, Jakarta - Kinerja industri makanan dan minuman dikhawatirkan akan terdampak perekonomian dunia yang terpuruk dihantam pandemi dan di tengah ketidakpastian global termasuk perang yang terjadi antara Rusia dengan Ukraina. Namun hal itu tidak terlalu mempengaruhi industri kuliner Indonesia. Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI) menilai ketersediaan berbagai bahan makanan dan minuman di Indonesia masih mencukupi, termasuk bahan baku yang harus diimpor dari luar negeri.
Ketua Umum GAPMMI Adhi S. Lukman mengatakan, secara umum tidak ada yang perlu dikhawatirkan terkait pasokan bahan baku di industri makanan dan minuman (mamin). Hanya saja, tantangan yang saat ini terjadi adalah harga bahan baku tersebut masih tergolong tinggi.
Baca Juga
Akan tetapi, tren kenaikan harga komoditas bahan baku pangan di pasar global sebenarnya sudah mulai mereda, bahkan cenderung turun. "Di bulan Februari-Maret lalu mayoritas harga bahan baku pangan terus mengalami kenaikan, tetapi sekarang trennya sudah mulai turun," terangnya.
Advertisement
GAPMMI mengutip data dari Kementerian Perindustrian (Kemenperin), industri makanan dan minuman mampu tumbuh 3,57 persen dan mencatatkan diri sebagai subsektor dengan kontribusi terbesar terhadap PDB industri pengolahan nonmigas pada triwulan-III tahun 2022, yaitu sebesar 38,69 persen.
Hal tersebut mampu tercapai berkat kolaborasi yang baik antara pemerintah dan para pelaku industri makanan dan minuman. Kemenperin juga telah meluncurkan Indeks Kepercayaan Industri (IKI) yang merupakan indikator derajat keyakinan atau tingkat optimisme industri manufaktur terhadap kondisi perekonomian dan juga merupakan gambaran kondisi industri pengolahan serta prospek kondisi bisnis di Indonesia.
Dalam upaya untuk terus mendorong daya saing industri makanan dan minuman, Kemenperin juga terus memastikan ketersediaan bahan baku industri untuk mendukung roda produksi. Terkait dengan jaminan ketersediaan bahan baku ini, telah diterbitkan Peraturan Pemerintah Nomor 28 Tahun 2021 tentang Penyelenggaraan Bidang Perindustrian yang memastikan industri bisa memperoleh bahan baku melalui neraca komoditas.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Harga Bahan Makanan Cenderung Turun
![Ketua Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI) Adhi Lukman dalam acara jelang Pameran Agri Food Tech Expo Asia (AFTEA), Jakarta, Rabu (24/8/2022).](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/rPDpFJAgsLDmdEPQ7YiOCoSGCNk=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4134034/original/046306100_1661319928-WhatsApp_Image_2022-08-24_at_12.31.02.jpeg)
Adhi S Lukman mengapresiasi upaya yang telah dilakukan Kemenperin untuk terus mendorong industri nasional agar terus tumbuh di tengah ketidakpastian global, mulai dari dukungan implementasi industri 4.0, membuat instrumen untuk mengetahui kondisi riil industri dalam negeri, sampai dukungan ketersediaan bahan baku.
"Kami sangat berharap dukungan pemerintah untuk bisa mendorong industri makanan terus tumbuh, kami perlu dukungan ketersesidaan bahan baku sehingga bisa menjadi pendorong kepastian berusaha di Indonesia, kami yakin Kemenperin adalah stakeholder kami yang selalu mendukung industri makanan dan minuman untuk terus tumbuh dan berkembang," tuturya pada , Sabtu, 17 Juni 2023.
"GAPMMI menegaskan posisinya untuk mendukung terwujudnya situasi industri yang kondusif dan berdiri di atas semua kepentingan industri makanan dan minuman," lanjutnya.
Ia menambahkan, saat ini hampir semua harga bahan baku pangan, mulai dari biji-bijian, minyak nabati, dan gula cenderung turun. Hanya sedikit yang agak mahal salah satunya adalah daging. Meski begitu, apabila tidak ada lagi gangguan tambahan berupa faktor geopolitik global, GAPMMI optimistis sampai akhir tahun nanti pasokan bahan baku berbagai produk pangan akan tetap stabil serta harganya bakal cenderung turun.
Ketersediaan bahan makanan juga jadi perhatian Chef Vindex Tengker yang sudah cukup lama berkiprah di dunia kuliner. Menurut Chef Vindex, bahan makanan lokal masih lebih banyak dipakai di dalam negeri bahkan mencapai 80 persen bila dibandingkan dengan bahan impor.
Advertisement
Bahan Baku Lokal Harus Konsisten Menjaga Kualitas
![FOTO: Kenaikan Sejumlah Bahan Pokok Picu Laju Inflasi](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/_qfJjxz0KXtH1fC6FGLC3g2oJ0A=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3091156/original/023421000_1585735067-20200401-Inflasi-7.jpg)
Hal ini berlaku untuk berbagai restoran baik di hotel maupun free standing. Untuk hotel paling banyak impor bahan baku untuk sajian makanan western seperti steak daging sapi atau domba.
"Selain itu ada bahan seafood seperti salmon. Kalau untuk bahan-bahan lain seperti lobster atau Ikan cod impor hanya dipakai sesekali kalau ada event besar seperti Natal, Tahun Baru atau acara-acara tertentu saja,” ungkapnya pada , Sabtu, 17 Juni 2023.
"Selain itu yang masih impor mungkin lebih banyak di pastry seperti special butter, cokelat dan beberapa buah berry dari luar negeri," lanjutnya. Meski begitu, Chef Vindex mengatakan, kita tidak perlu takut akan adanya bahan impor. Semua ada pengunaannya dan bahan-bahan lokal masih mendominasi di bisnis makanan dan minuman Nusantara.
Ditambah lagi, sekarang ini sudah banyak bermunculan restoran yang menyajikan makanan Indonesia dan diminati oleh masyarakat Indonesia bahkan disukai turis asing maupun WNA. Namun mantan juri Masterchef Indonesia ini mengakui kita tidak boleh terlena dan harus bisa menjaga konsistensi produksi.
"Yang masih menjadi PR (pekerjaan rumah) bagi kita dalam penyediaan bahan-bahan lokal adalah konsistensi produk dan menjaga kualitas mutu yang stabil, baik untuk produk sayuran, buah, daging serta seafood lokal Indonesia. Ini jadi tugas berbagai pihak, mulai dari para chef, supplier, petani atau nelayan dan pemerintah,” sambungnya.
Bahan Makanan Indonesia di Luar Negeri
![Simak Tips Menu Takjil Buka Puasa dari Chef Vindex Tengker](https://cdn-production-assets-kly.akamaized.net/assets/images/blank.png)
Sementara itu, Chef Degan Septoadji menyoroti ketersediaan bahan makanan Indonesia di luar negeri yang menurutnya masih sangat terbatas. Ia mengakui, kuliner Indonesia sangat laku dan disukai di banyak negara, tapi belum terkenal. Beda dengan makanan khas Korea, Jepang atau Thailand dan bahkan Vietnam.
Menurut pria yang juga pernah menjadi juri Masterchef Indonesia ini, hal itu terjadi karena kurangnya promosi skala internasional. Masakan dari negara lain begitu ternama juga karena komunitasnya yang besar di luar negeri.
"Kalau dibandingkan dengan makanan Vietnam, China atau Jepang, di negara tertentu sudah ada komunitas besarnya. Misalnya, masakan khas Vietnam di Australia komunitasnya besar banget. Apalagi Chinese, mereka sudah mendunia sekali, karena China Town ada di berbagai negara," tuturnya pada , Sabtu, 17 Juni 2023.
Komunitas tersebut juga telah terbentuk sejak lama. Dengan begitu, impor bahan-bahan masakan khas negara tertentu bisa lebih mudah dilakukan. Vietnam punya banyak komunitas karena banyak pengungsi sewaktu perang di negara mereka yang cukup banyak dan bisa sukses di negara tempat mereka mengungsi, termasuk di Amerika.
"Kalau bikin terasi biasanya dari toko Thailand. Santan khas Indonesia saja belum banyak. Paling yang ada kecap manis, tapi dari Indonesia jumlahnya juga masih terbatas," tambahnya.
"Untuk itu, distribusi bahan makanan seperti rempah itu penting supaya kita bisa dapat bahannya. Kita berharap masalah ini jadi perhatian semua pihak termasuk pihak-pihak yang berkepentingan," pungkas Chef Degan.
![Infografis Ragam Festival Kuliner Nusantara](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/CmOsqh61HuX06b0dhHFEtOyRVBg=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4469521/original/015949100_1686922910-230612_INFOGRAFIS_Ragam_Festival_Kuliner_Nusantara_S.jpg)
Terkini Lainnya
Simak, Cara dan Trik Merebus Jengkol Agar Empuk dan Tidak Bau
Tingkatkan Kesejahteraan Petani Lewat Ekspor Bahan Segar
10 Aneka Kuliner Unik di Indonesia Melegenda Wajib Dicoba
Harga Bahan Makanan Cenderung Turun
Bahan Baku Lokal Harus Konsisten Menjaga Kualitas
Bahan Makanan Indonesia di Luar Negeri
kemenperin
bahan makanan
bahan baku lokal
Kuliner Indonesia
makanan
Bahan Baku
Cerita Akhir Pekan
Rekomendasi
Tingkatkan Kesejahteraan Petani Lewat Ekspor Bahan Segar
10 Aneka Kuliner Unik di Indonesia Melegenda Wajib Dicoba
70 Ton Bumbu Masak Indonesia Mendarat di Mekkah untuk Penuhi Kebutuhan Makanan Jemaah Haji
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Survei TBRC: Jelang Pilkada 2024 Kabupaten Yalimo Papua, Nama Bupati Petahana Unggul
Faldo Maldini Pamitan ke Jokowi Sebelum Maju Pilkada Tangerang
Pilkada Sulteng 2024, PKS Beri Surat Rekomendasi untuk Pasangan Anwar-Reny
Peluang PDIP Usung Bobby Nasution di Pilgub Sumut, Puan: Belum Ada Keputusan, Tapi Bisa Jadi
Pengamat Nilai Sinyal Dukungan Gerindra Perkuat Posisi Eman Suherman Maju Pilkada Majalengka 2024
Organisasi Sayap Gerindra PP Satria Dukung Marshel Widianto Jadi Calon Wakil Wali Kota Tangsel 2024
TOPIK POPULER
Populer
Daftar Bridesmaid Pernikahan Aaliyah Massaid dan Thariq Halilintar, Mahalini sampai Azizah Salsha
Jaksa Sebut Dior dan Armani Jual Tas Puluhan Juta Rupiah Buatan Pekerja Migran yang Dibayar Hanya Rp30 Ribu per Jam
Asal-usul Pecel Lele, Makanan Favorit Naufal Hafidz Si Jenius dari ITB
6 Fakta Menarik Gunung Jailolo di Maluku Utara yang Memiliki Sumber Air Panas
Bella Saphira Lebih Bangga Unggah Kuliner Lokal daripada yang Mewah dan Pemilih Saat Terima Endorse
Tren Belanja di Omnichannel, Kawinkan Pengalaman Online dan Offline
Betrand Peto Suntik Filler Dagu, Diklaim Bikin Wajahnya Jadi Maskulin
3 Resep Mi Tahu Fantasi, Bisa Jadi Camilan sampai Ide Jualan
Atasi Overtourism, Amsterdam Bakal Larang Kapal Pesiar Berlabuh Mulai 2035
Euro 2024
Euro 2024: Komentar 2 Pahlawan Spanyol Mikel Merino dan Dani Olmo Usai Singkirkan Jerman di Perempat Final
Hasil Euro 2024: Dramatis, Prancis Singkirkan Portugal 5-3 Lewat Adu Penalti
Hasil Euro 2024: Pedri Cedera, Spanyol Permalukan Jerman 2-1 untuk Tiket Semifinal
Dapatkan Link Live Streaming Perempat Final Euro 2024 Portugal vs Prancis, Tayang Sesaat Lagi
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Berita Terkini
Gus Baha, Hidup adalah Nikmat yang Dirindukan oleh Orang Mati
Survei TBRC: Jelang Pilkada 2024 Kabupaten Yalimo Papua, Nama Bupati Petahana Unggul
Euro 2024: Komentar 2 Pahlawan Spanyol Mikel Merino dan Dani Olmo Usai Singkirkan Jerman di Perempat Final
Pemkot Depok Optimis Bisa Kurangi Kemacetan, Beberkan Solusinya
Perbedaan Mendaki dari Jalur Karangan dengan Rute Angin-Angin di Gunung Latimojong Sulsel
Mengenal Galaksi Satelit, Kunci Menuju Materi Gelap
Hasil Euro 2024: Dramatis, Prancis Singkirkan Portugal 5-3 Lewat Adu Penalti
Mau Dosa saat Pacaran Berguguran? Ustadz Adi Hidayat Ungkap Rahasianya
Satgas Judi Online Sudah Serahkan Nama Diduga Terlibat Judol ke Masing-masing Kementerian Hingga Pemda
Kemuliaan Tahun Baru Islam, Menyingkap Rahasia Muharam
Uber di Eropa Kini Bisa Sewa Kapal hingga Perahu Limousine untuk Wisata, Berapa Tarifnya?
30 Ucapan Tahun Baru Islam 1446 H dalam Bahasa Arab, Penuh Doa dan Harapan
Sepasang Kekasih Jadi Korban Pembegalan di Depok
Mengenal Bubur Ayam Mang H Oyo, Kuliner Legendaris di Bandung
5 Galaksi Satelit Bima Sakti