3 Resep Pinukuik, Nikmatnya Pancake Khas Minang

, Jakarta - Siapa bilang resep pancake hanya merujuk pada hidangan Barat saja? Tanah Minang nyatanya punya resep pancake versi mereka sendiri, yang dikenal sebagai pinukuik di kalangan masyarakat setempat.

Melansir situs web Pemprov Sumatra Barat, Kamis, 23 Februari 2023, pinukuik dijelaskan sebagai kudapan berbentuk serupa pancake maupun serabi asal Jawa Barat. Namun, adonannya tidak memasukkan campuran telur.

Lalu, sementara adonan pancake menggunakan tepung terigu sebagai bahan utama, pinukuik dibuat dari tepung beras. Bisa dibuat dalam versi rumahan, langsung catat sederet resep pinukuik berikut, seperti dirangkum dari Cookpad.

Pinukuik Khas Minang

Resep kreasi pengguna @KasMira ini membutuhkan bahan-bahan:

250 gram tepung beras

1/2 sdt ragi instan

100 gram gula pasir

150 gram tapai singkong

400 ml air

Sejumput garam

150 gram kelapa parut

Langkah Pembuatan:

Aduk tepung, ragi, dan gula. Saring tapai singkong dan tambahkan ke adonan tepung.
Tambahkan air, aduk. Lalu, masukkan garam dan tutup pakai plastik atau serbet bersih. Diamkan selama satu jam.
Setelah satu jam, masukkan kelapa parut, aduk rata.
Panaskan wajan, olesi dengan margarin dan lap pakai tisu. Setelah cetakan panas, kecilkan api.
Masukkan adonan ke cetakan, masak hingga bagian atasnya agak kering dan balik, tunggu beberapa menit, lalu angkat. Sajikan hangat.

Resep kue bugis ketan hitam

2 dari 3 halaman

Pinukuik Santan

Resep kreasi pengguna @Oktapurnamasari ini membutuhkan bahan-bahan:

250 gram tepung beras

180 gram gula pasir

200 gram tapai

400 ml santan

1/2 sdm garam

1 sdt ragi instan, larutkan dengan air hangat

1 sdt vanili

Secukupnya minyak goreng untuk mengoles cetakan

Langkah Pembuatan:

Campurkan tepung beras dan tapai, aduk dengan tangan sambil membuang sumbu tapai. Tambahkan gula pasir, garam, dan vanili, aduk rata dengan spatula.
Masukkan santan secara bertahap, aduk hingga benar-benar tercampur. Tambahkan ragi yang sudah dilarutkan, kemudian tutup dengan plastik atau kain, diamkan minimal lima jam atau sampai adonan mengembang.
Olesi cetakan dengan minyak, kemudian panaskan cetakan dengan api sedang cendrung kecil. Masukkan adonan sebanyak 1/2 atau 3/4 cetakan, tunggu hingga bagian atas kering lalu balik. Angkat, lalu sajikan hangat.

3 dari 3 halaman

Pinukuik Isi Nangka

Resep kreasi pengguna @puteri_jasmine91 ini membutuhkan bahan-bahan:

200 gram tapai singkong

250 gram tepung beras

400 ml santan cair

160 gram gula pasir

Sejumput garam

9--12 buah nangka, potong kecil

Langkah Pembuatan:

Haluskan tapai singkong dengan garpu, buang sumbunya.
Dalam wadah, siapkan tepung beras, kemudian masukkan tapai singkong yang sudah dihaluskan tadi, remas dengan tangan hingga jadi butiran halus.
Rebus santan dan garam sampai hangat saja, lalu sisihkan.
Tambahkan santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung beras sambil diaduk, aduk rata. Lalu, saring adonan.
Beri gula pasir, aduk rata sampai gulanya larut. Tutup dengan plastik atau kain dan diamkan selama lima jam.
Setelah lima jam, aduk kembali adonan. Tambahkan potongan nangka yang sudah diiris kecil, aduk merata.
Panaskan cetakan pinukuik tunggu hingga cetakan benar-benar panas. Olesi dengan minyak, kemudian masukkan 1 sendok sayur adonan.
Tutup cetakan, biarkan beberapa saat hingga bagian atas adonan mulai berlubang dan bagian bawah kecokelatan. Balik. Setelah matang di kedua sisi, angkat, dan sajikan hangat.