Final
Erik ten Hag Membuat Permintaan Khusus pada Manchester United Buat Rekrut Pemain Ini
Hasil Copa America 2024: Kanada Unggul Tipis Atas Peru
Link Live Streaming Copa America 2024 Chile vs Argentina, Sebentar Lagi Tayang di Vidio
Hasil Copa America 2024: Miguel Araujo Diusir Wasit, Kanada Bungkam Perlawanan Peru
Link Live Streaming Copa America 2024 Chile vs Argentina di Indosiar dan Vidio, Rabu 26 Juni Pukul 08.00 WIB
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Top 3 Berita Bola: Timnas Indonesia U-16 Sikat Filipina, Manchester United Gaet Pemain Denmark Lagi
Kalahkan Filipina, Coach Nova: Timnas Indonesia U-16 Kurang Kreatif, Untung Punya Keunggulan Fisik
Daftar Negara Tersukses Sepanjang Sejarah Piala AFF U-16, Indonesia Peringkat Berapa?
Hasil Piala AFF U-16 2024 Filipina vs Indonesia: Kerja Keras, Garuda Nusantara Amankan 3 Poin
Hasil Piala AFF U-16 2024 Filipina vs Indonesia: Garuda Nusantara Belum Cetak Gol
Judi Online
Dua Anggota Satpol PP Surabaya Dipecat karena Judi Online, Kerap Mangkir Kerja Akibat Ditagih Utang
Pemkot Bandung Akan Beri Sanksi Tegas ASN yang Main Judi Online
Jakarta Darurat Judi Online, Heru Budi Minta Wali Kota Koordinasi dengan Kepolisian
Sinergitas Polri dan Masyarakat Dinilai Jadi Amunisi Pemberantasan Judi Online
Kapolda Metro: Kalau Tak Ada yang Pasang, Mati Sendiri Judi Online Itu
Polri masih Koordinasikan soal Rencana Ribuan Rekening Judi Online Masuk Kas Negara
Haji 2024
Bacaan Doa Menyambut Kepulangan Jemaah Haji 2024 yang Diajarkan Nabi
Data Terkini Jemaah Haji Indonesia 2024 Meninggal di Tanah Suci
Puluhan Ribu Jemaah Haji Pulang ke Indonesia Lewat Bandara Soetta hingga 21 Juli 2024
Jemaah Haji Indonesia Tersasar sampai Tidak Makan 2 Hari, Dibantu Muthawif Malaysia Kembali ke Hotel
Mengapa Ada Larangan Keluar Rumah Sepulang Haji? Ini Penjelasannya
Benarkah Bid’ah jika Berkunjung ke Orang yang Pulang Haji? Buya Yahya Ungkap Fadhilahnya
TOPIK POPULER
Live Streaming
Makan Gratis Bergizi Rp 71 Triliun, APBN Kuat atau Jebol?
Populer
Indeks Kualitas Udara Jakarta Kembali Terburuk di Dunia, KLHK Pantau 230 Lokasi Diduga Kontributor Polusi Udara Jakarta
Video Viral Pernikahan Crazy Rich Asians di Kehidupan Nyata, Kasih Amplop Berisi Rp13 Juta per Tamu Undangan
Mengapa Negara Mayoritas Muslim Tajikistan Melarang Pemakaian Hijab?
Berlatar Tanjung Lesung, Foto Prewedding Beby Tsabina Dipuji bak Poster Drama Korea
Pesan Tersembunyi Kate Middleton di Foto Pertamanya Usai Menyepi untuk Obati Kanker
6 Fakta Menarik Gunung Daik yang Ketiga Puncaknya Dipercaya Dihuni Orang Bunian
Jemaah Haji Indonesia Tersasar sampai Tidak Makan 2 Hari, Dibantu Muthawif Malaysia Kembali ke Hotel
Tarif Ekstra Taksi dari Bandara Changi Singapura Berlaku Permanen per 1 Juli 2024, Jadi Berapa?
Misi Oatside Hadirkan Minuman Susu Sehat Sekaligus Menjaga Lingkungan
Euro 2024
Sempurna di Euro 2024, Pelatih Spanyol Minta Anak Asuhnya Membumi
Hasil Euro 2024: Denmark Melaju ke Babak 16 Besar Usai Imbang Vs Slovenia
Prediksi Euro 2024 Slovakia vs Rumania: Demi Tiket 16 Besar
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal, Hasil, dan Klasemen Grup Euro 2024: Siapa Lolos ke Babak 16 Besar?
Berita Terkini
Benarkah Garuda Indonesia Sengaja Ubah Rute Penerbangan Kepulangan Jemaah Haji? Ini Penjelasannya
Gus Baha Pertanyakan Kedalaman Cinta kepada Allah SWT, Analoginya Begini
Aditya Zoni Digugat Cerai Yasmine Ow, Pengacara Pastikan Bukan Perkara Orang Ketiga
7 Fakta Terkait PKS Resmi Usung Anies Baswedan-Sohibul Iman Maju di Pilkada Jakarta 2024
Kompensasi Relokasi Kampung Dragon, Pertamina Tak Ikut Mendata
Jokowi Kunjungan Kerja ke Kalteng, Tinjau Pasar hingga RSUD
Hasil Copa America 2024: Gol Lautaro Martinez Pastikan Argentina Lolos ke Perempat Final
Daftar Mobil 100 Jutaan Paling Laris 2024, Bekas dan Baru
Ribuan Orang Antusias Hadiri Festival Indonesia 2024 di Korea Selatan, Nikmati Seni Budaya hingga Kuliner Khas Nusantara
Dua Anggota Satpol PP Surabaya Dipecat karena Judi Online, Kerap Mangkir Kerja Akibat Ditagih Utang
BYD Mulai Pamer MPV PHEV Tang Max di China
7 Rekomendasi Drakor Rasa Film, Punya Alur dan Sinematografi yang Ciamik!
Ini Kata Eks Kepala BPJT Soal Penggunaan Produksi Baja Dalam Negeri di Sidang Tol MBZ