, Jakarta - Momen pergantian tahun selalu dimaknai dengan selebrasi, termasuk menyantap ragam santapan khas. Menyambut libur Natal dan Tahun Baru (Nataru) 2024, sejumlah hotel bintang 5 Jakarta menyuguhkan menu andalan.
Salah satunya restoran Lyon di Mandarin Oriental Jakarta yang menghadirkan sajian klasik. Director of Food and Beverage Mandarin Oriental Jakarta, Jun Choi mengungkapkan bahwa pihaknya menyajikan Roasted Turkey menu yang identik dengan festive season.
Bukan tanpa alasan bila Roasted Turkey didaulat sebagai makanan signature di libur Nataru. "Terkadang yang klasik selalu menjadi hal yang dicari orang," kata Jun kepada Tim Lifestyle saat ditemui di Mandarin Oriental Jakarta, Rabu, 6 Desember 2023.
Advertisement
Pihaknya juga memiliki menu signature dari Saturday Brunch di Lyon yang terkenal dengan Beef Short Ribs dan Salmon Wellington. "Ini adalah hidangan ikonis yang selalu ada dan juga laris manis," tutur Jun.
Jun melanjutkan bahwa beragam menu spesial akhir tahun ini dapat dinikmati pada 23, 24, 25, 31 Desember 2023, dan juga 1 Januari 2024. "Khusus pada 31 Desember malam, kami menyediakan super buffet," terangnya.
Super buffet, disebutkan Jun, adalah sajian reguler yang selalu disuguhkan pihaknya selama bertahun-tahun. "Anda dapat menikmati grand buffet dari Lyon dan Li Feng dan The Mandarin Cake Shop di seluruh lantai dua Mandarin Oriental Jakarta kami ubah menjadi tempat yang berbeda, penuh dengan makanan lezat," ungkapnya.
Mengusung tema "White Christmas", pihaknya juga menghadirkan ragam pastry. "Anda dapat menemukan eclair kami, ini adalah sesuatu yang kami perkenalkan ini untuk pertama kalinya," ungkapnya.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Proses Masak yang Makan Waktu
![Sambut Libur Nataru dengan Sajian Klasik di Hotel Bintang 5 Jakarta, Ada yang Dimasak 48 Jam](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/7T7RDB0b5vgE8saRCQxZAib84Bg=/0x187:422x609/640x640/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-color-square-new.png,45,565,0)/kly-media-production/medias/4678502/original/075577900_1702002903-WhatsApp_Image_2023-12-08_at_9.32.22_AM.jpeg)
Sous Chef Lyon Restaurant Mandarin Oriental Jakarta, Dennis Hermawan menjelaskan bahwa beberapa menu festive season merupakan highlight dari signature menu di Saturday Brunch. "Contohnya ada 48-hour slow-roast short ribs. Prosesnya cukup panjang sekitar from scratch itu memakan waktu empat hari," katanya kepada Tim Lifestyle di Mandarin Oriental Jakarta, Rabu, 6 Desember 2023.
"Karena dagingnya sendiri harus kita brining, pertama agar lebih juicy dan soft. Proses pemasakannya juga kind of slow-cook sekitar 90--100 derajat (Celcius) dan makan waktu cukup lama 48 hours," lanjutnya.
Ia merekomendasikan sajian khas Natal itu disantap dengan siraman dari smoke BBQ sauce. "Sausnya itu dibuat handmade dari chef kami, mostly yang kita produce itu handmade dan most of them local products," terangnya.
"Turkey memang sengaja cuma ada di bulan Desember karena festive season menu utamanya, seperti Honey Glazed Ham dan Turkey, tapi kebanyakan dari mereka suka Turkey," sambung Dennis.
Advertisement
Proses Pemasakan Roasted Turkey
![Sambut Libur Nataru dengan Sajian Klasik di Hotel Bintang 5 Jakarta, Ada yang Dimasak 48 Jam](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/JcR69DPGc2CPmNgaNR3AbTEvU8M=/0x25:573x598/640x640/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-color-square-new.png,45,565,0)/kly-media-production/medias/4678503/original/085997000_1702002903-WhatsApp_Image_2023-12-08_at_7.51.58_AM__1_.jpeg)
Bukan hanya Beef Short Ribs, Roasted Turkey ternyata juga memakan waktu yang cukup lama dalam proses pemasakannya. "Proses lumayan panjang, tapi tidak sepanjang Beef Short Ribs, yakni sekitar dua hari," terangnya.
"Karena daging yang ada kita brining. Brining itu direndam pakai air tambah hebs yang kita punya. Biasanya kita rendam satu hari, dari daging lebih empuk, aroma dan rasa lebih menyerap ke dalam karena dagingnya tebal dan besar, jadi kita harus infused flavornya satu hari sebelum pemasakan," jelas Chef Dennis.
Hari kedua, daging baru dilakukan pemasakan. Proses memasaknya memakan waktu sekitar 2,5 jam. "Tapi setiap 30 menit sekali kita harus keluarin, oleh, untuk dapatkan skin crispy dan golden brown," tambahnya.
"Kita enggak mau push so hard for the meat to cook, jadi kita kasih waktu yang agak panjang biar daging lebih juicy, tapi di luarnya tetap crispy," terangnya.
Pairing Ragam Condiment
![Sambut Libur Nataru dengan Sajian Klasik di Hotel Bintang 5 Jakarta, Ada yang Dimasak 48 Jam](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/C3fOVPjqrx4dmUs6y8dFQlQxehM=/0x123:1024x700/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-color-landscape-new.png,45,285,0)/kly-media-production/medias/4678504/original/098409100_1702002903-WhatsApp_Image_2023-12-08_at_7.51.59_AM__1_.jpeg)
Pairing dalam menyantap Roasted Turkey, dikatakan Dennis, biasanya disesuaikan dengan selera tamu. "Ada beberapa orang yang makan, as it is, dagingnya pun sudah flavorful dan juicy. Tapi kalau kita bicara Turkey, itu identik dengan Turkey Sauce," katanya.
"Yang membedakan itu pakai giblet, giblet itu hati dan dalamannya Turkey, seperti hati, ampela, tulang-tulang Turkey biasanya leher dan kepala. Jadi kita juga mencoba zero waste. Jadi, dalamannya kita pakai untuk sausnya," lanjutnya.
Ia juga menjelaskan bahwa ada pula orang yang sudah mengombinasikannya dengan cranberry sauce. "Condiment untuk festive sendiri biasanya agak sweet dan asam," katanya.
Beberapa condiment lain yang dihadirkan mulai dari mint jelly, dijin mustard, hingga pommery mustard yang dapat disesuaikan dengan selera. Untuk menyantap Beef Short Ribs dengan saus, pihaknya juga menghadirkan beberapa makanan pendamping yang meliputi roasted potato, bread stuffing, brussel sprout, hingga seasonal vegetables.
![Infografis Etika Makan Fine Dining](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/nZtimIIwTPAvAbsXJy808_aGR0Q=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4609124/original/079154300_1697166082-231014_INFOGRAFIS_LIFESTYLE_Etika_Makan_Fine_Dining_S.jpg)
Terkini Lainnya
Proses Masak yang Makan Waktu
Proses Pemasakan Roasted Turkey
Pairing Ragam Condiment
Libur Nataru
Libur Natal dan Tahun Baru
sajian klasik
Hotel Bintang 5 Jakarta
Hotel Bintang 5
Kuliner
restoran
White Christmas
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Faldo Maldini Pamitan ke Jokowi Sebelum Maju Pilkada Tangerang
Pilkada Sulteng 2024, PKS Beri Surat Rekomendasi untuk Pasangan Anwar-Reny
Peluang PDIP Usung Bobby Nasution di Pilgub Sumut, Puan: Belum Ada Keputusan, Tapi Bisa Jadi
Pengamat Nilai Sinyal Dukungan Gerindra Perkuat Posisi Eman Suherman Maju Pilkada Majalengka 2024
Organisasi Sayap Gerindra PP Satria Dukung Marshel Widianto Jadi Calon Wakil Wali Kota Tangsel 2024
Puan Respons Wacana Duet Anies-Andika di Pilkada Jakarta 2024: Menarik
TOPIK POPULER
Populer
Atasi Overtourism, Amsterdam Bakal Larang Kapal Pesiar Berlabuh Mulai 2035
Didesain Didit Hediprasetyo Anak Prabowo, Jersey Kontingen Indonesia di Olimpiade Paris 2024 Bikin Warganet Malaysia Iri
Influencer Bagikan Resep Sunscreen Buatan Rumah, Pakar Tegaskan Bahayanya
3 Resep Mi Tahu Fantasi, Bisa Jadi Camilan sampai Ide Jualan
Jaksa Sebut Dior dan Armani Jual Tas Puluhan Juta Rupiah Buatan Pekerja Migran yang Dibayar Hanya Rp30 Ribu per Jam
Perempuan Terjebak di Bandara Doha Dapat Tiket Kelas Bisnis Setelah Tak Sengaja Bertemu CEO Qatar Airways
Lukisan Gua Prasejarah Berusia 51.200 Tahun dari Sulawesi Indonesia Jadi Temuan Seni Naratif Tertua di Dunia
Tampilan Kostum Nasional Wakil Indonesia Harashta Haifa Zahra di Miss Supranational 2024 yang Terinspirasi Srikandi
Video Viral Pemilik Restauran di Hanoi Vietnam Mengusir Influencer Yahudi untuk Tunjukan Dukungan pada Warga Palestina
Perjalanan Cinta Baifern Pimchanok dan Nine Naphat sampai Putus Diduga karena Terhalang Restu Ibu, Warganet Ikut Patah Hati
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Link Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Jerman, Sebentar Lagi Tanding
Link Live Streaming Euro 2024 Portugal vs Prancis, Sabtu 6 Juli Pukul 02.00 WIB
Link Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Jerman Jumat 5 Juli Pukul 23.00 WIB, Duel Raksasa di 8 Besar
Prancis Vs Portugal 8 Besar Euro 2024: Les Bleus Siap Tampil Garang
Berita Terkini
UAH Kisahkan Nabi Ayub AS yang Menolak Mengeluh saat Diuji Allah, Ini Hikmahnya
6 Hewan yang Berkaitan dengan Dewa-Dewi Mesir Kuno, Bahkan Menjadi Simbol
KRI Dewaruci Bersama Laskar Rempah Singgah di Tanjung Uban, Kepri
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal, Hasil, dan Klasemen Final Four PLN Mobile Proliga 2024: Siapa Rebut Gelar Juara?
3 Bek yang Ingin Direkrut Manchester United di Musim Panas 2024: Ada Eks Pinjaman Setan Merah
Menara Pandang Banjarmasin, Spot Wisata Komplet untuk Nikmati Pesona Kota Seribu Sungai
HEADLINE: Bursa Pilgub Sumut 2024 Kian Sengit, Bobby Nasution Bakal Lawan Edy Rahmayadi Atau Ahok?
Geger Kasus Pemecatan Dekan FK Unair, Rektor: Tidak Ada Komentar Dulu
10 Hiu Laut Dalam yang Jarang Dilihat Manusia, Monster Mengerikan Paling Ditakuti
Link Streaming ONE Championship: ONE Fight Night 23 di Vidio, Sabtu 6 Juli 2024
10 Sektor 'Lahan Basah' Investasi Kota Bandung: Ada Pariwisata, Fesyen, dan Infrastruktur
Pasca Serangan Siber ke PDNS, Menko Polhukam Sebut Layanan Masyarakat Sudah Berjalan Normal