, Jakarta - Koki Ukraina bernama Yurii Kovryzhenko telah bertahun-tahun memperjuangkan gastronomi nasional negara asalnya ke seantero jagat. Kini, ia tengah bersiap untuk membuka restoran bergaya neo-bistro di London yang akan dikelola oleh para pengungsi Ukraina.
Dikutip dari CNN, Rabu, 20 Juli 2022, sang koki dan rekannya Olga Tsybytovska akan meluncurkan Mriya di lingkungan kelas atas Chelsea di London akhir bulan ini. Keduanya mengunjungi ibu kota Inggris dari Kiev untuk sebuah acara di Kedutaan Besar Ukraina ketika Rusia menginvasi tanah air mereka pada Februari.
Advertisement
Baca Juga
Mereka sudah berada di London tersebut sejak momen itu. "Ketika saya menutup pintu apartemen saya, saya pikir saya akan kembali dalam 10 hari," kata Tsybytovska kepada CNN Travel. "Tapi hidup sangat tidak terduga."
Usai berbulan-bulan bekerja dengan koki terkenal Inggris, termasuk Richard Corrigan dan Jason Atherton, untuk mengumpulkan dana bagi warga yang terdampak perang, mereka memutuskan untuk membuka Mriya. Restoran akan menawarkan hidangan klasik Ukraina, seperti borsch, (atau borscht) dengan sentuhan modern, serta spesialisasi seperti semangka yang difermentasi dan golubtsi (kubis gulung) yang terbuat dari bunga zukini.
"Saya ingin orang-orang yang datang ke sini merasa seperti saya ketika saya berada di pasar (makanan) di negara lain," jelas koki tersebut. "Saya ingin mereka menemukan sesuatu yang baru -- rasa baru. Saya ingin mereka jatuh cinta dengan makanan Ukraina."
* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.
Warga yang mengungsi membawa peliharaan yang mereka sayangi.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Bahan Lokal
![Ilustrasi Borscht](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/JykYSnFirUnO0f1Zg3O7hUIXPtU=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4095176/original/027551200_1658314227-rasmus-gundorff-saederup-U9DW1GGTTXw-unsplash.jpg)
Kovryzhenko menggunakan produk lokal daripada mengimpor produk makanan dari Ukraina untuk memastikan bahwa ada beberapa selera yang familiar bagi pengunjung. Ketika Mriya membuka pintunya, ia akan menyajikan makanan Ukraina yang terbuat dari produk Inggris dengan "sentuhan" pengaruh yang didapatkan di negara lain.
Menurut Kovryzhenko, makanan Ukraina memiliki banyak kesamaan dengan makanan Inggris, seperti kurangnya "rempah-rempah agresif", serta kesukaan pada daging babi, dill, dan lobak. "Rasa dan rasanya sangat mirip," katanya. "Tetapi pada saat yang sama, teknik (memasak) benar-benar berbeda. Jadi saya pikir itu akan sangat menarik."
Menu utama terdiri dari sekitar 25 hidangan, sementara menu mencicipi juga akan tersedia, bersama dengan pilihan infused vodka atau wine pairing. Sayuran dan buah-buahan yang difermentasi, yang banyak digunakan dalam masakan Ukraina, akan ditampilkan secara signifikan. Restoran ini memiliki ruang fermentasi tersendiri.
Selain masakan tradisional, Mriya juga akan menampilkan seni dan furnitur oleh seniman dan desainer Ukraina. "Kami akan memberikan ruang sentuhan Ukraina dan mengisinya dengan energi Ukraina sebanyak yang kami bisa," tambah Tsybytovska.
Advertisement
Makna Nama Restoran
![Ilustrasi restoran](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/Uz0g0_8ItdxO4RQc0-1SlamM94M=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3341121/original/051016500_1609853421-sandra-seitamaa-OFJGlG3sKik-unsplash.jpg)
Kovryzhenko dan Tsybytovska mengungkapkan alasan memilih nama Mriya yang berarti mimpi dalam bahasa Ukraina. Selain mewakili mimpi bersama mereka untuk membawa makanan Ukraina ke tingkat berikutnya di kancah global, itu juga nama pesawat jet terbesar di dunia, Antonov An-225 Mriya, yang dikonfirmasi oleh pejabat Ukraina dihancurkan selama invasi.
Dirancang pada 1980-an oleh Biro Desain Antonov di Uni Soviet, pesawat itu telah lama menjadi sumber kebanggaan nasional bagi warga negara, insinyur pesawat Ukraina Petro Balabuyev adalah perancang utama untuk proyek tersebut.
"Itu (pesawat) sangat berarti bagi Ukraina," kata Tsybytovska. "Ini menunjukkan betapa berbakatnya orang Ukraina."
Mriya juga mencerminkan keinginan sederhana untuk perdamaian dan pemulihan kehidupan sehari-hari yang mereka dan orang Ukraina sukai. "Banyak keluarga Ukraina sekarang hidup terpisah di berbagai belahan dunia," kata Tsybytovska. "Dan mereka bermimpi untuk kembali ke rumah dan tidur di bawah langit yang aman. Mendapatkan rumah mereka kembali, memulihkan negara, dan kembali ke kehidupan sebelumnya."
Mereka berharap restoran itu akan menjadi titik pertemuan bagi warga Ukraina dan pengungsi lainnya di London. Keduanya juga berencana untuk menggunakan bagian dari area lantai bawah sebagai tempat berbaur pada Jumat dan Sabtu.
Perekrutan Bermasalah
![FOTO: Tanda Perdamaian Raksasa dari Belgia untuk Perang di Ukraina](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/GF8Nuef6JJKhOb7ObhHaoQDdKWw=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3971893/original/097833000_1647996099-20220323-Belgia-Perang-Rusia-Ukraina-8.jpg)
Keduanya percaya bahwa Ukraina berpotensi menjadi tujuan wisata kuliner teratas. Mereka sangat bersemangat untuk menampilkan masakan nasional mereka di ibu kota gastronomi seperti London.
Bahkan, Kovryzhenko bertujuan untuk menawarkan kelas master memasak Ukraina di tempat tersebut, yang terletak tidak jauh dari Kedutaan Besar Ukraina. "Saya ingin menjadikan tempat ini sebagai kedutaan gastronomi Ukraina," katanya.
Sejak memasang iklan untuk staf di berbagai jejaring sosial, mereka dibanjiri permintaan dari pengungsi Ukraina di London yang sangat membutuhkan pekerjaan. Namun, banyak dari mereka yang telah menjawab tidak berbicara banyak bahasa Inggris, sementara beberapa masih menunggu dokumen resmi mereka datang, jadi ini terbukti menjadi proses yang bermasalah.
"Sangat menyedihkan untuk berbicara dengan orang-orang itu," kata Tsybytovska. "Karena beberapa dari mereka adalah guru, beberapa dari mereka adalah dokter dan dokter gigi, tetapi mereka tidak berbicara bahasa Inggris dan gelar mereka tidak diakui di sini (di Inggris)."
Terlepas dari kesulitan-kesulitan ini, mereka mengatakan bahwa mereka tetap berkomitmen untuk menyediakan staf restoran dengan pengungsi Ukraina. Meskipun Mriya terbukti menjadi pengalih perhatian positif, kenyataan dari apa yang terjadi di rumah tidak pernah jauh dari pikiran mereka. "Orangtua dan saudara laki-laki saya tinggal di Ukraina," kata Tsybytovska. "Jadi saya tidak bisa santai lagi."
![Infografis Upaya Gencatan Senjata Rusia-Ukraina](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/ChShsofPy1w4S_ljCyA5h0AV1B0=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3957655/original/039792100_1646829353-Rusia_3.jpg)
Terkini Lainnya
Momen Iriana Jokowi Peluk Korban Perang di Ukraina
Jurnalis Rusia Lelang Hadiah Nobel Perdamaian untuk Pengungsi Anak Ukraina, Raih Rp1,5 Triliun
Bahan Lokal
Makna Nama Restoran
Perekrutan Bermasalah
Koki Ukraina
restoran
Pengungsi
Ukraina
Pengungsi Ukraina
Koki
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Copa America 2024: Laga Brasil Melawan Kolombia Berakhir Tanpa Pemenang
Hasil Copa America 2024: Kolombia Jadi Juara Grup Usai Tahan Imbang Brasil, Kosta Rika Tekuk Paraguay
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Sesaat Lagi Tanding di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Timnas Indonesia U-16
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Timnas U-16 Indonesia Vs Vietnam: Nova Arianto Yakin Garuda Muda Bisa Bangkit
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Rabu 3 Juli Pukul 15.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Judi Online
Muhammadiyah: Judi Online Harus Diberantas
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
5 Ciri Jika Kamu Sudah Kecanduan Judi Online, Segera Tangani
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Pilkada 2024
Bawaslu Ungkap Potensi Kerawanan Pilkada Jakarta, Heru Budi: Akan Dianalisis
PDIP: Mantan Panglima TNI Andika Perkasa Lebih Cocok Jadi Bakal Cagub daripada Wagub di Pilkada Jakarta 2024
Pilkada 2024, Burhanuddin Didukung Maju Jadi Cabup Bombana
PKPU soal Syarat Eks Napi Koruptor Maju Pilkada Harus dengan Catatan
PKB Serahkan 4 Rekomendasi ke Bakal Calon di Pilkada 2024, Simak Daftarnya
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
TOPIK POPULER
Populer
Top 3 Berita Hari Ini: Taman Safari Indonesia Resmi Laporkan Pemberi Makan Sampah Plastik Kuda Nil ke Polisi
Libur Sekolah ke Kampung Willys Kang Cuya Subang, Bisa Seseruan Naik Kursi Layang Sambil Memandang Sawah
Putri Anne Adik Raja Charles III Ungkap Kesedihan di Pesan Perdana Sejak Keluar dari Rumah Sakit
Profil Xaviera Putri, Mahasiswi Indonesia di KAIST Curi Perhatian Usai Jadi Peserta Clash of Champions
6 Fakta Menarik Gunung Halau-Halau di Kalimantan Selatan yang Dianggap Keramat Bagi Suku Dayak Meratus
Jakarta Urutan Ketiga Destinasi Paling Bikin Stres di Dunia, Sandiaga Uno: Jangan Baper
Viral Penjual Ayam Goreng Dianggap Mirip Lisa BLACKPINK
3 Resep Ayam Kukus Suwir yang Lezat supaya Tidak Selalu Makan Gorengan
Cara Mencairkan Daging Sapi yang Masih Membeku, Jangan Cuma Cepat tapi Harus Aman
Manisnya Kahiyang Ayu Berkebaya Janggan Dampingi Bobby Nasution di Perayaan HUT Kota Medan
Euro 2024
Manchester United Naksir Bintang Turki di Euro 2024, Harganya Masih Murah Meriah
Daftar Tim 8 Besar Euro 2024 Beserta Ranking Masing-masing, Cek di Sini
Di Istanbul, Suporter Sambut Meriah Kemenangan Turki atas Austria
Dua Gol Merih Demiral Antar Turki Melaju ke Perempat Final Euro 2024
Berita Terkini
Australia, Selandia Baru, dan China Berebut Pengaruh di Pasifik
Erick Thohir Rombak Susunan Direksi Perhutani, Ini Daftar Terbarunya
Prambanan Jazz Festival 2024 Hadirkan Beragam Kolaborasi dan Program Berkelanjutan
DKPP Berhentikan Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Bawaslu Ungkap Potensi Kerawanan Pilkada Jakarta, Heru Budi: Akan Dianalisis
Mobil Terbakar di Dekat Pospol Cut Meutia Jakpus
Minimal Saldo Mandiri Cukup Rendah dan Bervariasi, Mulai dari 5 Ribu Rupiah
Proyek Jalan Trans Papua Hubungkan Mamberamo-Elelim Dimulai, Cita-Cita Pemerintah Era Soeharto Terwujud
Dealer Ini Sumbang 30 Persen Penjualan MG di Indonesia
Studi: Pola Makan Nabati Bisa Perlambat Perkembangan Kanker Prostat
6.947 Warga Situbondo Terancam Buta Akibat Katarak, Pengobatan Terkendala Jumlah Dokter yang Terbatas
4 Resep Bumbu Bali Rumahan yang Kaya Rempah dan Mudah Dibuat
Geser China dan Indonesia, Filipina jadi Negara Paling Ketergantungan Batu Bara
Jurus Citra Tubindo Kerek Pendapatan dan Laba pada 2024
Perubahan Strategi, Apple Bakal Pakai Chip yang Sama untuk 4 Model iPhone 16