, Jakarta - Mengonsumsi gizi seimbang dalam menu diet harian, menurut Prof. Ahmad Sulaeman, guru besar keamanan dan gizi pangan Fakultas Ekologi Manusia (FEMA) Institut Pertanian Bogor (ITB), berarti harus membatasi konsumsi garam, gula, dan lemak. Namun, ia menyebut, jangan sampai mengorbankan cita rasa makanan.
"(Makanan) harus tetap enak supaya enggak stres," katanya dalam virtual media gathering bersama Ajinomoto Visitor Center dalam rangka Hari Kesehatan Nasional ke-57, Jumat, 12 November 2021.
Terkait prevalensi penyakit tidak menular, terutama hipertensi, Prof. Ahmad menyebut, para ahli telah meminta membatasi asupan garam dalam menu gizi seimbang. Karena rasa makanan harus tetap enak, ada beberapa cara menyiasatinya.
Advertisement
Baca Juga
Pertama, memilih dan mengombinasikan beragam pangan maupun bumbu rendah sodium. "Hati-hati dengan pangan yang dicuring, diasap, atau diasinkan," katanya. Kemudian, membatasi konsumsi pangan olahan yang sering kali tinggi sodium.
Terakhir, menambahkan bahan penguat rasa sebagai pengganti garam. "Bisa menggantinya dengan senyawa umami, seperti MSG," katanya, menambahkan bahwa senyawa umami memang masih jadi kontroversi.
"MSG ini membuat makanan jadi enak, di samping menambah cita rasa baru, yakni umami atau gurih. Kepuasan dalam menikmati makanan akan menghilangkan stres dan membantu fungsi sistem imun," klaim Prof. Ahmad.
Selain itu, ia menambahkan, rasa gurih juga bermanfaat sebagai pengendali nafsu makan, membantu pencernaan, menjaga kesehatan mulut, membantu proses pencernaan di mulut, dan membantu menurunkan asupan natrium. Kendati, dalam konsumsinya, ada aturan yang harus diperhatikan.
Resep Martabak Tempe Umami - ASMRCOOKING #10
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Takaran Normal
![ilustrasi MSG/unsplash](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/nItbsQZbmjLIiRJDCKjOpQOAGo0=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3104278/original/026698900_1587041012-calum-lewis-vA1L1jRTM70-unsplash.jpg)
Aturannya terutama tentang takaran. Prof. Ahmad mengatakan, penggunaan MSG harus secukupnya, yakni 0,2 sampai 0,8 persen dari volume masakan. "Kalau lebih dari itu, penambahannya malah membuat rasa masakan jadi tidak enak," katanya.
Bumbu ini, sambung Prof. Ahmad, bisa ditambahkan saat persiapan, memasak, atau ketika dihidangkan. Ia mengatakan, "Dari berbagai ulasan penelitian, umami bisa mengurangi asupan sodium, karena berbeda dari garam, kandungannya (sodium) lebih sedikit dalam MSG."
Lebih lanjut ia menjelaskan, dalam setengah sendok makan garam mengandung seribu miligram sodium. Kemudian, dalam takaran yang sama untuk MSG, tercatat ada 300 miligram sodium. "Konsumsi sodium dibatasi kurang dari dua ribu miligram (per hari) bagi penderita hipertensi," ujarnya.
Advertisement
Tidak Hanya dari MSG
![Ilustrasi MSG (iStock)](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/0rxZkUSru_qTgJ405lT2kr9gdsU=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2343200/original/012285400_1535435786-masg.jpg)
Namun demikian, rasa gurih nyatanya tidak hanya bisa didapatkan melalui MSG. Melansir kanal Health , setidaknya ada puluhan bahan makanan yang bisa dijadikan pengganti MSG untuk menyedapkan makanan.
Masuk dalam daftar ini adalah tulang sapi atau ayam sebagai kaldu. Di samping, rasa gurih pun bisa diperoleh dari berbagai hidangan laut seperti udang , gurita, cumi, tiram, kombu laut, bonito kering, dan sarden kecil kering.
Cita rasa serupa pun bisa ditemukan di aneka jamur, bawang-bawangan, rempah, dan bumbu-bumbu dapur, seperti terasi dan tauco. Bahkan sayuran seperti brokoli, sawi putih, kacang, kentang, daun bawang, seledri, tomat, dan asparagus, juga bisa memberi rasa gurih.
Kalau enggak sempet masak sendiri, yuk PO saja di ManisdanSedap, banyak masakan rasa rumahan yang pas buat lauk makan siangmu. Berasa dimasakin ibu.
Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!
Infografis Tampilan Kekinian Camilan Tradisional
![Infografis Tampilan Kekinian Camilan Tradisional](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/E2aQ1Q_PWFxVQSJ6D34IJQ4-KW0=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3438272/original/064012400_1619218749-cemilan_tradisional_tampil_lebih_kekinian.jpg)
Terkini Lainnya
Hilangkan Flu dan Sariawan, Ini 5 Manfaat Minum Campuran Lemon, Merica dan Garam
Ratusan Hanphone Sitaan Rutan Gresik Direndam di Akuarium Air Garam
Restoran dan Produsen Makanan di AS Diimbau Kurangi Penggunaan Garam
Takaran Normal
Tidak Hanya dari MSG
Infografis Tampilan Kekinian Camilan Tradisional
Makan enak
garam
MSG
monosodium glutamat
Sodium
Manis dan Sedap
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Hasil Copa America 2024: Uruguay Singkirkan Amerika Serikat, Panama Melenggang ke Perempat Final
Bermain Imbang Lawan Meksiko, Ekuador Lolos ke Perempat Final Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Drama VAR, Ekuador Lolos ke Perempat Final Singkirkan Meksiko, Venezuela Hajar Jamaika
Hasil Copa America 2024 Argentina vs Peru dan Kanada vs Cile: La Albiceleste Juara Grup, Les Rouges Dampingi ke Perempat Final
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Ini Penyebab Kekalahan Lawan Australia Menurut Pelatih
Timnas Indonesia Gagal Pertahankan Gelar Piala AFF U-16, Nova Arianto Tetap Beri Apresiasi
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah dan Kebobolan 5 Gol, Garuda Nusantara Gagal ke Final
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah, Garuda Nusantara Paksa Skor Imbang di Babak Pertama
Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Dewan Pers Minta Kapolri-Kapolda Usut Kebakaran Rumah Wartawan di Karo
MKD: 2 Anggota DPR dan 58 Staf Terlibat Judi Online, Perputaran Uang Capai Rp 1,9 Miliar
MKD DPR Sebut Hanya 2 Anggota Dewan yang Terlibat Judi Online
Pilkada 2024
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
Puan Sebut PDIP Pertimbangkan Kaesang Maju Pilkada Jateng
Hasto PDIP: Coklit Ini Penting Dalam Menjamin Hak Konstitusional Warga
PPP Sebut Pernyataan KPU soal Usia Cagub-Cawagub Bukan Hanya untuk Kaesang
TOPIK POPULER
Populer
Turki Dituding Tolak Isi Bahan Bakar Pesawat Israel yang Mendarat Darurat di Negaranya
Protes Kebijakan Digitalisasi Layanan Perizinan Event, Ahmad Dhani dan Piyu Padi Bakal Diajak Dialog
Lebih Inklusif, Maskapai Ini Luncurkan Kursi Roda Konvertibel Khusus untuk Kelas Ekonomi
Kepala Desa di Wakatobi Dirujak Warganet karena Memprotes Aksi YouTuber Denmark Kristian Hansen Perbaiki Jembatan Rusak
Potret Titiek Soeharto dan Didit Hediprasetyo Kompak Jenguk Prabowo Usai Operasi
40 Penumpang Pesawat Air Europa Terluka Akibat Turbulensi Hebat, Tambah Daftar Masalah buat Boeing
Kiat Beby Tsabina Dapat Jodoh Sesuai Kriteria yang Diharapkan, Berdoa Sedetail Mungkin
Indofest 2024 Kampanyekan Edukasi Sampah untuk Pegiat Aktivitas Luar Ruang
Peringkat Indonesia Naik di TTDI 2024, Akademisi Soroti Kerusakan Lingkungan akibat Pembangunan Destinasi Wisata
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Hasil Euro 2024: Cody Gakpo dan Donyell Malen Menyala, Belanda Sikat Rumania 3-0 untuk Tiket Perempat Final
Tonton Live Streaming Euro 2024 Rumania vs Belanda, Segera Dimulai
Link Live Streaming Euro 2024 Austria vs Turki, Rabu 3 Juli Pukul 02.00 WIB: Siapa Lolos ke 8 Besar?
Link Live Streaming Euro 2024 Rumania vs Belanda: Uji Kelayakan Koeman
Berita Terkini
Mirip 'University War', Simak 5 Fakta Menarik Clash Of Champions
7 Fenomena Astronomi Juli 2024, Ada 2 Hujan Meteor
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Hasil Euro 2024: Cody Gakpo dan Donyell Malen Menyala, Belanda Sikat Rumania 3-0 untuk Tiket Perempat Final
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Bolehkah Puasa di Tanggal 1 Muharram alias 1 Suro, Bagaimana Hukumnya?
PSI Berikan Surat Tugas Menantu Pakde Karwo Bayu Airlangga Maju Pilkada Surabaya 2024
5 Olahraga yang Tepat untuk Memulai Gaya Hidup Sehat
HEADLINE: Pemerintah Wajibkan Pencadangan Data Nasional Usai Diserang Hacker, Langkah Terlambat?
Cara Masyarakat Jambi Melestarikan Adat Istiadat dan Lingkungan Lewat Lubuk Larangan
Seleksi Anggota Komisi Informasi Tahun 2024-2028 Dibuka, Berminat? Simak Persyaratannya
Gempa Hari Ini Selasa 2 Juli 2024 Getarkan Kepulauan Tanimbar Maluku
Kisah Sukses Jarot Setiawan, Mantan PMI Banyuwangi yang Sukses Jadi Pengusaha Susu Kambing Perah